韓國魚糕用什麼魚做比較好

A. 魚糕是用什麼魚做的

魚糕，屬於魚糜類產品。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜麵包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。

B. 魚糕用什麼魚做最好

五彩魚糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
粵菜
五彩魚糕的製作材料：
主料：
草魚
香菇,玉米粒,西餐火腿,雞蛋清,香菜,蔥,姜
鹽,雞精,料酒,胡椒粉,澱粉
五彩魚糕的特色：味道鮮美，醇而不膩。
教您五彩魚糕怎麼做，如何做五彩魚糕才好吃1、將草魚去骨切成小塊，放入攪拌機中，加入蛋清、澱粉、料酒、胡椒粉、雞精打成泥，再將香菇、火腿分別切丁，和玉米粒一起放入魚肉中攪拌均勻；
2、將拌好的魚肉茸入蒸鍋蒸10分鍾，取一小碗，放入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、高湯調成汁，澆在蒸好的魚肉中，上面撒蔥姜絲、香菜絲，坐鍋點火燒少許熱油淋在蔥姜絲上即可。

C. 韓國路邊攤的魚糕是怎麼做的

魚糕
一、原料：
1、主料：鮊魚茸500克 2、配料：熟豬油150克、蛋清3-4個，蛋黃2個，干澱粉80克，清水250克。
二、調料：白鬍椒粉3克，蔥、姜各20克，精鹽適量。
三、製作：
1、取凈魚茸（無骨刺與筋絡）在菜墩上鋪一塊干凈的肉皮，用雙刀將凈魚茸反復排剁成極細茸泥待用。
2、將干澱粉和蛋清、豬油入盆攪拌起勁，再投入魚茸加清水攪勻上勁，加入精鹽、姜、蔥末、胡椒粉、清水繼續攪拌上勁後，用手抓起一把茸餡，以餡垂手有勁，能浮於水面為好。如「垂手」慢，可酌情加豬油和鹽攪拌上勁至浮上水面為好（攪拌時切忌反轉）。
3、取籠屜鋪干凈籠布，將攪好的魚茸餡倒入籠中用手抹成厚2.5厘米的長方形魚糕坯，將表面和四周抹光滑，放入沸水鍋上蒸約20分鍾左右取出，用干凈紗布吸干表面水分，將蛋黃調勻，抹在魚糕上，繼續上籠蒸10分鍾出籠晾涼，用刀切成約8厘米寬的條，再用批刀切成約5毫米厚的片，圍擺在頭菜碗或大凹盤中，再入籠蒸約10分鍾取出即成。

D. 魚糕怎樣做會比較有彈性

原料：魚肉（白色的）、雞蛋、白鬍椒粉、鹽、姜、澱粉。

1 魚肉剁成茸。
2 姜切片後加一些水，再碾壓薑片，擠出薑汁，然後慮去殘渣，製成姜水。
3 將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，蛋清攪打均勻。
4 將魚茸加入蛋清中，沖一個方向攪勻成糊，再邊攪邊加入姜水，然後加入白鬍椒粉和鹽，繼續攪打上勁，加入澱粉，攪拌均勻。
5 蒸鍋水燒開後鋪上屜布，倒入魚糊，用刀抹平，大火蒸30分鍾。
6 開蓋用廚房用紙吸去表面水分後，將蛋黃刷在表面一層，繼續蒸1-2分鍾，再刷一層蛋黃，再蒸1-2分鍾，如此反復，直至全部蛋黃都刷完，最後蒸完出鍋，

E. 魚糕的製作方法和比例配方是什麼

准備材料：魚肉、姜、蔥白、清水、蛋黃液、玉米澱粉、胡椒粉、魚露、鹽、肥肉、蛋清。

1、在榨汁機中放入生薑和蔥白還有150毫升的清水，用榨汁機打成汁。

F. 怎樣做魚糕好吃

魚肉還在煮著吃嗎？今天跟大家分享一個用巴沙魚肉做出來的美食蒸魚糕。這個蒸魚糕口感細膩，味道鮮美，營養豐富，很適合家裡的老人，孩子吃。而且做法也是比較簡單的，製作的時間也並不很長，半個小時就可以做出來。那麼接下來就一起看一下這道蒸魚糕的做法吧。

【蒸魚糕】

【製作食材】巴沙魚肉，豬雪花肉，雞蛋

【調味料】胡椒粉，玉米澱粉，食用鹽，五香粉，黃酒，醬油，蚝油，姜粉

【製作步驟】

1、首先准備適量的巴沙魚肉，大概在一斤左右，然後再准備四五兩左右的豬雪花肉，一個雞蛋，適量的玉米澱粉。再准備適量的胡椒粉，食用鹽，五香粉，黃酒，醬油，蚝油。以上提到的這些食材和調味料都准備好之後，咱們就開始製作這道非常好吃的蒸魚糕。

2、把咱們准備好的巴沙魚肉清洗干凈，然後放到破壁機中，再向破壁機中加入適量的食用鹽，白糖，胡椒粉，黃酒，還有一個雞蛋清，大概80克左右的水。然後咱們打開破壁機的開關，將魚肉打成魚肉泥。

3、准備一個大一點的空碗，向空碗中加入40克的清水，40克的澱粉，然後攪拌均勻，調成澱粉糊，這里要注意澱粉和水的比例，他們的比例是1:1。

4、把咱們攪好的魚肉泥倒出來放到一個大盆中，然後加入咱們剛剛調好的澱粉糊，再加入適量的姜粉，用筷子將它們充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後先放到一旁待用。

5、准備好的豬雪花肉清洗干凈，然後切成小塊，切完之後放到破壁機中，加入適量的食用鹽，白糖，胡椒粉，五香粉，醬油，蚝油，黃酒，清水和一個雞蛋清。然後再一次打開破壁機的開關，將豬雪花肉打成肉泥。豬肉泥打好之後，咱們放入適量的玉米澱粉，然後將豬肉泥和澱粉攪拌均勻。

6、把做好的魚肉泥和豬肉泥放到一塊，然後一直不停的攪拌，將它們充分攪拌均勻。攪拌均勻之後，咱們把它放到一個容器中，然後蓋上保鮮膜放到蒸鍋上蒸30分鍾左右。

7、趁著這30分鍾的時間，咱們取來兩個剩下的雞蛋黃打散。30分鍾之後咱們將蛋黃液倒在魚肉上面，然後再繼續蒸10分鍾。10分鍾之後就可以將魚肉取出來了，放到一旁晾涼，然後切成薄片擺入盤中。然後就可以享受美味了。

【小貼士】

1、按照以上的量准備食材的話，足夠四五個人吃的，如果吃的人少那就按照比例來適當減少一下食材和調味料。

2、其實做這道蒸魚糕用的豬肉最好是豬肥肉，但是豬肥肉往往會讓人覺得很膩，所以就選擇了豬雪花肉。豬雪花肉中的肥肉和瘦肉的比例差不多是1:1，這樣做出來之後吃起來就肥而不膩，而且瘦肉也不會覺得很柴。

3、調澱粉糊所用的水和澱粉的比例是1:1。

G. 韓國魚糕是什麼

韓國魚糕是一道美食，主要製作食材是魚肉糜，肉類，蘑菇和澱粉。綜觀全球餐飲文化，魚糕有兩大發源地：中國荊州和日本。但是，從魚糕製作歷史而言，當屬中國最早。中國荊州魚糕歷史悠久，而日本魚糕僅僅是伴隨現代魚糜加工工業發展起來的工業產品。而所謂「韓國魚糕」絕對是一種商業杜撰。

H. 韓國魚糕是什麼

韓國魚糕是用鮊魚茸、蛋清、干澱粉、白鬍椒粉、蔥、姜、精鹽等原料，取籠屜鋪干凈籠布，將攪好的魚茸餡倒入籠中用手抹成厚2.5厘米的長方形魚糕坯，將表面和四周抹光滑，放入沸水鍋上蒸約20分鍾左右取出，用干凈紗布吸干表面水分，將蛋黃調勻，抹在魚糕上，繼續上籠蒸10分鍾出籠晾涼，用刀切成約8厘米寬的條，再用批刀切成約5毫米厚的片，圍擺在頭菜碗或大凹盤中，再入籠蒸約10分鍾取出即成。

I. 魚糕的製作方法和比例配方是怎麼樣的

一斤魚放250克綠豆澱粉。

主要材料：豬肥膘肉500克，草魚肉500克，綠豆澱粉250克，姜20克，蔥20克，雞蛋個。

1、薑末20克，蔥花20克，豬肥膘肉容500克切丁，找魚肉500克切段。