韓國泡菜和中國鹹菜有什麼區別

㈠ 韓國的泡菜和中國的泡菜在口感上有什麼區別嗎

口感的話，韓國泡菜是以辣跟微甜為主，中國泡菜是以酸鹹味為主。
1、首先說說我們中國泡菜，因為我們中國地大物博，這就導致了我們每個地方都有著自己獨特的飲食風格，在泡菜上面也會有一些體現，泡菜不僅是腌制的手法會有一些差距，而且不同地方的泡菜，食材也是不一樣的，比如說四川泡菜不僅喜歡泡豇豆，還喜歡放入紅色和綠色不同的辣椒段，但是東北泡菜就會以一些蘿卜白菜為主。
2、而我們看韓國的泡菜就不一樣了，不管是什麼地區，基本上都是以辣白菜為主，而且頓頓都會有，不僅如此很多的料理中也會加入泡菜，而且在腌制手法上跟我們也有一定的區別，我們會發現韓國的辣白菜上都會沾有紅紅的辣椒粉以及辣椒醬，這是我們中國泡菜不會有的。而且因為韓國靠海，所以泡菜蔬菜的種類沒有我們多，他們也會嘗試腌制泡一些水果以及魚肉之類的。

㈡ 韓國泡菜真的好吃嘛跟中國泡菜有什麼區別

1.材料上的不同
韓國泡菜韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。它原材料豐富，一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。像是捲心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等都可以用來做泡菜；韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬製作成各種款式的泡菜
辣白菜原材料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。
2.製作方法不同
泡菜泡菜，最主要在一個「泡」字，用鹽水浸泡，需要專門的壇子密封；
辣白菜講究腌制，並且不用鹽水浸泡，也不需要密封，任何的器皿都可以用來做辣白菜；
3.腌制時間不同
泡菜的泡製時間不定，根據你不同的需求來決定時間，有的泡菜頭天泡第二天就能吃，而有的需要20多天；
辣白菜根據溫度來定腌制的時間，夏天一般需要2-3天的時間，冬天則需要10天左右
4.營養價值不同
泡菜：因為泡菜的原料多種多樣，各種食材所含有的營養成分各不相同，能夠補充各種人體所需的營養成分
辣白菜：由於原材料單一，顯然比泡菜的營養價值要低一點。
5.食療效果不同
泡菜：
1、通便滑腸泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內細菌活動，有通便滑腸的作用，對於治療便秘很有幫助。

2、殺菌泡菜具有強烈的殺菌作用，並且能夠促進消化酶的分泌。

3、減肥瘦身泡菜可當消瘦零食，堅持食用泡菜，達到瘦身效果。

4、降膽固醇泡菜中有豐富的活性乳酸菌，有防止細胞老化、降膽固醇等功效。
辣白菜：
促進維生素吸收

辣白菜中含有豐富的鈣、銅、磷、鐵等礦物質，能有效地促進維生素C和維生素B的吸收，為人體補充維生素。

清熱

辣白菜還具有清熱解毒的功效，食用辣白菜能夠解熱除煩、通利腸胃、清肺 。
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㈢ 韓國的泡菜與我國的腌制菜有何不一樣的

從營養的角度考慮韓國泡菜更營養.腌制食品因為長時間泡在鹽里會產生一定的毒素甚至是制癌物質.所以世界衛生組織把他定性為世界十大垃圾食品之一.但韓國泡菜卻榮幸的成為了健康食品.因為他在製作過程中加入了海物.並且是用特製的壇子腌制,所以產生了不少對人體有利的微生物.鋸我所知韓國泡菜還是世界上含熱量最高的菜.
其實泡菜的口感也不是統一的配料不同味道也不同,並不是想大家想的那麼辣.總體來講泡菜比中國的鹹菜要鮮一些.

㈣ 鹹菜和泡菜有什麼區別

鹹菜和泡菜都是酸菜，但是口感上泡菜更受人喜歡，脆嫩有嚼勁。其兩者的區別如下：

1、鹹菜：用鹽腌制的蔬菜。就是鹹菜，也指某些醬菜。鹹菜的腌制所需要的原料和輔料及其簡單。

拓展資料：A、吃泡菜的好處：1.維持膳食營養均衡，是低熱量食品；2.調節腸道微生態平衡，是營養健康食品；3.促進營養物質的吸收；4.改善腸道功能；5.降低血清膽固醇水平和血脂濃度；6.抗高血壓作用；7.預防糖尿病；8.調節免疫功能；9.抗腫瘤作用。

B、泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的腌製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

參考來源：網路 泡菜 泡菜

㈤ 韓國泡菜跟中國泡菜的區別是什麼

韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之為韓國鹹菜，東北地區稱之為「鮮族拌菜」。稱之為「泡菜」是不正確的提法。其實「泡菜」是指中國西南部分省市地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其製作過程與韓國鹹菜有明顯區別，重點恰在一個「泡」字上。對兩種美食，應加以區別。韓國冬天腌制鹹菜的風俗，歷經多年一直保存至今。因冬季3~4個月間，大部分蔬菜難以耕種，鹹菜腌制一般都在初冬進行。鹹菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。韓國人中流行的說法是「沒有金齊（韓語：鹹菜）的飯不是給韓國人准備的。」韓國物資奇缺，因此每頓飯都是蘿卜白菜，十分單一。每個家庭製作出來的鹹菜，其味道和營養各不相同。如果說哪家韓國泡菜得你寵愛，我個人比較喜歡正一味家的，香甜可口，酸爽辣道。

㈥ 韓國泡菜和中國鹹菜有區別嗎

有區別。韓國泡菜要用到蒜、辣椒、魚露、韭菜、大蔥、小蔥、米糊等原料，是發酵後形成的，含有大量乳酸菌，發酵完成後要存冰箱。中國的鹹菜是用鹽腌制的，沒有發酵，過程簡單。

㈦ 中國的泡菜與韓國的泡菜有什麼區別

中國的泡菜與韓國的泡菜有口味、顏色、做法等方面不同。
記得小時候吃自己腌制的菜，應該就是屬於腌漬蔬菜之類。很簡單的做法在一個大的壇子里放上清洗控乾的蔬菜，再撒上鹽腌制一個月就可以使用了。

最後，做法的方式不同。中國的泡菜做法簡單易學，韓國的泡菜作料多配置比較繁瑣。雖然中國的泡菜做法看似簡單，但是實際腌制還是有些難度，因為很多人發現在腌制的時候出現爛菜的現象。
總之，不管是中國的泡菜還是韓國的泡菜，它們都有自己的特殊，不必相互比較。中國泡菜簡單朴實，韓國泡菜紅艷誘人。

㈧ 泡菜和韓國泡菜有什麼區別

這區別很雜很多,中國有泡菜而且還有鹹菜的.泡菜來講四川最出名,
韓國泡菜是以辣跟微甜為主.中國泡菜是以酸鹹味為主.
韓國泡菜腌制時間有短有15分鍾長有3年不等. 中國泡菜一般就是腌制幾天就可以吃.
韓國泡菜辣椒放的多,所以一般都帶有紅色.中國泡菜色澤鮮亮一般保持原有的顏色.
但本質的上是一樣的.也就是泡製而成的,即以時鮮蔬菜為原料,入泡漬液經乳酸菌發酵泡漬成菜。