韓國墨魚仔怎麼吃

❶ 烏賊能生吃嗎

可以的生吃的 不過必須清理裡面的毒素洗干凈

❷ 請教怎樣做烏賊才嫩

讓你1說我也想吃了
我做的時候
是用開水燙1下
不敢下鍋
怕老了
燙1下
要馬上撈出
你說的對
是叫抄1下

❸ 炒烏賊想要香辣有嚼勁，有什麼小技巧

烏賊在我們蘇北地區都叫“小烏子”，也是我們這里的特產之一，不管是紅白喜事的桌席上，都是不可缺的美食，吃起來Q軟彈，麻辣過癮，嘴巴都辣的直介面水，還是想再吃一個。很多朋友不懂“吃大席”是什麼意思？其實是跟吃大餐一個意思，席就是酒席，就是家中有喜事的時候，會把親朋好友都叫來一起大擺宴席，也是比喻菜品豐盛，味道好。

小貼士

1：一般我們都買不到新鮮的烏賊，市場上大部分都是冷凍的，這里值得注意的是，烏賊解冰一定不能用溫水或者開水來溶解，一定要用涼水，這樣烏賊肉里的水分才不會流失，不然就吃起來就軟軟的沒有嚼頭。

2：一定要把烏賊打開清洗，內臟全部洗掉，可以用淘米水洗，會更干凈。

3：炒的時候一定要大火，速度放快。

4：烏賊本身就有鹹味，放鹽的時候可以先嘗一下味道再放，小心咸了。

5：很多人在炒烏賊的時候會先過水，其實不用，加了這些配料一起炒就不會有腥味，用水煮了以後就沒有這么有彈性了。

這樣一道家常小炒菜你喜歡嗎？如果喜歡記得點贊、轉發哦，如果你有新的吃法，不妨留言和我一起分享，如果你對這道菜有不同的意見也請留言，我們可以一起討論研究。

❹ 墨魚可以生吃嗎

墨魚也就是我們常說的魷魚，還是建議不要生吃，對身體沒好處。
但是吃墨魚屬於高蛋白質和高膽固醇的食物，墨魚是海鮮類產品，

不能多吃，多吃容易過敏。還有墨魚帶有寒性，所以不能多吃，適量吃是有很多的好處的。

❺ 冰凍目魚仔的做法

冰凍的目魚仔解凍後可以有多種做法，這里介紹醬香目魚仔的詳細做法：

准備材料：目魚仔、青椒、紅椒、黃椒

准備調料：料酒、鹽、韓國辣椒醬、薑片、色拉油、砂糖

1、目魚仔解凍清洗干凈，剝去外面的皮；

❻ 煮熟墨魚大概要多長時間

新鮮墨魚一般在沸水中用普通鍋煮需要10-15分鍾即可熟透，為了口感也可以多煮個10分鍾的樣子，用高壓鍋煮的話，在鍋中有水開的響聲後煮個5-8分鍾就基本熟透了的。

墨魚是溫帶和亞熱帶、熱帶海域的軟體動物，當遇到敵人時會噴射墨汁逃生，趁渾濁污水而伺機離開。它的皮膚中有色素小囊，會隨其情緒變化而改變顏色和大小。

春末交配，並把受精卵產在木片或海上待孵化成小墨魚。分布於中國、韓國、日本、新加坡、中國台灣及中國香港地區。

生活習性：

墨魚生長在外海或海灣與外海的交界處，棲息於有隱蔽物和最少有20米水深以下的環境，如海草或岩石等。墨囊特別發達，遇敵時，能噴出黑褐色的汁液以混亂敵人的視線而逃走。

雌墨魚壽命很短，只約有一年，終其一生產卵1次，300~500顆，產完卵後隨即死亡，由雄墨魚負責照顧下一代。

雌墨魚會徘徊在6~7米深的珊瑚礁，尋找安全可靠的產卵地點後，才從嘴裡把白色的卵粒吐到頭部的觸手上，再把觸手縮起變小，方便伸進珊瑚孔里，才把受精卵放進去。

❼ 墨魚仔可以生吃嗎

可以。韓國人很喜歡吃生烏賊，日本的生魚片也有烏賊搭配，所以是可以吃的。
但是，咱們國家近海污染比較嚴重，海洋生物有可能帶有有害細菌，因此建議做熟了吃。

❽ 墨魚仔的做法

青椒炒墨魚仔
口味：鮮香
製作材料： 墨魚仔---300克 青椒一個（切條） 姜絲少許 生粉 蚝油 生抽 料酒 鹽 塘等適量
製作步驟：
1.將墨魚仔清理干凈後瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鍾；
2.起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用；
3.再起油鍋，加入姜絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會；
4.打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蚝油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蚝油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁即可裝盤出鍋。

泡椒墨魚仔
製作材料： 墨魚---400克 泡椒---50克 植物油---100克 大蔥---10克 姜---8克 大蒜（白皮）---5克 香菜---10克 鹽---3克 味精---1克 醋---10克 料酒---15克 香油---2克 澱粉(玉米)---10克
製作步驟：
1.墨魚仔洗凈；
2.泡椒剁碎放碗中備用；
3.蔥、姜、蒜、香菜洗凈，分別切末備用；
4.鍋內倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油；
5.鍋內留適量底油，放蔥末、薑末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調味；
6.倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香菜末，用水澱粉勾芡，淋上香油即可裝盤出鍋
韭菜墨魚子的做法

原料：墨魚子300克，韭菜梗50克，鹽、味精、料酒、清湯、醬油、醋、芝麻油、薑末、泡椒絲各適量。

做法

1.墨魚子去內臟洗凈;韭菜梗洗凈切段。

2.鍋內放清湯、料酒燒沸，分別放入韭菜、墨魚汆至斷生，撈出瀝干水分。

3.加鹽、味精、醬油、薑末、泡椒絲、芝麻油、醋拌勻，裝盤即成。

清理墨魚仔的方法：

用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出（不要面對自己哈），再徹底沖洗干凈

醬烤墨魚仔的做法：

將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、薑片放入一個大碗中攪拌均勻，然後將洗凈的墨魚仔放入腌料中，腌漬2小時以上（放入冰箱腌制一夜，味道會更好）

將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤，用來接住烤制過程中滴落的湯汁

放入預熱好的烤箱中，以200度先烤10分鍾，然後刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鍾即可
1、現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回來只需將須子中間的小黑點揪出，再將墨魚仔的眼睛擠出就可以了。擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裡面的黑色汁液，很容易擠的到處都是。

2、如果你買的墨魚仔，沒經過店家的處理。買回之後，除了以上要做的，還要將墨魚仔破開，將裡面的小硬殼掏出，取出內臟和頭後，將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來，才可以食用。

3、可以用其他燒烤醬，或腌漬醬汁代替海鮮醬。但如果能買到海鮮醬，做這道菜會更加方便，味道也有保障。

4、腌漬的時間越長，墨魚仔就會更入味。但最低腌制時間不要低於2小時。在炎熱的夏季，請記得把墨魚放入容器中蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏腌制。以免高溫導致滋生細菌或變質。

5、墨魚仔不應烤的時間過長，否則口感會變得較硬。墨魚仔的大小不同，因此，菜譜中的烤制時間只是一個參考，請自己根據墨魚仔的大小和烤制數量做調整哦。

醬爆墨魚仔
醬爆墨魚仔材料:
墨魚仔，韓國辣醬，蔥，姜，青紅辣椒丁
做法:
1.墨魚仔洗凈，用水氽熟後盛出，盡量瀝干水份。
2.炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香後放入辣椒醬，翻炒幾下後根據自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3.繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。

墨魚仔包飯
墨魚仔包飯簡介:
墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
材料:
主料：大米100克，墨魚仔7隻，洋蔥50克，青，紅椒各1個，鹽，油，醋，料酒，蔥，姜。
做法:
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鍾。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。

茶香墨魚仔
茶香墨魚仔材料:
用料主料：墨魚仔500克配料：龍井茶葉調料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
做法:
1、將墨魚仔去內臟洗凈，用干凈毛巾控水。
2、將龍井茶葉用開水泡開，取凈茶葉待用。
3、將墨魚仔用白腐乳、味精、紹酒、蒜粉、生粉拌勻，下七成熱油鍋炸熟。將茶葉炸酥。
4、取干凈鍋一隻，下墨魚仔，滑油，下蔥薑末煸香，加茶葉和調料炒勻，撒上白芝麻即可。
小訣竅:
製作關鍵
要選上好茶葉。
炸制墨魚時不能破壞形狀。

小墨魚燉豆腐
小墨魚燉豆腐材料:
用料小墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法:
1、將墨魚去墨洗凈。
2、將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細絲。將香菜洗凈切段。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。

青椒炒墨魚仔
青椒炒墨魚仔簡介:
墨魚仔不但味道鮮美，而且養血滋陰，去淤止痛，很適合女性食用；而青椒富含各種維生素和膳食纖維，其中維生素C和K含量豐富，可防止壞血病。
材料:
墨魚仔300克，青椒一個（切條），姜絲少許，生粉，蚝油，生抽，料酒，鹽，塘等適量
做法:
將墨魚仔清理干凈後瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鍾；
起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用；
再起油鍋，加入姜絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會；
打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蚝油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蚝油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁。
小訣竅:青椒炒的時間長會發黃

宮爆墨魚仔
宮爆墨魚仔簡介:
色澤潔白，口味香鮮。
材料:
主料：墨魚400克，輔料：花生仁（生）100克，
調料：醬油10克，鹽10克，味精3克，料酒5克，白砂糖10克，花生油20克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，泡椒10克，豌豆澱粉5克
做法:
1.將墨魚仔洗凈。蔥姜蒜均切成末。
2.鍋中加水燒開，放入墨魚仔汆透，撈出。
3.鍋中加油燒熱，蔥姜蒜爆鍋，調味對芡汁，倒入墨魚仔顛炒，加去皮花生米和泡椒丁炒勻，裝盤即可。

蒜茸墨魚仔
蒜茸墨魚仔簡介:
小巧的墨魚仔一出鍋就鼓起了肚皮，好像在告訴大家，它把調味料的精華一股腦吞下了肚子，樣子像極了剛剝去外殼的煮雞蛋，個個光潔水滑，精神飽滿。熱量標註：此菜熱量為150千卡／人
材料:
墨魚仔 500g，香蔥 1棵，生抽 1湯匙（15ml），大蒜 5瓣，紹酒 4茶匙（20ml），白鬍椒粉 1/3茶匙（2g），鹽 1茶匙（5g），老薑 1塊（約5g），紅菜椒 10g，油 4茶匙（20ml）
做法:

將墨魚仔的內臟清除干凈，頭部去除不用，再洗凈瀝干水分。
大蒜拍破，剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗凈切成蔥花。紅菜椒洗凈切碎。
在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白鬍椒粉，混合均勻後放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鍾，取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
最後將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置於炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
小訣竅:

墨魚仔即是還未長大的墨魚，又稱烏賊或花枝。可在一般的水產市場中購買。
墨魚仔的大小不一，為了成菜的美觀與烹調時間的一致，最好在購買盡量挑選大小相近的墨魚仔。
蒸制時，不要將墨魚仔堆放在一起，盡量平坦地碼放在盤中，這樣便於食材的均勻受熱。
如喜歡辣味，可將墨魚仔先放入沸水中汆熟，再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒，即成風靡一時的泡椒墨魚仔。

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川醬墨魚仔
川醬墨魚仔材料:
鮮墨魚仔500克。醬料包四川泡椒200克，燈籠椒50克，八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯6000克，醬油40克，精鹽80克，白糖80克，味精50克。
做法:
1．將墨魚仔去內臟，洗滌整理干凈，瀝干備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯待用。
4．將墨魚仔放入醬湯中，先以小火醬約3分鍾，然後關火再燜2分鍾，撈出後裝盤上桌即可。
料理小網路
1．墨魚又稱烏賊、墨斗，在我國主要產於黃海、渤海及東海一帶，是著名的海產品。
2．墨魚含有豐富的蛋白質、礦物質及維生素等營養素，且是牛磺酸含量最高的海產品，能夠增加對人體有益處的膽固醇，並能協助排出血液中的中性脂肪及多餘的膽固醇。墨魚還有養血滋陰之功效，適用於面色無華、唇舌淡白、遺精、耳聾、月經失調、產後少乳等症。
3．墨魚醬制時間不宜過長，否則影響口感。

❾ 墨魚仔怎麼弄好吃

推薦幾種吃法：
桃仁燉墨魚
原料：桃仁6g，墨魚干數只。
製法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。

墨魚燉烏雞
原料：墨魚干數只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
製法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內臟洗凈的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。

紫菜墨魚湯
原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
製法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。

河蝦燒墨魚
原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。
製法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內留；由，放入薑片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

墨魚仔包飯
原料：大米100克，墨魚仔7隻，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鍾。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。