韓國思密達如何做牛排

⑴ 怎樣做牛排

黑椒牛排

用料:

牛排1塊

黑胡椒適量

花生油（玉米油、橄欖油）適量

洋蔥少許

西紅柿少許

紅酒1小杯

鹽少許

做法：

1. 牛排（各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃）洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場買的牛排很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。

2. 像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）。

3. 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鍾（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鍾，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有血水，吃著放心。

4. 把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

5. 下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。

6. 利用煎牛排的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

7. 喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

8. 配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

小貼士：

1、別洗牛排！用廚房紙吸一下表面就行了

2、煎牛排一定要火夠大；

3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩

⑵ 怎樣做牛排

簡單說下，有興趣再追問

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質。國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯。或直接和牛（小心別買日本，病區，阿根廷、美國、澳洲都行）。

2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。

3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽＋現磨黑胡椒＋檸檬汁那些醬汁什麼都是國內扯淡，用來掩蓋垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鍾，擦乾表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋子燒非常燙，加入橄欖油開煎。平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室溫下靜置5分鍾！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。

3.如果實在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合後捲成棒狀凍起來。要吃的時候切下一片放在牛排上即可。

PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實說白了國產牛肉都很扯。好的牛肉確實價格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發市場整塊購買，一次性可能投入大，因為只能一整塊購買，可以帶上小夥伴一起，但物有所值。謝謝！

你可以網路視頻找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一個米其林大廚教的都不錯，還有個台灣女人：廚房裡的人類學家，這個教的也很靠譜。

⑶ 怎麼做牛排啊，需要什麼材料，最好詳細點

一原料:
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
製作過程
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可.

二

1》香烤聖誕牛排（圖）
配料；
牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪乳酪20克、蒜碎少許、三明治麵包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量
做法；
1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。
2.麵包、雞蛋、乳酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。
3.烤牛柳10～15分鍾。
4.放步驟2成品在酥皮上，捲起封口，刷上雞蛋黃。
5.放入烤箱，200℃烤30分鍾即可。
特點：香酥可口。
2》黑胡椒牛排
材料：
牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙
作法：
(1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鍾上色後放入冰箱。
(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)取一隻平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出後擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。
3》韓式紅燒牛小排
材料：
牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿卜半條、薑片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯
調味料：
醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許
作法：
(1)牛小排用腌料先腌10分鍾。
(2)將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
(3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鍾。
(4)最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。
4》煎牛排
原料：
牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
做法：
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
5》椒鹽牛排
原料：
牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。
製法：
①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干澱粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。

⑷ 韓式牛排醬怎麼做

用料

簡介

這道方便快捷的韓國牛排食譜是用一個韓國女士傳給我媽媽然後又傳給我的。配上米飯或蔬菜都可以。

材料

牛排905克，醬油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋蔥3個，切細片，蒜頭2個，壓碎，日本甜料酒75毫升

做法

1.用一個 大碗，將醬油、糖、芝麻、芝麻油、小洋蔥、蒜和甜酒攪拌在一起。然後把牛排放入，各面都裹滿。蓋上後放入冰箱12-24小時。

2.用中火將大鍋加熱。放入牛排炸5-10分鍾或直到牛排不再是粉紅色。配上沙拉或炒飯即可。

⑸ 在家怎麼做牛排好吃

我不喜歡吃西餐，但我喜歡吃牛排，好牛排才是我的真愛，我尤其喜歡在家裡自己煎牛排吃。

煎牛排絕對是一門「看著逼格極高，但做起來非常容易的技能」，要做一頓情調滿滿的大餐，怎麼能少得了簡單快速又幸福感超高的煎牛排呢？

牛排，首先必須得肉好，渣肉次肉半成品肉全都不是我的菜，我一般會買加拿大的谷飼肉眼牛排和牛小排

為什麼一定要選擇肉眼牛排和牛小排？

肉眼牛排，是外國壯漢的最愛。這塊肉取於牛最不經常活動的上腰部。因為牛的肌肉運動量非常小，只有牛養得很好，才有可能在這塊肉上長脂肪，所以在牛的眾多部位之中，最能體現牛肉品質的就是牛的肉眼。好的肉眼牛排脂肪分布非常均勻。其口感柔嫩，一口下去，汁水四溢，濃香四溢。

思密達非常喜歡牛小排，牛小排是牛的第六根到第八根肋骨最厚的部分，帶骨為牛仔骨，去骨為牛小排。油花豐富，肉質肥美，肥而不膩，久煎不老。每頭牛大概只有約2.5公斤的去骨牛小排。

再好的肉只有到懂它的人手裡才能體現它的美妙滋味呀，否則就等於白搭加瞎糟蹋。今天就講講有了一塊好牛肉之後怎麼煎出品質煎出美味新高度！

1、將冷凍的牛排放入冰箱冷藏室24小時，讓其自然解凍。

2、提前30分鍾將牛排從冰箱冷藏室拿出，讓其達到室溫。

3、用廚房紙巾稍微擦拭一下血水，撒些海鹽腌漬片刻。

4、開火，剪一塊牛排上的肥膘熱鍋，達到熱鍋熱油的狀態。

5、把牛排放入平底煎鍋，高溫大火將牛排表面快速煎封。

6、煎至表面有血水滲出時，翻面，換中小火再煎。差不多是煎制30秒翻面再煎30秒，重復2-3次。直至你喜愛的熟度。

7、牛排煎好後放在盤子，撒些現磨的黑胡椒和海鹽，靜置5分鍾後就可以享用柔嫩多汁的牛排啦。

是不是很簡單？對啊，就是這么簡單，你會直呼自己幹得漂亮！自己簡直是極有天賦的天才大廚！

給心愛的人煎一塊他喜歡吃的牛排，搭配些蔬果，再開瓶紅酒，完全可以在家裡來一個燭光晚餐，好不好？

生活，不僅只有生，更重要的是活。

祝福看完文章的你們既美又瘦，多吃牛肉不長肉！

⑹ 怎樣做牛排

香脆椒炒牛肉的用料

牛排1塊 香脆椒100克

西芹1根 黑椒牛排醬30克

食用油1勺

香脆椒炒牛肉的做法

步驟8

這樣一道口味咸鮮，香脆微辣又嫩滑的炒牛肉就做好啦！

香脆椒炒牛肉的烹飪技巧

炒這道菜手速一定要快，大火快炒才能鎖住水牛肉中的水分，讓牛肉保持鮮嫩多汁。

牛排營養豐富，很喜歡吃牛排的我，在家也能輕輕鬆鬆享用西菜中的招牌菜牛排，這道美味又簡單的黑椒牛排只要撒點鹽和黑胡椒碎就可以了。保持了牛肉本身的味道。那鮮嫩多汁的牛排再配上自己喜歡的時蔬真是無與倫比~

⑺ 怎麼做牛排

材料:
牛排1塊(300g)，成品的牛排汁3湯匙(45ml)，橄欖油2茶匙(10ml)，白蘭地或威士忌1茶匙(5g)

做法:
煎鍋中倒入橄欖油，放牛排，每面煎30秒鍾後再來回煎幾次，若有肥肉的部分可以多煎一會兒，讓油脂滲出。快起鍋時放白蘭地或威士忌。
牛排盛入配好土豆泥的盤中，倒上現成的牛排汁。西蘭花用水煮1分鍾至熟，擺在盤中裝飾。

咖喱牛排
材料:
黃油，豬肉，洋蔥，蔬菜，咖喱
做法:
1.將黃油融化。
2.加入豬肉。
3.炒到7分熟。
4.加入洋蔥炒幾下。
5.剛才的蔬菜加水燒開。剛才炒的東西放入，燒。
6.加入咖喱，燒到濃稠，咖喱湯就OK了。

微波黑椒牛排
0沒有油煙的烹飪方式，讓牛排味道淳美，更補血養顏。

材料:
主料:牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2隻，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)，輔料:鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)

做法:
時間:10分鍾
烹飪時間:15分鍾
1.牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鍾待用。彩椒、洋蔥切絲。
2.盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾(可根據
個人喜愛的生熟程度而加減時間)。
3.取一碗倒入適量油，微波高火1分鍾，預熱，投入洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調料，微波高火2分
鍾，然後把調味汁淋在牛排上即可。
提示:牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切開牛排，裡面是粉色的，但不冒血水。全熟透的話口感並不太好。

清爽養身牛排骨湯
0牛肉是營養價值極為豐富的食品，被韓國人認為是大補。因此過去，要是人們去長輩的家裡串門或者拜訪的時候，都喜歡買上幾斤牛肉帶去。現在可送的禮物雖然很多，過年過節牛肉依然是很好的禮物。牛排骨也是一樣。 在韓國料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如說醬油燉的、油炸的、也有烤的，各種做法的都有各自不同的特點，各自不同的味道。 每次地瓜先生去景福宮吃烤肉的時候都要點這道牛排骨湯，說味道很清單爽口，一點不油膩，裡面有人參和海草很喜歡。 今天紅薯也推薦一下這個清爽養身的牛排骨湯，韓國料理書上的方子，周末紅薯和朋友一起在她家實驗完成，男人們加班回家直接開吃!!!

材料:
牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生薑末1小匙，洋蔥0.5個，雞蛋1個，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量

做法:
1.在一隻大小適當的鍋裡面放入准備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2.當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

⑻ 韓式牛排怎麼做

韓式烤牛排的做法
取一個大的容器，碗或者小盆。把上述原材料用擦菜器擦成泥沫。註：擦菜器就是那種可以把土豆擦成泥的那個
再另取一個大碗，倒入可樂，幾勺白糖，海鮮醬油（或者任何你喜歡的味道好的生抽），攪拌均勻到白糖完全化開，湯料的鹹淡全靠醬油來調，邊嘗邊調，調到咸甜的口味，偏甜一些就OK啦。再加入少許味精和香油調味
把1的泥沫和2的湯料混合均勻
用上面製作好的醬料塗抹在牛排上，再倒入一些醬料，快要沒過牛排，腌制12小時或更久；如果是凍的牛排，要等牛排解凍但沒有完全化開時放入醬料腌制，這樣等牛排完全化開會有水分出來，醬料放到牛排的一半就好
註：如果是晚上腌制上，那第二天早上把最下面的牛排翻上來，讓牛排充分浸透在醬料中
把腌制好的牛排用煎鍋小火煎烤，兩面變色熟了即可。煎烤時不用放油，若你不習慣，稍微放一點點就可以了
如果有條件，用烤鍋烤也不錯哦。當然，最完美的烤制方式就是BBQ啦，用木炭烤制最最好吃啦

⑼ 怎樣做牛排

原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油 100克sk
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）_)
偏生 每面各煎2-3分鍾。.
偏熟 每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉Tpw8f
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆_
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆0D
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點
肉質鮮嫩醇香，味美適口。

分辨牛排成熟度的方法
利用手指就可去檢查牛排的成熟程度，如牛肉的彈性跟食指和拇指下的「雞髀肉」差不多，即表示牛排已達五成熟。中指和拇指合攏的硬度等於七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等於10成熟。