1. 年糕是怎樣做的
年糕通常用糯米磨粉製成，在中國不同地區製作的年糕各有分別；
年糕傳至周邊國家後，也依其飲食習慣而延伸出不同的製作方法及風味。
中式年糕北方年糕北方的年糕可蒸或炸，以甜味為主。
北京年糕包括江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕及白年糕。
山西則習慣以黃米粉製作年糕，以油炸，並可以豆沙或棗泥作餡。
河北習慣在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食，山東年糕以紅棗及黃米蒸成。
東北年糕則主要由粘高粱米加上豆類蒸制而成。
長江流域年糕長江下游一帶的年糕呈白色，本身屬淡味，由粳米跟糯米按一定比例混合製成，可根據個人喜好調整兩者比例，喜歡吃軟的可提高糯米的比例，喜歡吃硬的則相反。
煮法可蒸、炸、切片炒或煮湯。
其中寧波慈城的年糕最富勝名，常見做法有雪菜肉絲湯年糕、薺菜炒年糕等。
上海的排骨年糕也別具特色。
此外，江南的部份農村更利用腳踏的方法制年糕，並名為「腳踏糕」。
福建年糕閩南地區的福建年糕即粘糕，為天然琥珀色，主要為年節祭祀及送禮用，由糯米、芋頭製成，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉(玉米粉)或番薯粉煎食。
]台灣年糕台灣的傳統年糕台灣話俗稱甜粿（即黏糕），主要為祭祀用，台灣傳統禮節以年糕送禮是意味著受禮人正服喪期，台灣居住著來自不同文化背景的人，因此在台灣送禮時必須注意對方的文化背景禮節，放一個紅包擺入一個硬幣或紙鈔，是最容易避開這惱人的送禮禁忌。
台式年糕製造方式南北不完全相同，北部年糕受晚期中國大陸移民影響較多，有花生年糕、紅糖年糕及紅豆年糕，均以糯米磨漿後壓干去除多餘水分後加入花生、紅糖或是紅豆等材料蒸熟。
台灣中、南部年糕則為早期中國大陸南方移民製造年糕的形式，做法較簡單，以小火將糯米煮至糊狀加糖放冷即可，煎煮後食用，口感比較有嚼勁；
台灣北部的年糕，做法較費時費工的先將糯米先磨成米漿放入米袋壓干，再切片放入大鼎和糖漿中一起熬煮，待熟後再以長竹片拉起放入容器，過程稱作「起甜粿」，口感柔軟細致。
另外值得一提的是，台灣北部亦有閩南地區的福州移民所製造的年糕，為天然琥珀色，不同的是在台灣的福州年糕加入豬肉及芋頭還有花生製成，已經完全顛覆原有的口味，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉(玉米粉)或番薯粉煎食，相當美味，可算是相當成功的改良式傳統台灣年糕。
廣東年糕廣東及香港的年糕是橙紅色黏糕，屬甜味，由糯米、片糖及豬油製成，通常切片煎熟食用，比較油膩。
另外馬蹄糕、芋頭糕、蘿卜糕等糕點也會被視為年糕。
而香港還有一種「椰汁年糕」，以椰汁取代片糖，呈現白色的外觀。
日式年糕日本年糕又稱鏡餅。
日本亦流行在慶祝新年（明治維新起日本新年改為陽歷元旦）時吃年糕。
日式年糕是白色淡味，傳統是把飯團放在大木桶中，以錘子不斷擊打而製成。
韓式年糕與中國南方寧波年糕相仿，但烹調方式不同。
2. 關於寧波年糕！！~~~~~~
塔牌是寧波最為著名的，我們寧波人大都是買塔牌的，我個人感覺年糕不是很好吃的啊，可能你特喜歡吃吧。:-)。
3. 國內哪裡的年糕最好吃
波特產：慈城年糕已有數百年生產歷史，以選料講究，精工製作著稱，它用優質晚粳米洗凈後，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，壓去水分至不幹不濕之恰到好處，粉碎後置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。
慈城年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰：「糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡」。又如：薺菜年糕。民諺有雲：「薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈」。還有：汁水年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片後曬干貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數月之久。
寧波一帶民間有「年糕年糕年年高，今年更比去年好」的民諺。人們還用年糕印板壓成「五福」、「六寶」、「金錢」、「如意」等等形狀外觀，象徵「吉祥如意」、「大吉大利」；有的則做成「玉兔」、「白鵝」等小動物，構成真正意義上的內容與形式的完美結合
4. 日本年糕和寧波年糕有什麼區別
主要是含水量的區別。日本的傳統工藝結合現代烘乾技術，年糕是一塊一塊的 ，常溫保存，一般是烤著吃。寧波的是冷藏保存 ，保質期是6個月，是傳統工藝 捶打！吃法多樣！
5. 寧波年糕的介紹
寧波年糕是白色長條形，不加調味品，所以有人叫它「腳板年糕」，聽起來十分有趣。寧波年糕的韌性很強，無論是煎、煮、炒或烤著吃，都有不同的風味
6. 寧波慈城年糕十大牌子
摘要 寧波的年糕在全國應該可以排到前十。尤其是寧波餘姚、慈城的年糕，在全國的名氣非常大，所以排到前十名至實歸。但是由於地域和文化的差異，不同地區人群的口味有非常明顯的差異，寧波的年糕在東北、西南等地方不一定符合當地的口味，所以可能會對寧波年糕給出不一樣的評價。
7. 寧波有哪些特產,哪裡有賣又好價錢又實惠的東西
寧波湯圓 寧波年糕 三北豆酥糖 寧波筍干 寧波海產品（魚干 醉蟹之類的）奉化水蜜桃 寧波的大超市賣場都有賣 這些都是寧波的主要特產
8. 韓國年糕的詳細做法 搜到的都是炒年糕的做法 那炒的上一步年糕從哪來怎麼做啊 具體糯米等調料什麼的
材料：
年糕、白菜、洋蔥、胡蘿卜、甜不辣、韓國辣醬、蔥、海米。
作法：
1、胡蘿卜切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條
2、鍋內熱一點油，放入洋蔥（假裝我放了8）、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡蘿卜翻炒數下然後放入白菜繼續翻炒幾下
3、倒入年糕翻炒幾下，
然後加入一碗水沒過年糕小火翻炒
4、加入一大勺韓國辣醬炒勻，再加一點糖，喜歡辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制，隨時翻動年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可
地瓜的貼心建議：
1、用這個方法煮出來的年糕很軟，醬汁也很濃，如果喜歡年糕更有嚼勁的話就在第3步改變一下，先不要放入年糕而是先放入辣醬和水等材料炒勻後再倒入年糕煮幾分鍾。
2、在製作炒年糕的時候，倒入年糕後請一直用較小的火來煮制，否則年糕會化得很厲害也很容易糊鍋
9. 怎麼做烤年糕最好吃
年糕的做法多種多樣: 蒸, 烤, 煎, 炸, 燒, 煮, 炒樣樣行, 既可做主食, 又可當甜點. 超市出售的切片年糕分寧波年糕和韓國年糕兩種. 拜讀過韓式辣炒年糕和烤年糕串的文章, 也吃過越南餐館的煎年糕, 但是我好象還是鍾情上海館的雪菜肉絲炒年糕, 對上海」鮮得來」的排骨炒年糕更是垂涎三尺. 雖然我父母都是廣東人, 我奶奶可是在上海出生長大的廣東人, 爺爺也是復旦大學畢業的. 也許是遺傳, 我們都喜歡吃上海菜. 炒好年糕不容易, 伯父說炒好的年糕即不能彼此粘在一起, 也不能粘牙. 我試過幾次都不理想, 就放棄了.
見過表面撒滿枸子的椰汁年糕, 取」紅運當頭」的兆頭, 很有想像力. 我的烤年糕食譜是早期收集的, 後來見過許多大同小異的食譜: 有些材料份量有出入; 有些烤的溫度和時間不同; 有些加果仁, 有些加紅豆沙, 都不如這個簡單美味. 我曾經帶烤年糕去朋友家聚會, 也用過清茶和烤年糕接待客人, 無不受到好評.
用料: 糯米粉一磅, 白糖一杯, 油半杯, 泡打粉(蓬鬆粉)三茶匙, 雞蛋三個, 冷水兩杯半.
做法:
1.烤爐預熱325F, 把直經10英寸的圓形烤盆抹油.
2.把所有材料放在一齊攪勻.
3.放入烤爐烤70分鍾.
心得:
1.可以用不同尺寸的烤盆, 但是烤的時間會不同.
2.年糕表面有一圈薄脆皮. 如果要烤香一點, 溫度可以升高.
3.烤的時候年糕幾乎漲高一倍, 涼了就陷回去了.
4.年糕放涼後切來吃. 如果放久變干硬, 在烤箱里烤一會就行了