A. 如何拌冷盤
新版皮蛋豆腐
食材：皮蛋3隻、日本豆腐2個、辣椒油5g、鹽1.5g、芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蚝油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺
做法：1)選用這種圓型的日本豆腐，打開切成小段。2)黃瓜洗凈，去皮，用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長條的薄片。3)把黃瓜的兩頭切個小口，插在一起，中間的位置放入日本豆腐。4)將所有調料加在一起調成料汁，澆在擺好的皮蛋豆腐上，加上香蔥，和辣椒碎即可。
香醋裙帶菜
食材：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
做法：1)將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時。2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鍾。3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。4)加入醋，鹽，糖拌勻。
撈汁冷盤
食材：涼皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡蘿卜20g、黃瓜30g、金針菇50g、香菜20g、豬瘦肉20g、醬油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、鹽6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法：1)將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水份。2)干豆腐洗凈放在鹽開水裡煮三分鍾撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。3)將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱里冷藏待用。4)將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿卜切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
B. 韓國涼拌菜的做法一般用什麼醋
醋有很多種，在拌冷盤時可根據不同的基礎菜類，和所希望的不同口味選不同的醋。下面簡單介紹幾種：A：一般說來顏色鮮艷，口味清淡的選用白醋為好。如：酸辣白菜條，選白菜的嫩心豎著切成一寸左右的條，稍微用開水綽一下，控凈水，加入干辣椒絲，鮮姜絲，少許鹽，糖，白醋拌均放入冰箱，可隨吃隨取，顏色鮮艷，口感酸辣可口，可保十天左右。B：口感稍重選材種類較多，選用山西老陳醋為好。如：大拌菜，可選黃瓜切片，西紅柿切塊，生菜撕成小片，醬牛肉切碎，(還可以加入你喜歡的各種菜：番杏，紫背天葵，彩椒等等)，熱油加花椒爆出香味，加少許鹽，糖，老陳醋拌均即可。C：葷菜則選用鎮江香醋，口感會更好一些。D：加蒜多，並愛吃蒜味拌菜的，則加入米醋，會使蒜味更香。
C. 如何拌韓國小菜
韓國泡菜，
歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，韓國農村振興廳金博士及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪裡紅等六種精品泡菜加工工藝。
家庭製作韓國泡菜，簡單易學，現以白菜為例，介紹一下韓國泡菜的製作過程。
選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時後上下翻動一次，再過6小時，用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白蘿卜擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3－5分鍾。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。做好的泡菜最好存放於3－5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
D. 朝鮮小菜拌冷盤和拌飯的辣醬都是怎麼做的啊
石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、優質生牛肉、心裡美蘿卜、生菜、香菇、黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、西葫蘆、金針菇、熟牛肉、松子
調料：石鍋飯醬
做法：
1、將全部蔬菜洗凈、切成絲，生、熟牛肉也切絲，待用。
2、把鐵鍋放在火上燒燙，放入熟米飯，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，最後放生菜絲，打1個雞蛋，撒少許松子仁碎。
3、將飯、菜、肉、蛋趁鐵鍋熱時拌勻，即可食用。
製作時間：20分鍾
泡菜
[原料]大白菜芯一棵大約2斤左右（害得我吃了兩頓大白菜燒肉圓） 白蘿卜半斤 水梨半個（沒聽說過水梨估計是韓國特產不過顧名思意水梨就是水份多了我用貢梨代替水份也很多又甜）
[醬料]蔥2角（拍PP的時候放少了大約要4、5根）姜適量 蒜10瓣 蝦醬1/2杯
辣椒粉1杯（為降低成本我沒用韓國的，我用的是蘇果買的超辣的朝天辣椒粉）用量根據個人口味能吃辣就多放點 粗鹽 雞精 魚露 3勺 糖少量
[做法]1，大白菜切成四瓣洗凈控干水
2，用開水把鹽化開放適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑料12小時，鹽水不要太咸目的是把白菜浸軟出水
3，把浸軟的白菜撈出稍微控干水份，然後把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續出水；
4，抹鹽後腌8 小時
5，白蘿卜、梨子切細絲，蔥姜切末，蒜拍成蒜泥
6，用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、蔥薑末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料。
7，將白蘿卜及梨子絲和醬料混勻
8，把腌好的白菜葉扒開，將調好的混合物抹到白菜葉上要一層層抹
9，最後把抹好醬料的白菜放入干凈的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天（天熱要放冰箱這種天放在外面背陽光處即可）
黃豆芽雜菜
[原料/調料]
黃豆芽200g，蘿卜100g，胡蘿卜1/2個，蕨菜50g，桔梗50g，梨1/2個，松子粉1大勺，辣椒絲少量
佐料：蒜2塊，芝麻1大勺，醋3大勺，白糖2大勺，辣椒面1大勺
[製作流程]
(1)把黃豆芽去頭截尾，放在熱鹽水裡煮出來。
(2)桔梗撕成細絲放點鹽洗凈後除去水份。
(3)去掉蕨菜的硬莖部分，並切成5cm大小煮出來。
(4)把梨去皮，並切成薄片。
(5)蔥切成絲，蒜搗好。
(6)把蘿卜和胡蘿卜切成絲。
(7)在准備好的材料中放佐料拌好，並以鹽調味。
(8)盛在碗里放辣椒絲，並撒松子粉。
方塊辣蘿卜泡菜
[原料/調料]
白蘿卜 1條
(1)鹽 1/4杯
(2)辣椒粉 1/4杯
辣椒醬 1/4杯
蒜末 2大匙
糖 2大匙
香油 適量
[製作流程]
(1)白蘿卜去葉莖部份，帶皮將表層洗凈瀝干後，切成2公分方塊狀，再用鹽腌制約12小時，使其自然軟化，期間要不時翻動均勻，再將鹽水濾掉(若覺太咸再以水沖淡即可)。
(2)將調味料(2)加入上述白蘿卜方塊中拌勻腌制入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，約可保存1周。
茄子泡菜
[原料/調料]
(1)茄子 6條
(2)韭菜(切段) 1把
蔥(切段) 3支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1/4杯
水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 4大匙
腌咸蝦 1又1/2大匙
糖 1大匙
[製作流程]
(1)將茄子洗凈切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽腌約12小時後，加入水繼續腌12小時，最後再將鹽水濾掉備用。
(2)將材料(2)洗凈後徹底瀝干水份並切好備用。
(3)將調味料(2)攪拌均勻，並與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏腌浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1周。
綠豆餅
[原料/調料]
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個
* 豬肉佐料：醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
[製作流程]
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋里放油，並放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
E. 因為韓劇，喜歡上韓國文化美食。 求解韓國風味涼拌菜的做法，有釀小黃瓜的。
可以做成泡菜哦～夏天吃很爽口～
水泡菜
材料：白蘿卜一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。
做法：1. 將白蘿卜、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽腌十分鍾。2. 所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將腌好的食材放入，置於室溫中一天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮一下，更可口。
F. 韓國涼拌菜怎麼做
菠菜鴨血湯的製作材料：主料：鴨血，菠菜，枸杞子，海燕魚。菠菜鴨血湯的做法：1、沙鍋放油燒熱，下薑片、蔥段爆香後里放水燒開；
2、海燕魚處理干凈後放入沙鍋中煮15分鍾，撈去薑片和蔥段；
3、鴨血洗凈切片，入鍋中煮熟，撇去浮沫；
4、最後放鹽、海鮮粉調味，加入菠菜段、枸杞子再煮兩三分鍾即可。
豆腐小魚干大醬湯
製作方法:
主 料： 豆腐 海燕魚干 倭瓜 蔥頭
輔 料： 姜 蔥 韓國大豆醬 韓國辣椒醬 韓國辣椒粉 海鮮粉 黑胡椒 鹽
1、清水倒入沙鍋中，放入蔥、姜燒開
2、放入洗凈的海燕魚干煮開後，小火燉10分鍾
3、放入大豆醬、辣椒醬、辣椒粉、黑胡椒粉繼續熬到醬汁濃厚
4、將倭瓜丁和豆腐丁放入煮到八九成熟
5、最後放入蔥頭塊、鹽、海鮮粉再煮2、3分鍾即可
木耳清沙拉
製作方法:
主 料： 黑木耳 白木耳 海燕魚干
輔 料： 橄欖油 鹽 檸檬汁等
黑、白木耳泡發洗凈，海燕魚洗凈瀝干水份
黑、白木耳放入水中煮熟，然後切絲備用
鍋中放玉米油燒熱後，放入海燕魚炸至金黃，將黑、白木耳混合後，倒入橄欖油、鹽、檸檬汁拌勻裝盤，放上海燕魚，點綴辣椒、蔥即可
什錦涼拌
製作方法:
主 料： 娃娃菜 平菇 菠菜 彩椒 海燕魚
輔 料： 姜 蔥 蒜 香油 辣椒油等
平菇洗凈，撕成條，煮熟
娃娃菜洗凈後切條，放入鍋中焯水
菠菜洗凈切段焯水
海燕魚煮熟；彩椒洗凈切絲
所有的原料瀝干水分後，用薑末、蔥末、蒜末、香油、海鮮粉、熟白芝麻和醋拌勻即可
G. 韓式拌冷盤，拌青菜用的什麼調料汁啊，還有具體做法，幫忙解答，萬分感謝
材料
韓國辣白菜、豬肉、黃瓜
製作方法
1．豬肉切薄片2．韓國辣白菜切段
3．鍋里倒入少許白酒，再加入適量清水，燒開，豬肉片灼熟
4．然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
5．然後瀝干水分後，到入韓國辣白菜汁腌置20分鍾
6．黃瓜切薄片
7．韓國辣白菜、黃瓜片、豬肉、攪拌均勻後撒上芝麻就可以了。
口味重的板油們可以加點鹽和味精