韓國人燉牛骨用什麼香料

Ⅰ 燉牛肉應該放什麼香料

主料：牛肉2000克

輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量

步驟一：牛肉洗凈

Ⅱ 燉牛骨頭湯用什麼香料

菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白鬍椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白鬍椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鍾，然後轉小火慢燉。 小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鍾，再放入粉絲煮5分鍾。最後把菠菜放入稍燙即可。 韓國牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開水中煮5分鍾，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。 枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。 桑椹牛骨湯 材料：桑椹50克、牛骨500克、生薑2~3片。 烹制：桑椹洗凈，拌入少量白酒、白糖隔水蒸；牛骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量供3~4人用。 中葯桑椹煲牛骨能滋陰補血、益腎強筋，為秋日補骨湯品，尤甚適用於骨質疏鬆症、更年期綜合征等。 蓮藕紅棗牛骨湯 材料：蓮藕400g 紅棗5個 陳皮1/4個 牛骨500g 生薑2-3片 烹制：蓮藕去節、刮凈；紅棗浸泡去核，洗凈；陳皮浸泡、去瓤；牛骨洗凈，用刀背拍打裂。然後一起與生薑放入瓦煲內，加水12碗，武火煲沸後，改用文火煲3小時，調入適量食鹽和生油即可。秋冬季常飲，強身健骨，中年婦女骨質疏鬆者適宜。 功用：此湯健脾補虛、強筋健骨。蓮藕性溫，旺血生肌、健脾開胃。牛骨含大量鈣質和骨膠原，廣東民間認為飲牛骨湯可使人強壯有力。若嫌蓮藕溫熱，可加綠豆15g。 杞果牛骨湯 材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。 製作方法：以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。 功效：補氣血，益肝腎。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。

Ⅲ 燉牛肉需要的香料有哪些

燉牛肉需要放的香料有：

良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香葉1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一鍋水大約是7-8斤左右）這配方使用的香料量都很少，為的就是盡量的保持牛肉的本味。

使用是需要添加調味料，鹽80克，魚露40克、鮮味醬油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制時間大約小火一個小時即可，味覺上因為南方偏淡，可以從調味料上做出調整。

加入牛骨熬制，在使用是兌入胡椒粉和味精，若是希望味道濃郁些，可加再加入少許咖喱粉。此外還可以用於帶骨牛排，將牛排先鹵入味再進行鐵板煎烤，煎烤時刷上烤醬，像是使用成品的燒烤醬，不過小鳴喜歡用成品燒烤醬加入干鍋醬和紅油一同混合成的烤汁來刷一層，烤完後撒上少許孜然，味道也是不錯的。

牛肉類食材的香料時，比較常見的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，選擇和牛肉類食材鍥合度較高的香料進行填充，例如草果、香葉、胡椒、千里香、麝香草這類的香料。這種做法一般來說，是在増香的同時兼顧牛肉類食材的本味，但是總體來說，香味還是比較濃郁的，特別是一些朋友喜歡在後香部分加入丁香、香砂、蓽菝這一類的食材，那麼味道上便會更為傾向於濃郁。

Ⅳ 燉牛肉用哪些香料比較香

草果，味辛，性溫，無毒，現在燉的牛肉很簡單，燉牛肉最好用肋板肥瘦均勻的，先把牛肉浸泡兩個小時去除血水，之後切成塊，鍋內放入清水把牛肉涼水下鍋，熱水下鍋牛肉里的血污會堵住釋放不出來，開鍋之後撇去血末，然後撈出投凈，下一步鍋內燒油下入蔥姜，花椒大料炒香，再下入黃豆醬炒香下入牛肉煸炒開始調味料酒，耗油，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，味精，雞粉，翻炒均勻加入適量的清水燒開，放入高壓鍋上氣壓25分鍾就好了。

Ⅳ 燉牛骨湯香氣四溢的調料配方

用料：新鮮牛排骨、白蘿卜、薑片、鹽

做法如下：

牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開。

Ⅵ 燉牛骨湯可以放那種香料提香

1. 八角果為著名的調味香料，也供葯用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

2. 大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，

3. 香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。

Ⅶ 燉牛骨時需要放些什麼配料燉多長時間最好

根據你的問題簡單來說就是牛骨清湯的做法，牛骨清湯最常用到的就是粉面湯底、牛肉火鍋湯底。牛骨清湯的特點就是：湯色明亮、味道鮮甜、牛骨風味濃郁，吃起來不覺得油膩。這也是牛骨清湯最受歡迎的原因。

牛骨清湯講究的是食材的選擇和火候的控制，只要掌握好這些小技巧你可以輕松熬出美味的清湯。趕快收藏起來留著創業開店備用吧！

Ⅷ 我想知道清燉牛骨湯需要哪些香辛料

清燉牛骨湯一般需要焯水，把100斤牛骨剁成能放在煮鍋里1/2的節，先用清水搓洗干凈，然後放在鍋里加入沒過牛肯10厘米的水，大火燒開，並加入半斤的料酒，中小火煮半小時，此時幾乎所有的血水和淋巴的臟東西全部漂浮在水的上方，可用濾勺打掉浮沫，最後把大骨全撈出，在用水搓洗干凈待用。
使用香料有紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。配比為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份。共計200克，先焯下水，把香料的黑色素剔除掉，也再放進清水中搓洗干凈，然後裝袋待用。
最後在煮鍋里倒上300斤水，放入大骨，放入香料包，加鹽1000克鹽，放入蔥姜各500克，加入250克料酒，需要加入牛油4斤，大火燒開大火煮，出白湯，大火燒開中小火煮出清湯，煮2到4小時就可以了。
希望能幫助到你