韓國調料牛肉粉怎麼用視頻

⑴ 牛肉粉怎麼做

不知道你說的是牛肉調料粉還是牛肉米粉。
提供幾個牛肉米粉的做法
【配料】材料：米粉400克，醬牛肉50克，泡菜蘿卜50克，黃瓜50克，水晶白梨50克，熟雞蛋1個。調料：紅椒20克，白糖50克，醋精20克，橙汁10克，精鹽4克，味精4克，雞粉5克，香油10克，醬油2克。
【製作方法】
1、先把純凈水倒入桶內，加入白糖，溶化後再加入其它調料攪拌均勻，放入冰箱半小時後取出備用。
2、把米粉用10℃的水浸兩小時，後放入開水鍋中煮熟後，撈出放入碗內加入提前備好的湯。
3、把醬牛肉切片，泡菜蘿卜切片，黃瓜切絲，水晶白梨切條，紅椒切圈，雞蛋切半分別放在碗中的米粉上。
製作方法二。
原料及調料
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。
具體製作方法
第一步
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起
牛肉粉
小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
第三步
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
更詳細的配方和做法可咨詢重慶華飛食品技術推廣服務有限公司
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
製作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
至於牛肉調料粉的話，那個需要牛肉粉調味料是以牛肉的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香劑，經加工而成的具有牛肉鮮味和香味的復合調味料。
個人在家沒法製作。

⑵ 牛肉粉調料怎麼用

牛肉粉
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鍾，打撈攔入牛肉，加湯即可。

⑶ 牛肉粉怎麼用

第一步
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起
小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
第三步
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
製作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。

⑷ 牛肉粉的做法和配方，都需要哪些調料

工具/原料
新鮮牛肉
適量
山楂
25g
枙子
8g
靈香草
8g
花椒
20g
草果
25g
沙仁
25g
毛桃
25g
五加皮
25g
八角
50g
木香
25g
香葉
25g
桂枝
25g
白芷
25g
小茴香
40g
枳殼
25g
良姜
30g
丁香
25g
克霍香
20g
白叩
25g
方法/步驟
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
④放辣...工具/原料
新鮮牛肉
適量
山楂
25g
枙子
8g
靈香草
8g
花椒
20g
草果
25g
沙仁
25g
毛桃
25g
五加皮
25g
八角
50g
木香
25g
香葉
25g
桂枝
25g
白芷
25g
小茴香
40g
枳殼
25g
良姜
30g
丁香
25g
克霍香
20g
白叩
25g
方法/步驟
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出

⑸ 牛肉粉調味料

德特色牛肉粉製作全程
牛肉粉配方（以20斤牛肉為標准）
山楂25克
枙子8克
靈香草8克霍香20克
丁香25克
良姜30克枳殼25克
小茴香40克
白芷25克白叩25克
香葉25克
木香25克八角50克
五加皮25克
毛桃25克沙仁25克
草果25克
桂枝25克花椒20克
辣椒粉適量
其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。
製作方法：
1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即...加薑片煮開15分鍾出水斷生，放入紫草。
樓主自己吃，再打開火、鹽：
色拉油2斤：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層。
2、辣椒片0，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒，將紅油倒入牛肉湯中即可，攪勻，炒一段時間後、清水2斤、八角放在鍋里油炸。用小火熬30分鍾左右。④放辣椒紅色素（變色作用：
1.5片：
①鍋中加入適量的色拉油、牛肉的加工，也可以加入紫草油替代）、花椒，把適量的桂枝，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色：紫草油的製作方法，油八成熱後、牛肉的腌制。
注，放入鍋中，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。②把適量牛油放入油中，即可，炒出色汁，要求牛肉無紅心後撈出，加水煎熬、味精。
製作方法、辣椒粉1斤，加水，加入適量超級鮮味王、葯材粉。先將油、八角撈出，將鍋中散發出香味後把桂枝，切成小片或小塊狀。③放入適量白糖、水加入鍋內，將鍋內水熬干後撈出辣椒，腌制30分鍾即可、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀、白酒。以上配方不要隨意改動，加入辣椒片及辣椒粉，直到熬熟為止：先將油放在鍋里加熱、花椒、紫草5克。
紅油的製作方法，花椒不磨粉、辣椒粉。
3德特色牛肉粉製作全程
牛肉粉配方（以20斤牛肉為標准）
山楂25克
枙子8克
靈香草8克霍香20克
丁香25克
良姜30克枳殼25克
小茴香40克
白芷25克白叩25克
香葉25克
木香25克八角50克
五加皮25克
毛桃25克沙仁25克
草果25克
桂枝25克花椒20克
辣椒粉適量
其中辣椒粉單加

⑹ 味精 雞精 牛肉粉 區別及用法

摘要 韓國牛肉粉，是一種調味料，據說韓國人調味不喜歡味精，所以韓國牛肉粉里幾乎沒有味精成分，主要成分為牛肉抽取物（或牛骨味素）、酵母抽取物、鹽、糖、水解植物蛋白、干貝素等和一些香辛料！

⑺ 牛肉精粉怎麼用

牛肉精粉瓶身上註明的使用范圍為「可廣泛用於各類中小型食品廠、包子餡、餃子餡、肉丸、肉圓、蛋餃、火腿腸、酒店餐飲」。使用量「按生產需要適量添加」。

這些食品添加劑配料表中的配料成分註明著「天然熱反應香料、天然風味原料、食鹽、葡萄糖、氨基酸等」。用量：0.4-5%。 儲存：置於陰涼乾燥處，保質期12個月，啟封後一次未用完，應密封完好，避免污染。

(7)韓國調料牛肉粉怎麼用視頻擴展閱讀：

牛肉精粉（膏）是以新鮮牛肉、牛骨、牛脂肪為主要原料，經過酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成，有濃郁的牛肉味，是一種復合食品添加劑。適量食用對人體健康是無害的，已廣泛應用於湯料、雞精、風味餅干、膨化食品、方便麵調味等。

注意事項：牛肉精粉的使用前提原材料是牛肉，並且是用來提味的，但如果是把豬肉做出牛肉味，並且長時間維持這股味道，必須加大用量。同時，牛肉味特濃的肉製品可能有假。豬肉和牛肉無論生熟，氣味均不突出，如果有顯著的牛肉味，則可能有造假嫌疑。

⑻ 韓國烤肉料粉製作

隨著五天忙碌的工作日過去，兩天的周末就是上班族最幸福的時光，很多年輕人在周末都會相約在一起去烤肉店吃韓式烤肉。韓式烤肉店經濟便宜又好吃，是周末放鬆，享受時光的好去處。很多人去吃韓式烤肉都會被各種配料所吸引，下面就來介紹一下韓式烤肉配料該怎麼做。

製作烤牛肉的腌汁：

原料：韓式湯醬油1000克清酒200克味汁(是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒)100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生薑200克洋蔥500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克

製法：
1.將湯醬油、清酒、味汁、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2.生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
製作烤牛肉的蘸汁：
原料：醬油500克清水1500克飴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克薑片15克蒜片15克蔥節20克洋蔥塊20克
製法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁(冷卻後放入冰箱中保存)

⑼ 春發熱反應牛肉粉使用方法

春發熱反應牛肉粉使用方法把湯燒開的時候放牛肉粉。牛肉粉是用新鮮優質牛肉，牛脂，採用高溫高壓烹飪工藝結合水相萃取湯中抽出技術，淬取滋味，噴霧乾燥生產的天然調味料。最大特點是能溶入水且復水後似原汁原味的牛肉湯，因用純天然工藝提取，不經酶解及熱反應，故能有效保留天然牛肉汁的風味，滋味和營養成分。

牛肉粉的相關介紹

牛肉粉調味料是由牛肉切碎壓制而成，再輔以其他佐料，味道鮮美，很受喜歡。用料牛肉500克，醬料100克。做法牛肉粉醬料一份，提前備好，做面條時，可以當作輔料，拌涼皮時也可以放些牛肉醬。燙火鍋，更是少不了牛肉醬，伴以其他佐料，美味十足啊，調冷盤也是非常好的選擇。

其實牛肉米粉最講究的就是湯，湯的做工十分考究上好的牛肉入鍋，注入清水，猛火煮開，打去浮層，放入生薑，中火熬制。按規定，100斤鮮肉應煮出400斤湯，可見湯的濃郁香甜。南來北往的回頭客們發出喝碗牛肉湯，神仙都不當的感慨。

酸包菜不僅開胃，更富含維生素，這股滋味令人垂涎欲滴。辣椒選用辣而不烈、食後留有餘香的花溪辣椒。花椒均由花溪野生花椒烤制而成，香味入鼻，麻至舌尖。除卻這些豐富的作料，自助台上還有香蔥，大蒜等，讓客人們各選所愛、各取所需，盡量自己做主廚，調出本人喜好的味道。

⑽ 誰知道韓國店裡賣的牛肉粉怎麼用啊

是不是「大喜大」
就是調味的，類似雞精
做菜放一點，做湯也可以放，味道比較好