韓國苕粉怎麼做

❶ 苕粉怎麼做

1、選材

如果原本就打算用來做澱粉的，那麼在種植時就應選好品種，不同品種的紅薯，出粉率區別還是很大的。選擇品種的同時，還要考率地域問題，因為有些出粉率雖高，但適合栽種於北方，而有些呢又適合栽種於南方。

紅薯收獲後，要選擇無病無損、完好無缺的紅薯。如果有碰傷、腐爛、或者有蟲洞的，一定要挑揀出來，棄之不用。這些都將會影響紅薯澱粉的品質。

2、清洗

將挑選好的紅薯用清水徹底洗干凈，很多紅薯表面不光滑，有很多小坑窪，裡面會積著泥土，這些臟東西也都要刷干凈。

如果想要做出來的紅薯色澤潔白，那最好就直接削皮，連帶著臟東西一起就削掉了，然後再將紅薯清洗干凈。

3、打漿

早前呢，紅薯打漿是用石磨。就是先將洗凈並晾乾水分的紅薯切成小塊，然後用石磨將紅薯塊磨碎成漿。這個過程很費時間也很費體力。

現在好了，都是機械化了，如果量大的，就用那種專門給紅薯打漿的機器，出漿快，出粉率也高。如果量少呢，也可以用家用料理機，加水攪，多攪幾遍，出粉會多些。

4、過濾

打磨好的紅薯漿，用一塊細紗布將裡面的水分過濾出來，漿汁用一個干凈的容器裝著，擠完一遍後，可以在紅薯渣中再混合清水再過濾幾遍，把澱粉汁盡可能的過濾出來。

因為量大，以前農村過濾澱粉汁的時候，有一個專門的過濾架，就是用一塊大紗布和幾根木塊製成的，將混了水的紅薯漿通過這個過濾架一遍遍的過濾，過濾出來的澱粉汁就盛在一個大木桶中。過濾用的紗布一定要細，這樣雜質才會少。

5、沉澱

靜置一段時間，等到容器中的澱粉汁完全沉澱，就將上層的水舀出倒掉。之後再注入清水，再沉澱，再倒掉上層渾水，反復幾次，直到將漿水裡的雜質漂除干凈。沉澱的次數越多，做出來的紅薯澱粉品質也會越好。

6、曬粉

將容器中的粉舀出，用紗布袋包好，懸掛於太陽之下，曬干裡面多餘的水分。

隔天，再將紗布袋裡的粉倒出，平攤在器具上曬，陌上花這里用的都是竹蔑制的器具，表面一定要清洗干凈，或再攤一層干凈的塑料薄膜，直至將澱粉完全曬干。一定要將澱粉充分曬干，否則不易保存。

❷ 粉條如何做

先拿澱粉，可以是豆粉，土豆粉，苕粉用少量開水燙一下，再加入冷水合成;較稀軟的面團，然後燒開一鍋水，把面團放在漏勺上拍打使成為粉條在開水裡，然後挑出來冷卻後曬干就是粉條啦，自己家做的沒有添加化工原料，吃著放心呢.
豬肉燉粉條的做法
主料：
五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料：
食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
做法：
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
粉條菜的做法
配菜有:菠菜，園蔥，胡羅葡，一定要有的，如缺一樣，可用綠豆芽或包心菜代替..
干貨有:冬菇，木耳泡發.
肉:牛肉，(也可用豬肉).
調料:醬油，鹽，香油(麻油)烤香的熟芝麻，糖，還可加點雞精.
除了菠菜切段外，其它的就都切絲，每樣菜都單獨炒，最後拌在一起.
1.菜，肉，冬菇，木耳都切絲狀，蔥姜切末，菠菜切段燙熟速過涼水擠干水分備用.
起油鍋，下肉絲，料酒，炒變色，冬菇先炒炒，後下其它菜炒兩分鍾，再把菠菜加入拌炒均勻，離火涼著.
2.韓國紅薯粉條用開水煮熟，煮的過程中要經常用筷子撥拉檢查不要沾鍋底，也不要煮過了頭，最好煮好時還很有勁，過涼水後，抓起來剪幾剪子，斷了太長的粉條.拌起來容易些.呵呵……吃起來也容易.
3.把粉條放在瓷盆里，再將炒勺里的菜倒在粉條上，
4.加進適當量的調料:醬油，鹽，香油(麻油)烤香的熟芝麻，糖，還可加點雞精.
5.帶上手套，下手開抓吧!，拌均勻，嘗一嘗味道，要偏甜點就對了。

❸ 苕粉是怎樣製作的

苕粉就是紅薯粉，下面一起來看看怎麼製作：

第一步，從市場買一大袋新鮮的紅薯回來，然後將其清洗干凈，削掉紅薯的外衣備用。

第二步，把紅薯改刀切成一小塊的形狀，全部切好以後，把一部分先放進攪碎機里，加入適量清水，把紅薯打成紅薯泥。

第三步，把依次打好的紅薯泥倒進大盆里，然後取出一個干凈的紗布，用紗布把紅薯泥過略起來，擠干水分，這樣就得到了澱粉水，擠乾的紅薯泥先放一旁，還有用處。

第四步，擠乾的紅薯泥里再次添加清水，攪拌均勻後用紗布再次擠出澱粉水，同樣的操作需重復進行3-4次，當水越來越清澈的時候，紅薯泥的澱粉價值就全部取出了，紅薯泥可以丟棄。

第五步，把過略出來的澱粉水靜置一個晚上，讓澱粉全部沉底，第二天把水倒掉，將白色澱粉攪拌一下，再次加入清水，3小時沉澱過後，再次把水倒掉，紅薯水越淺，做出來的澱粉就越好，最後一步，把白色澱粉取出來晾曬，晾乾以後我們就得到了食用澱粉，保存起來放多久都不會壞。

第六步，我們要做紅薯粉條的話，可以留一些濕澱粉下來，放上清水攪拌成澱粉水，接下來，我們就要准備另一食材了，取出粘米粉備用。

第七步，在粘米粉里加入一丟冷水，倒入鍋里小火煮開，邊煮邊攪拌，這樣米漿就變成米糊了，再把澱粉水放進去，攪拌均勻，當煮到沒有水分的時候，把它倒進一個塑料袋裡，在塑料袋的底部剪一個小小的口子讓迷糊慢慢滲出。

第八步，在此之前，提前起鍋燒水，水燒開以後，慢慢地把米糊擠進去，全程開大火把紅薯粉條煮熟，當粉條漂浮起來，邊緣有微微透明狀的時候，說明已經熟了。

第九步，調一個酸辣粉的料汁，加入香醋、蒜末、生抽以及些許食鹽、辣椒油，粉里再燙一個青菜，這樣酸辣粉就製成啦，撈出來可以開吃，筋道爽滑。

❹ 苕粉怎麼做好吃，苕粉的吃法

芹菜拌苕粉的做法如下：

准備食材：芹菜、苕粉、玉米油、蒜泥、鹽、白糖、雞精、醋

1、准備好150克芹菜和100克苕粉。

❺ 苕粉的做法

材料:苕粉、臘肉、韭菜、大蒜、適量油、鹽、紅燒醬油。好吃苕粉的做法:
1、將苕粉加水和鹽進行混合;
2、像鍋內倒入油,待鍋加熱後倒入苕粉糊,改小火煎成餅,煎好後切小塊待用;
3、起鍋倒入油,加入大蒜煸香;
4、加入切好的臘肉煸出油後倒入切好的苕粉塊翻炒;
5、再加入韭菜翻炒至斷生,加入醬油繼續均勻翻炒;
6、炒熟後盛出即可食用。

❻ 苕粉怎麼做才好吃

蒜香苕粉：

准備用料：紅薯150g、油適量、鹽適量、水200g、大蒜苗適量、蚝油適量

1、准備苕粉和蒜苗。

❼ 自己在家怎麼做苕粉

紅薯怎樣做成粉條？

紅薯，要是在過去是農民的主食，可生吃熟吃，也可以燒紅薯粥、紅薯飯吃，特別是烤紅薯又香又甜又熱乎，吃了還想吃。

紅薯有很多的吃法，特別是鮮紅薯可加工成紅薯粉，再將曬乾的紅薯粉調糊蒸熟，就可以加工紅薯粉條、紅薯粉絲、紅薯粉皮等。而紅薯粉條是漢族的特色小吃，每當到臘月，我們這里農村人家家戶戶都會請做粉條的師傅來家裡加工，最多的人家要做上一百來斤紅薯粉，除了送親戚朋友，要吃上一年。

那麼紅薯是怎樣成為粉條的呢？也許城裡人沒有見到過，可農村小孩子都知道紅薯是怎樣成為粉條的。首先從紅薯地里把紅薯挖回來洗干凈，再將紅薯用粉碎機粉碎，然後用農村盛水的水缸或者木桶裝紅薯水，把粉碎的紅薯用清水洗干凈。過一個晚上，紅薯水會沉澱變清，然後將上面的清水倒掉，缸里和木桶里會沉澱著白白的紅薯粉。這時，可將草木灰裝在一個皮袋裡，放入缸里或者木桶里，將紅薯粉的水份吸收干，這樣就可以掏出來放在太陽下曬干，如遇陰雨天氣也可以用炭火烘乾。就這樣，紅薯變成紅薯粉。

要加工紅薯粉條，紅薯粉絲、紅薯粉皮，那就直接可以用紅薯粉來加工。

一、首將紅薯粉用清水泡開，攪拌後讓紅薯粉沉澱，然後將上面浮有雜質的水倒掉，再用清水按比倒攪拌均勻成糊狀。

二、用土灶大鍋將水燒開，然後把紅薯粉再攪拌一下，倒入鍋中再攪拌均勻，燒熟即可。

三、用一個木製的方框盒子，將燒熟的紅薯糊掏到木盒子里冷腳成形即可。

四、根據個人的喜好，准備三個不同的刨子，粉條刨、粉絲刨、粉皮刨，要做粉條就用粉條刨，要做粉絲就用粉絲刨，也有粗細，大中小號之分。

五、搶時間搶晴天，及時把紅薯條曬干包裝，最好儲藏在有塑料薄膜的袋裡，吃上一年都不會霉爛變質。如遇霉季，最好也要拿出來翻曬一下，確保粉條乾燥不變質。

❽ 苕粉是怎麼做的

苕粉的加工有以鮮薯為原料先加工成澱粉再加工成粉絲，也可以直接以澱粉為原料加工粉條，其生產工藝如下（以鮮薯為原料）
⒈ 選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2. 清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。
3. 粉碎。洗凈後的紅薯應及時粉碎。採用打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4. 過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次相對濃一些，過濾液入池2天後，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。
5. 曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
6. 打漿糊。將500克澱粉加100克筋力源，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤澱粉面。
7. 漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號為8），冷水缸2隻，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當澱粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲鬆散為止。然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
8. 曬絲。將粉條拿到背風向陽處，曬干後包裝即成品。