韓國的魚子醬是什麼做的

❶ 魚子醬是什麼魚做的

魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裏海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。

❷ 韓國魚子醬的做法大全 魚子醬怎麼做好吃

主料魚籽適量 輔料正陽和豆瓣醬適量蔥適量
步驟
魚籽醬的做法步驟11.鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然後把魚籽倒入鍋內
魚籽醬的做法步驟22.魚籽細嫩，一炒就散開了
魚籽醬的做法步驟33.加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸後，改小火收汁成濃稠狀

❸ 韓國魚子醬

魚子1kg，鹽一大勺，水200ml，小塊狀海帶5張，清酒2勺，黃糖1勺子，辣椒粉6勺，蒜泥3勺，糖稀2勺，生薑分半勺
注意：把魚籽的水分晾乾一些後 進行腌制

❹ 魚子醬是什麼

魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌製品。在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量為佳。

好的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴裡有點淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的鹹度。

品質最好的魚卵，用的鹽要最少，不超過魚卵分量的5%；這種魚子醬叫作「馬洛索」（低鹽）魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了，就是不好的。還有一種沒有破損，但吃起來像果凍一樣有彈性，缺乏味道，汁液黑中泛綠色或藍色的，是品質最差的。

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將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

最後為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

❺ 朝鮮族魚子醬（辣的） 怎麼做

自己做的：
菜市場或者超市賣魚的地方常常有魚籽賣，很便宜，咱不講究什麼馬哈魚，就尋常的。
買回後撕開，去除筋膜，加點料酒蒸熟。
鍋裡面放點油，加辣椒爆香，加入魚籽、鹽，慢火炒干，壓碎。
涼後裝入罐頭瓶，可以吃很久。
或者可以根據自己口味加老乾媽什麼的一起炒，也能保存一周以上。

❻ 魚子醬是一道名菜，魚子醬是什麼魚卵做的

魚子醬一般是用鱘魚、鮭魚的魚卵做的，其中以大白鱘魚產出的魚卵最佳，比較珍貴。

❼ 韓式魚籽醬的做法

這樣可以么

由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鍾之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，
不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快），

然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理：

他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，

最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。

為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣

1。魚子醬沙拉

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
2。魚子醬豆腐
材料
豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克
生薑·1 小塊 澱粉·適量
調料
食用油·300 克(實耗油50 克) 香油·1 小匙
蚝油·3 小匙 高湯·2 大匙 魚子醬· 大匙
精鹽·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段;
2.鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用;
3.鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。

3。作零食吃：將魚子醬放在裝著冰的器皿里，使其保持品質鮮美。配上奶油和烘烤的白麵包。

❽ 魚子醬是怎麼做出來的

由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鍾之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快）然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣。