韓國泡菜鹹味怎麼回事

A. 韓國泡菜的味道為什麼開始變的不正宗了

少放了一種叫魚醬的料。

韓國泡菜跟其餘的非常大的區別是魚醬。韓國泡菜內部除了故意不放的魚醬除外大多數都放魚醬。這種魚醬有發酵的作用。內部放30多種調料。現在在中國賣的大片面都是不是正宗的。非常近在韓國也是在表面買來泡菜吃的越來越多了。酸酸甜甜有點辣，洪亮爽口，有點大蒜的香味，另外，正宗的韓國泡菜會稍微偏鹹味。

相比韓國的泡菜，在中國的泡菜還是很合乎中國人的口味的，它是屬於甜辣味，並且在吃的過程並不會辣么地讓讓所有人所喜好，在中國另有一點在保質期上也是有必然的限期，非常多也只能是保持在一年，但在韓國的話可以到好幾年。

韓國泡菜的有些商家故意不放魚醬省料是導致韓國泡菜不正宗的原因。

B. 正宗韓國泡菜應該是啥味

酸酸甜甜有點辣，清脆爽口，有點大蒜的香味，另外，正宗的韓國泡菜會稍微偏鹹味。
具體做法如下：
1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水沖洗干凈，這步很重要，一定要沖洗干凈，要不就太咸。沖洗干凈後擠掉水分。

3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太干就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。

5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。

6.請出我的神壇，腌了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，咸鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。

7.放進壇子里，密封，3天後就可以吃了，一周後吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。

C. 韓國泡菜非常咸,是不是里邊有很多鹽

不會像中國的鹹菜那樣咸，是正常鹹度的，具體要看個人了。

D. 韓國泡菜做的有點咸了怎麼辦 什麼辦法補救

放 梨~~我有經驗~~我也腌咸過

別人告訴我的這個辦法~~你可以試一下

備註：梨洗凈去皮切碎 放入數量酌量添加~~

E. 韓國/朝鮮泡菜為啥很甜，為啥我腌制的就又酸又咸呢

正宗的韓國泡菜不是放糖的，而是用一種朝鮮族特有的糖料，我們那邊稱之為糖稀，那是用甜菜之類的東西熬出來的，假如你覺得不夠甜，可以試試少放些鹽，發酵時間不要長，那樣甜得就不會被鹹味掩蓋

F. 正宗韓國泡菜應該是什麼味道

韓國泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌，想吃泡菜就自己動手吧！
配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是泰國的魚露。
准備材料：
1、白菜
白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。
2、蘿卜
蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素c和消化酶-澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿卜心相比，維生素c主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈後食用。
3、辣椒
辣椒除胡蘿卜素和維生素c之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒粉宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4、大蒜
製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。
5、蔥
普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素a和c。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。
6、生薑
生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。
7、刺海松
寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲藏白菜時使用。
8、鹽
鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。
9、魚蝦醬汁
是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。
步驟：
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。
第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。
第四步：品嘗美味的佳餚，注意的是不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。

G. 我搞了韓國泡菜，但不知道為什麼這么咸

泡的時間太久了吧。。。還有鹽放多了唄。。。
我奶奶一般是泡一天好像。。然後塗上料。。。你腌制一個星期。。。應該是太久了吧。。

H. 剛做好的韓國泡菜，發現太咸了，怎麼辦呢

我發現太咸了，你就可以拿水清洗一次，然後再把它晾乾應該就可以沒有那麼咸了。

I. 韓國泡菜泡太咸了怎麼辦

說明你的輔料做的太談了。可以放點蘋果不然梨汁來緩解鹹味。

J. 泡菜咸了怎麼辦

樓上可能對韓國泡菜不怎麼懂，它不象四川泡菜是用水泡出來的，可以換換水解決問題。
常用方法：1，最好的方法是加點白醋，適當加點白糖，水果碎。
2，炒飯吃。
3，將泡菜剁碎，加點肉，菜包餃子吃，如果是我會選擇第三種，用泡菜做餃子餡很流行哦，但需要好的烹飪技術。