韓國泡菜能做哪些菜

『壹』 韓國泡菜有哪些菜

韓國的泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌。

韓國泡菜的韓國語讀音：「聽其」

配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。

准備材料:

1.白菜

白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種葯理作用的成分。據學術論文發表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。

2. 蘿卜

蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈後食用。蘿卜以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。

3.辣椒

辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒面宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。

4.大蒜

大蒜的源產地是中亞地區，是屬於百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作咸蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。

5.蔥

普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。

6.生薑

生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛辣、水分多而柔軟。

7.刺海松

是寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲藏白菜時使用。

8.鹽

鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。因為鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透壓作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。

9. 魚蝦醬汁

是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。使用最普遍的蝦醬，因脂肪少，所以清淡，鳳尾魚醬的脂肪和所需氨基酸的含量和熱量最高。

步驟：

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。

第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。

第三步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了

第四步：品嘗美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。

『貳』 韓國泡菜可以怎樣做菜

食材明細：韓式泡菜200克、豆腐半塊、五花肉100克、粉條50克、紅辣椒、綠辣椒1根、

蔥1/4根

油15毫升、鹽適量、雞精1克、水750毫升

韓式泡菜豆腐湯的做法

泡菜切2厘米的塊，五花肉洗凈切片，豆腐切1厘米厚的塊，粉條泡入溫水中泡軟，紅、綠辣椒、蔥斜切備用。

鍋中倒入少許油，油熱後，中火，放入五花肉煸炒


待五花肉變色後，放入切好的泡菜，繼續翻炒

炒約2分鍾後，倒入適量溫水

再倒入適量泡菜湯汁

水開後，繼續煮至約5分鍾，放入豆腐、粉條，繼續煮3－5分鍾,再加牛肉粉（或雞精）、鹽。

最後，放入紅、綠辣椒、蔥段，完可。

『叄』 在家做韓國泡菜，應該准備哪些食材呢

韓國泡菜看上去色香味俱全，不少中國人都很喜歡吃主要是因為韓國泡菜的口味酸辣可口非常符合中國人的飲食習慣。今天小編就和大家一起來聊一聊製作韓國泡菜需要准備的具體食材。

三、其他輔料的選擇。

製作韓國泡菜除了主要的食材白菜和辣椒之外，其實還需要很多輔料。這些輔料的作用主要是用於調節韓國泡菜的口味。比如，生薑、蒜、海鮮醬、魚露、梨和蘋果，這些輔料用量不多，但是他們能在韓國泡菜製作過程中起著很好的口味調節作用。如梨和蘋果可以讓韓國泡菜吃起來有一種清香的味道；海鮮醬和魚露則可以讓韓國泡菜有海鮮的味道。這些輔料是造就韓國泡菜口味獨特的重要因素之一。

以上三點就是製作韓國泡菜所需要的原材料和調料。而腌制韓國泡菜的主要方法和流程其實非常簡單，只需要將白菜洗干凈，晾乾水分，再放入以上各種輔料和調料裝入盆中腌制即可。不知道你對韓國泡菜的製作方法還有沒有其他見解？歡迎下方留言評論。

『肆』 韓國泡菜都有什麼

韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之為韓國鹹菜，東北地區稱之為「鮮族拌菜」。做韓國泡菜的材料(20張)稱之為「泡菜」是不正確的提法。正宗的「泡菜」是指中國西南部分省市地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其製作過程與韓國鹹菜有明顯區別，重點恰在一個「泡」字上。對兩種美食，應加以區別。 韓國歷史上曾是農業國，自古就以大米為主食。現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而鹹菜(發酵辣白菜)、海鮮醬(腌魚類)、大醬(發酵豆製品)等發酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養價值的食品。 韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊。根據傳統，小菜的數量依不同檔次從較低的3碟到為國王准備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。 Gimjang指韓國冬天腌制鹹菜的風俗，歷經多年一直保存至今。因冬季3~4個月間，大部分蔬菜難以耕種，鹹菜腌制一般都在初冬進行。鹹菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。韓國人中流行的說法是「沒有金齊（韓語：鹹菜）的飯不是給韓國人准備的。」韓國物資奇缺，因此每頓飯都是蘿卜白菜，十分單一。每個家庭製作出來的鹹菜，其味道和營養各不相同。韓國鹹菜種類很多，按季節可分為春季的蘿卜鹹菜、白菜鹹菜；夏季的黃瓜鹹菜、小蘿卜鹹菜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種鹹菜。鹹菜的發酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，製作出鹹菜的味道和香味及其營養也各不相同。

『伍』 韓國泡菜可以有什麼吃法。

韓國泡菜的吃法：

一、韓式泡菜煎餅

做法：准備材料。泡菜切碎，放入一大碗中。加入切碎的洋蔥，泡菜汁，水，麵粉，鹽，糖。攪拌均勻。熱鍋，倒入油，放入麵糊，攤平，大火煎一分鍾左右，翻面。煎半分鍾左右，至兩面金黃酥脆，出鍋切塊。

『陸』 韓國泡菜湯裡面可以加什麼配菜

一、正宗韓式泡菜湯的做法
泡菜湯是一種具有代表性的韓國料理，口感酸辣，含有豐富的粗纖維，能起到潤腸、助消化等功效。韓國泡菜湯的做法有很多，但主要食材基本都是豬肉、泡菜，放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味，那麼韓國泡菜湯怎麼做呢？
做法一
原料：
韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗、土豆、洋蔥、黃豆芽、金針菇、豆腐、五花肉或牛肉、大蔥、辣椒粉、白糖、蒜泥、生薑泥、料酒、香油、大醬。

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製作：
1、土豆去皮切片，洋蔥切絲，五花肉切片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉等調料，拌勻腌制10分鍾。
3、在鍋內倒入少許芝麻油，然後放入腌制好的五花肉片，小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鍾。
4、往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬。
5、將土豆片放入鍋內煮2分鍾後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。
做法二
原料：
泡菜、青辣椒、五花肉、大醬、辣椒醬、土豆、豆芽、淘米水、豆腐、大蒜、蔥、洋蔥。
做法：
1、土豆切塊，辣椒切小圈，洋蔥切片，蔥切成小段，泡菜切成一口大小，大蒜拍碎切成碎末。
2、鍋中倒油，放蒜末、蔥炒香，然後放入五花肉快速翻炒炒至肉變白，放入泡菜、洋蔥翻炒兩分鍾，倒入淘米水開大火。
3、倒入土豆、青辣椒、豆芽、大蔥，接著放入一勺大醬一勺辣椒醬，開大火煮至土豆熟了就可出鍋。
二、韓國泡菜湯製作小竅門
韓國泡菜湯的做法眾多，但大部分都大同小異，如果想要把泡菜湯做好吃，主要是要在食材方面下功夫：
1、肉類方面，韓國泡菜糖用的肉以五花肉為宜，如果沒有五花肉也可以選用牛肉或雞肉，放海鮮的話可以做成泡菜海鮮湯。
2、製作泡菜湯用的泡菜要選用發酵較久，口感較酸的更好。
3、用洗米水做出來的湯會更濃厚，在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然後再清洗的水留下即可。
三、泡菜湯裡面可以加什麼配菜
泡菜湯就像火鍋一樣，在吃的時候能加入不同的配菜食用，配菜吸飽了泡菜湯的汁水，吃起來口感更佳，那麼泡菜湯裡面放什麼好呢？
泡菜湯里可以加的配菜有很多，其中比較常見的是豆腐，豆腐軟嫩可口，浸泡了泡菜湯之後口感更好，選用普通的內酯豆腐，洗凈後放入泡菜湯里即可。除了豆腐以外，泡菜湯還可以加很多菜品，如豬肉、牛肉、魚、豆腐、金針菇、青菜等，可以根據個人喜歡的食材而定。

『柒』 韓國泡菜可以用來做哪些菜

可以做的菜有很多種，下列舉例泡菜大板燒的做法：
材料
蛋1顆，面煳適量，日式泡菜適量，豬肉片5-6小片，高麗菜適量，蔥花少許，紅姜絲少許，柴魚末少許，海苔粉少許，美乃滋少許，醬汁少許
做法
1.將面煳、些許的泡菜、高麗菜、蔥花、蛋充分攪拌均勻成基本配料。
2.鐵板加熱到180℃後，將油均勻塗抹在鐵板上。
3. 將基本食材倒在鐵板上鋪成圓形，煎煮約2分鍾後，鋪上豬肉片，再鋪上一層泡菜以增加口味，翻面繼續煎煮約5分鍾。
4.最後淋上醬汁、美乃滋，撒上海苔粉、柴魚末以及紅姜絲即完成。

『捌』 可以利用韓式泡菜做哪些飯菜

韓國泡菜湯

食材：泡菜200g，五花肉100g，粉條50g。

調料：豆腐、青椒、紅椒、香蔥適量，鹽、雞精、植物油各適量。

做法

將泡菜切成2cm長度，五花肉切片，豆腐切成1cm厚塊狀，粉條放入溫水中泡軟，紅、綠辣椒、蔥切段備用;

► 鍋中放入少許植物油，油熱後，中火，放入五花肉煸炒;

► 待五花肉變色後，放入切好的泡菜，繼續翻炒;

► 炒約2分鍾後，加入適量溫水，並加入適量泡菜湯汁;

► 水開後，繼續煮約5分鍾，放入豆腐、粉條，繼續煮3-5分鍾，加入雞精、鹽調味;

► 最後放入紅、青辣椒、蔥段翻炒一會兒即可。