菲律賓牛骨湯怎麼說

⑴ 經典菲律賓長灘島旅遊，長灘島好玩嗎

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長灘島旅遊攻略：http://www.17u.cn/trip/abroad-city-boracay-5687/#refid=6928722
長灘島旅遊游記推薦：http://www.17u.cn/trip/search-%E9%95%BF%E6%BB%A9%E5%B2%9B.html#refid=6928722
同程網（中國馳名商標）服務熱線：40077-40075

長灘島位置：長灘島（Boracay）位於菲律賓中部，處於班乃島的西北尖端，形狀如同一個啞鈴。整座島不過7公里，卻有一片長達4公里的白色沙灘，被譽為「世界上最細的沙灘」。

長灘島娛樂活動：長灘島最出名的就是長達5公里的白色沙灘。當遊客乘船在島邊靠岸時，會發現一個奇特現象：島上竟然沒有碼頭！那是為了保存小島的原始風貌，當地人沒有興建碼頭。所以，遊客只能在離岸還有三四十米的淺水中，脫了鞋子，捲起褲腳，背起行李，學當地船夫那樣跳進水裡，向岸上慢慢走去。這樣的登陸方式，別具一格。在長灘島可以參加數不盡的活動，例如水上運動、打高爾夫球，以及從一個小島到另一個小島的跨島游等。落日帆船
傍晚乘坐無動力帆船出海看日落，視船的大小和乘坐人數多少價格不同，一般一條船600-800比索，可坐4-6人。看日落用時1小時，要和船家約好時間。遊客坐在船的網兜里，要做好衣服濕掉的准備。
風箏沖浪
長灘島東側的布拉波海灘是沖浪者的聖地，從十一月到三月是沖浪的高峰季節。這里有極好的條件進行速行、回轉賽和高峰短板沖浪。如果是初學者，建議在白沙灘進行沖浪活動。
長灘島非常適合進行風箏沖浪。這項活動把風箏和沖浪板結合起來，利用風拉動巨型充氣風箏的動力在水上滑行，是很受歡迎的水上極限運動。想玩風箏沖浪需要學習技巧，並且要有專業教練指導，所以通常要接受訓練課程才可以自由操縱。基礎入門課程費用約3000比索，全套課程為期3天，費用約18000比索。在白沙灘和布拉波海灘沿岸有租賃風箏沖浪設備的店鋪，如HanginKite Center 、Isla Kite Surfing 等，同時也提供教練指導。
潛水
長灘島周圍遍布潛水點，當地也有很多經營潛水業務的商店，不僅提供各種潛水裝備，還有專業教練為初學者指導。面向普通遊客的深潛體驗課程行價每人3000比索，約3小時，教練一對一授課。內容包括講解、教學、淺水區練習和深潛體驗。價格中已包括潛水時需要的各種裝備，如氣瓶、潛水鏡等，不用另外付費。如果想在海底拍照可以租用店裡的水下相機，每台200比索。
貼士：
1. 潛水最好選在晴天，光線好，看到的景物多。
2. 潛水建議去潛水店預約，可以知道哪天沒有團、哪天上午人少。
3. 潛水需要相應的執照，但浮潛和有教練帶領的深潛體驗不需要。還可以選擇海底漫步，參考價格為半小時每人500-600比索。
4. 浮潛時，在水比較淺的地方用潛水鏡和吸氣管就夠了，腳蹼一般用不到。但是到深海去浮潛的話一定要用腳蹼。
5. 參加深潛體驗課程時，如果在淺水區練習的階段就因為怕水等原因放棄的話，只要沒有使用氣瓶就不收取費用，用了氣瓶的只收取氣瓶費用，其餘部分可以退款。
6. 在水中人體對氮氣的析出比陸地上要慢，所以潛水上升時要盡量慢。減壓的速度如果正常，短期之內不會出現任何反應。身體有問題或長期從事此項活動的人，才建議用減壓艙。偶爾玩一次的愛好者無需考慮這個問題，按教練要求控制上升時間即可。
夜間派對及聚會
長灘島的夜生活是無與倫比的，氣氛非常隨意。供參考的派對地：巴祖拉（Bazzura），夏宮酒吧和飯店，Hey Jude，布布（Bom Bom），一號碼頭，可可芒戈斯（Cocomangas）。
保健和溫泉浴
長灘島的白灘有曼陀羅溫泉療養勝地，提供不同的按摩、擦洗、裹體、深度放鬆理療服務以及瑜伽課程，遊客可以選擇在療養別墅過夜，享受溫泉療養套裝療程。
拖曳傘
降落傘與快艇連接，通過快艇在海面快速行駛的速度，讓背上降落傘的人飛到空中。在空中可以俯瞰長灘島美麗的海岸風景，到最高點之後，船家會讓降落傘緩緩下落到水面，再加速拉起，非常刺激。海上降落傘每次最多可坐3人，用時約15分鍾。參考價每人1700比索，可以還價。如果人多或同時預訂其他水上項目，可以拿到比較優惠的價格。

長灘島住宿：作為全世界知名的海島旅遊目的地，長灘島的各項旅遊服務都非常完善。長灘島的酒店和旅館非常多，各個價位的都有，遊客總可以找到適合自己的住處。這里淡季和旺季的房費價差比較大，可以達到1倍以上，尤其萬聖節、聖誕節、新年、春節、復活節期間房間很緊俏。
多數酒店集中在S1、S2、S3區域，區域的劃分也區分了酒店的檔次和價格。最北面的S1開發最早開發，現在是高檔酒店、度假村集 中的地方。S2次之，除酒店外，酒吧、餐館、商店等集中在此，最為熱鬧。S3最晚開發，比較安靜，有很多小旅館和一些度假村。
S1、S2的酒店比S3貴，但設施比較好，出門吃飯、購物也比較近。如果怕吵則最好住在S3。初次到長灘島，建議預訂海灘邊的酒店，參加水上項目會很方便。預訂長灘島的房間時，訂單上一般只寫酒店在S1、S2、S3，或是其他沙灘區域的名字，沒有具體的地址和門牌號。只要搞清楚所訂的酒店在海灘路還是主路上，再到相應的區域去找，就能找到。
高檔酒店：700-3000 CNY
中檔酒店：250-600 CNY
經濟型酒店：100-200 CNY
長灘碼頭S1區
如果你想追求高品質的住宿環境和景色風光，那麼你應該選擇在S1區住宿。S1區是最早開發的住宿區域，位於整個島嶼的最北面，這里的環境是最好的，它有面積較大的沙灘，白細的沙，清澈的海水，風光非常不錯！S1區里的住宿大多是佔地稍大的度假酒店和星級的高檔酒店，可以極好滿足你的度假需求。
長灘碼頭S2區
相較於S1區高昂的價格，S2區比較親民的價格絕對是個優勢。而且，S2區勝在是長灘的中心，酒吧、餐廳大多聚集在這兒。各項餐飲娛樂服務都比較完善！到了晚上這個區域也會異常熱鬧。S2區的沙灘沙質也不錯，但因沙灘上有很多椰子樹和攤檔，所以寬度不夠，也不夠白。這里的住宿選擇最多，不過即使貴價的度假村面積其實也很小，而且環境比較嘈雜。
長灘碼頭S3區
低廉的價格，安靜的環境和方便出海，一定是你選擇S3區的原因。S3是島上開發最晚的區域，這里離碼頭近，是水上活動的主要出海碼頭，非常便於出海，如果你的旅行打算就是出海玩，那麼選擇這里應該是明智的選擇。但是這里的沙灘沙子粗，而且水裡汽油味比較重，如果你時常要到沙灘漫步，還是不要選擇這個區域為好。
長灘島旅遊貼士：
遊客中心
在S2與S3區域之間，提供旅遊信息咨詢、兌換外幣(雖然匯率不大好)、照片沖洗、國際電話等服務。旁邊有網吧和郵筒。
地址：Manggayad,BoracayIsland
電話：36-288-3704/05
地圖
去往長灘島的碼頭候船室即提供長灘島旅遊地圖冊(MyBoracay Guide Book)，上面的地圖很詳細，還附有島上各種信息，並且會定期更新版本。
貨幣兌換
菲律賓的貨幣是比索，用PHP表示。比索的匯率經常浮動，大致的參考價位是1人民幣約等於6.7比索(2011年11月)，但是當地很少能 換到這個匯率。在長灘島，匯率通常比馬尼拉要差，而且兌換比索最好用美元，因為能兌換人民幣的地方比較少，且匯率不合算。也可以在出國前先換好比索，和到當地用美元兌換的價格基本持平。
ATM
長灘島上ATM機很多，絕大多數都接受主要的信用卡。有幾處銀聯系統的ATM取款機可以直接用中國的借記卡取到比索。菲律賓ATM機每次最多取10000比索，不過選項里可能上限只有5000比索。用菲律賓以外地區發行的銀行卡在ATM取款時，都會 被收取一筆ATM服務費，目前這項費用是200比索。此外，發卡行一般也會取相應的取款手續費，每筆約10元，查詢也要收費。注意，菲律賓的ATM機是先退卡、再吐鈔，切勿退卡後以為交易未成 功而忘記取鈔票。刷卡手續費在長灘島刷卡前一定要問是否有手續費，有的店要收3%-7%不等的手續費。
銀聯
中國銀聯已經在菲律賓境內開通了POS刷卡和ATM機取現業務，凡貼有「銀聯」標識的商戶都可以受理銀聯卡。部分商戶可能沒有張貼「銀聯」標識，持卡人可主動出示銀聯卡，詢問收銀員是否可以使用。在菲律賓境內約有數千台ATM機都可以使用銀聯卡提取當地貨幣（菲律賓比索），銀聯卡境外不能進行銀行櫃面轉賬和提現。境外刷卡無需支付手續費。選擇銀聯網路消費，和其它銀行卡網路相比，免收1％－2％不等的貨幣轉換費。
小費
菲律賓是小費國家,酒店裡的行李員、餐廳里的樂師、餐廳酒吧的服務員、客房服務員、都是要收小費的，小費金額一般在10個比索到20個比索之間。
當面付小費時菲律賓人最忌付硬幣，因為這可能被理解為施捨。
小費一般在10-20比索，旅遊景點和精油按摩師的小費高一些，大約100-200比索。

重要號碼
長灘島警察局電話：036-288-3066。熱線為135或166。
長灘島醫院電話：036-288-3041。熱線為141。
長灘島海岸警衛隊救援電話：036-288-3846或036-288-6150。
火警：198
醫療
長灘島設有醫院，還有葯房和診所。這里醫療條件有限，醫院一般 只能做簡單的急救和處理一些常見的健康問題。如果需要更深入的治療，可能要轉到卡提克蘭或者卡利博的醫院，或者直接去馬尼拉。在葯房可以買到一些日常葯品，比較方便。不過還是建議前往 長灘島時按自己的使用習慣帶好常用的葯品。
在長灘島進行水上活動要注意安全，潛水、風箏沖浪、海上降落傘等各種活動都具有一定的危險性，請根據自己的身體狀況酌情參與，並且選擇有合格資質的店家及教練。建議購買相應的保險。
通訊
長灘島主要的電信公司為Globle和Smart，島上大部分地區信號都比較好，這兩家公司的SIM卡在長灘島很多商店裡都能買到。
Globle：SIM卡40-50比索一張，裡面沒有話費，需要另外買充值卡，面額分為100/300/500比索等幾種。撥打菲律賓國內電話7.5 比索/分鍾，撥打國際電話0.4美元/分鍾。另外Globe有出品一種tipIDDCard專門用來打長途，類似國內的IP卡，有預付面值和卡號密碼，撥打中國電話5比索/分鍾，按照卡後面的說明就可以充值了，如果不會充，可在以買的時候讓店員幫忙充上。
公用電話比較多，一般使用PLDT公司的Budget Card電話卡，打中國電話5比索/分鍾。注意這種卡有使用期限，從第一次使用之後，100比索麵值有效期是30天，200比索麵值有效期是60天。
在D'Mall有家名為「HALOWICH」的冰品店，店內有免費的Skype 國際電話，不過僅限於在店內消費的客人使用。
網路
長灘島上網吧很多，費用一般為每小時30比索。在D'Mall出口的那個網吧網速較快。島上一些餐廳提供免費Wifi上網，但是要在店裡消費才能使用。酒店的Wifi一般都要收費。
郵政
S1、S2之間的主路上有一間郵局。另外，遊客中心能寄明信片，一些酒店的前台也可以代為郵寄。遊客中心的郵政櫃台周末不休。明信片每張20比索，寄回中國每張收取郵資20比索。
最佳旅遊時間
長灘島一年可大致分為旱季和雨季兩個季節。6月-10月為雨季，氣候濕熱，午後常會有雷陣雨。11月-次年5月為旱季，降雨較少，是長灘島的旅遊旺季。聖誕節、新年、農歷新年和復活節前後可以算是最旺的時候，尤其在新年和復活節許多菲律賓人也會前來度假，所以安排旅行最好避開這兩個假期。雨季是旅遊淡季，很多酒店的房價會有優惠。

長灘島美食攻略：
Halo-halo
在菲律賓語中HALO HALO的意思是混合，HALO HALO其實是一種當地的特色甜品，他是一種非常消暑清熱的刨冰，紫色的芋頭雪糕，配上多種顏色鮮艷的水果、蒟蒻、軟糖及豆類，跟碎冰混在一起，吃上來既甜蜜又透心涼，菲律賓天氣酷熱，吃它來消暑最適合不過。
阿道包(Adobo)
阿道包(Adobo)是一道以雞肉、豬肉腌漬熟煮的家常菜，由於腌漬的主要調味料為醋，故不易腐壞，且非常入味。也有一些阿多波是以烏賊和牡蠣烹調而成的。
烤乳豬
這是菲律賓宴席上的主菜。菲律賓的烤乳豬是用一整隻豬來做的，把內臟掏干凈以後填入香蕉葉和其他一些香料，然後在炭火上慢烤，烤的時候豬皮上刷上油，油裡面加入了一種叫做atsuwete 的調料，這樣豬皮就呈現出暗紅色。在菲律賓，你可以買一整隻烤乳豬或按斤買肉。
烤豬腿
將腌過的豬腿烤到酥脆，切成小塊上淋醬汁，加上蒜蓉、胡椒和醋，皮脆而肉香，味甘而不肥膩，吃時另加牛肚(ox tripe)和蔬菜。
牛骨湯
是菲律賓的國菜，它是用牛骨和牛腱熬製成的，濃厚鮮美，喝後回味無窮。有種說法是：沒吃過牛骨湯就等於沒到過菲律賓。

長灘島購物指南：
長灘島不僅擁有夢想國般的自然美景，同時還擁有一個像多啦A夢口袋般的購物街區D mall。它位於長灘島1號碼頭和2號碼頭之間的露天購物地帶。貝殼和半寶石製成的小飾品及當地手工製作的裝飾品是旅遊者最喜歡購買的，但不管是市場還是紀念品商店都需要還價。
D'Mall
D MALL，類似西方國家的SHOPPING MALL。集餐飲、商場、娛樂於一體的商業區。當然這里的規模和其他地方沒法比，只能說是袖珍型的。但是這里已然是BORACAY的商業中心所在，是整個BORACAY島上最繁華的地段。
D'Talipapa
不僅是買海鮮的地方，還是個大市場，匯集了零食、紀念品、服裝 等各種店鋪。
CRAFTS
位於D'Mall靠近主路的地方，有商場和超市，當地人也常去。總共 3層樓，一樓是食品、飲料，二樓是服裝，三樓是日用品。
ISLANDS SOUVENIRS
在D'Mall和海灘路上各有一家分店，出售長灘島的紀念T恤。可以自己選擇顏色、文字的樣式來訂做，製作時間約1-2天。T恤價格在200-400比索之間。

⑵ 菲律賓特色美食有哪些

1，爆炒豬肉沫

爆炒豬肉沫是一道菲律賓特色菜，主要材料有豬肉碎和蒜、辣椒。豬肉一般使用的是豬臉肉，油脂豐厚，入味。

2，adobo（鹵肉）

adobo是最流行的菲律賓菜之一，被認為是由許多國家的菜非正式。它通常包括豬肉或雞肉，有時，紅燒或醬燜，通常由醋，烹調油，大蒜，月桂葉，花椒，醬油等。

3，bistek（菲律賓牛排）

bistek，也被稱為「菲律賓牛排，切成薄片的牛肉浸泡在醬油和酸柑，然後油炸煎鍋中，通常是用洋蔥擔任。

4，Sinigang（菲律賓酸湯）

Sinigang是加入各種蔬菜和肉的酸湯，內容豐富。是一道菲律賓人的家常菜。

5，Turon（春卷裹香蕉）

Turon是用春卷皮包裹香蕉油炸的平民小吃。在菲律賓像這種香蕉作為食材的街邊小吃還有很多。外皮炸得酥脆。

⑶ 怎麼燉牛骨頭湯

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。 PS： 1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。 2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。 3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。 第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。 第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。 第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。 PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。 檢舉

⑷ 熬牛骨頭湯秘方和配料

牛骨頭怎麼熬湯不會腥騷呢？按照以下步驟，熬出的湯不腥不騷、湯色奶白、湯濃味美、口感醇厚。此做法適用新鮮及冷凍的牛骨，若是新鮮牛骨，添加的香料可適當減半。

牛骨頭湯
【准備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白鬍椒粒、良姜、生薑

【准備調料】鹽、雞精、高度白酒

【製作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老闆砍成小塊。

然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。

若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。

2、浸泡之後的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鍾。

3、然後撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗干凈。

4、接著准備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鍾，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。

5、5分鍾之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白鬍椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鍾。

我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬制牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。

6、然後蓋上蓋子轉小火熬制2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬制。

7、經過3小時的熬制，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。

8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。

總結：
1、牛骨頭盡量買新鮮的，這樣燉出來的湯才足夠鮮美。

2、在熬制初期切記香料無需過多，以免掩蓋掉湯的鮮美。

3、無論熬何種骨頭湯，玉米都建議用高度白酒，普通的料酒熬湯喝起來有一股子怪味，白酒的去腥效果會更好。

4、長時間熬制，水一次要加足，防止中途燒干。

5、熬制一次後的牛骨頭可重復熬煮3次，可別只熬一次，浪費了這么好的食材。#8月吃什麼#

⑸ 如何熬牛骨頭湯

牛骨高湯熬製冷知識很關鍵
在開始正是講解牛骨高湯的製作之前，首先要說一下影響牛骨高湯味道的幾個關鍵性的因素。

第一點，製作牛骨高湯的原材料的選擇

想要製作出鮮香味十足的牛骨高湯，最重要的一點就是牛骨的選擇，一般製作高湯所算則的都是牛棒骨。

而牛棒骨的選擇也分為兩種，一種是新鮮的牛棒骨，另一種則是冷凍的牛棒骨，這兩種不同的原材料對於牛棒骨的高湯的味道有著很大的影響，如果是新鮮的牛棒骨製作出來的高湯異味很小所以高湯一般都是很鮮香的，如果是冷凍的牛棒骨，那麼就有很大的異味了，除了牛身上本身所帶有的膻味，還有因為長期儲存所造成的異味，一般冷凍的原材料異味都很大。

個人主頁有高湯製作的視頻講解全是干貨，感興趣的可以去看下

所以建議熬制高湯選擇新鮮的牛棒骨

第二點，怎樣去除牛棒骨上的異味

去除牛棒骨上的異味也要看你是用的新鮮的棒骨還是冷凍的棒骨，如果是用的比較新鮮的牛棒骨的話，在製作的環節中添加一些蔥姜，和適當的放一些香料能夠有效的去除棒骨上的膻味。

如果是選用的冷凍棒骨，那麼這個處理起來就要慎重了，因為整不好就壞了一鍋高湯，冷凍的棒骨需要多放些大蔥和生薑，而且需要放一些香料，這香料不僅能夠去除牛棒骨本身的膻味，同時能去除一些異味，臭味。

再有就是不管是哪種原材料的選擇都是要經過泡水處理這道工序，泡水處理會在文章下面具體講解，這里就不多說了。

至於熬制高湯時所放的香料不僅要根據熬制的湯的量來放，還需要根據牛棒骨的新鮮度來適當增減香料的比例，下面會給出一個香料的配方比例。

定時出拉麵視頻教程，以及講解一些拉麵製作的視頻教程，定時分享一些面館所用到的配方比例

牛棒骨高湯的香料以及棒骨的前期處理
牛棒骨的前期處理

棒骨熬制高湯之前首先要將牛棒骨斬斷，最好時分割成一段一段的，這樣更容易將棒骨中的骨髓熬化，也更容易使高湯香味十足。

在熬制高湯前牛棒骨需要經過泡水處理，也就是將牛棒骨放入清水中侵泡幾小時，泡水處理的目的是，去除牛棒骨上所帶有的血，同時能清除牛棒骨上的臟東西，期間如果水變得比較渾濁【也就是被血染的太紅了】，最好是多換幾次水。

香料的泡水處理

香料在使用前是需要用溫水侵泡一段時間，泡過的香料能夠有效的去除香料上的臟東西，同時也能除去香料上的苦味和葯味，如果不經過泡水處理的香料，添加進高湯中，很容易影響高湯的味道，以及高湯的顏色。

個人主頁有一系列拉麵製作視頻教程，以及高湯的製作講解，和一些面館配方的分享

牛棒骨高湯的製作
高湯的原材料；

牛棒骨，大蔥，生薑，香料包【切記熬制高湯不要放蒜】

製作流程；

1，將經過泡水處理的牛棒骨下入冷水鍋中，大火煮制

2，鍋開後，打去湯中的浮沫，一定要打幹凈

3，下入大蔥，生薑【提示，這里大蔥最好整根放入，不要切成小段或者切成片，不易撈出，生薑如果放的是整塊的，需要將生薑拍裂，或者將生薑切成比較大的片狀】

4，下入經過侵泡的香料包，此時注意，香料包不是一直在鍋中熬煮的，根據你熬的湯的量以及選擇的棒骨的新鮮度來決定香料包的熬煮時間，大概熬煮半個小時即可撈出。

提示；香料包不可長時間在鍋內熬煮，不然會影響高湯的顏色和味道

以上就是牛骨高湯的製作流程，牛骨高湯的製作流程很簡單，只需要注意幾點，熬制高湯需要打去沫子，同時香料包的熬制時間，這兩點做好了加上原材料的前期處理，熬制的高湯鮮香十足，下面給出熬制高湯所需的香料配方比例。

熬制牛骨高湯的香料配方比例
大紅袍10% 草果5%

香草5% 草果5%

良姜20% 白扣5%

草寇5% 小茴15%

胡椒10% 姜皮20%

提示；以上香料配放比例就是要放入牛骨高湯的香料，熬制高湯的香料配方是不需要具體的克數的，因為上面也說了，高湯的製作中有很多變數，而這些變數則是影響高湯味道的主要因素，所以放入的香料要根據你所選擇的牛棒骨的新鮮度，以及製作高湯的棒骨和水的比例，香料在高湯的使用中，只需適當按照比例添加即可。

香料配方的使用方法；

這個香料配方的使用是需要將這些所有的香料按照比例配製，然後將這些香料混合在一起拌勻，然後粉碎成粗料，在熬制高湯的時候只需要適當的放一些這個粗料就可以，不需要在每一種香料抓了。切記香料一定要裝在香料包里，不要散放進入高湯內。

⑹ 牛骨湯怎麼做好吃

在日常對於上班族來說可能比較少能夠在家裡吃一頓住家飯，對於熬湯可以說更是少了。長時間的工作和對著電腦的工作族久而久之慢慢的感覺身體會有不舒適的症狀，其實身體除了職業病，免疫力也開始慢慢降低不少。此時，如果能有牛骨湯來補一補，就能夠緩解身體上不舒適的症狀。那麼牛骨湯怎麼做呢?

牛骨的主要功效就是能夠補身體，強身健體。對身體產生的不舒適的職業病會有一定的幫助。通過本篇文章的詳細介紹，讓我們一起了解一下關於牛骨湯的做法有哪些，一起來學習一下。
菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白鬍椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白鬍椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鍾，然後轉小火慢燉。
小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鍾，再放入粉絲煮5分鍾。最後把菠菜放入稍燙即可。
韓國牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開水中煮5分鍾，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。
相信各位工作狂通過本篇文章的詳細介紹，可以了解到關於牛骨湯最簡單的熬制方法。是時候放下工作休息一下了，在熬制的過程中一定要注意火候的控制，避免熬過頭了。上述的熬制方法可以說既簡單又方便，在日常家裡就可以熬制了。

⑺ 菲律賓的特色美食有哪些

比起「鄰居」泰國和越南，菲律賓美食並不非常出名。但因其擁有超過7000座的海島和豐富的歷史，這個熱帶群島同樣有屬於自己的風味美食。
以下是菲律賓最為著名的10大美食，跟著小編一起去了解下吧。
TOP.10派克蘇皮納加特

採用鮮魚、蔬菜為主料，當地特產「酸醋」為調料製作而成，是菲律賓的風味名菜。
TOP.9烤豬腿

將腌過的豬腿烤到酥脆，切成小塊上淋醬汁，加上蒜蓉、胡椒和醋，皮脆而肉香，味甘而不肥膩，用一個詞來形容就是——銷魂。
TOP.8阿道包

用醋腌制雞肉或豬肉，將其燜熟，口感肥而不膩。由於腌漬的主要調味料為醋，故不易腐壞，且非常入味。也有一些阿多波是以烏賊和牡蠣烹調而成的。
TOP.7西班牙海鮮飯

菲律賓長灘島的許多菜餚受西班牙影響頗深，島上有許多以烹制道地西班牙焗海鮮飯聞名的餐廳。在滿是海鮮的飯上，擠上幾滴檸檬汁，口感清香。
TOP.6牛骨湯

千萬不要把它當做一般的牛骨湯，它是菲律賓的國菜，它是用牛骨和牛腱長時間熬製成的，濃厚鮮美，喝後回味無窮。
TOP.5Halo-halo

Halo-halo在菲律賓語中的意思是混合，它其實是一種當地的特色甜品，將果子凍、牛奶、糖和冰渣混合在一起的刨冰冷飲，堪稱解暑神器。
TOP.4烤乳豬

菲律賓最著名的一道美食，既是烤小豬，烤熟後香味四溢，肉嫩爽口，一口下去唇齒留香，讓您完全忘記了「減肥大業」。
TOP.3菲式烤肉

燒烤最能反映菲律賓當地的風情。它是傳統的菲式食物，有烤雞,烤豬五花肉,烤魚還有烤蝦。陽光沙灘之下，啤酒跟燒烤更配哦！
TOP.2芒果

來到菲律賓才知道什麼才是芒果！作為世界上最適合種植芒果的地方，菲律賓的芒果以細滑、多汁、柔嫩、香甜著稱。那種無可言喻的口感，令人終生難忘！除了新鮮芒果，芒果乾也讓我數遊客愛不釋手。
TOP.1海鮮

吃海鮮認准三件事：必須新鮮，必須天然，必須夠大隻！菲律賓的海鮮大都是現撈現做，多是剛從海里打撈上來的品種。更重要的是，菲律賓的海鮮個個都是海鮮中的「巨無霸」。
此外，克尼拉爾、阿恰拉(Atchara)、inigang（海鮮蔬菜湯）、Atchara（炒木瓜）、巴魯特(Balut)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)、Pancit菲式炒麵、雷利埃諾等，都是菲律賓的著名美食。

⑻ 牛骨頭湯怎麼熬

牛骨頭怎麼熬湯不會騷？這樣熬，牛骨頭湯不腥不騷，口感醇厚鮮美

平時在菜市場很難買到新鮮的牛骨頭，因此很多人會去購買冷凍過的牛骨頭。冷凍的牛骨頭相對新鮮的來說腥騷味更大，家庭製作，去腥的過程處理不好就會導致熬出來的高湯又腥又騷。

那麼牛骨頭怎麼熬湯不會腥騷呢？按照以下步驟，熬出的湯不腥不騷、湯色奶白、湯濃味美、口感醇厚。此做法適用新鮮及冷凍的牛骨，若是新鮮牛骨，添加的香料可適當減半。

牛骨頭湯
【准備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白鬍椒粒、良姜、生薑

【准備調料】鹽、雞精、高度白酒

【製作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老闆砍成小塊。

然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。

若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。

2、浸泡之後的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鍾。

3、然後撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗干凈。

4、接著准備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鍾，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。

5、5分鍾之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白鬍椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鍾。

我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬制牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。

6、然後蓋上蓋子轉小火熬制2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬制。

7、經過3小時的熬制，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。

8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。

玉米飯後總結：
1、牛骨頭盡量買新鮮的，這樣燉出來的湯才足夠鮮美。

2、在熬制初期切記香料無需過多，以免掩蓋掉湯的鮮美。

3、無論熬何種骨頭湯，玉米都建議用高度白酒，普通的料酒熬湯喝起來有一股子怪味，白酒的去腥效果會更好。

4、長時間熬制，水一次要加足，防止中途燒干。

5、熬制一次後的牛骨頭可重復熬煮3次，可別只熬一次，浪費了這么好的食材。#8月吃什麼#

⑼ 菲律賓比較好吃的當地美食是什麼

基本沒有什麼特色的美食吧！不過非要冠冕堂皇的說幾個，那就碼幾個，不過感覺也就是感受一下和國內口味有啥不同。

烤乳豬

沒錯，就是在國內也久負盛名的烤乳豬，除了國內和菲律賓，烤乳豬在新加坡也同樣地位非凡。

菲式烤雞

和國內做法不同的是，菲式烤雞在烹飪前會將雞肉浸泡在檸檬草、青桔、鹽、胡椒和大蒜中，並且在烤制時會邊烤便刷上用胭脂樹種子製成的油。

菲式酸湯

菲式酸湯通常用用酸角、楊奶果和番茄一類的水果將魚、蝦、豬肉或牛肉腌至發酸而成，其腌制過程中的湯汁卻不會倒掉，而是仍舊保留在菜中。

椰奶芋頭葉

椰奶一般在國內都被用來製作飲品或甜品，而這道椰奶芋頭也在菲律賓卻是被當做主食配飯來食用的。烹飪的過程中會加入大量的椰奶，肉片、辣椒。

Halo-halo

Halo-halo是菲律賓比較出名的一款甜品小吃，是夏季解暑的最佳冰點。一種把甜豆、果凍等一同摻在沾有煉乳的碎冰里，在最上面往往還會加上一個大大的冰激凌球，再撒上一小把堅果碎。

⑽ 菲律賓好吃的特產有哪些

阿斗波(Adobo)
離開阿斗波，任何菲律賓菜都是殘缺的。
它本源於墨西哥，但菲律賓人發現，用醋、鹽、大蒜、胡椒、醬油和其他香料烹飪肉類(通常指雞肉和豬肉)是個不用冰箱也能保存肉類的好方法。這種烹飪方法可以應用於不同的肉類和海鮮。
炭火烤乳豬(Lechon)
在菲律賓，炭火烤乳豬是宴請賓客時最受歡迎的菜品。將全豬在煤炭上翻烤;金黃酥脆的表皮佐以肝醬，是最令人垂涎的部分。
在宿務島，還會在豬的胃裡填充大茴香、胡椒、小蔥、月桂葉和檸檬草，因此吃豬肉時不需要其他的醬料。
雜碎(Sisig)
這道稱為雜碎的菜是將豬的臉頰肉、頭部和肝臟放入一個滾燙的碟子上而成。它鬆脆酥軟的口感非常適合在喝冰啤酒時享用。可以佐以辣椒醬和家樂牌調味品，讓其更符合您和您朋友的口味偏好。
烤豬腿(Crispy pata)
這道菜是將豬肘文火慢煮後去水最後油炸至酥脆而成。內里柔軟而多汁，表皮則非常香脆。吃時佐以醋、醬油和紅辣椒。
菲式烤雞(Chicken inasal)
將雞肉浸泡在檸檬草、青桔、鹽、胡椒和大蒜中，並刷上用胭脂樹種子製成的油。雞的每一部分都會烤熟。吃時搭配一大碗蒜香米飯，在飯上淋上浸泡過雞肉的橙油。
蟹脂醬(Taba ng talangka)
將螃蟹脂肪擠壓，並在大蒜內腌制。這道富含膽固醇的菲律賓菜通常作
為吃對蝦或者炒魚米時的醬料。
橘子醬米線(Pancit Palabok)
這道菜是在層層的米線上澆上豐富的橘子醬製成。橘子醬由蝦肉高湯、豬肉、白煮蛋、對蝦和豬皮製成，有時還會放牡蠣和烏賊。
牛骨湯(Bulalo)
菲律賓人熱愛啜飲由新鮮屠宰的八打雁牛肉製成的牛骨湯。沸煮數小時後，風味滿滿的湯汁從牛肉中緩緩流出。骨頭很大，也就意味著您能享受到更多的骨髓。
雞肉粥(Arroz Caldo)
這種名叫Arroz Caldo的濃厚雞肉粥，烹飪時放入姜，有時還會用白煮蛋、火蒜和大蔥做裝飾。這道菜一般在菲律賓的街邊小攤上出售。
酸魚湯(Fish tinola)
宿務島上新鮮豐富的海產品都能成為這道菜的材料。這道簡單的酸湯是用洋蔥、番茄和酸角調味，在椰子木上烹煮數小時製成。
牛尾湯(Kare-kare)
這道燉牛尾的美味醬汁由碎炒米和碎花生熬制而成。香蕉花、茄子和青豆，再加上其他一些更有趣的材料，便能完成這道風味獨一無二的菜品。吃時配上白米飯和蝦醬，味道更好。
油炸螻蛄(Kamaro)
這道由螻蛄製成的名叫Kamaro的開胃菜，不僅原料難以捕捉，烹飪難度也很大。腿和翅膀必須除去，然後將肢幹部分在醋和大蒜中煮沸;之後將其和洋蔥、切片番茄在油里煎炸至巧克力褐色。
油炸肉餡卷餅(Ilocos empanada)
磨碎的青木瓜或者豆芽、雞蛋和豬肉香腸都被填充進一個肉餡卷餅中，然後佐以辛辣醋汁油炸至酥透。
菲式酸湯(Sinigang)
這道湯是用酸角、楊奶果和番茄一類的水果將魚、蝦、豬肉或牛肉腌至發酸而成。常佐以通菜、豆角、芋頭等蔬菜。吃時搭配米飯。
蒜香牛肉飯(Tapa)
這道名叫Tapa的菜品由鹵牛肉薄片、煎雞蛋和蒜香米飯組成。盡管它屬於早餐，但其烹制簡便、食材簡單，所以您可以在任何時間享用。
豬血燉豬肉和內臟(Dinuguan at puto)
盡管這道菜品賣相，但卻是許多菲律賓人的心頭好。它是將豬肉和豬內臟在新鮮豬血中燉煮，佐以大蒜、洋蔥和牛至葉而成。吃時搭配年糕或米飯。
炸青蛙(Betute)
法國人將青蛙腿製成美味，然而菲律賓人將其提升至更高的層次。他們將整隻青蛙用豬肉糜填充後油炸。
椰奶芋頭葉(Laing)
這道用大量椰奶烹飪而成的芋頭葉是比科爾島人每天的主食。少許肉片和辣椒會給這道菜增加不少亮點。吃時搭配米飯。
魚醬蔬菜(Pinakbet)
由秋葵、茄子、苦瓜、南瓜、番茄和發酵魚醬製成的這道素菜，如今因其健康、便宜、烹飪簡易，在整個菲律賓群島都很流行。
椰奶羅非魚(Sinugno)
在菲律賓首都南邊的奎松城省，用椰奶做菜非常普遍。其將淡水羅非魚烤熟，然後和辣椒在椰奶中文火慢燉。
油炸豬肉(Bagnet)
這道名叫Bagnet的油炸豬肉來自北伊羅戈省，現已風靡整個菲律賓。它酥脆的表皮令人垂涎，吃時佐以菲律賓甜酸醋。
肉蔬面(Pancit habhab)
這道用胡蘿卜、佛手瓜和一些肉片做裝飾，用香蕉葉盛放的便宜麵食，頗受菲律賓學生和吉普尼(菲律賓的專線小型公共汽車)司機的喜愛。
豬肉燒烤(Pork barbecue)
在這個街頭滿是鹵、燉、烤而成的食物的國家，每個人都有自己所鍾愛的烤肉，而豬肉是他們的首選。
宿務島因其市中心奧斯曼納圓環不遠的Larsian街上林立的燒烤攤而聞名。
西班牙臘腸(Longaniza)
菲律賓各省都有屬於本省特色的豬肉腸，統稱為Longaniza。從甜的、大蒜味的到辛辣味的，各色臘腸應有盡有。常搭配蒜香米飯、煎雞蛋和醋汁當作早餐食用。
菲式春卷(Lumpiang ubod)
精緻的春卷皮包裹美味的椰樹心、蝦、豬肉、洋蔥和一種蒜味的甜醬，便是這道菲式春卷。椰樹心使新鮮的春卷同時擁有有甜蜜味道和柔軟的口感。
比科爾小炒(Bicol express)
比科爾小炒在菲律賓盛行。特別是這種由辣椒、豬肉和鮮椰汁燉制而成的菜品。
油炸蟹釀(Relyenong alimango)
為了做好這道菜，菲律賓廚師要做好充分准備。蟹經微妙去皮，然後將洋蔥、番茄和香草釀入蟹殼里，最後油炸而成。
芭露特煮鴨蛋(Balut)
如果沒有品嘗芭露特煮鴨蛋，那麼這趟菲律賓之行就是不完整的。將這種鴨蛋煮熟，然後蘸點岩鹽或辣醋，經常還會與啤酒一起食用，美味極了。
金槍魚(Inihaw na panga ng tuna)
將金槍魚烤制，再蘸點醬油、醋、辣椒和檸檬汁食用，極具特色，令人回味無窮。
生魚沙拉(Fish kinilaw)
由當天的鮮魚、椰汁、醋、姜辣椒和其他香料製成。菲律賓每個省都有一套自己獨特的做法來做這道菜。
椰汁蝸牛(Kuhol sa gata)
將新鮮蝸牛在椰奶和蔬菜中煮熟。作為一道開胃小菜，如果和熱米飯一起食用就更美味了。
椰奶燜制羅非魚(Sinanglay)
將新鮮羅非魚和西紅柿、洋蔥釀在一起，在椰奶中燜制，再用青菜葉將它們包在一起，使魚不散開，還添加了辣味。
烤制五花肉(Inihaw na Liempo)
這是一種具有菲律賓風格的燒烤——烤五花肉。給肉中塞進草葯和香料，再經過烤制而成，味道鮮美多汁。
雞肉餡餅(Empanada de kaliskis)
這是菲律賓城市馬洛洛斯的一種傳統餡餅，類似羊角麵包。裡面裝進雞肉再經油炸而製成。
鮮蛙肉湯(Tinolang tugac)
可以燉制也可以像做雞湯那樣，將青蛙肉和青木瓜塊、辣椒葉一起煮熟。
香脆炸蝦(Camaro rebosado)
給麵粉糊中打入雞蛋，裹在蝦上，再油炸而成。蘸點番茄醬，香脆美味。
椰絲年糕(Bibingka)
將大米浸泡一整夜，再加入椰奶和糖，研磨。然後將糊狀物倒進陶器里烤制而成。再塗上黃油、糖和椰絲，配點鹹蛋和乳酪，絕對是一道令你無法忘記的菜餚。
suman甜點
這種食物在路邊小攤隨處可見。將糯米在香蕉也和椰樹葉里蒸熟。通常會配點芒果一起食用，既便宜又和好吃。
巧克力稀飯(Champorado)
當大雨或停課時，孩子們就會喜歡這道餐點——巧克力稀飯，溫熱、香甜。有時還會配點魚干抵消甜膩感。
哈啰哈啰刨冰(Halo-halo)
菲律賓首府馬尼拉的銀河咖啡廳提供了哈啰哈啰精細刨冰和萊仕餡餅等食物來消暑，防止人們因為過熱而暈倒。
布科餡餅(Buco pie)
Orient D』 Original餐館提供的布科餡餅已經暢銷了45年，熱乎乎的餡餅里塞滿了嫩椰子肉。
手工乳酪麵包(Ensaymada at
tsokolate)
這種乳酪麵包手工製成。上面淋上一層乳酪和糖，再配點一杯菲律賓熱巧克力，是早點或下午茶最好的搭配了。
Pastillas de leche甜品
將新鮮的水牛牛奶和糖攪拌在一起直至濃稠。咬上一口，化在口中，滿滿的牛奶味。
米糕(Puto bumbong)
這道食物看起來有點像小煙囪，在路邊就可以買到。將大米裝在竹筒里蒸熟，然後佐以奶油，軟糖(棕色濃糖)和椰絲。
特倫(Turon)
將香蕉和菠蘿蜜炸制，然後密封起來。有點像我們中國的春卷。
松軟小麵包(Pan de sal)
這種橢圓形的小麵包是菲律賓人經常吃的早餐。其呈褐色，十分松軟。
糖漿豆花(Taho)
將紅糖糖漿攪拌進蛋羹中，再加點西米珍珠進去。
熱巧克力(Tablea tsokolate)
這是一種源於西班牙殖民時代的熱巧克力飲品，苦甜參半。
紫山葯果醬(Halayang ube)
紫山葯本流行於製作甜點。在菲律賓，它還用於製作果醬。
焦糖布丁(Leche flan)
菲律賓人非常喜歡這種甜點。將雞蛋加進牛奶做成蛋羹，再覆上晶瑩的焦糖，香滑可口。