菲律賓大蝦怎麼殺

① 怎樣殺蝦比較合適

可直接剪掉蝦頭的方法最為簡單。蝦的處理方法：蝦頭包括頭、胸、甲三部位，其胃、肝等內臟集中分布在這里；剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，要將其挑出。

1、把蝦先洗干凈。

7、完成蝦的處理。

② 活蝦怎麼快速弄死

低溫冷凍，或者高溫燙殺。

活蝦的處理方法：

1、買回來的蝦，先用清水清洗一遍。

2、拿剪刀，用剪刀剪去蝦的長須和頭上很扎人的尖角。

3、用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀。

4、一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈，不然吃的時候會咯牙。

5、將牙簽插入挨著尾部的那一節，挑破表皮。

6、再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷。

7、最後再用流水沖洗一遍，就可以了。

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注意事項

蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分布在這里，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，如果沒挑干凈，可以在後面再挑一次。

煮蝦的時候看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。

當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。

③ 大蝦怎麼剝皮

新鮮的大龍蝦是許多人的最喜歡，但它吃的情況下削皮卻非常不便，大家立即選購製成品鮮蝦又覺得不安全性，怕有加上，因此就想學習培訓一下迅速剝生蝦殼的好方法。生蝦削皮時會一些小技巧和小方法，下邊就把他們共享給大夥兒。

生蝦如何削皮

1、把提前准備好的新鮮生蝦用冷水清洗干凈，放到瀝水籃中，隨後用把手它捏起來，從生蝦到頭部向下數在第三節剛開始撥殼，這一地區的蝦殼最非常容易與蝦仁分離。

2、從生蝦的第三節向頭部剝，到頭部時要將頭及其須一起除掉，隨後把生蝦倒一下，再從第四節向尾端撥殼，剝到尾部之後立即把蝦尾除掉。
3、把去殼之後的蝦仁放進碗中，提前准備好一把刀，把蝦仁逐個取下來在背部劃一下刀，取下里邊的蝦線，再度把它用冷水清洗，這時候干凈的蝦仁也就所有解決好啦。
怎麼才能剝生蝦殼
1、想迅速把生蝦的機殼除掉，能夠把新鮮的生蝦放進電冰箱中冷漿十分鍾，取下之後它的蝦殼一些有點硬，再把蝦頭除掉，隨後從頭部剛開始把蝦殼所有脫離，就能獲得里邊詳細的蝦仁。
2、把生蝦用開水焯一下，也可以輕輕鬆鬆除掉它的蝦殼，具體方法是在鍋里放冷水加溫煮沸之後把生蝦裝進去焯三分鍾，取下之後放進涼水中，隨後取一個木簽插入到它頭部下列的第三節，把它的殼弄一個口子，隨後用手順著口子把蝦殼所有除掉就能夠。
3、無論是用哪樣方式除去蝦殼，都不可以少了除去蝦線這一步，除去蝦線時能夠把木簽從蝦的第三節插下去，這時候不可以過深，橫貫就能夠，插好之後用勁往上挑，就可以蝦仁背部的蝦線挑出。

④ 大蝦怎麼清洗

如果是活大蝦，首先剪掉那些須腳，連兩根長須一起剪干凈，修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，它並不是很多人認為的蝦腸，而是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的，烹飪前一般不需要去除。

開邊後的蝦輕松就能把蝦線取出了，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果烹飪方法不需要開邊，那麼就用牙簽從背部挑掉吧，去掉蝦胃後從背部第二節穿過去，很容易就挑出來啦。

沙包其實就是蝦的胃與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉。用剪刀順勢將其挑出不要。去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。剪刀從頭部往下第一節的地方剪進去，很容易就把蝦黃掏出來了。

蝦中含有蝦青素、維生素E、維生素B2、葉酸、蛋白質、硫酸軟骨素、粘多糖、骨膠原蛋白、酶胰蛋白酶、亮氨酸、胡蘿卜素、葉黃素以及鉀、鋅、鎂等礦物質。龍蝦甘咸、性溫，入腎經。是非常的有營養的美食佳品。

蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中葯材。

⑤ 做大蝦時蝦怎麼處理

把頭和尾巴揪掉，揪尾巴的同時就可以拉出臟東西了，然後用清水洗干凈，倒如料酒或者白酒也可以，撒上鹽，用手柔搓或者你會掂碗就用掂的，相掂菜那樣！保證可以去蝦的腥味。
附送你做法吧，呵呵，一般人我不告訴他，自己做了幾次味道都很棒，具體做法：
把剛才釀好的蝦子放15分鍾左右去腥，然後准備花椒，紅辣椒，蒜瓣，生薑等調味作料，下鍋爆香後倒入剛才的蝦，反復翻炒至蝦變紅色，如果想吃入味的要多炒一會，注意火不要太大，然後倒入醬油，一點點醋，鹽，糖，再噴點料酒，加入香辣醬繼續翻炒至入味，適當溜點水以免沾鍋，多炒一會，然後一點一點加水炒（幹了就加一點），最後看差不多全入味了加雞精再掂幾下鍋就可以裝盤啦，絕對美味，呵呵！掌握好火候就可以了！祝你成功！

⑥ 怎麼處理大蝦

首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈，右撇子自己反著看吧。

修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，它並不是很多人認為的蝦腸，而是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅或者開邊蒸等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。

將蝦按在鑽板上，用鋒利的刀將蝦背切開。

開邊後的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了。現在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果烹飪方法不需要開邊，那麼就用牙簽從背部挑掉吧，去掉蝦胃後，從背部第二節穿過去，很容易就挑出來啦。

翻過來准備對付蝦槍（那根長刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，盡量貼著殼往狠一點剪。

剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了，緊挨著它的是蝦黃（或蝦膏）。

沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。用剪刀順勢將其挑出不要。

咱們別忘了再認識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵（膏），味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去，很容易就把蝦黃掏出來了。

⑦ 大明蝦怎麼處理

大蝦怎麼處理？在家可以這樣做。
一、大蝦怎麼處理
1、買回來的蝦先用清水沖洗一遍，把蝦表面的臟物沖掉，待大蝦沖洗干凈後，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、用剪刀剪去大蝦頭部的蝦槍、蝦須，長須和頭上很扎人的尖角會扎手，吃起來也不是很方便。
3、用手拉住大蝦的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
4、另一種方法是用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀。
4、一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈。
5、將牙簽插入挨著尾部的那一節，挑破表皮。
6、再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷。
7、再用流水沖洗沖洗。
8、大蝦就處理好了。

大蝦怎麼燒
用料：明蝦或對蝦500g，冰糖(白砂糖也可)50g，鹽2g，蔥5-10公分，姜2片，植物油30g左右、郫縣豆瓣醬、生抽
做法：
1.蝦挑去背上的沙線，蝦搶也可以剪掉，然後洗干凈。切蔥花、姜絲備用。
2.鍋內放入食用油，待油溫上升到6-7成熱，放入蔥薑片或者絲以及郫縣豆瓣醬，爆炒出香味後放入大蝦進行翻炒，當蝦開始基本都變紅了，就可以進行下一步了。
3.在鍋中放入料酒、鹽、糖、以及生抽進行調味，然後加入適當的水，蓋上鍋蓋，讓蝦在鍋中悶一會。
4.幾分鍾後，打開鍋蓋，然後加入味精進行調味，就可以出鍋了。
小訣竅：對蝦比較好吃，冰糖要敲碎加進去，不如砂糖方便。
除了紅燒大蝦外，還可以清水煮大蝦，然後蘸著醬料吃，或者是在紅燒大蝦的時候放入適量的辣椒進行調味，這樣吃起來的味道也會非常好，具體根據家人或自己的喜好來添加一些調味料。還可以加入五香粉、十三香這些香料，也會給你帶來不同的味覺的體驗，各種味道都是可以去嘗試的。

⑧ 大蝦怎麼洗最干凈

去蝦頭，抽黑線。

⑨ 大蝦怎麼處理既干凈又好吃

清洗蝦的方法：
蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。

在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。

較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。

製作好吃的蝦菜餚：
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！

二、油悶辣味蝦

用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)

製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.

以下還有其他的烹飪蝦的方法：

香脆可口鮮炸蝦餅

主料：中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費150克）。

做法：1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鍾，然後加入白發粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。
2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進油鼎炸至酥脆，並且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌於盤間，盤邊要點綴。
3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾，用濕粉水勾芡，最後加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。

冬瓜鮮菇燴滑蝦

冬瓜向來有減肥之瓜美稱，夏日裡來一道冬瓜鮮菇燴滑蝦不但可以有減肥的功效還有美容去痰、下火的作用，一舉數得。
主料：
冬瓜1斤（640克），鮮冬菇5隻，清雞湯1罐，蝦仁4兩（160克），蛋3隻。

配料：
腌料：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。
芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量。

做法：
1、冬瓜去皮及瓤，沖凈後切粗粒；鮮冬菇沖凈切粒；蛋攪勻。
2、蝦仁去腸，沖凈抹乾，拌入腌料待5分鍾。
3、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟；再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。