菲律賓炸雞用什麼油

1. 油炸雞排用什麼油好

炸制食品用的是棕櫚油，白色塊狀的，一塊大概有40-50斤。沒炸制完6籃食品濾油一次，濾油是用濾紙和進口的濾油粉，曾有人暴光過肯得雞用濾油粉，麥當勞同樣是，後來國家質檢局檢查通過了，可以用於食品。


炸雞排油多久換一次

大概3-4天換一次油(具體看油的質量)

用棕櫚油不是因為價錢，那東西不便宜啊。因為棕櫚油炸出來的東西外觀金黃，無異味且保質期長，方便麵也是用棕櫚油炸出來的就這個道理。豆油炸完的食品有豆子味道，所以不用。

棕櫚油的主要用途

棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。

炸雞排的做法

1、先把雞肉清洗干凈，切成片或圓柱形的絲，乘到一個小盆里，加少許鹽、雞精、一點醬油上色。腌制十分鍾。

2、把麵粉倒入另一個較大的盆，加水，加入少需鹽、雞精，攪融合，成稀糊狀。不能太稀。備用。

3、過了十分鍾後，把干凈油鍋放置火灶上，開火加熱至乾燥，加油兩升，用火燒熱七分熱時，把火變小。

4、等油八分熟熱，面盆里的雞肉，逐步放入油鍋中，七八分鍾，炸雞肉到晶黃色，有香味時撈出，控油。放入干凈而乾燥的盆里。把雞肉炸完。

5、雞肉都炸完了，要調口味，加孜然、或辣椒粉、根據自己的口味加適量的調味粉，或番茄醬。調勻，就可以吃了。

2. 炸雞用什麼油

炸雞用豬油。烹飪炸雞等油炸食品，建議用含飽和脂肪酸較多的油，因飽和脂肪酸含量高的油脂，穩定性會更好，不容易被氧化。高溫油炸時，比較不容易產生過多的有害物質。豬油等動物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩定，可以讓油炸食物更松軟更酥脆。
炸雞用豬油。烹飪炸雞等油炸食品，建議用含飽和脂肪酸較多的油，因飽和脂肪酸含量高的油脂，穩定性會更好，不容易被氧化，高溫油炸時，比較不容易產生過多的有害物質。豬油等動物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩定，可以讓油炸食物更松軟更酥脆。
世界上三大植物油是菜籽油、大豆油和棕櫚油。我建議我們的炸雞通常是用棕櫚油炸的，所以味道更好。建議使用棕櫚油是有原因的。棕櫚油的消費歷史悠久，是目前生產和消費最多的油中最好的。我之所以選擇在炸雞中使用棕櫚油，是因為它有美麗的顏色和較長的儲存時間。沒有氣味，還有一些奇怪的氣味。

3. 炸雞是用什麼油

用的是棕櫚油。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：雞腿 四隻、大蒜 一頭、番茄沙司 兩大勺、辣醬 2大勺、棕櫚油 適量、胡椒粉 1克、醬油 1小勺、辣椒粉 3克。

1、雞腿去骨切塊。

4. 炸雞一般是用什麼油

炸雞用豬油。

炸雞用豬油。烹飪炸雞等油炸食品，建議用含飽和脂肪酸較多的油，因飽和脂肪酸含量高的油脂，穩定性會更好，不容易被氧化。

高溫油炸時，比較不容易產生過多的有害物質。豬油等動物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩定，可以讓油炸食物更松軟更酥脆。

想要將雞塊炸的酥脆，可以在雞塊上裹上一些麵包糠或者是麵粉，這樣炸出來的雞塊口感會更好一些。

麵粉的裹法十分簡單，將麵粉中倒入雞蛋液、適量的清水、鹽、黑胡椒粉攪拌好，然後將雞塊放入麵粉液體中，這樣炸出來的雞塊香酥可口。

炸雞塊是一道家常菜，這道菜是使用雞胸肉（或雞腿肉）、雞蛋、麵粉、麵包粉、鹽、白鬍椒粉等。

炸雞塊可以用145度-150度左右的油溫，這樣能夠讓雞塊受熱均勻，更好的熟，如果溫度太高，雞塊有可能會炸糊，溫度太低，炸出來的雞塊口感會差一些。

5. 炸雞是用什麼油炸的

用的是棕櫚油。

准備材料：雞胸肉 250克、雞蛋 1個、蘋果 1個、十三香 1克、生粉 10克、食用油 100克、生菜 5片、鹽 3克、果酒 3毫升、麵包糠 100克、番茄醬 50克、棕櫚油 適量。

一、第一步將無皮雞脯肉洗凈，擦乾水分，如下圖所示。

6. 炸雞用的什麼油呢

炸雞用的都是棕櫚油，這種油價格很便宜，而且容易清理，棕櫚油的食用歷史悠久，是目前生產及消費最多的油中最好的。選擇在炸雞中使用棕櫚油的理由是，用這種油炸出來的顏色更美，而且儲藏時間更長。沒有氣味一些其他奇怪的味道。

但是反式脂肪酸的含量是非常高的，所以建議還是應該盡量少在外面吃炸雞，如果非想吃的話，盡量還是自己在家裡製作比較好。

適合高溫烹調的油：

飽和脂肪酸比例占優的油脂：棕櫚油、椰子油。這兩種油都含飽和脂肪酸達一半以上，甚至可以達到80-90%。另外，豬油、牛油等動物油脂都是飽和脂肪酸比例較高，都比較耐熱，可以高溫使用，做炸雞自然不在話下。

單不飽和脂肪酸比例較高的油脂：紅花油、橄欖油、茶籽油。這三種油脂中單不飽和脂肪酸比例較高，是比較健康的兩種油，用於它們所含的但不飽和含量高，其中，橄欖油中油酸含量高達70%以上，其實是比較耐熱的，也是可以用來做爆炒、煎炸等食物的。只不過我們覺得用它高溫加熱太浪費它所含的抗氧化物質了，所以一般用來涼拌罷了。

7. 炸雞用什麼油

炸雞用豬油。

炸雞用豬油。烹飪炸雞等油炸食品，建議用含飽和脂肪酸較多的油，因飽和脂肪酸含量高的油脂，穩定性會更好，不容易被氧化。

高溫油炸時，比較不容易產生過多的有害物質。豬油等動物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩定，可以讓油炸食物更松軟更酥脆。

不飽和脂肪酸含量高的油脂是不太適宜高溫油炸，主要是各類植物性油脂，比如大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等。

這些油加熱後不穩定，容易產生致癌物質。不飽和脂肪酸含量越高，在長時間的高溫油炸過程中就越容易發生氧化反應，產生更多對人體有害物質。

豬油：

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。