菲律賓豬肉怎麼去異味

㈠ 豬肉有臭味怎麼除掉臭味

這種情況是豬肉冷凍的溫度不夠，導致豬肉的內部出現了軍腐敗，使得豬肉變質了，產生臭味

㈡ 豬肉有異味怎麼解除

用冷水侵泡

㈢ 豬肉去異味方法

1．血腥氣 宰殺不當或放血不凈的豬肉，很容易產生血腥氣。可以先將豬肉放入清水中浸漂，並且要換幾次清水，可除血腥氣。

2．血污氣 豬肉存放不當，會產生血污氣。可將豬肉放入淡明礬水裡浸漂，經過幾次反復洗滌，再投入鍋內加適量清水燒煮（不蓋緊鍋蓋），待水燒開後除凈湯面上的浮沫和血污，最後，將撈出來的豬肉用清水充分洗凈再用。在烹制菜餚時，應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調味品，以增強肉的香味。

3．肉夾氣 豬肉堆放的時間較長，會產生夾氣，也有的豬肉本身帶有肉夾氣。可將豬肉放在淡鹽水裡浸漂1～2小時，取出後再用溫熱水洗滌幾次即可。在烹制菜餚時，也應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料。

㈣ 豬肉變味了，要怎麼做才能除味

鮮肉如果沒保存好，表面會產生不新鮮的異味。
解決辦法：可以用鹽在肉身上均勻地塗抹一層，放置20分鍾，再用清水沖洗干凈，肉上的異味就能去除了。

豬肉保存：
1.將肉切成肉片，放入塑料盒中，噴上 1 層黃酒，放入冰箱冷藏室，可保存1 天不變味。
2.將肉切片放在冷凍室里凍硬，再用 保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，放在 冰箱冷凍層，可保存1 個月不變質。
3.把鮮肉放進煮沸後晾涼的花椒鹽水 中，可2、3 天不變質。
4.將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油 里，可保存較長時間。
5。把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，1 天 後，肉仍很新鮮。
6.把肉浸在葡萄酒中，能使肉保持一 定的新鮮度。

㈤ 豬肉有點臭味怎麼去除

一、食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在裡面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品，這樣煮出來的肉沒有味道。

拓展資料

1.焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。

2.焯水可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。

3.焯水對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。

㈥ 豬肉不新鮮,怎麼去除異味

怎麼看豬肉新不新鮮

1、看外觀：瘦肉部分為鮮紅色，肥肉部分為白色或乳白色且質地較硬，豬肉整體顏色為紅色或粉紅色的為新鮮健康的豬肉，如果顏色為暗紅色則說明豬肉不是很新鮮。新鮮的豬肉有光澤，肉塊上沒有液體流出，而且肉的表面沒有任何的斑點。

2、聞氣味：聞一聞豬肉的味道，新鮮的豬肉只會有一點點腥味，如果有異味，那就最好不要買。

3、用手摸：新鮮的豬肉比較有彈性，用手按下去，可以迅速恢復原狀的豬肉比較新鮮，如果豬肉癱軟下去則說明豬肉不太新鮮；用手摸豬肉，看上去表面有點干，但摸著略微濕潤不粘手的為新鮮豬肉，如果粘手說明豬肉不新鮮。

4、用水煮：新鮮豬肉用水煮出來的湯汁是透明清澈的，而且肉中富含的油脂團要聚在湯的表面，聞起來有香味，如果不是這樣，那說明豬肉不新鮮。

豬肉有點變味了怎麼辦

1、焯水去異味：焯水可以減輕豬肉的腐異味，但是要用冷水焯肉，如果用熱水或沸水的話，會使異味封在肉里無法出來，在焯水的時候往鍋中加一點鹽，待肉熟透之後將肉撈出來，再用清水沖洗以下就能去掉大部分的異味。

2、鹽水浸泡：先用鹽將沒有經過處理的異味較輕的豬肉腌漬3-4個小時，然後再用濃鹽水浸泡1個小時，就可以把大部分異味去掉；焯過水的豬肉，可以先放在鹽水中浸泡半個小時左右後撈出來再放在清水中浸泡半個小時左右即可。

3、白醋去味：先用白醋兌水搓洗沒有經過處理的異味豬肉，然後用清水泡洗15分鍾左右即可；還可以用白醋兌水後對異味豬肉進行焯水，但是必須是冷水與白醋兌了之後再焯水。