菲律賓面臊子怎麼做

⑴ 面條臊子的做法

主料： 面條、豬肉（略帶皮和肥肉）、胡蘿卜、木耳、黃花菜、豆腐、韭菜
配料： 蔥、姜、料酒、醬油、鹽、八角
做法：

1. 豬肉將肥肉瘦肉分開切，分別切成小丁；
   

2. 胡蘿卜、豆腐分別切成和肉同樣大小的小丁；
   

3. 木耳和黃花菜泡發洗凈，木耳撕成小朵，黃花菜一切兩段；
   

4. 韭菜摘洗干凈，切碎；
   

5. 蔥、姜切碎；
   

6. 炒鍋倒油燒熱後，先放入肥肉煸炒，將油脂煸炒出來後再放入瘦肉煸炒，然後依次加入薑末、料酒、醬油、八角翻炒均勻，加水（約為肉的4-5倍），開大火待水開後轉小火蓋上鍋蓋慢燉20分鍾。然後加入蔥碎、黃花菜、木耳、胡蘿卜、豆腐，並酌情加水翻炒，湯開後用鹽調味即可關火。關火後撒入韭菜末和少許香油，臊子就做好了；
   

7. 另做一鍋水煮麵條，面條煮熟後撈入碗中，澆上做好的臊子，依個人口味加醋，喜歡吃辣的話就放辣子，拌勻就開吃吧。

   

⑵ 面臊子怎麼做

1、麵粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。 2、邊加邊攪拌成雪花狀。 3、用手揉成光滑些的面團靜置一下。 4、再分割成40克左右的小團，每個面團上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時左右。 5、蔥姜蒜切粒。 6、香菇和五花肉切小方丁。

7、鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋後，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。 8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。 9、放入姜粒和蒜粒炒香。 10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。 11、面板上抹少量油，將面團搓成長條按扁之後，兩手捏其兩頭，上下甩成長條狀，大約50CM長。 12、鍋入水燒開，滴入一點油，下入面條煮熟後盛入碗中。 13、將豆芽和小白菜焯製片刻至熟。 14、將豆芽擺在面條上面，小白菜圍在四周。 15、將做好的臊子碼在面條上，根據

⑶ 臊子面的臊子怎麼做

主料
麵粉
500g
豬肉丁
500g
輔料
雞蛋
3個
鹽
適量
胡蘿卜
適量
土豆
適量
豆腐
適量
蒜苔
適量
蔥姜
適量
花椒粉
適量
醋
適量
醬油
適量
雞精
適量
料酒
適量
黃花菜
適量
木耳
適量
步驟

1.麵粉中加入少許鹽和一個雞蛋

2.再加入適量清水，用筷子攪成絮狀（分次少量的加入水，面團和的硬些）

3.揉成光滑的面團，用保鮮膜抱住放一旁備用

4.豆腐、胡蘿卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗凈切碎備用

5.肉切丁、蔥姜切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用

6.肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入薑末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。

7.涮干凈鍋爆香蔥花

8.再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗盛出備用

9.另起鍋倒入適量油放入薑末、辣椒面、醋、雞精、鹽、調味

10.再倒入適量開水燒開撒蔥花即可

11.將面擀成薄片

12.折成寬條

13.切細條

14.開水鍋中煮熟面條

15.將煮好的面條過涼開水

16.在碗中放入面條舀一勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可。

17.拌勻開吃^_^

⑷ 雜醬面的臊子是怎麼做的

准備材料：鹼鮮面條300克、食用油5毫升、蔥末5克、薑末3克、黃豆醬30克、豬肉末100克、白菜絲50克、豆芽30克、芹菜30克、胡蘿卜絲30克、黃瓜絲20克。

一、先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。

⑸ 臊子面的臊子怎麼做

主料：豬肉300克、岐山醋200克、雞蛋1個、胡蘿卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、掛面150克。

輔料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油適量、鹽適量。

具體步驟：

1、食材准備，黑木耳用溫水泡發。

⑹ 做面條臊子怎麼操作

面條臊子的做法

用料

五花肉土豆葫蘿卜木耳

面臊子的做法

1、五花肉切小塊，鍋中倒適量油，五成熱下肉翻炒

2、放入姜蒜八角小紅辣椒翻炒

3、肉炒的差不多了放辣椒面花椒面炒幾下，倒入耗油翻炒，

4、放入土豆和胡蘿卜丁，翻炒一會兒，

5、放入木耳再翻炒幾下，加入適量水，放鹽，點醋

6、即可

⑺ 各種面臊子的做法大全

雜醬面臊子製作方法

准備材料：

主料：

攪碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）

輔料：

料酒 4g，花椒粉 2g,白鬍椒粉 4 克，王守義十三香 3 克，鹽 5g，白糖 4 克，味精 9 克，雞精 5 克，甜面醬 15g，醬油 5g，糖色 8g。

雜醬臊子的具體做法：

起鍋燒油，下 600 克肉，在鍋中不斷翻炒，炒至水分幹了以後，分別放入料酒，甜面醬，糖色，醬油，鹽，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，雞精，味精，持續翻炒至肉熟透，起鍋裝入容器，即為成品。

注意：

放調料的時候自己要嘗一下口味，不能太咸。

牛肉麵臊子製作方法

准備材料：

主料：

牛肉 1000g 色拉油 400 克。

調味料：

郫縣豆瓣醬 150 克，醬油 10g，糖色 10g，花椒 3g。

輔料：

大蔥 40 克，生薑 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。

香料：

桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香葉 2g。

紅燒牛肉的具體做法：

1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。

2.將事先准備好的大蔥段，生薑片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸制金黃色後，關火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。

3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入牛肉，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等會做個香料包放砂鍋里跟牛肉一起煮）

4.炒香後倒入砂鍋內，加入水，水剛好能淹沒牛肉即可，放入香料包，蓋上砂鍋蓋小火慢燉45分鍾左右，關火浸泡至入味，出鍋後即為成品，如果急等著用的話，也可以放入高壓鍋內，記時18分鍾左右。

排骨麵臊子製作方法

准備材料：

主料：

排骨 1000g 色拉油 400 克。

調味料：

郫縣紅油豆瓣醬 150 克，醬油 10g，糖色 10g，花椒 3g。

輔料：

大蔥 40 克，生薑 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。

香料：

桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香葉 2g。

紅燒排骨的具體做法：

1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。

2.將事先准備好的大蔥段，生薑片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸制金黃色後，關火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。

3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入排骨，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等會做個香料包放砂鍋里跟排骨一起煮）

4，炒香後放入砂鍋內小火慢煮45分鍾左右，浸泡至香味完全融合即可，如果商用的話，炒香後倒入高壓鍋裡面，加入水，水剛好能淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋上氣後關小火，計時，壓 15 分鍾後關火，出鍋後即為成品。

注意：

紅燒排骨上汽以後壓 15 分鍾。