菲律賓馬尼拉怎麼做豆腐

① 馬婆豆腐最正宗的做法 馬婆豆腐怎麼做

麻婆豆腐

主料

豆腐

500g

豬肉

40g

輔料

油

適量

生抽

10ml

白糖

1g

郫縣豆瓣醬

15g

豆豉醬

10g

鹽

適量

水澱粉

適量

蔥

適量

花椒粉

2g

姜

適量

步驟

1.准備好所有的食材。

2.豬肉切碎。

3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾，瀝干水分。

4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

5.炒鍋到油爆香蔥姜。

6.倒入肉末翻炒變色。

7.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入適量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉。

14.淋入水澱粉勾芡。

15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

② 馬婆婆豆腐怎麼做

馬婆婆豆腐怎麼做，第一把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。第二把豬肉剁碎，加入花生油，鹽，雞粉，玉米澱粉，胡椒粉攪拌均勻。第三把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。第四在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。第五在碗內放入水，調入鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，雞粉，玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。第六在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。

③ 馬橋豆腐怎麼做好吃

材料
馬橋豆腐4塊，青蒜，料酒，老抽，糖，鹽，雞精
做法
1.馬橋豆腐切成斜刀片(* 鑒別正宗的馬橋豆腐，香味很濃，而且切面是白色的)，青蒜洗凈切段。
2.油鍋熱後先煸炒豆腐，注意用鏟背翻炒，不要炒碎。
3.然後倒少量料酒、老抽，加水、糖煮開。
4.放入青蒜、加鹽、雞精，加蓋小火煮透。

④ 豆腐怎麼做 三種做法

豆腐少為人知的三種做法

一、花刀香煎豆腐

主料：香乾

調料：辣椒粉、花椒粉、白芝麻、香芹碎、熟花生碎、生抽、白糖、陳醋

做法：

1.選用立方體的鹵制香乾，洗凈切片，擺在盤中備用。

2.做辣油：取無水的碗一隻，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻。干凈鍋里燒適量油，燒熱後潑在小碗里，用勺子快速攪拌勻成辣椒油。

3.在辣椒油中再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁。

4.將澆汁澆在香幹上，撒熟花生碎和少許香芹碎即可。

⑤ 怎麼做豆腐

1、泡黃豆 ：做豆腐之前要把黃豆泡漲，方便研磨出豆漿；
2、磨豆漿：傳統的方法是用手工磨豆漿，現在改用機器了；
3、加水稀釋： 加水的目的就是稀釋，以便獲得原始豆漿，分離豆渣；
4、過濾 ：也就是把豆渣和豆漿分離；
5、煮豆漿： 把豆漿煮開，用於點漿；
6、點漿：加入石膏，使豆漿凝結；
7、壓板成型： 將放置好的豆腦放入木質模子中，壓出水分，做出豆腐；
8、取下模板，豆腐就做好了。

⑥ 「麻婆豆腐」火遍國外，麻婆豆腐怎麼做更美味

川菜經典麻婆豆腐是中國餐館的必備品更受外國食客的喜愛。辣好吃香醇軟嫩的味道無法抗拒。豆腐是一種歷史悠久的食物。很早就被祖先發現了。豆腐能為人體提供大量營養優質蛋白質和微量元素，被稱為植物肉。在眾多吃豆腐的做法中麻婆豆腐首當其沖，連外國人看到都拍手稱快。麻婆豆腐有很多特點包括美。我們國家是豆腐的發源地。關於豆腐有無數的做法，重點來說說這個麻婆豆腐。

大約一分鍾後倒入煮豆腐加入一些醬油和鹽調味，用大火煮大約分鍾。燉的時候在碗中加入湯匙玉米澱粉和湯匙清水，攪拌均勻，攪拌成水澱粉，倒入鍋中勾芡。當湯變粘時，立即倒入雞粉和胡椒粉，等待秒鍾出鍋。出鍋撒點蔥花，麻婆豆腐就做好了。這道菜必須趁熱吃。豆腐的特點是保持整個菜的溫度。每次進都是剛出鍋。

一盤麻婆豆腐紅白皆宜色鮮味鮮三碗飯不夠吃。麻婆豆腐最好的做法就是好吃辣正宗。一點也不失落。這道菜的重點是辣。辣椒最好用漢源貢椒，清純爽口或者用芝麻油。燉的過程一定要控制好。注意湯的量不要糊鍋，最好達到粘稠狀態和豆腐融為一體。口味重的話可以多撒點胡椒粉和辣椒面吃起來會更過癮。

⑦ 怎麼做豆腐

豆腐製作方法

1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。

將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。

2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。

3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。

把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鍾後，豆漿凝結成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。

5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。

首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。

黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。

將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。

將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。

這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。

先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。

⑧ 和平游漿豆腐怎麼做好吃

和平游漿豆腐用陳漿作酵母製作獨具自然風味。以家庭手工作坊為主，將浸泡的黃豆磨成漿，倒入一口大鍋中，之後按比例逐漸加入適量發酵變酸的母漿，同時用松木製成的大木瓢在豆漿中慢慢攪動。豆漿凝聚成塊，在豆腐箱里先墊一層紗布，均勻地潑上一層豆腐腦；接著再墊一層紗布，再潑一層豆腐腦，直至高度加到20多層。蓋板放好後，用磚塊疊壓在豆腐箱上，榨乾水分的豆腐即成游漿水豆腐。後再將豆腐與紗布剝離，切成四四方方的小塊。油炸的游漿豆腐外韌內嫩，久煮不爛，越煮越香。

⑨ 在家咋做豆腐

在家製作豆腐方法如下，以後可以自己經常做。
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再准備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後准備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鍾左右。
第六步：大約15分鍾之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。