菲律賓金槍魚哪裡好

⑴ 金槍魚的產地哪裡

主要的有日本、美國、菲律賓、西班牙和印度尼西亞等國家,產量佔世界金槍魚總產量70%。在我國東海、南海也有分布。

⑵ 金槍魚不同部位價格都不一樣，哪個部分口感最好呢

如四川和貴州一希地方產娃娃魚四川這邊就感覺娃娃魚掌最好吃，貴州人說腹部的肉好吃。最終還是以個人喜好為最好部位。因為這塊肉最結實，最豐厚。也有人認為魚鰭和尾鰭最好吃，因為它們是魚身上的活肉之一，肉質鮮嫩美味。還有人認為魚籽好吃。大部分人其實沒有發現：魚眼睛底下相當於臉頰部位有一片薄薄的魚肉，嫩滑而味極鮮，可以說是一整條魚的精華所在！因為各種各樣的煮法都有，閩南人一般清蒸，醬油水紅燒，油炸。也慶幸自己不挑食，所以能吃到地大物博的大自然饋贈。

我不會有印象的，但是。在我的印象中，最深刻的還是那一盤少的不能再少的炸刀魚或是紅燒刀魚。江蘇這一帶吃魚吃的是仙嫩，魚背和魚頭交界處有兩塊對應的魚肉無刺，絕對是最好吃的地方，另外一個就是所說的魚臉肉，花鰱頭部肉較多江蘇這一帶吃魚吃的是仙嫩，魚背和魚頭交界處有兩塊對應的魚肉無刺，絕對是最好吃的地方，另外一個就是所說的魚臉肉，花鰱頭部肉較多我覺得普通的魚 還是腮幫子那一小塊肉好吃。

⑶ 金槍魚有什麼形態特徵和習性，主要分布於

金槍魚和鯖魚相近，呈紡錘形，具有魚雷體形、強勁的肌肉及新月形尾鰭，鱗已退化為小圓鱗，適於快速游泳，最高游速達每秒20米。

金槍魚

金槍魚是一種生活在海洋中上層里的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，是一種大洋性魚類。我國南海金槍魚的資源很豐富，台灣省的金槍魚漁業比較發達，產量名列世界第四位，僅次於日本、美國和菲律賓。

⑷ 金槍魚的營養價值有哪些

金槍魚類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，華人世界又稱為「吞拿（魚）」。是大洋暖水性洄遊魚類，主要分布於低中緯度海區，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。同金槍魚最相似的是鰹屬魚類，最簡單的區分方法是鰹屬腹部有4～6條黑色縱帶，其它相近魚種如舵鰹、狐鰹等有暗色縱帶等。而金槍魚類，魚體無任何黑斑，或深色縱紋。

金槍魚體呈紡錘形，具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。強勁的肌肉及新月形尾鰭，鱗以退化為小圓鱗，適於快速游泳，一般時速為每小時30～50公里，最高速可達每小時160公里，比陸地上跑得最快的動物還要快。金槍魚若停止游泳就會窒息，原因是金槍魚游泳時總是開著口，使水流經過鰓部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持續高速游泳，即使在夜間也不休息，只是減緩了游速，降低了代謝。

科學研究表明，大多數金槍魚棲息在100～400米水深的海域，幼體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚以及鰹魚都棲息在海洋的表層水域，一般不超過50米水深，而成體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚棲息水層比較深，大眼金槍魚的棲息水層深於黃鰭金槍魚。

它的產卵期很長，產卵海域甚廣，使得全年都有金槍魚在各海域中產卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鮮美滋味。

金槍魚的溫度為什麼會比周圍水溫高呢?原來它身體兩側有皮膚肌肉血管網叢，經科學家周密研究，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚脊柱兩側強有力的肌肉和皮膚上大量的血管網叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅索含量很高，低脂而高強蛋白，所以營養價值高。

金槍魚是一種生活在海洋中上層里的魚類，是一種大洋性魚類。我國南海金槍魚的資源很豐富，台灣省的金槍魚漁業比較發達，產量名列世界第四位，僅次於日本、美國和菲律賓。

金槍魚類屬鱸形目鯖科。又叫鮪魚。金槍魚有50多個品種，包括大型大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、青干金槍魚、黃鰭鮪、拆卸白卜鮪、圓鮀鰹、東方狐鰹等屬。其中半數以上為大型魚類，如大眼、黃鰭、藍鰭金槍魚、黃鰭鮪等，最大的體長達3．5米,體重六七百公斤，而最小的品種只有三公斤重，可見大小相差很懸殊。

金槍魚和旗魚同屬大洋洄遊性「候魚」，每年的初夏、秋末，它們舉家合群都要作上萬里程的北上南歸的生殖、索餌洄遊。冬春季，它們聚集於大西洋、印度洋和太平洋赤道線附近的多珊瑚礁深水域，待到來年夏季到赤時，那些「身懷六甲」的親魚，便迫不及待地紛紛遠涉重洋，奔赴它們各自的出生地去產卵生子、哺育兒女、休息生息，直至秋後，再舉南遷。

形成金槍魚棲息地、魚道、產卵場、索鉺的海域，主要集中在南太平洋、東太平洋廣大海域。在貝勞群島周圍、黑西哥灣、北非海域、南亞諸國海域，我國的南海、東海、黃海以及日本海，每年夏秋都會出現金槍魚場。金槍魚也會尾隨其他魚群的後邊，捕食雪魚、鯡魚、鮐魚、沙丁魚等。

金槍魚是一種非常有趣的魚類，它游泳速度快、旅行范圍遠達數千公里。金槍魚對環境有著獨特的適應能力，它的生長潛力也很大近幾十年來,很多科學家對金槍魚進行「標志流放」試驗，他們把捕到的金槍魚，標上記號後再放回大海，觀察它們的洄遊路線，結果漁業工作者從回捕的金槍魚中發現，有一種金槍魚能夠從美國的加利福尼亞沿岸游到日本近海，全程長達8500公里，平均每天游26公里；另一種金槍魚橫跨7770公里寬的大西洋只用了119天，每天所游的路程都超過了65公里；還有一種金槍魚竟然能夠從澳大利亞灣穿越印度洋，最終抵達大西洋彼岸，它的長途洄遊的耐力實在令人欽佩。

金槍魚是魚類中的游泳能手，它游泳速度快，旅行范圍遠達數千公里，能作跨洋環游，被稱為「沒有國界的魚類」。根據科學家研究，金槍魚是唯一能夠長距離快速游泳的大型魚類，實驗顯示，金槍魚每天遊程可以達到230公里。

金槍魚的整個身體呈流線型，順著頭部延伸的胸甲，彷彿是一塊獨特的能夠調整水流的平衡板，可以減少它在游動過程中產生的阻力。另外，金槍魚的尾部呈半月形，使它在大海里能夠很快地向前沖刺。

在大海里，金槍魚為了適應所處的環境，它腹部和背部的顏色是不一樣的，這是金槍魚自我保護的一種方法。金槍魚腹部的顏色比背部的要淺，這樣，從海裡面向上看它的時候，它淺談的體色跟海面的顏色差不多；從天空往下看的時候，它又跟海洋深處水的顏色差不多。這樣，金槍魚靠上下體色的差異既能夠躲避空中和大海里的天敵，又能夠巧妙地迷惑其他生物，進行捕食。金槍魚是一種肉食性的海洋魚類，其主要食物是各種魚類和甲殼類等動物。

科學家的研究表明，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃，主要原因是其不知疲倦的快速游泳，使肌肉收縮而造成體溫升高。科學家們認為，金槍魚的高體溫會加快糖在肌肉內的分解速度，從而滿足它在突發性運動時候對這種化學能量的急促需要。

金槍魚種群意識很強。如果從飛機上往下看，會發現成群的金槍魚排著整齊的隊列向前游動。體小的在前面,體大的在後邊，最前邊的是一條「領頭魚」。因此，在捕撈金槍魚時候，吸引住這條「領頭魚」是個關鍵。

金槍魚還有這樣一些習性，就是它不喜歡強光，因此，如果夜間想利用聚光燈來誘捕就很不容易。另外，金槍魚的嗅覺雖不靈敏，但視力卻相當好，如果往海里扔些小魚，它會很快地發現並且趕來捕食。根據金槍魚的這些生活習性，人們創造了捕捉金槍魚的三種主要方法：竿釣法、網網法和延繩釣法。

金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄遊魚類。體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭後各有8～10個小鰭，一般長50cm，有的可達100cm。金槍魚肉色暗紅，肉質堅實，無小刺，是名貴的西餐烹飪原料。金槍魚除了製作罐頭、魚干、冷盤外，還可用於煎、炸、炒、烤等方法製作的菜餚。

金槍魚具有很高的營養價值，其營養成分包括蛋白質、脂質、糖類、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、鋅、銅、維生素A、維生素E、維生素D、膽固醇等多種營養元素，而且其DHA、EPA和不飽和脂肪的含量要高很多，這其中的DHA，便是所謂的「腦黃金」。

金槍魚屬於紅肉魚類，紅肉魚類肌肉中的脂質較白肉魚類含量高，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。它們的主要代表物是EPA（廿碳五烯酸）和DHA（廿二碳六烯酸）。DHA也就是所謂的「腦黃金」。從總體上看，海水魚中的DHA含量多於淡水魚，深海魚中的DHA通常要比沿岸和近海的魚類多。

營養分析

1．魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品；

2．金槍魚中含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素；

3．金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

相關人群：一般人都可食用；更是女性美容、減肥的健康食品；尤適宜心腦血管疾病患者。

製作指導：金槍魚是西餐常用魚之一，也可加工成罐頭食品。

食用功效

1．最適合於美容及健康：金槍魚刺身(AKAMI)是含有高蛋白、低脂肪、低熱量的健康美容食品，最能平衡營養，並有減肥作用。

2．有助於肝臟功能：金槍魚含有豐富之蛋氨酸及胱氨基酸，有助於肝臟功能，對飲酒者有很好的保護作用。

3．止動脈硬化：金槍魚所含的牛黃酸可以抑制交感神經的興奮、降低血壓及血中的膽固醇、防止動脈硬化。

4．防止心肌梗塞：金槍魚所含的EPA（二十碳五烯酸）是一種生物體調節物質，可使惡性膽固醇不會沉積、預防血栓。

5．防止老化：人類在超過20歲後，細胞便邁向老化之途，金槍魚含有豐富的預防老化的核酸。

6預防及治療貧血：現代人常有貧血傾向，金槍魚含有鐵質及維他命B12，有助於預防及治療貧血。

7．最良好的蛋白質來源：金槍魚的蛋白質生物價高達90，顯示出它是一種與氨基酸配合優越的蛋白質。

8．有助於小孩的營養代謝：金槍魚含有維他命B6及泛酸等有助營養素代謝的成份，最適合於孩子的發育。

9．含有豐富的鉀：金槍魚含有大量的鉀，其他成份能保持身體75%的水份，缺乏鉀將影響神經及肌肉的功能。

10．一種良好的搭配食物：金槍魚除了有豐富的蛋白質之外，尚含有豐富的不飽和脂肪酸及鐵、鉀等礦物質，如能和綠黃色蔬菜充分搭配，將成為完美的健康食品。

⑸ 求金槍魚的全球市場分析~~各位幫幫忙！ 特別是有對澳洲藍鰭金槍魚進入國際市場的分析就更好了。謝謝！

樓主是吃啥長大的？有這功夫還不如自己找資料，sb
一、2009年世界金槍魚市場特點回顧

1、菲律賓罐裝金槍魚出口增勢強勁

菲律賓罐裝金槍魚和金槍魚脯自2009年下半年以來持續在歐洲市場走俏。2009年歐洲進口菲律賓金槍魚罐頭和魚脯增長45%,其中菲律賓對德國出口增長36%.

2、金槍魚買家受益於低廉的市場價格

2009年以來，罐裝金槍魚買家一直受益於低廉的市場價格。由於泰銖持續大幅度貶值，泰國出口的金槍魚產品備受關注。國際金槍魚產品市場價格20%至33%的降價幅度使義大利和西班牙這兩大進口商受益頗豐。與此同時，西班牙的金槍魚罐頭企業正努力開發新產品以實現進口金槍魚塊的效用最大化，降低國內勞動力成本上升帶來的支出。

2009年上半年，西班牙進口的冷凍金槍魚塊達到4.34萬噸，比2008年同期增長63%.

二、未來數月世界金槍魚業將面臨挑戰

摩洛哥議案提出將保護大西洋和地中海藍鰭金槍魚列為國際瀕危動物貿易公約（CITES）附件1的主要內容，這一議案將在2010年3月的哥本哈根第15次國際瀕危動物貿易公約（CITES）會議上進行討論。如果該議案通過，藍鰭金槍魚將被列入國際瀕危動物貿易公約保護內容，其價格將劇烈攀升，這必然會影響日本的金槍魚產業，同時也給世界金槍魚業帶來巨大挑戰。日本是藍鰭金槍魚的傳統消費大國，每年消費量佔全球捕獲總量的80%.

金槍魚罐頭公司也預計藍鰭金槍魚保護議案的通過將會給金槍魚罐頭消費市場以嚴重打擊，因為大眾消費者不能分辨議案中所涉及的藍鰭金槍魚僅為金槍魚的一種，他們會認為所有種類的金槍魚皆處於瀕危境況應予以保護。

此外，歐盟關於打擊IUU捕撈活動的法案已經在2010年1月正式啟動，今後歐盟進口漁業公司的產品均要求有合法認證。這無疑將會嚴重影響金槍魚貿易，給金槍魚產業帶來嚴峻挑戰。

⑹ 金槍魚罐頭哪個口味好吃水浸和油浸怎麼選

1.油浸的口感比較濃郁，比較潤滑，。水浸的做三明治比較好，不油膩，不容易流出來，而油浸的做披薩餡料，會比較不容易被烤乾。像做麵包或者披薩、三文治的時候，建議選擇油漬金槍魚罐頭，而且做出來的披薩不容易被烤乾。

2.水浸和油浸的區別在於被油鎖住金槍魚的水分更足，保持新鮮的活力。

3.水浸的熱量低，但口味淡；油浸的，熱量會高一點但味道好。「油浸的口感比較濃郁，比較潤滑，做出來的菜色彩更加好看。

:金槍魚罐頭是水產類罐頭的一個重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，品種有原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、茄汁金槍魚等品種。由於金槍魚肌肉中含硫蛋白質較多，因此一般採用抗硫抗酸兩用全塗料馬口鐵罐。美國、泰國、西班牙、日本、義大利、菲律賓、法國等是金槍魚罐頭的主要生產國，而美國、法國、義大利、美國、西班牙、德國又是金槍魚罐頭的主要消費國。

⑺ 金槍魚哪裡產的最好

這個曾經是位於東京日本橋一帶的漁岸市場，搬至築地後，便成為了今天全日本最有名的「築地市場」，前前後後也有400多年的歷史。

用米其林二星級餐廳里的大廚的話來說，在法國的郊外也有大規模的魚市，然而即使是那裡都不能跟築地市場相提並論。這里雖不是世界第一，卻是最獨一無二的存在。

獨特的原因，並不是因為這里的水產品質奇高，而是因為這里的漁業人有著極高的專業水品、豐富的海產知識，這一點才是他處最無法比擬的。大廚向賣魚的商家學習有關魚的處理技巧，或者從當日的魚市的行情中，得出美食的靈感，這算是再尋常不過的了。

築地市場之中，米其林二星級餐廳的大廚正在向魚店老闆討教。

而要說築地市場的明星魚，應該就是金槍魚了，畢竟一想到最典型的日本料理，出現在腦海里的當屬壽司上的紅魚肉。然而有趣的是，在從前，金槍魚只有被日本人嫌棄的份兒。

一方面，日本從前不吃豬牛等四肢站立的動物的紅肉，紅肉的金槍魚不知是不是因此才讓人不待見。不過，金槍魚畢竟也沒有白身魚那樣看起來高雅整潔的色澤和淡雅的自古日本人喜愛的味道。加之，從前的金槍魚，在日語中被稱為「Shibi」，讀音與「死日」相同，如此不吉利的魚，百姓都唯恐入了家門。

用太平洋藍鰭金槍魚（黑鮪）做成的壽司。眼前紅一些的是漬過的紅肉，遠處淺色的是中腹（或稱中肥）。

說起吃，另一引人興致話題便是食物的季節性。「從前的料理師傅，都是夏天吃黃鰭金槍魚，冬天吃藍鰭金槍魚，按照季節來分的。」為這些想吃到美味的外行客人一一說起這些金槍魚的美味訣竅，鈴木的話匣子打開便關不上了。

真正美味的金槍魚到底什麼樣？想必也沒有最終的答案。不妨從已知的金槍魚知識開始，認真品嘗，也許最終答案便揭曉了！

⑻ 金槍魚哪個部位最好吃

金槍魚的腹部最好吃，肉質嫩而且沒有刺。

⑼ 如何挑選金槍魚罐頭

挑罐頭時可以拿回家泡在沸水裡，如果沒有漲蓋和漏氣的現象就是沒有問題的。打開之後，味道新鮮，沒有很重的腥味就是可以的了。

⑽ 金槍魚的哪個部位最好吃

最好吃的部位為：上腩和中腩這一塊，上腩最味美