魚香菲律賓這道菜怎麼燒

㈠ 美味傳統菜「魚香肉絲」很多人喜歡，魚香肉絲是怎麼做的

不過這也並不能阻止它的美味，可以說大家平時小聚上個小餐館，或者在家裡弄幾個小菜，都會這道魚香肉絲，其實魚香肉絲想要做的好吃，最關鍵是在於魚香醬汁同泡椒未炒出來的香味溶成一種特殊的烹魚的香味，在加入了適量的糖和醋最後完美融合後正宗的魚香味出來了。下面我介紹一下我教學中製作的魚香肉絲的照片供大家參考。

㈡ 「魚香肉絲」這道菜許多人都喜歡，但怎麼才能做的地道好吃，關鍵是什麼

魚香肉絲算是川菜「魚香」味型的代表了，是十分經典的家常下飯菜，下面我們就來說說魚香肉絲怎麼做比較好吃。

【魚香肉絲】的做法：

總結階段：

1 魚香肉絲不是非要用豆瓣醬不可的，如果喜歡也可以用，鹽和生抽適量減少一點就可以了；

2 肉一定要剔筋膜，切絲不要順著紋理切，不然的話可能會很影響口感；

3配菜也可以選擇青紅椒、胡蘿卜絲之類的，看自己口味吧。

4肉絲過清水泡一下可以更徹底去除豬肉的那一點腥味，腌漬的時候用雞蛋清攪打是為了保持水分，讓肉絲更嫩，抓澱粉也是如此。

5這道菜不要久炒，因為肉絲是提前滑過油斷生的，配菜也都焯水處理，所以就是大火炒勻就可以了。

㈢ 魚香肉絲這道菜你愛吃嗎做法有哪些

相信大家一定都無法抵擋魚香肉絲這道菜的誘惑，而且小編也特別喜歡這道菜 ，最讓人喜歡的做法大概就是家常的做法。而且家家戶戶都實用，做魚香肉絲沒有太多的死規定，可以靈活運用。准備的材料也大不相同，可以准備瘦肉，黑木耳，胡蘿卜，青椒，豆瓣醬等輔料。調味料可以准備白糖，醋，醬油，料酒等。在准備好這些調料之後，可以將胡蘿卜切成絲，然後青椒洗干凈之後也切成絲，將木耳撕成一小塊一小塊的備用。

最後將准備好的料汁倒進鍋中，在攪拌均勻之後就可以出鍋了。這樣美味的魚香肉絲也完成了，同時在做魚香肉絲的時候一定要記住肉絲要豎切，順著肉的紋路去切，這樣肉絲在切好之後也會非常的美觀。而且調味汁也可以憑著感覺去加料，沒有必要特別的嚴格，在做好這道菜之後在家裡也可以享受肉絲的快樂。

㈣ 想吃魚香肉絲，在家怎麼做呢不知道怎麼做出比較好的口感

說道魚香肉絲這道菜怎麼做好吃並且有比較好的口感，那麼最關鍵的還是要看個人口味，這道菜有很多人喜歡略微偏咸一點的口味，有的人則喜愛偏甜一些的口感，這個問題是從菜品整體口感上來講的，另一方就是魚香肉絲這道菜的配料上，做這道菜很關鍵的一步就是調魚香汁，調這個魚香汁的過程是非常講究的，並且影響著菜品的整體口感，很多人喜歡用如番茄醬，甜面醬等等的醬料來製作魚香肉絲，雖然這樣的做法簡單可以省略一些調味過程，但是會失去很多魚香肉絲這道菜本該有的味道。

非常好吃的魚香肉絲就做好了，這樣做出的魚香肉香口感鮮香濃郁，酸甜適口，肉絲軟嫩細滑口感非常好，配米飯是一道非常美味的下飯菜，值得注意的是製作魚香肉絲這道菜火候很重要，在煸炒肉絲的時候不能炒的太久，倒入魚香汁後收干湯汁後即可出鍋，趁熱吃口感微燙為適宜的口感。

㈤ 魚香肉絲怎麼做

魚香肉絲是一道很普通的菜，去外邊吃飯總喜歡點它，其實按照難度系數來說，這道菜並不難做，但是卻很考驗基本功，魚香肉絲總共有三個關鍵點需要注意：1. 要選擇裡脊肉，這個跟我說的做鍋包肉一樣的材料，裡脊肉比較鮮嫩；2. 火候的掌控一定要精準，要訣是「猛火大炒快炒」，火候要夠大，速度要夠快；3. 調汁。調汁的比例一定要掌握好。 有人喜歡用豆瓣醬直接代替泡椒等料，這樣做不是不可以，只是看個人口味，喜歡怎麼吃就怎麼吃，吃著好吃就是美食（這是自己的格言）。
准備食材：
豬裡脊 500克 泡椒 50克
木耳 50克 冬筍 30克
蔥 適量 姜 適量
蒜 適量 干澱粉 1小湯匙
食用鹽 小半勺 食用油 適量
醬油 1小湯匙 醋 1小湯匙
料酒 1小湯匙 白糖 1小湯匙
水澱粉 2小湯匙
製作步驟：
1. 豬裡脊先頂絲切成肉片，然後再將其切成細絲狀，注意切的過程要大小均勻
2. 加入鹽跟澱粉，要適量鹹淡要適度，先放小半湯匙食用鹽，可以在後期出鍋時再加鹽，澱粉也要適量加1湯匙，像圖中那樣掛上即可，太厚就會大大影響這道菜的口感。
3. 這一步的材料是增加這道菜整體效果的；將冬筍，木耳切成與肉絲大小一般均勻的形狀並放入碗中。
4. 這一步主要製作泡椒等，將泡椒，蔥姜蒜都一起剁碎成碎末狀最好放入碗里，一起攪拌均勻放置一邊備用。
5. 這一步是汁料的調制，能不能做出口感全看它的了，我的比例是 1：1：1：1.5：2 ，醬油；醋；料酒；白砂糖；水澱粉，並將它們兌到一起調成了第一配角「魚香汁」。
6. 這一步主要是將筍絲，木耳絲放入熱水中焯一下差不多快熟了即可。
7. 將油放入鍋中燒熱後（要多加油），放入肉絲，大火炒到有七八成熟即可。
8. 肉絲由血紅色變成白色即可，然後加入泡椒蔥姜蒜等輔料，大火翻炒，出現辣椒紅油才可
9. 最後將筍絲，木耳絲一起倒入鍋中快速翻炒幾下，然後別忘了等將魚香汁等倒入鍋中翻炒幾下即可大功告成。

㈥ 魚香肉絲這道菜，怎麼做哩

魚香肉絲是一道常見川菜。作為地道的成都人，大丸丸很愛魚香一類的菜品。雖說是魚香味，但並不以魚烹調，而是以各種調味品烹調而成。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一，源出於四川民間烹魚調味的方法，現在這種烹調方法已被用於製作肉絲、茄子等。而魚香肉絲這個名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師定名的，然後流傳至今。」

用料

主料