菲律賓小魚干怎麼煮

① 小魚乾的做法家常做法 小魚乾的如何做呢

1、材料：小魚干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，蔥，味精，糖。

2、做法：小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。

3、熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。

4、加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。

5、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。

6、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。

② 魚干怎麼煮，要些什麼調料啊

丁香炒魚乾的做法
原料：
小魚干200克，豆乾六塊（切絲）。

調料：
醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。

做法：
1、將豆乾、小魚干、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鍾。[美食論壇]

2、將色拉油高火2分鍾後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鍾。

3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鍾即可。

酸蘿卜魚干湯
原料/調料
酸蘿卜 3條 魚干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許

製作流程
(1)把酸蘿卜洗干凈切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚干煮15分鍾，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。

魚干苦瓜
用料：

苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克

調味料：

味精少許，鹽適量，高湯500克

製作方法：

1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。

2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鍾。

3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鍾。

4、再加入豆豉、苦瓜、魚干都10分鍾後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.

鹵魚干
鹵魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。

製作方法 1.剖割：按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。

2.洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。

3.鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。

4.曬干：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。

③ 小魚干怎麼做才好吃

1、香辣小魚干（一）

用料

小貼士

1.小魚干一般都比較咸，所以不需再放鹽了哈；

2.炒小魚干時一定要用小火，以免將小魚干燒焦;

3.花生米一定要在最後而且是湯汁完全收乾的時候放，這樣才會確保香脆的口感。

2、香辣小魚干（二）

用料

小魚干

青紅椒

姜

蒜

生抽

胡椒粉

雞精

香辣小魚干（二）的做法

1、小魚干澆些料酒浸濕，吸收料酒後會軟一些；

2、青紅椒、姜、蒜切碎；

3、油鍋燒熱，爆香青紅椒、姜蒜碎；

4、倒入小魚干翻炒片刻，半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。小魚干比較鹹的，不需再加鹽了。

3、蒸魚干

用料

魚干 一條

生薑 一顆

辣椒 一根

蔥白 適量

生抽 兩勺

耗油 兩瓶蓋

油 適量

蒸魚乾的做法

1、將魚干放清水中泡十五分鍾至軟，洗干凈切半裝盤備用；

2、將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚干表面，淋入生抽和耗油；

3、鍋里放適量水，魚干入鍋蒸煮二十分鍾取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚干表面；

4、鍋洗干凈倒入適量油，開火煮熱淋在魚干表面即可。

④ 怎麼煮小魚干好吃

香辣小魚干
原料：
小魚干、蔥末、薑末、蒜末、干辣椒、花生米、調味料等。
做法：
1、蔥末、薑末、蒜末、干辣椒准備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分；
2、小魚干放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鍾，撈出瀝干油份；
3、放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份；
4、鍋里留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。

⑤ 小魚干怎麼做好吃法 小魚干好吃的做法

1、小魚乾洗凈，擺放蒸盤上底下墊平盤，置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟。擺放小魚乾的蒸盤底部會有水分，記得瀝除。如果使用生芝麻，洗凈瀝干，擺入炒鍋，小火干炒約10分鍾，炒干水分吵到香氣飄出，芝麻泛出油光。建議一次可多炒一些，放量置入保鮮盒擺放冰箱冷藏備用。

2、炒鍋再起鍋，倒入油，開大火燒到極熱，溫度約150-160度。（測試溫度方式：手掌擺放油鍋上方約15cm感覺略為燙手）。

3、持續大火，小魚干放入快速炸干水分，外表炸酥，視魚干大小過程約25-30秒。即刻把小魚干撈出，此時魚干已把油脂吸干，擺入大孔漏勺，底部懸空約5分鍾，讓油脂滴出。

4、白砂糖、蜂蜜、醬油加半杯水入鍋小火煮開。

5、加入小魚干、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收。

6、確定鍋底沒有水分，一定要炒到醬油香飄出，水分才乾爽。

⑥ 海里的小魚干怎麼做好吃

材料

小魚干200公克，醬油37公克，味醂53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麥芽糖60公克

做法

1.小魚乾洗凈入滾水中汆燙後撈起瀝干。

2.將所有調味料煮開，放入作法1的小魚干，待湯汁再度煮開後，再轉小火煮至湯汁收干呈濃稠狀即可。

⑦ 小魚干要怎麼做成湯

小魚乾的做湯方法：
1、將小魚干清洗干凈，瀝干水份。
2、熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入薑片爆香。
3、將小魚干倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚干不要沾鍋。
4、加入1小匙鹽。
5、蓋上鍋蓋，中火煮15分鍾左右。
6、保持大火約1分鍾後將3大碗清水倒進鍋內。
7、加入香蔥和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚干湯就做好了。

⑧ 小魚干怎麼做好吃法

小魚干怎麼做好吃法
一.風味小魚干操作
1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。
2、熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
二.香辣小魚干主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量。調料：干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用;生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用。
3、鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。