菲律賓粥鋪怎麼做

① 粥店的粥是怎麼熬的

煮粥前先將米用冷水浸泡一小時，讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處:熬起粥來節省時間;攪動時會順著一個方向轉;熬出的粥口感好。

2、開水下鍋:

一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應該是用開水煮粥.水開後,再把米下鍋就不會出現糊鍋底現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候:

先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

4、攪拌:

為什麼還要攪拌呢?為了「出稠」，攪拌的技巧是:米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈稠糊狀出鍋為止。
5、點油:
粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣滑爽。
6、底、料分煮:
大多數人煮粥時的習慣是將所有的東西一股腦全倒進鍋里，正確的做法是:粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不應超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

② 粥鋪煲粥技巧

煲粥技巧，謝謝採納

浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處

熬起粥來節省時間；

攪動時會順著一個方向轉

熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：
先用大火煮開，再轉小火熬煮約 30 分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：
原來我們煮粥之所以要攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：

開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋。

至文火熬 20 分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
放油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約 10 分鍾時點入少許沙拉油，你會發現不光成
品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里﹐但百年老粥店可不這樣做。
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10 分鍾 (廣東人稱之為"滾粥")。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

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很多粥
2008-09-02 21:10

．．1．．山葯粥
原料：山葯30克 胡蘿卜20克 米30克 菠菜泥少許 水2杯
做法：1.山葯、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。
2.米加2杯水煮滾，加入山葯及胡蘿卜一起煮開，轉小火再煮約15分鍾，再加入菠菜泥即成

．．2．．鮮魚粥
原料：胡蘿卜10克 石斑魚肉15克 米20克
做法：1.石斑魚肉蒸熟後以大匙壓成肉末。
2.胡蘿卜切成絲，再剁成碎末。
3.水和米以10:1比例入鍋，煮熟至黏稠，最後加入魚肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即可。

．．3．．虱目魚粥
原料：虱目魚1條、白飯2碗、姜2片、蔥1根
輔料：(1)鹽1茶匙、清水3杯
(2)胡椒粉少許(可不加)
做法：1 虱目魚取下魚背肉厚部位，剔除魚刺，切片備用；姜切絲，蔥切成蔥花。
2 白飯放鍋內，加入(1)料煮開，改小火，放入虱目魚片和姜絲煮熟。
3 熄火後加入蔥花盛出，食用時撒少許胡椒粉（也可不加）即可。

．．4．．玫瑰情人粥
原料：白米 1杯，新鮮玫瑰花 1朵，雞湯 8杯
輔料：蜂蜜 適量
做法：1.白米洗凈瀝干，玫瑰花洗凈剝瓣備用。
2.雞湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鍾，加入玫瑰花瓣續煮3分鍾即可。
3.碗內加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用

．．5．．補氣潤膚鮮魚粥
原料：白米 1杯，鮭魚片 1/2杯，蔥花 少許，螃蟹高湯 10杯
輔料：鹽、黑胡椒 各少許
做法：白米洗凈瀝干。
螃蟹高湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鍾，加鹽調味。
鮭魚片放入碗中，倒入滾燙的粥，撒蔥花、黑胡椒拌勻即可食用。

．．6．．健美牛肉粥
原料：白米 1杯，牛裡脊 150克，澱粉 1小匙，芹菜末 2大匙，牛骨高湯 10杯
輔料：鹽、黑胡椒 各適量
做法：1.白米洗凈瀝干。
2.牛骨高湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鍾，加鹽調味。
3.牛裡脊洗凈切細絲，加4大匙水拌抓，加入澱粉拌勻，放入碗內。
4.將滾燙的粥倒入碗內與牛肉絲拌勻，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
特色：補充大量鈣質與膠質，可增加身高，健美體態

．．7．．山楂粥
原料：白米 1杯，山楂 40克，黑棗 8粒，水 8杯
輔料：
冰糖 適量
做法：1.白米洗凈瀝干，山楂、黑棗略沖洗。
2.鍋中加水8杯煮開，放入山楂、黑棗、白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鍾，加入冰糖煮溶即成。
特色：不僅能強效去脂，還是降血壓、降膽固醇的良方

．．8．．蘋果粥
原料：白米 1杯，蘋果 1個，葡萄乾 2大匙，水 10杯
輔料：蜂蜜 4大匙
做法：1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈後切片去籽。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鍾。
3.蜂蜜、葡萄乾放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。
特色：排毒防便秘，是美容養顏的第一步。

．．9．．豆漿粥
原料：白米 1杯，水 8杯，豆漿 1杯
輔料：雞精 少許
做法：1.白米洗凈瀝干。
2.鍋中加水8杯煮開，放入白米續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鍾後，加入豆漿續煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。
特色：滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。

．．10．．山葯枸杞粥
原料：白米 1杯，山葯 300克，枸杞 2大匙，水 8杯
做法：1.白米洗凈瀝干，山葯去皮洗凈切小塊。
2. 鍋中加水8杯煮開，放入白米、山葯、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鍾即成。Tips：枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾 病；山葯可促進食慾、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。
特色：增強免疫力，補血明目！

．．11．．芋頭香菇瘦肉粥
原料：芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許
輔料：調味料鹽1/8小匙，澱粉水1小匙，調味料B，鹽、味精、胡椒粉、香油各適量
做法：①香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長條、過油；瘦肉加調味料A腌30分鍾。
②香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。
③粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。
Tips：也可用生米來煮，湯汁會更濃稠。

．．12．．桂圓蓮子粥
原料：圓糯米60克 葯材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克
輔料：冰糖適量
做法：1. 先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。
2. 蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鍾，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鍾，加冰糖適量，即可食用。
Tips：服用注意事項/有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火
服用周數或天數/隔天食用，連續二周，宜早餐食用
桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸葯組合適用憂鬱症失眠患者。
特色：養心安神

．．13．．山葯蘿卜粥
原料：白米 1杯，山葯 300克，白蘿卜 1/2個，芹菜末 少許，水 10杯
輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量
做法：1.白米洗凈瀝干、山葯和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山葯、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鍾。
3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips：山葯近年被視為滋陰補陽聖品，對於女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對於女性美容養顏、瘦身消腫均有奇效。

．．14．．黑芝麻糙米粥
原料：糙米 1杯，黑芝麻 2大匙，水 14杯
輔料：白砂糖 適量
做法：1.糙米洗凈瀝干。
2.鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾後改中小火熬煮45分鍾，放入黑芝麻續煮5分鍾，加白砂糖煮溶即成。
特色：幫助排除宿便，輕盈體態又不失營養。

．．15．．雞絲玉米粥
原料：雞胸肉半塊、大米1杯、玉米罐頭1罐、芹菜2根、鹽少許、澱粉少許
做法：1．大米洗凈，加水5杯煮成粥。
2．雞胸肉切絲，拌入少許澱粉和鹽，再加入粥內同煮。
3．加入玉米粒一同煮勻，並加少許鹽調味後，關火，撒入切碎的芹菜末即成

．．16．．清粥
原料：大米1杯
做法：1．大米洗凈，加水5杯浸泡20分鍾後，移至爐上煮開。
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可關火盛出。

．．17．．紫米粥
原料：黑糯米2杯、糖1杯
做法：1．黑糯米洗凈，加水15杯浸泡2小時，再移至火上煮開，改小火熬煮至熟爛。
2．加糖調味後即可食用。

．．18．．海帶綠豆粥
原料：白米 1杯，綠豆 1/3杯，海帶絲 1/3杯，水 10杯
輔料：鹽、明太魚粉、
胡椒粉 各適量
芹菜末 少許
做法：1.白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水2小時。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時改中小火熬煮40分鍾，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
特色：清熱解毒、退火氣。

．．19．．糯米山葯粥
原料：圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山葯300克、 枸杞子2大匙
輔料：白砂糖1/2杯
做法：1. 糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。
2. 山葯去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，並加糖調味。
3. 最後加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關火盛出。
Tips：圓糯米的黏性較強，適合做甜食；長糯米比較筋道，用在咸口味的烹調較恰當。
枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋後過爛而裂開。
也可以加少許紅糖調味，且更滋補，但色澤較深，比較不好看

．．20．．健康高纖粥
原料：五穀米80克，黃豆20克，白果10克，毛豆20克，胡蘿卜20克，香菇末10克，雞胸肉丁80克，濕花生20克。
輔料：色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。
做法：1. 將雞肉丁用醬油腌漬備用。
2. 五穀米及黃豆先用溫水浸泡1小時後，與濕花生一起先煮熟成干飯。
3. 鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，並放入胡蘿卜丁及白果煮至滾。
4. 將煮好的五穀米飯及毛豆放入作法3中煮軟後，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最後加入其餘調味料即可。
Tips：當一個正餐時，可再加1份～1份半（40～60克）的肉類蛋白質食物，可搭本書土豆燉肉（肉類80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

．．21．．韭菜海參粥
原料：韭菜、海參各60克、粳米（白米）
輔料：鹽適量
做法：1.韭菜洗凈切碎，海參用水泡開後洗凈切小丁，粳米洗凈。
2.將三者同入鍋內，加適量水（淹過食材）煮粥，待粥成時加調味料即可。
Tips：寒熱體質均可食用。韭菜，壯陽固精；海參，壯陽療痿。長期服用，能改善與維持良好性功能，還可減少腎虛所引起的各種病痛，如頭暈目眩、腰酸頻尿等。
適用：早泄陽痿、性慾減退、腰膝無力、

．．22．．糯米桂圓粥
原料：圓糯米80克，桂圓80克，白糖80克
做法：1、圓糯米洗凈。湯鍋中加入600毫升水煮開。
2、加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。
Tips：1、糯米可以先加水浸泡著，煮時比較節省時間。
2、快起鍋時要不時地攪拌，免得糯米粘鍋。
功效：養心安神，健脾補血

．．23．．海米菠菜粥
原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
輔料：鹽適量
做法：1.粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈汆燙後切段。
2.鍋內加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟後再放菠菜，最後入調味料即可。
注意：海米，補腎壯陽。菠菜，滋陰養血、潤燥滑腸、養肝明目。本品做法簡單，可經常服食。若無海米，可用蝦仁代替。

．．24．．麥片粥
原料：肉餡75克、燕麥片1杯、大米半杯、鹽1茶匙、料酒1大匙
做法：1. 先用2大匙油將肉餡炒散，並淋料酒1大匙後炒勻盛出。
2. 大米洗凈，加水3杯煮粥，米粒熟軟前，倒入燕麥同煮，並加鹽調味，最後加入肉末，煮勻即可盛出。

③ 粥鋪的粥為什麼做的那麼快呢

粥店裡的粥都是早晨上班就開始煮的，香米的黑米的，象什麼紅豆，綠豆，麥仁一些雜米都是先弄熟放冰箱的！如果有客人要就加水加熱，加配料調口就好了，不過粥店裡的粥都是放生粉勾芡的，所以才粘稠剛好

④ 開個粥鋪如何 學習營養粥的做法

材料
紅豆，綠豆，薏米，苕實，扁豆，米
做法
1、將材料全部洗凈，倒入電飯煲加大半煲水，按煮飯那個按鈕。
2、半小時後再按粥的按鈕，煮兩小時左右，再保溫。咸甜自己定。

⑤ 有人開粥鋪，有各種各樣的粥，2元一碗隨便喝，還賺了錢，粥好做嗎，怎麼學呀，

很好做的，這個從網上找資料就可以，不用特意去學，無非樣式要多，小米粥，岔子粥，大米粥，銀耳蓮子粥，薏米紅豆粥等

⑥ 粥鋪怎樣經營

不知道你在什麼城市，不過這一直是我的一個想法，因為在我所在的城市 ，沒有專門做粥生意的店面，當然，我也不知道你的具體情況，比如說地段，規模等情況，因此我還是覺得你應該提供更多你的信息。我對這個問題挺感興趣的，不止一次跟朋友提過這個想法。我走過一些城市，去過一些粥鋪，給我留下印象較深的粥鋪都是做得比較專業的，店面裝修很乾凈，工作人員穿著什麼的也很專業，店內粥是有調料自選的，比如加皮蛋，加瘦肉等，選好材料後清單給店家，有廚師用沙鍋做出來，顯得很專業，這樣的店檔次不會顯得很低，雖然定價略顯高，生意也不錯，最後，祝老闆財源廣進

⑦ 菲律賓粥怎麼做 我的朋友是菲律賓女子，現在生小孩坐月子，吃膩了中國粥，想吃故鄉的菲律賓粥，又不想

她們不吃粥

⑧ 粥鋪里的粥的做法

粥鋪里的粥的做法
1.皮蛋瘦肉粥:
主料：大米、裡脊肉、皮蛋、青豌豆。
調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。
做法：
1、大米淘洗干凈，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。
2、裡脊肉先用一勺料酒腌一會，去腥。
3、然後入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好後，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好後，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。
2.八寶粥：
八種配料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。
做法：
1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗凈，干桂圓去殼。
2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。
3.臘八粥：
材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米。
做法：
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
4.百合蓮子羹：
材料：
銀耳花3朵 蓮子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量
作法：
1、把銀耳用溫水泡發約半小時後洗凈，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。
2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）。
3、待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時
4、最後放入百合和枸杞再煮15分鍾左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。
小貼士：
1、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣後用最小火再燜半個小時才可以喲。
2、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最後才放入，枸杞放入過早會產生酸味。

⑨ 粥鋪的粥是怎麼做的

需要提前准備好的材料包括：豬肉(瘦) 100克、大米 50克、植物油 適量、食鹽 適量、生抽 適量、礦泉水 適量。

一、首先把大米洗凈。

⑩ 粥鋪做什麼炒菜

其實拌些冷盤，就可以了，要炒菜的話，就可以炒土豆絲，青菜。等等我的123