菲律賓星斑魚怎麼吃

❶ 東星斑怎麼做好吃

東星斑可以用豆醬煎煮。用豆醬煎煮東星斑需要准備好食材，然後經過洗凈配菜、加入佐料、起鍋焯油、調味烹飪四個步驟。具體如下：

一.材料准備：

1.主料：東星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克

2.配料：鹽、紅椒、普寧豆醬、魚露、姜絲、生粉、雞蛋白、雞蛋清

二.操作步驟：

1.洗凈配菜：芹菜、青蒜洗凈切度；紅椒開邊切絲。

2.加入佐料：星斑肉起骨切片加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙生粉、雞蛋白少許拌勻。

3.起鍋焯油：燒紅鍋落油250毫升約100度熱，把東星斑肉泡油七成熟撈起，油倒起。

4.調味烹飪：芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入姜絲、普寧豆醬1湯匙、雞清湯200毫升、鹽、魚露調味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入紅椒絲便可上碟。

東星斑具有滋補肝腎、延年益壽的食療功效，肉質皎潔，雷同雞肉，素有海雞肉之稱。常在菜牌里見到的青斑、東星斑、寶石斑、老鼠斑、紅瓜子斑，甚至龍躉等，都是石斑的成員，只是由於外形、顏色、條紋、出產水域有所差異而取名。雖然，各自的肉質、味道、捕捉的難易，抉擇了它們在價值上的差別。

❷ 全清星斑魚怎麼煮

1、魚洗凈，腹背各用刀切兩刀，塞入切好的薑片，蔥段塞到魚肚子中，也可撒部分在魚身上。

2、將鹽巴、味精均勻塗抹在魚身，後將蒸魚豉油淋在魚上。

3、鍋里放水燒開後放入魚清蒸10分鍾起鍋。

4、起鍋後，鍋里放入少量油燒熱後澆在魚身上過油。

❸ 最好吃的紅東星斑的做法

做法：

1.將東星斑去腮去內臟，清洗干凈；

2.將處理好的東星斑用料酒與姜絲進行腌制；

3.放入鍋中進行蒸制，大約8分鍾左右即可；

4.淋上醬油，加蓋繼續蒸2分鍾；

5.出鍋，魚身撒上蔥絲；

6.再燒適量的油，然後將其淋在蒸好的深海東星斑上；

7.最後，再撒上蒸魚豉油即可。

東星斑的營養價值：

1.東星斑具有滋補肝腎的效果。尤其是深海東星斑，它們大多自然生長於100米以下的深海。那裡污染少，它們的生長時期長，所以東星斑肉質十分具有韌性。

2.同時，深海東星斑容易消化，並且我們人體對東星斑的吸收率極高。

3.女性朋友更關心的是深海東星斑魚皮的膠質層含有大量的「角沙烯」成分，是特效美容元素。

4.不只是深海東星斑魚肉珍貴美味，它的魚骨同樣營養豐富，能激活腦細胞，可以提高記憶力，延緩大腦的老化。

❹ 東星斑魚怎麼做好吃 東星斑如何做

1、東星斑魚1條、蚝油25克、生抽醬油15克、蔥絲30克、姜絲10克、老黃酒少許、鹽適量、豆豉醬半勺。

2、東星斑魚化凍颳去魚鱗去除內臟清洗干凈。在魚身兩面分別等距離斜切4刀。將大蔥切段姜切片。放入魚肚子里，放鹽放料酒放置30分鍾。將魚放到盤子裡面，放一些蔥，冷水蒸魚。整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要。

3、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉調勻。將剛才蒸魚的湯汁倒入調汁碗內。將調好的湯汁入炒鍋，開鍋離火。將汁澆在魚身上，撒上一些蔥和香菜即可。

❺ 東星斑口感鮮美無比，這個魚最佳烹飪方式是怎麼樣的

魚從肚邊開半，開到中間身子骨刀敲開，天冷手笨，這次開邊不漂亮。然後在每邊再斜著刀開片，刀功開得好蒸出來的魚身肉片會飛豎起來。鍋內放油1000克大火燒至160℃，然後放入上漿後的東星斑，改小火炸3-4分鍾至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。先在盤子里擺上蔥絲、姜絲、小蔥白絲，再把煮好的魚骨架塊擺在它們上面，之後把燙好的魚肉片鋪到魚骨架塊上，然後將豉油醬汁淋到魚肉片上，隨後再把蔥花均勻地撒上去。

❻ 東星斑怎麼做好吃

用料：東星斑魚1條、蚝油25克、生抽醬油15克、蔥絲30克、姜絲10克、老黃酒少許、鹽適量、豆豉醬半勺。

1、將東星斑魚化凍颳去魚鱗去除內臟清洗干凈。

❼ 東星斑怎麼做好吃

一、蔥油東星斑。

1、准備食材：東星斑、料酒、蔥、姜、鹽、蛋清。

2、東星斑洗凈擦乾水分，用刀沿背脊骨頭切成兩片。

3、切除腹部魚刺，魚肉切成蝴蝶片。

4、魚片用生薑、料酒、鹽、蛋清抓勻腌制十五分鍾。

5、魚骨頭放油鍋煎一下。

6、魚骨頭煎一會放料酒，加水煮開，開水一下去腥，再放入湯中煮十分鍾。

7、撈出湯中魚骨魚頭，放入魚片滑開燙熟。

8、撈出魚片擺盤，撒上蔥絲，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺魚湯，淋上熱油。

二、清蒸東星斑。

1、准備食材：蒸魚豉油1勺、姜2片、大蔥1根、料酒1勺、小蔥1根、紅椒半個、東星斑1條、洋蔥半個、水少許。

2、東星斑放血去內臟，刮魚鱗。

3、去頭去尾，剔骨。

4、切小塊擺盤。

5、小蔥，大蔥，紅椒切絲泡水。

6、水開入蒸鍋蒸5-8分鍾。

7、倒去盤中多餘腥水，放上三絲，倒上熱油，最後倒上秘制蒸魚豉油（水，蔥姜，洋蔥，豉油，生抽，白糖熬制）即可。

三、紅燒東星斑。

1、准備食材：鹽少許克、小蔥一小把、姜3片、洋蔥半顆、黃瓜半根、料酒2勺、白糖1勺、醬油2勺。

2、把東星斑清洗干凈，放血，刮魚鱗，去內臟。

3、魚剁成塊，用少許海鹽，薑片，黑胡椒碎腌制一會。

4、把腌好的魚塊放入平底鍋煎；這個時候調醬汁（醬油兩勺，料酒兩勺，糖一勺）等魚煎至八分熟時倒入洋蔥黃瓜醬汁繼續煎，大概十五分鍾左右出鍋撒入蔥斷即可。

❽ 東星斑怎麼吃好

清蒸東星斑
材料：牛肉，東星斑，黃酒，醬油，醋，鹽做法：先用牛肉燒一口湯，撇去血沫，微火待用。 同時去魚鱗魚腸魚腮，兩面各劃三刀，深可至骨，用黃酒、醬油調少許醋抹灑，要浸透魚身劃口。 放置一刻鍾，上蒸籠大火蒸透，一斤半魚十二至十五分鍾就好。蒸鍋中水須事先燒開，不可以蒸得太久，太久就會老。蒸法要以魚背朝下，魚腹仰開，可盛以調味，木耳等。
蒸完裝盤。別取一碗放鹽，倒入牛肉湯調好，再把碗中牛肉澆到盤中魚身，作為湯汁。然後細切蔥花，蒜片，撒在魚身魚腹，再燒開一鍋底精油，自頭至尾淋上一遍，則蔥香魚香撲鼻，並且色澤鮮亮，入口有由微焦至極嫩的層次感。

雞湯汆星斑
材料：東星斑1條（重約800克）調料雞湯750克，鹽5克，味精2克，濕澱粉3克，蚝油5克，鮑汁3克。做法1、東星斑宰殺後從腹部剖開，取出內臟，將魚肉片下洗凈備用。2、將魚肉片成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。
2、鍋內放入雞湯，大火燒開後放入鹽、味精、蚝油、鮑汁調味後用濕澱粉勾芡，趁熱出鍋澆在魚肉上。
3、上桌後在沙煲底下放一個酒精爐，點燃後即可食用。

特點
魚肉細嫩鮮美，湯汁香味濃郁。

❾ 東星斑的做法有哪些

1、秘制燒汁焗東星斑
材料:
東星斑1條約650-700克（東星斑為深海魚類，北京市場售價約400元/斤）。調料韓國燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。

做法:
1、殺好的原條東星斑用干凈毛巾擦乾，加入白醬油、5克味精攪勻腌漬5分鍾後再加15克生粉塗抹魚身。
2、鍋內放油1000克大火燒至160℃，然後放入上漿後的東星斑，改小火炸3-4分鍾至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。
3、凈鍋上火放入雞湯，入燒汁、蜂蜜、10克味精、雞精、干辣椒、老抽小火燒開後，用生粉6-7克勾芡，然後淋到東星斑上。

小訣竅:
燒汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜沒有蜂蜜那麼純，而且蜂蜜能使燒汁的顏色更鮮亮。
2、酸湯明爐東星斑
材料:
活東星斑750克，金針菇、西紅柿、青筍、西蘭花各100克，秘制貴州酸湯、上湯、沙司各適量

做法:
1、東星斑洗凈，剁下頭、尾，調味後用酸湯煮好，裝盤。
2、金針菇、青筍氽水，入盤中墊底。西蘭花氽水、裝盤。
3、將魚肉改刀成蝴蝶片形，放入湯內煮至入味，撈出瀝去湯汁，擺在西蘭花上，用原湯收汁打芡，淋在魚片上即成。
創新說明
此菜在貴州名菜酸湯魚基礎上加以改變，造型新穎，富有創意。

小訣竅:
特點
酸辣味濃，營養豐富。

3、清蒸東星斑
是一般蒸魚的方法一樣，主要是火候掌握一定要好。有一個小竅門，在盤子和魚之間放一把調羹，這樣魚上下兩面的加熱會比較均勻。