菲律賓牛肉醬是什麼醬

① 牛肉醬里有牛肉

牛肉醬里有牛肉
肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬採用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。
牛肉性味甘、平，人脾、胃經，可補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，
牛肉醬腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對於生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。牛肉的蛋白質含量因牛的品種、產地、飼養方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高。牛肉的蛋白質由人體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食後幾乎可全部被人體吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中還富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產品配方及加工方法進行研究，開發了既營養又攜帶方便的牛肉醬。

② 牛肉醬做法

導語：牛肉醬的做法大家知道是怎麼樣的嗎，我下面幫你收集下牛肉醬的做法大全有哪些吧。

牛肉醬做法大全

秘制香辣牛肉醬

原料：牛肉、香菇

配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬

調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末;

2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒;

3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時下如蔥薑末和牛肉末翻炒至肉末變色;

4、放入香菇繼續翻炒;

5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味;

6、完成

小訣竅

這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味

超級無敵香辣牛肉醬

材料

用料：牛肉乾，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，調料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋

做法

1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的.，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。

5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油。

香辣牛肉醬的做法

做法：用料：牛肉 干黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎

調料：鹽 味精 糖 料酒 香油 米醋

做法：

1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油。

6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。

③ 做牛肉醬需要哪些材料

做牛肉醬需要黃豆醬，植物油，精瘦牛肉，鮮蔥，鮮姜，鮮蒜，干紅辣椒，香辛料等材料。
牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬採用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。
牛肉中富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產品配方及加工方法進行研究，開發了既營養又攜帶方便的牛肉醬。

④ 牛肉醬的做法牛肉辣椒醬的做法

牛肉辣椒醬的步驟
牛肉醬的步驟:1 1。先把油燒開，再放入姜蒜炒香。
辣椒醬的製作方法:將姜、蒜炒香，然後倒入牛肉餡。
辣椒醬的步驟:3 3翻炒牛肉餡，加入辣椒。
牛肉醬步驟:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
辣椒醬的製作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干醬、糖、鹽、米。
牛肉辣椒醬步驟:6 6擠干醬，炒香，加糖，鹽，米飯，最後放一小碗水燒開。
1水小碗
辣椒醬怎麼做:8 8煮。

⑤ 牛肉醬裡面的材質都有什麼

用料

牛肉 450克

甜面醬 200克

黃豆醬 200克

小米椒 適量

料酒 少許

大蔥 一根

蒜頭 適量

生薑 少許

花椒 一小把

白糖、生抽、胡椒粉、雞精、麻油 各少許

辣豆豉 一小碗

牛肉醬的做法

• 先准備好材料。

  

  
  

⑥ 牛肉醬裡面的材質都有什麼

牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬採用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。
1 香辣氂牛肉醬
原輔料及配方
以鮮氂牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻並適量添加營養強化劑及品質改良劑，原輔料符合國家標准，對傳統肉醬及香辣醬配方進行適當改進並篩選出較佳配方。
主要加工設備
斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。
工藝流程
肉醬基料調制、香辣醬調制一混合一調香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗一貼標一塑封一成品
加工工藝
肉醬基料調制牛肉細斬後添加2食鹽及其它腌制劑，O～2℃腌制24小時後裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(至中心>72℃)後冷卻，脫模。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90，於粉碎機中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。
香辣醬調制
各香辣醬輔料按傳統香辣醬製作法預調制，用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機中斬細的豆瓣醬和面醬、花生等炒制，並製作紅油辣椒、預調制後，輔料混合人膠體磨乳化成醬狀。
肉醬混合調制
將先制備的肉糜倒人帶攪拌機的夾層鍋，邊加熱邊攪拌至8O C，緩慢加入香辣醬及其它輔料，保持80C的攪拌1O～15分鍾，熱灌裝入瓶。封蓋機旋緊後，放置觀察一天，無漏氣者，可擦瓶，貼標並塑料熱封。 [2]
2 香菇牛肉醬
材料
配方為：新鮮香菇40-50%，黃豆醬10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鮮蔥1-2%，鮮姜1-2%，鮮蒜1-2%，干紅辣椒1.7-3.4%，食用鹽1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干蔥、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）0.06-0.16%。
制備方法
原材料凈制與預處理
①香菇漂洗及預處理：挑選新鮮香菇去柄洗凈，於90℃以上水中熱燙2-3分鍾後，用流動的冷水及時漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁為物料a備用；
②香辣油的制備：取植物油、干紅辣椒塊、水以8:1:1的配比放入鍋內加熱熬制，開鍋後再按預定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火力待水熬干後小火繼續加熱5-8分鍾，冷卻後經80目篩過濾為物料b備用；
③牛肉末的制備：選取新鮮精瘦牛肉與蔥、姜、蒜粉混合物按50:1混合後經絞肉機絞碎為物料C備用；
醬的炒制

牛肉醬
將物料b加熱到150℃以上後加入物料C翻炒，待牛肉六成熟後加入黃豆醬繼續翻炒3-5分鍾，再加入物料a待鍋內物料全部沸騰後轉小火繼續加入5分鍾，加入食鹽、白糖、味精攪拌1-3分鍾使其均勻；
灌裝、排氣、滅菌。

⑦ 製作牛肉醬最好用哪種醬

配料：

1、精牛肉500克，

2、色拉油500克，

3、大紅尖椒500克，

4、王致和干黃醬一盒，

5、東北豆瓣醬500克，

6、番茄醬200克，

7、味精100克，

8、白芝麻100克，

9、鹽適量，（根據個人口味）

10、白糖適量，（根據個人口味）。

（11、喜食辣者再加辣椒面適量。）

備料：

1、 把牛肉切成乒乓球大小的塊，放入冷水中泡2個小時，絞成肉陷或切成碎末（肉塊大小可依個人喜好而定，不過不要大於玉米粒了）；

2、 大紅辣椒和牛肉切成一樣的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到鍋里，要盡量保持辣椒的水分不流失；

3、 芝麻炒熟，也可直接買熟的已經炒好的芝麻；

4、 把王致和干黃醬、豆瓣醬、番茄醬、芝麻、味精、鹽、糖都放入盛辣椒的鍋里，攪拌均勻備用；

製作：

1、 色拉油放炒鍋內，燒熱，放入牛肉，炒一會兒，要把牛肉炒熟；

2、 將炒好的牛肉倒入上述攪拌好的配料鍋里，攪拌均勻，上火燒開，略燒2分鍾；

3、 閉火待牛肉醬涼透既可裝瓶。

食用方法：

1、 把掛面，速食麵，切面等煮熟，過涼後拌上牛肉醬即可食用；

2、 黃瓜、水蘿卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗凈或用水汆燙一下直接蘸牛肉醬食用；

3、 茄子、土豆等蒸熟後再拌上牛肉醬食用；

4、 醬燜茄子，醬燜魚時可代替大醬使用；

5、 直接拌大米飯食用。

注意事項：

1、 牛肉要選精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；

2、 辣椒要選紅色的，這樣做出來的醬顏色好看有食慾，喜食辣者可選小紅辣椒；

3、 如果放辣椒面，要用燒開的油把辣椒面燙一下，會更香；

4、 裝瓶時一定要涼透了，最好裝在事先洗好的礦泉水瓶中。裝前瓶子要晾乾，不能有水。裝時備一根筷子和一個漏斗，先把牛肉醬用勺子舀進漏斗里，再用筷子通一下就會順利裝進瓶子里。吃的時候，先把瓶子倒過來，待油漂到上部時再打開下面的瓶口，擠一下就可以了。用後再正過來蓋好瓶口，放置在冰箱內。這樣醬的上面就始終有一層色拉油，能延長保存期；

⑧ 做牛肉醬用什麼醬好

准備好所需要的所以食材。
架鍋倒油，然後把牛肉倒入鍋里，一直煸炒直到把其中的水分完全的蒸發干。
依次倒入料酒、元蔥。辣椒煸炒，直到炒出香味。
加入兩勺耗油，倒點豆瓣醬，熬上十分鍾左右。
出鍋前加入花生米，然後再出鍋，出鍋後往裡面加點芝麻就行了