菲律賓燒雞怎麼做

A. 燒雞的家常做法，燒雞怎麼做

燒雞

燒雞的製作材料：

主料：雞1000克

調料：

姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克

燒雞的做法：

1.把雞洗清摘凈細毛，懸掛當風處晾乾。

2.姜磨成茸，榨出汁液備用。

3.蔥剝去皮，切碎備用。

4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。

5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。

6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料干透。

7.雞身塗料干透後，將腹腔塗料搽入腹腔，准備燒的工作。

8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。

B. 燒雞的製作方法,燒雞怎麼做

品名：栗子燒雞
原料
光雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。
製作
1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。
2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、姜略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。

營養功效：具有健脾、強胃、補血養生的功效。
一個含有二十多味名貴中葯的獨特風味配方終研製。用此配方作出的燒雞，不但具有以中醫理論為基礎的健脾、強胃、補血、養身的神奇保健功效，而且在盛夏時節，放上四五天仍保持色、香、味不變，讓人久吃不膩。

C. 燒雞怎麼做

【原料】

雞1隻/鹽20g/味精10g/白糖10g/鹽焗粉20g/香油0.5g/麻油0.5g/白醋30g/紅醋20g/麥芽糖20g/檸檬片/純凈水20g/雞蛋清半個/脆皮粉30g

【具體用量 根據個人喜好添加】

【步驟】

1.在碗里放入鹽、味精、白糖、鹽焗粉、香油、麻油均勻攪拌在一起製作好醬料。（這個醬料看起來有點像果醬的樣子）

2.將脫毛處理干凈後的雞先按摩片刻，然後將醬料均勻地放進雞的內部，再在雞肉表面均勻抹上醬料，腌制三個小時，這樣做出來的雞肉才會更美味。

3.將水燒至100度，澆淋在腌制好的雞肉上進行燙皮，燙到雞皮顏色變色為標准，然後將雞掛起晾乾半個小時。

4.在碗里放入白醋、紅醋、麥芽糖、檸檬片攪拌均勻。然後將脆皮水澆淋在整隻雞的表面，然後再次將雞晾乾半個小時。（加麥芽糖就是為了給雞上顏色，在者也會讓雞肉口感更好）

5.在碗里倒入純凈水、雞蛋清、金牌脆皮粉（超市就可以買到）攪拌均勻，然後均勻地刷在整雞表面，然後將雞再次進行晾乾。（做脆皮燒雞需要多長晾乾，所以用時會很長，一定要有耐心哦）

6.將晾乾後的整雞放入烤爐中，保持170度的溫度烤制40分鍾。鍋里燒油，油溫燒至100度時，將油澆淋在整雞上，澆到顏色變鮮艷即可。

給大家說一個小小的秘密，那就是，燒雞要趁熱吃最好吃，尤其是可以配上一些醬，或者是配上飲料，吃起來會更爽。我最喜歡配的還是酸梅湯，自己做的脆皮燒雞配上自己做出來的酸梅湯，加上酸梅湯又可以解膩，所以這樣的搭配

D. 燒雞的製作方法

一、道口燒雞

1、配料：

蛋雞一隻約3.5斤左右，蜂蜜20克、薑片20克、大蔥20克，料酒150克、清水4.5斤、鹽40克、雞粉10克（按口味添加）。

香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陳皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。

2、做法：

a、蛋雞宰殺制凈後，入清水侵泡半小時去除血水後，瀝干水分用兩只筷子在雞腹中橫向撐住固定；

b、將20克蜂蜜用50克溫水調勻後，均勻抹在雞表面，寬油入鍋，油溫5-6成熱，小火炸至金黃後撈出，控油瀝干；

c、將清水4.5斤倒入湯桶中，放入香料包、薑片、大蔥，料酒、調入鹽、雞粉，大火燒開轉小火熬煮20分鍾後，撈出料頭，將炸好的雞放入湯桶中，小火鹵煮1小時，關火後再在湯桶中浸泡3小時後取出即可。

二、德州扒雞

1、配料：

白條雞或三黃雞一隻約2.5斤左右，蜂蜜15克、薑片15克、大蔥15克，料酒150克、清水3.5斤、鹽30克、雞粉10克（按口味添加）。

香料包（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陳皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒兩克、丁香1克）。

2、做法：

a、將雞宰殺制凈後，入清水侵泡半小時去除血水後，瀝干水分後，將雞頭朝上，雙翅卡住雞脖，用棉線將整雞捆成一團。

b、將15克蜂蜜用40克溫水調勻後，均勻抹在雞表面，寬油入鍋，油溫5-6成熱，小火炸至金黃後撈出，控油瀝干；

c、將清水3.5斤倒入湯桶中，放入香料包、薑片、大蔥，料酒、調入鹽、雞粉，大火燒開轉小火熬煮20分鍾後，撈出料頭、將炸好的雞放入湯桶中，大火鹵煮10分鍾，轉小火鹵煮20分鍾後，關火後在湯桶中浸泡5小時後用撈出即可。

E. 燒雞怎麼做

整隻的雞腿一個 細筍一袋
胡蘿卜適量 土豆適量
輔料

料酒適量 老抽適量
白糖適量 鹽適量
味精適量 胡椒粉適量
香油適量
嫩筍燒雞的做法步驟
1. 土豆去皮切成滾刀塊，然後放到清水裡，胡蘿卜切塊，細筍切成段
2. 雞腿洗凈剁成塊，再用清水沖洗一遍，鍋內放水燒開，水開後放少許料酒
3. 放入雞塊，大火燒開後撇去浮沫，撈出雞塊備用
4. 鍋內放底油，油熱後放蔥姜蒜爆出香味，放入雞塊翻炒均勻，加入土豆塊
5. 放胡蘿卜和筍，然後加少許老抽，加少許料酒
6. 放一小勺糖，翻炒均勻，放水，水量沒過雞塊
7. 加適量鹽，改小火慢燉。燉大概20分鍾左右，鍋內的湯汁基本變得濃稠了，雞塊成熟，胡蘿卜和土豆變得軟爛，臨出鍋加少許味精和香油，最後撒少許胡椒粉即可
小貼士
雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。