菲律賓豆花怎麼做

⑴ 怎麼製作豆花

製作豆花的方法如下：

准備用料：黃豆200g、清水2500g、桂花干適量、黃糖1片、冰糖1小塊、內脂6g。

1、黃豆洗凈浸泡6小時以上。

⑵ 怎麼做豆花

豆花怎麼做

材料：黃豆、內酯、生抽、香油、水、蝦皮、紫菜、榨菜、香蔥。

做法：1、將所有的材料全部准備好。

2、將黃豆清洗干凈以後，放入到清水中浸泡一個晚上，如果天氣比較熱的時候製作，則需要中間換水。

3、浸泡好的黃豆需要用清水再次清洗以後，放入到豆漿機內，加入清水，打成豆漿。

4、打好的豆漿需要用紗布過濾掉裡面的雜質，這樣可以使後面做好的豆花很細膩。

5、過濾好的豆漿需要放入到鍋內不斷的加熱，在加熱的同時需要不斷地攪拌，這里需要注意需要使用中火。

6、煮開一次以後晾涼繼續煮開，因為豆漿是無法煮到100度的，一般都是在80-90度。

7、准備適量的內酯放入到碗中，加入適量的涼水攪拌開。

8、攪拌好的內酯放入到豆漿中繼續攪拌均勻。

9、這個時候會出現很多的泡沫，需要大家將泡沫撇出，蓋上蓋子，等待豆漿慢慢的凝固。

10、准備適量的紫菜碎、榨菜末、蔥末以及蝦皮放入到碗中，再加入適量的豆花，再加上少量的香油和生抽後就可以食用了。
豆花怎麼涼拌

材料：豆花、尖椒、大蒜、小米椒、蔥、生抽、油。

做法：1、首先將所有的材料全部准備好。

2、准備好的豆花放入到碗中，然後再將尖椒切成段，將大蒜和干辣椒切成末備用。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入大蒜炒香以後，加入尖椒繼續炒香。

4、炒好的調料放入到豆花的碗中，再加入適量的生抽攪拌均勻就可以了。

豆花的營養價值

1、豐富的蛋白質富含在豆花中，同時它的蛋白是屬於完全的蛋白，幾乎富含人體所需的所有的氨基酸，可以更容易的被身體吸收和消化。

2、豆花中含有豐富的卵磷脂成分，而卵磷脂的主要作用是可以防止血管出現硬化的情況，在預防心血管疾病以及保護心臟方面的效果是非常不錯的。

3、豆花的營養價值是非常豐富的，其中富含多種礦物質元素以及鈣質成分，可以有效地改善因為缺鈣出現的骨質疏鬆問題，尤其是在促進骨骼發育等問題上效果也是極其明顯的。同時在豆花成分內還有著一定的維生素D成分，它的主要作用是可以幫助改善骨質疏鬆問題。

4、大家在吸取營養以及提高免疫力的時候，是需要通過大量的食物來攝取的，但是在豆花中含有著大量的賴氨酸、不飽和酸、澱粉以及維生素和礦物質元素，可以很大程度上起到增強免疫力的效果。

豆花怎麼做好吃

豆花雞

材料：雞翅根、豆花、油、鹽、青辣椒、紅辣椒、醬油、蔥、蒜、青花椒、豆瓣醬、火鍋底料、澱粉。

做法：1、首先將准備好的雞翅清洗干凈，在雞翅的兩側均勻的劃上幾刀。

2、將准備好的雞翅根切成小塊，放入到盆中，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉、雞蛋清攪拌均勻以後，放在一旁腌制30分鍾。

3、將豆花分成小塊備用。青花椒洗凈備用。將大蔥切段，小蔥切花，青紅辣椒分別切絲備用。

4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的青花椒炸香。

5、再將准備好的火鍋底料放入到鍋內炒香，隨後加入大蒜和大蔥段繼續翻炒。

6、加入腌制好的雞肉塊炒制變色。

7、再加入適量的薑汁和少許醬油，翻炒斷生。

8、加入適量的高湯，大火煮開以後，加入豆花煮開。然後蓋上蓋子中火煮20分鍾。

9、將煮好的雞肉豆花放入到碗中。

10、鍋內繼續加入適量的油，油熱了以後，加入青花椒，炸成花椒油。

11、再加入適量的蔥花炸出蔥油，再加入青紅辣椒絲翻炒斷生。

12、將炸好的油，淋在菜中就可以了。

蒜泥豆花煮青菜

材料：豆花、青菜、油、鹽、生抽、蒜。

做法：1、將所有的食材全部准備好。

2、將准備好的豆花放入到碗中。

3、將准備好的青菜清洗干凈以後切成小段，再將蒜切成蒜末備用。

4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蒜末炒香。

5、再加入適量的清水，大火煮開以後，加入豆花煮開。

6、最後加入青菜繼續煮開。最後加入適量的生抽和食鹽調味後就可以了。

⑶ 豆花製作方法 豆花怎麼做

1、處理黃豆：將黃豆洗凈後，泡6-8個小時（一晚上）。

2、研磨黃豆：將泡好的黃豆取出，再清洗一遍，放入榨汁機中研磨，第一次研磨出的是黃豆渣，放在小碗中備用。

3、浸泡：碗中加水，放入黃豆渣，浸泡15分鍾後，進行第二次研磨，第二次研磨出來的是豆漿，放入碗中備用。

4、過濾：用過濾網將第二次榨出來的黃豆漿過濾一下。

5、上鍋：之後將鍋燒熱，中火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱至產生大量泡沫後，轉小火繼續煮5-7分鍾，之後關火冷卻。

6、做豆花：碗中加200ml左右的水，加入30g內脂粉，攪拌，將溶解的內脂粉倒入鍋中，之後倒入冷卻的豆漿，繼續攪拌，蓋上鍋蓋後靜置20分鍾。豆花就成型可以吃啦！

⑷ 豆花怎麼做

材料：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。
1、大頭菜切小丁，芹菜切末；
2、大概50G的澱粉吧，我們做了四大碗；
3、將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過澱粉即可；
4、鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；
5、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片；
6、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可；
7、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲；
8、舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；
9、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！
家常豆腐腦

1、豆腐腦的做法

如果你有豆漿機，真的就是不難了。

豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）

豆漿煮開後，晾涼。

把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。

我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。

豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。

2、剩下來的程序就是打鹵了。

原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）

做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，

放適量水、鹽、一塊雞精。

開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。

豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。

調味料：

1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；

2、蔥姜酒少許；

3、料酒少許；

4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。

做法：

1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；

2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；

3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。

5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。

重點提示：

1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，

瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。

2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，

不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。

燴豆腐腦

材料：

紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊、

素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條

調味料：

鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許

做法：

1、小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗後分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。

2、豆腐腦放入蒸籠蒸4～5分鍾，取出擺放於盤中央。 3、放2大匙油於鍋中燒熱後，放入其餘材料、所有調味料油及1碗水炒熟後，倒淋在豆腐腦上即可。

要領：

豆腐腦可買現成的，香菜末最後撒即可。

三鮮豆腐腦

材料：

蝦仁10隻，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。

調味料：

1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；

2、蔥姜酒少許；

3、料酒少許；

4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。

做法：

1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；

2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；

3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。

5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。

重點提示：

1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。

2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。

炒豆腐腦

材料：

嫩豆腐500克、水發海米50克、咸雪裡蕻25克

做法：

雪裡蕻洗凈，擠干切末，海米切末；

青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮製成泥；

油燒至6成熱，放蔥薑末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪裡蕻，精鹽，料酒，炒3分鍾裝盤，撒上蔥段即成。

⑸ 自製豆花怎麼做

工具/材料

黃豆250g

清水2升

鹵水5毫升

清水10毫升

• 01

  首先將農家小黃豆2升左右清水浸泡6-8小時。
• 02

  再將浸泡好的黃豆連水一起用料理機均勻地打成豆漿。
• 03

  將豆漿連豆渣一塊兒倒入鍋中，開中火煮沸。要不斷攪拌以免鍋底結糊，並注意撥開表面泡沫讓熱氣散發，這樣沸騰時就不容易溢出來。
• 04

  豆漿徹底沸騰後，關火。
• 05

  接下來過濾，取一個大盆，放上筲箕，筲箕上再鋪一層紗布。
• 06

  將煮好的豆漿倒入紗布，旋轉擰緊，可以用勺子加力按壓。讓豆漿流入盆中，豆渣留在紗布里。
• 07

  將過濾好的豆漿趁熱倒入大鍋中，等溫度降到80-90度左右，就可以開始點鹵了。
• 08

  取一小勺約5毫升左右鹵水，加兩倍清水稀釋。
• 09

  將稀釋後的鹵水轉圈加入豆漿中，邊加邊攪拌。
• 10

  豆漿開始出現絮狀凝結，當出現比較明顯的固態液態分離的時候，減少點鹵劑量，放慢速度，感到豆花凝結成型，就不要再加鹵水了。
• 11

  靜置15分鍾左右，讓其徹底成型。
• 12

  最後壓制燒煮，開小火，邊煮邊輕壓，讓豆花能夠更緊密的結合。
• 13

  用刀將豆花劃成方塊，方便舀出。
• 14

  劃成塊後可以把火稍微調大些再煮一會兒，最後用筲箕壓實。
• 15

  可以看到清澈的漿水，這時候豆花就做好了。
• 16

  將燒好的豆花盛出，配上一碟家常的豆花蘸水，再配上一碗上好的白米飯，鮮辣可口，可以激發食慾。
• 17

  吃不完的豆花，加些煮沸的甜酒釀和枸杞，放入冰箱冷藏一下，撒上桂花，就是清涼的冰醉豆花了。

特別提示

夏天泡黃豆一般泡6-8小時，冬天的話大概需要12小時左右。
煮豆漿和過濾一般有兩種順序，一種是煮好之後再過濾，這樣的優點是豆漿會比較香濃，但是鍋比較難洗。還可以先過濾出豆漿再煮，鍋比較好洗，但是豆漿就沒有那麼香濃。
鹵水是用鹽鹵化出來的，一般網上都可以買得到。買的時候可以選擇四川的鹽都自貢出產的鹽鹵。點鹵的時候，一開始可以適當地快一些，但是到後期一定要有耐心，隨時觀察它的變化，否則點多了鹵水就很容易化做一鍋清水了。因為每個地方溫度不一樣，水質不一樣，所以每個人每一次點出來可能情況都會有所不同，這也是它有意思的地方。
壓制的時候，如果壓的久一點，豆花就會老一些。煮的時間長一點，豆花也會老一點。
豆花裡面的漿水其實也是可以喝的，在夏天也是比較去火的。剩下的豆渣可以加些麵粉和雞蛋做成豆渣餅，也是非常好吃的。或者把它發酵之後，當做有機肥，可以種種家裡的花花草草。