菲律賓跳水鱸魚怎麼

⑴ 肉質鮮嫩，麻辣酥香又美味，熱騰騰上桌，吃的暖還省事的家常菜有哪些呢

【香菇炒雞蛋】

原料：雞蛋香菇毛豆米

製做：飯鍋水添加少量鹽跟油，將毛豆米放入鍋里煮到九成熟；蛋添加鹽打撒預留；熱鍋涼油，將雞蛋液放入鍋中炒過前先盛出；鍋里少量油，放入香菇片進鍋翻炒幾下；添加生抽醬油、耗油和少量水；炒到九成熟時加生雞蛋進鍋翻炒，添加毛豆米進鍋翻炒，再倒入適量的鹽調料翻炒勻稱就可以。

作法

冬菇提早自來水清洗泡開，撈起來擠干水，泡冬菇水存著預留。

將泡開好一點的冬菇放入四五成熱鍋中中炸干至金黃。

春筍取上半截切滾刀塊。

先放到添加了鹽與白砂糖熱清水中，加快除去鹽酸。

然後將春筍綽水2次去澀出香味，撈起來放到碗里。

鍋里加點油，放入蔥姜爆香。

放入生抽醬油、一點老抽王、白鬍椒、鹽提色調料，再加溫水燒開了放入平菇燒造。

加春筍燒煮。放入枸杞子同煮5min。

放水木薯澱粉勾薄芡，美味脆爽的春筍遇冬菇起鍋啦。

【清蒸魚】

調料：鱸魚1條、姜絲適量、紅椒絲適量

作法：

將鱸魚雙面加上刀花

將鱸魚底端放兩根筷子，表層撒適量姜絲，走紅上汽蒸8min；

提前准備適量紅椒絲、京蔥；

將紅椒絲、京蔥放到起鍋的鱸魚表層，澆上滾油和生抽醬油（或海鮮醬油）就可以上菜。

⑵ 鱸魚魚刺多嗎

鱸魚屬於一種刺比較少的魚類。它們的身體之中基本是沒有小刺的，只有一個比較大的、貫穿它們身體的主次，還有一些比較細小的鋸齒。因此，鱸魚非常適合食用，在食用的時候不會有處理刺的麻煩。

鱸魚的刺不多，基本沒有小刺，只有一根比較大的主刺。在食用鱸魚之前，需要對魚體進行適當的處理。在處理的過程中需要注意，鱸魚的刺是有毒的。若是不慎被這個刺扎到了，那麼可能會有一些症狀。大部分人的反應都是被刺的部位紅腫，因為鱸魚刺的毒性並不是特別強。不過，有些人的反應則會稍微嚴重一些。另外，還有可能是鱸魚的身體上帶有一些細菌，通過傷口進入了人的體內。因此，建議在被刺了之後及時消毒處理。

鱸魚是一種可以食用的魚類，鱸魚含有的營養成分也是比較多的。大部分魚類都有刺，這些刺起到保護它們身體的作用，還可以起到支撐的作用，是不可或缺的一個身體構造。鱸魚也是如此，它們也是有刺的。

鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入葯，是一種極其珍貴的補品。花鱸肉味鮮美，肉質細嫩，綜合營養價值高。有研究比較了淡水養殖和海水養殖花鱸的營養成分，發現海水養殖花鱸感官評分、蛋白含量均高於淡水養殖的花鱸。

⑶ 跳水鱸魚的做法 跳水鱸魚怎麼做

1、食材：鱸魚500g、泡嫩姜1塊、香蔥6根、大蔥1根、白芹菜3根、泡紅椒5個、老薑一芽、獨蒜3個、料酒2勺、水澱粉4勺、食用鹽1勺、雞精1勺、五香粉1勺、豆瓣醬1勺、啤酒100ml、花椒粒適量。

2、買一條500g以內的鱸魚，去鱗去腮後，除去內臟，洗凈後從肚子內部破開。

3、在魚背上打上花刀，兩面都要。

4、一勺鹽，3勺水澱粉，2勺料酒淹魚10分鍾。

5、將大蔥切段，老薑切片。泡紅椒，泡嫩姜，白芹菜，香蔥，獨蒜全部切碎待用。

6、冷水加入蔥段，加薑片，加適量花椒粒，煮沸後將魚下鍋煮3分鍾，熄火後悶2分鍾，然後瀝水起鍋待用。

7、干鍋中加入適量食用油，等油開後先加入適量花椒粒，再倒入所有配料，加入一勺豆瓣醬，大火炒香，倒入500ml清水，100ml啤酒，一勺五香粉，煮沸，熬制3分鍾後加入用水拌勻的水澱粉，攪拌均勻煮沸，加入一勺雞精。

8、將熬制好的湯汁淋到煮好的鱸魚身上，改良版跳水鱸魚就做好啦！

⑷ 攀鱸的魚類名稱

學名：漢語-龜殼攀鱸；英語：Climbing perch；拉丁語：Anabas testudineus（Bloch, 1792）俗名：漢語—攀鱸、過山鯽、巴摩（潮汕地區俗稱）、飛鯽、太陽魚；英語：Climbing perch,Anabas 。
中文學名： 龜殼攀鱸 中文別名： 攀鱸、步行魚、過山鯽、巴摩魚、辟邪魚、飛鯽、爬樹魚、刺魚、刺鯽、攀木魚、攀木鱸、攀山鱸、太陽魚、海菩薩、海南婆魚 英文名： Climbing perch 拉丁語： Anabas testudineus（Bloch,1792） 命名人： Marcus Elieser Bloch,1723～1799 界： 動物界 門 脊索動物門 綱： 輻鰭魚綱 目： 鱸形目 亞目： 攀鱸亞目 科： 攀鱸科 屬： 攀鱸屬 種： 龜殼攀鱸 分布： 中國南方、越南、柬埔寨、緬甸、馬來西亞、泰國、菲律賓、印尼、新幾內亞、印度、尼泊爾、巴基斯坦等地。

⑸ 肉質鮮美麻辣過癮，開胃好吃又下飯的家常菜有哪些

跳水鱸魚

食物：鱸魚調味品：食用油、動物油、花椒油、郫縣豆瓣醬、野山椒、小米椒、青二荊條、姜、嫩姜、小蔥、大蔥、蒜、麻椒、鮮青花椒、鹽、白砂糖、胡椒粉、雞精粉、陳醋、米酒、啤灑、紅薯粉、玉米澱粉製作步驟：1.把清理干凈後鱸魚在魚雙面打花刀各切出魚骨頭處，如此更強進味，更容易完善。隨後加一點鹽、胡椒粉、米酒和拍爛的姜蒜進來，內外抹勻，把魚腌制10分鍾，盆中的蔥姜撿出去。這兒需要注意做暴跌鱸魚是自來水煨熟但是油，因此想讓魚在煨的過程當中維持口味滑嫩，不容易脫爛，就需要給魚上一層紅薯粉抹勻裹住。

⑹ 鱸魚怎麼養才不愛死啊

要想成功養殖鱸魚，那麼首先要准備好鱸魚喜歡的生長環境，鱸魚喜棲息於河口鹹淡水，也能生活於淡水。其次要准備好鱸魚喜歡吃的食物，比如魚，蝦等，最後便是做好日常的養殖管理工作，這樣鱸魚的生產率便大大提高了。其養殖技術如下：

一、養殖技術

1、淡水養殖

地塘建造：選擇水源豐富、水質清新無污染的地方建池。每口池塘5～8畝，呈長方形，南北走向較好。要求池底平坦，砂泥底質，池岸牢固，池深2米。池底要埋設進、排水管道。同時配備1～2台1.5KW 的增氧機，養殖場要有發電備用機組。

臨放養時要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每畝用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉乾池潑灑消毒。放苗前要施肥培養池水的基礎餌料，使池水呈油綠色或茶褐色為宜。

2、海水養殖

池塘面積以3300～6600㎡為宜，水深2m以上，水源充足、水質無污染，有較好的進排水設施，交通方便。放養前需乾池清淤、平整護坡，每公頃用生石灰750～1050kg，保持池水10～20cm，浸漿潑灑。7天後加水至1m深，為使水質保持良好狀態，可一次施用二銨75kg/h㎡，兩天後池水變為油綠色即可放養。

二、苗種培育

1、淡水苗種

從海區捕撈的鱸苗（體長1.5～2厘米），要經過淡化至鹽度4—7‰後投入暫養池(鹽度1‰)，放養品種以北方海區天然鱸苗最佳，由於理化因子不同，苗種生長快，個體大，可縮短養殖周期，增加經濟效益。暫養池放養密度控制在每畝1～2萬尾，要經常對池塘沖水增氧。

下池第2 天開始投喂浮游動物、紅蟲等鮮活餌料，慢慢將魚漿、浮性顆粒配合餌料與鮮活餌料混合投喂，逐漸馴化至投喂攪碎魚糜、浮性顆粒飼料。日投餌量為魚體重的15%,分3次投喂。

暫養期間每周用0.3ppm強氯精或15ppm福爾馬林潑灑消毒一次，在開始投餌前3天，每50公斤魚內服痢特靈0.5克、土黴素3 克、維生素C1克，每天拌飼投喂一次，連服3天。經過20多天飼養，魚長至4～6厘米可進入大池分疏飼養。

2、海水苗種

鱸魚苗種當前多為海捕，春季海捕苗種約為2.5～4cm，經捕撈轉運操作魚體會有不同程度受傷，為提高養殖成活率，可先進行中間暫養。暫養方式以養殖池中架設40目網箱比較方便。

每立方米水體暫養苗種2000～3000尾，用1×10-6～2×10-6氯黴素撥灑消毒，待攝食魚糜後呋喃唑酮。前10天投喂鹵蟲幼體或海淡水技角類，橈足類，而後投喂新鮮魚糜。魚種培養至10cm左右，按1.5尾/㎡投入養成池中。

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鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

此外，鱸魚還有以下五個營養功效

1.鱸魚有治消化不良的功效：鱸魚1條，去內臟及鱗，加蔥、姜，久煎極熟，吃肉喝湯。每日1次。

2.鱸魚治小兒疳積、消瘦的功效：鮮鱸魚肉50克，牡蠣20克，陳皮10克，同煮湯食用。

3.鱸魚有治脾虛止瀉、慢性胃痛的功效：鱸魚肉50克，白術15克，陳皮10克，同煮湯食用。

4.治手術後傷口難癒合、妊娠水腫、胎動不安：鱸魚1條，去鱗、鰓及腸雜，北芪40克，鹽、水各適量，同蒸熟食用。

5.鱸魚有治小兒百日咳的功效：鱸魚鰓不洗曬干，水煎服;或焙黃研末開水沖服。每次用鰓1個，每日2次。

參考資料來源：網路-鱸魚

參考資料來源：人民網-鱸魚是秋補首選小編教你吃鱸魚的秘訣