菲律賓人用什麼調味料

㈠ 菲律賓以風味濃郁的海鮮最為出名，關於菲律賓飲食文化淺談有哪些

菲律賓以風味濃郁的海鮮最為出名，關於菲律賓飲食文化淺談有哪些？

菲律賓村裡人一般以稻米、苞米為主導食。副食品以各類蔬菜、海產品、蛋禽及肉類食品為主導。菜式喜多放調味品,尤喜麻辣調味料。菲律賓三寶顏市沿海地區及蘇祿水域的巴交後裔,慣以木薯澱粉、魚種喜食。她們非常少吃大米。

如果你在街道上，而且想從本地餐飲店品嘗食物，能夠用手吃飯。在村莊里也可以用手吃飯，但請盡快洗手消毒，以防食物中毒了。菲律賓人高度重視環境衛生，尤其是在食物提前准備，服用或展現時。在菲律賓准備和給予食物的外籍人要保持同樣的質量標准。

提前准備食物一般是與本地人開展社交的機遇。當被邀請參與飯食時，不論是提前准備或是用餐，都不要拒絕這種建議。如果你回絕他的主人家用餐，您真正的主人會很快就被得罪。提前准備食物時切勿歌唱或哼曲，因為這個被稱之為不禮貌。

菲律賓人十分封建迷信，在他們看來在開始食物時哼曲或唱歌的人終身只有單身男女。此外，防止邊吃飯邊講話;菲律賓人感覺惡心。菲律賓人喜歡在餐前禱告。只有在主人家容許您進餐時候開始進食。每一個人吃過飯前，切忌回絕所提供的食物或離去飯桌。如果你的主人家是中國人，韓國人及日本人，也從碗里進餐時，請防止將木筷偏向上邊。

特色美食

稻米可作為零食，主餐或火鍋配菜服用。稻米一般配搭蔬菜水果或肉類食品菜式，或二者具有。如果你參與菲律賓節日慶典或聚會活動之一，白米飯將加上面點，酸奶水果撈及其整套甜品和飲品。湯能是關鍵菜，也可以做為開胃小菜。能將湯撒到白米飯上，隨後與一碗肉或蔬菜水果一起吃。在菲律賓生活中的老外能夠品嘗到很多人間美味。

Kakanin是一種當地綠豆糕特色小吃，你可以在街邊快餐店選購，也可以在飯店裡用餐。此外，您也可以在乳酪綠豆糕里加一盤咸鴨蛋。怎樣在早飯盤里安上大米華夫餅，或是菲律賓人稱他們為Puto。可是，如果你確實期待吹動味覺，請裝點蔬菜水果，魚條，干蝦或熱狗香腸的炒米蒜。除白米飯外，菲律賓人還愛鮮面條菜譜，這是他們從中國人那邊借來的一種文化。菲律賓人堅信鮮面條或pancit因其平滑的條形是壽命長成分。在菲律賓，有很多誘惑的方式去享有焦慮。

㈡ 菲律賓好吃的特產有哪些

阿斗波(Adobo)
離開阿斗波，任何菲律賓菜都是殘缺的。
它本源於墨西哥，但菲律賓人發現，用醋、鹽、大蒜、胡椒、醬油和其他香料烹飪肉類(通常指雞肉和豬肉)是個不用冰箱也能保存肉類的好方法。這種烹飪方法可以應用於不同的肉類和海鮮。
炭火烤乳豬(Lechon)
在菲律賓，炭火烤乳豬是宴請賓客時最受歡迎的菜品。將全豬在煤炭上翻烤;金黃酥脆的表皮佐以肝醬，是最令人垂涎的部分。
在宿務島，還會在豬的胃裡填充大茴香、胡椒、小蔥、月桂葉和檸檬草，因此吃豬肉時不需要其他的醬料。
雜碎(Sisig)
這道稱為雜碎的菜是將豬的臉頰肉、頭部和肝臟放入一個滾燙的碟子上而成。它鬆脆酥軟的口感非常適合在喝冰啤酒時享用。可以佐以辣椒醬和家樂牌調味品，讓其更符合您和您朋友的口味偏好。
烤豬腿(Crispy pata)
這道菜是將豬肘文火慢煮後去水最後油炸至酥脆而成。內里柔軟而多汁，表皮則非常香脆。吃時佐以醋、醬油和紅辣椒。
菲式烤雞(Chicken inasal)
將雞肉浸泡在檸檬草、青桔、鹽、胡椒和大蒜中，並刷上用胭脂樹種子製成的油。雞的每一部分都會烤熟。吃時搭配一大碗蒜香米飯，在飯上淋上浸泡過雞肉的橙油。
蟹脂醬(Taba ng talangka)
將螃蟹脂肪擠壓，並在大蒜內腌制。這道富含膽固醇的菲律賓菜通常作
為吃對蝦或者炒魚米時的醬料。
橘子醬米線(Pancit Palabok)
這道菜是在層層的米線上澆上豐富的橘子醬製成。橘子醬由蝦肉高湯、豬肉、白煮蛋、對蝦和豬皮製成，有時還會放牡蠣和烏賊。
牛骨湯(Bulalo)
菲律賓人熱愛啜飲由新鮮屠宰的八打雁牛肉製成的牛骨湯。沸煮數小時後，風味滿滿的湯汁從牛肉中緩緩流出。骨頭很大，也就意味著您能享受到更多的骨髓。
雞肉粥(Arroz Caldo)
這種名叫Arroz Caldo的濃厚雞肉粥，烹飪時放入姜，有時還會用白煮蛋、火蒜和大蔥做裝飾。這道菜一般在菲律賓的街邊小攤上出售。
酸魚湯(Fish tinola)
宿務島上新鮮豐富的海產品都能成為這道菜的材料。這道簡單的酸湯是用洋蔥、番茄和酸角調味，在椰子木上烹煮數小時製成。
牛尾湯(Kare-kare)
這道燉牛尾的美味醬汁由碎炒米和碎花生熬制而成。香蕉花、茄子和青豆，再加上其他一些更有趣的材料，便能完成這道風味獨一無二的菜品。吃時配上白米飯和蝦醬，味道更好。
油炸螻蛄(Kamaro)
這道由螻蛄製成的名叫Kamaro的開胃菜，不僅原料難以捕捉，烹飪難度也很大。腿和翅膀必須除去，然後將肢幹部分在醋和大蒜中煮沸;之後將其和洋蔥、切片番茄在油里煎炸至巧克力褐色。
油炸肉餡卷餅(Ilocos empanada)
磨碎的青木瓜或者豆芽、雞蛋和豬肉香腸都被填充進一個肉餡卷餅中，然後佐以辛辣醋汁油炸至酥透。
菲式酸湯(Sinigang)
這道湯是用酸角、楊奶果和番茄一類的水果將魚、蝦、豬肉或牛肉腌至發酸而成。常佐以通菜、豆角、芋頭等蔬菜。吃時搭配米飯。
蒜香牛肉飯(Tapa)
這道名叫Tapa的菜品由鹵牛肉薄片、煎雞蛋和蒜香米飯組成。盡管它屬於早餐，但其烹制簡便、食材簡單，所以您可以在任何時間享用。
豬血燉豬肉和內臟(Dinuguan at puto)
盡管這道菜品賣相，但卻是許多菲律賓人的心頭好。它是將豬肉和豬內臟在新鮮豬血中燉煮，佐以大蒜、洋蔥和牛至葉而成。吃時搭配年糕或米飯。
炸青蛙(Betute)
法國人將青蛙腿製成美味，然而菲律賓人將其提升至更高的層次。他們將整隻青蛙用豬肉糜填充後油炸。
椰奶芋頭葉(Laing)
這道用大量椰奶烹飪而成的芋頭葉是比科爾島人每天的主食。少許肉片和辣椒會給這道菜增加不少亮點。吃時搭配米飯。
魚醬蔬菜(Pinakbet)
由秋葵、茄子、苦瓜、南瓜、番茄和發酵魚醬製成的這道素菜，如今因其健康、便宜、烹飪簡易，在整個菲律賓群島都很流行。
椰奶羅非魚(Sinugno)
在菲律賓首都南邊的奎松城省，用椰奶做菜非常普遍。其將淡水羅非魚烤熟，然後和辣椒在椰奶中文火慢燉。
油炸豬肉(Bagnet)
這道名叫Bagnet的油炸豬肉來自北伊羅戈省，現已風靡整個菲律賓。它酥脆的表皮令人垂涎，吃時佐以菲律賓甜酸醋。
肉蔬面(Pancit habhab)
這道用胡蘿卜、佛手瓜和一些肉片做裝飾，用香蕉葉盛放的便宜麵食，頗受菲律賓學生和吉普尼(菲律賓的專線小型公共汽車)司機的喜愛。
豬肉燒烤(Pork barbecue)
在這個街頭滿是鹵、燉、烤而成的食物的國家，每個人都有自己所鍾愛的烤肉，而豬肉是他們的首選。
宿務島因其市中心奧斯曼納圓環不遠的Larsian街上林立的燒烤攤而聞名。
西班牙臘腸(Longaniza)
菲律賓各省都有屬於本省特色的豬肉腸，統稱為Longaniza。從甜的、大蒜味的到辛辣味的，各色臘腸應有盡有。常搭配蒜香米飯、煎雞蛋和醋汁當作早餐食用。
菲式春卷(Lumpiang ubod)
精緻的春卷皮包裹美味的椰樹心、蝦、豬肉、洋蔥和一種蒜味的甜醬，便是這道菲式春卷。椰樹心使新鮮的春卷同時擁有有甜蜜味道和柔軟的口感。
比科爾小炒(Bicol express)
比科爾小炒在菲律賓盛行。特別是這種由辣椒、豬肉和鮮椰汁燉制而成的菜品。
油炸蟹釀(Relyenong alimango)
為了做好這道菜，菲律賓廚師要做好充分准備。蟹經微妙去皮，然後將洋蔥、番茄和香草釀入蟹殼里，最後油炸而成。
芭露特煮鴨蛋(Balut)
如果沒有品嘗芭露特煮鴨蛋，那麼這趟菲律賓之行就是不完整的。將這種鴨蛋煮熟，然後蘸點岩鹽或辣醋，經常還會與啤酒一起食用，美味極了。
金槍魚(Inihaw na panga ng tuna)
將金槍魚烤制，再蘸點醬油、醋、辣椒和檸檬汁食用，極具特色，令人回味無窮。
生魚沙拉(Fish kinilaw)
由當天的鮮魚、椰汁、醋、姜辣椒和其他香料製成。菲律賓每個省都有一套自己獨特的做法來做這道菜。
椰汁蝸牛(Kuhol sa gata)
將新鮮蝸牛在椰奶和蔬菜中煮熟。作為一道開胃小菜，如果和熱米飯一起食用就更美味了。
椰奶燜制羅非魚(Sinanglay)
將新鮮羅非魚和西紅柿、洋蔥釀在一起，在椰奶中燜制，再用青菜葉將它們包在一起，使魚不散開，還添加了辣味。
烤制五花肉(Inihaw na Liempo)
這是一種具有菲律賓風格的燒烤——烤五花肉。給肉中塞進草葯和香料，再經過烤制而成，味道鮮美多汁。
雞肉餡餅(Empanada de kaliskis)
這是菲律賓城市馬洛洛斯的一種傳統餡餅，類似羊角麵包。裡面裝進雞肉再經油炸而製成。
鮮蛙肉湯(Tinolang tugac)
可以燉制也可以像做雞湯那樣，將青蛙肉和青木瓜塊、辣椒葉一起煮熟。
香脆炸蝦(Camaro rebosado)
給麵粉糊中打入雞蛋，裹在蝦上，再油炸而成。蘸點番茄醬，香脆美味。
椰絲年糕(Bibingka)
將大米浸泡一整夜，再加入椰奶和糖，研磨。然後將糊狀物倒進陶器里烤制而成。再塗上黃油、糖和椰絲，配點鹹蛋和乳酪，絕對是一道令你無法忘記的菜餚。
suman甜點
這種食物在路邊小攤隨處可見。將糯米在香蕉也和椰樹葉里蒸熟。通常會配點芒果一起食用，既便宜又和好吃。
巧克力稀飯(Champorado)
當大雨或停課時，孩子們就會喜歡這道餐點——巧克力稀飯，溫熱、香甜。有時還會配點魚干抵消甜膩感。
哈啰哈啰刨冰(Halo-halo)
菲律賓首府馬尼拉的銀河咖啡廳提供了哈啰哈啰精細刨冰和萊仕餡餅等食物來消暑，防止人們因為過熱而暈倒。
布科餡餅(Buco pie)
Orient D』 Original餐館提供的布科餡餅已經暢銷了45年，熱乎乎的餡餅里塞滿了嫩椰子肉。
手工乳酪麵包(Ensaymada at
tsokolate)
這種乳酪麵包手工製成。上面淋上一層乳酪和糖，再配點一杯菲律賓熱巧克力，是早點或下午茶最好的搭配了。
Pastillas de leche甜品
將新鮮的水牛牛奶和糖攪拌在一起直至濃稠。咬上一口，化在口中，滿滿的牛奶味。
米糕(Puto bumbong)
這道食物看起來有點像小煙囪，在路邊就可以買到。將大米裝在竹筒里蒸熟，然後佐以奶油，軟糖(棕色濃糖)和椰絲。
特倫(Turon)
將香蕉和菠蘿蜜炸制，然後密封起來。有點像我們中國的春卷。
松軟小麵包(Pan de sal)
這種橢圓形的小麵包是菲律賓人經常吃的早餐。其呈褐色，十分松軟。
糖漿豆花(Taho)
將紅糖糖漿攪拌進蛋羹中，再加點西米珍珠進去。
熱巧克力(Tablea tsokolate)
這是一種源於西班牙殖民時代的熱巧克力飲品，苦甜參半。
紫山葯果醬(Halayang ube)
紫山葯本流行於製作甜點。在菲律賓，它還用於製作果醬。
焦糖布丁(Leche flan)
菲律賓人非常喜歡這種甜點。將雞蛋加進牛奶做成蛋羹，再覆上晶瑩的焦糖，香滑可口。

㈢ 菲律賓人有什麼習慣啊

菲律賓人的飲食，一般以大米、玉米為主。農民煮飯前才舂米。米飯是放在瓦罐或竹筒里煮，用手抓飯進食。

菲律賓人最喜歡吃的是椰子汁煮木薯、椰子汁煮飯。玉米作為食物，先是曬干，磨成粉，然後做成各種食品。城市中上層人大多吃西餐。

菲律賓的名菜有烤乳豬，即烤小豬(dechon)；巴魯特 (Balut)，即煮熟的孵化到一半的雞蛋；阿恰拉(Atchara)， 即炒蕃木瓜、洋蔥、蔬菜片加胡椒；魯必亞(Lumpia)，將蝦、雞肉、豬肉和可可混合燒煮而成；阿道包(Adobo)，將蘸了醋的雞肉或豬肉燜透，使得肉本身又滑又爛；還有烤豬腿(CrispyPate)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)，等等。菜常用香醋、糖、辣椒等調味。

菲律賓穆斯林人的主食是大米，有時也吃玉米和薯粉，伴以蔬菜和水果等。按照伊斯蘭教教規，他們不吃豬肉，不喝烈性酒。他們和其他馬來人一樣喜歡吃魚，不吃牛奶。他們的烹調很簡單，喜歡使用有刺激性的調味品，進食時用手抓。咀嚼檳榔的習慣在菲律賓穆斯林中十分流行。

㈣ 菲律賓特色美食有哪些

1，爆炒豬肉沫

爆炒豬肉沫是一道菲律賓特色菜，主要材料有豬肉碎和蒜、辣椒。豬肉一般使用的是豬臉肉，油脂豐厚，入味。

2，adobo（鹵肉）

adobo是最流行的菲律賓菜之一，被認為是由許多國家的菜非正式。它通常包括豬肉或雞肉，有時，紅燒或醬燜，通常由醋，烹調油，大蒜，月桂葉，花椒，醬油等。

3，bistek（菲律賓牛排）

bistek，也被稱為「菲律賓牛排，切成薄片的牛肉浸泡在醬油和酸柑，然後油炸煎鍋中，通常是用洋蔥擔任。

4，Sinigang（菲律賓酸湯）

Sinigang是加入各種蔬菜和肉的酸湯，內容豐富。是一道菲律賓人的家常菜。

5，Turon（春卷裹香蕉）

Turon是用春卷皮包裹香蕉油炸的平民小吃。在菲律賓像這種香蕉作為食材的街邊小吃還有很多。外皮炸得酥脆。

㈤ 菲律賓一般吃什麼 菲律賓人的飲食文化

菲律賓人的主食是大米、玉米。農民在煮飯前才舂米。米飯是放在瓦缸或竹筒里煮，用手抓飯進食。菲律賓人最喜歡吃的是椰子汁煮木薯、椰子汁煮飯，然後用香蕉葉包飯。玉米作為食物，先是曬干，磨成粉，然後做成各種食品。城市中上層人士大多吃西餐。

菲律賓穆斯林人的主食是大米，有時也吃玉米和薯粉，佐以蔬菜和水果等。按照伊斯蘭教教規，他們不吃豬肉，不喝烈性酒。和其他馬來人一樣喜歡吃魚，不喝牛奶。烹調很簡單，喜歡使用刺激性的調味品。進食時用手抓。咀嚼檳榔的習慣在菲律賓穆斯林人中非常流行。

(5)菲律賓人用什麼調味料擴展閱讀：

菲律賓菜餚是甜、酸、鹹的大膽組合，常常給人以味覺上的強烈記憶。其中阿斗波是菲律賓的風味美食，一般採用燉肉、蒜、醬油和醋製作而成，無論是家常便飯或者正餐中都能見其身影。每位廚師都有其烹飪技巧，燉肉的「主角」也不限定，可能是雞肉、鵝肝等。菲律賓人吃阿斗波，少不了米飯，廚師將概念融合起來，以飯團的形式呈現。

㈥ 菲律賓人民生活習慣

1、21世紀，菲律賓中上層人士多著西裝，老百姓衣著則比較簡單。男子上身穿襯衣，喜用白色，下身穿西裝褲；女子喜歡穿無領連衣裙。大部分青年著西式皮鞋，老年人仍穿用木頭、麻或草做成的拖鞋。

2、菲律賓人的主食是大米、玉米。農民在煮飯前才舂米，米飯是放在瓦缸或竹筒里煮，用手抓飯進食。菲律賓人最喜歡吃的是椰子汁煮木薯、椰子汁煮飯，然後用香蕉葉包飯。玉米作為食物，先是曬干，磨成粉，然後做成各種食品。城市中上層人士大多吃西餐。

3、菲律賓人多是自由戀愛後結婚。結婚儀式均在教堂中舉行。菲律賓穆斯林的婚姻由父母決定。男方須通過媒人向女方家庭提出求婚，並交付聘金。菲律賓實行早婚制，少女十二三歲便被視為已達結婚年齡。在菲律賓的法律規定一個男子最多可以擁有四個妻子。

4、在戀愛中，男子多贈女方以化妝品、水果、花束等，花的顏色則以白色和桃色為佳，茶色和紅色乃屬禁忌之色。

5、菲律賓穆斯林人的主食是大米，有時也吃玉米和薯粉，佐以蔬菜和水果等。按照伊斯蘭教教規，他們不吃豬肉，不喝烈性酒。和其他馬來人一樣喜歡吃魚，不喝牛奶。

㈦ 喪心病狂！盤點菲律賓的那些黑暗料理

對於真正的吃貨而言，不僅僅我大天朝，世界各國人民都在「吃」上展現出極大的想像力，實踐出來的「大餐」也相當勁爆。

到了菲律賓，千篇一律的美食吃膩了，不妨來點兒重口味的，給「平淡」的小日子添點兒「猛料」吧！

 

芭露特煮鴨蛋

在菲律賓可是名菜，有點類似於南京人愛吃的活珠子，它是將即將孵化的鴨蛋煮熟而製成一道佳餚。

蛋殼微微裂開時，先吸一口肉湯，然後用力一嗦，蛋殼里邊的蛋黃和小小鴨便被吸入口中。馬尼拉人通常加入鹽、辣椒、姜、蒜等調料一起食用。

油炸螻蛄

螻蛄，蟋蟀總科。很多人可能沒聽過過這種昆蟲。先放一張圖片，應該會勾起你童年的記憶吧！

把螻蛄腿和翅膀除去，然後將肢幹部分在醋和大蒜中煮沸。之後將其和洋蔥、切片番茄在油里煎炸至呈現巧克力一樣的褐色，味道非常鮮美。喜歡吃昆蟲的吃貨們不妨吃一吃~

 

烤老鼠

將捕捉的田鼠用開水燙過，把老鼠毛清理干凈，腌制之後直接拿到大鍋上熏烤。咱們看著也許不舒服，在他們眼裡這是最好的美味。

 

豬血燉豬肉和內臟

這道經典的菲律賓菜是將豬肉、豬耳朵、豬鼻子和豬內臟在新鮮豬血中燉煮，佐以大蒜、洋蔥等燒成，充滿豬血內臟的腥臭。

反正賣相是看不過去。這會兒看到圖片，腸胃已經在翻江倒海了。

蚯蚓干

 

在菲律賓，蚯蚓干可是一種奢侈的小吃，價格並不低。

而且吃法極為講究。他們通常以掘穴環爪蚓為食。

首先，他們要在干凈的流水中沖洗蚯蚓，以除去它們身體攜帶的泥土等物質。然後，將他們放置在潮濕的紙巾上，等待至少12小時以除去它們腸道中的內容物。

蚯蚓乾的外觀和蛇皮很相似，咬一口需要使勁的嚼，味道特別苦，就像吃了蛇膽，苦的讓人發顫。

菲律賓樹蟲

樹蟲，是寄生在紅樹林樹干里的甲殼幼蟲，白白軟軟，不停的蠕動。

營養豐富，售價極高，是當地土豪們最愛的美食。

用檸檬、醋、鹽巴，還有幾顆生辣椒調味吃。

有的當地人甚至是挖到後直接吃，不加任何調味。

它的口感與外表相差不遠，大概就是濕濕、軟軟、滑滑、QQ的樣子，其味道與牡蠣類似。此外，在吞下樹蟲時切勿咬到它們的頭，因為它們像小石子一樣硬。

答應我，吃飯的時候不要看，好嗎？

轉自南洋生活菲律賓

㈧ 菲律賓人在飲食上都有哪些風俗習慣

菲律賓由於受地理條件等因素的影響，他們飲食習慣上，大多數人以大米為主食，少部分人以玉米為主食。許多地方的人用手抓飯進食，食前先要把手洗凈。副食有肉類、海鮮、蔬菜等。他們的胃口一般偏於清淡，味鮮。

菲律賓人早餐愛吃西餐，午、晚餐愛吃中餐，但中上層人士愛吃西餐，就餐時，他們一般喜歡用香辣調味品，但不宜太辣。在菲律賓，深受歡迎的名菜有咖喱雞肉、蝦子煮湯、肉類燉蒜、用炭火烤的整隻小豬和抹上新鮮白乾酪的米餅等。他們在飲食上還有一個特點，即男女都特別喜歡喝啤酒。

㈨ 菲律賓有哪些美食特產

菲律賓美食 一望無際的海洋和湛藍遼闊的天空，熱情的白沙灘和挺拔的椰子樹，驚奇和熟捻。從未遇過的新鮮和似曾相識的親切，7107個島嶼，在西太平洋上環繞，菲律賓的味道來自四面八方，有歷史有現今。走一遍菲律賓，好似品了整個世界。 尋「味兒」馬尼拉 馬尼拉是我的第一站，下了飛機，瞬間被這個城市征服。這就是最純粹的菲律賓。街道上行走的各色人種，現代化的高樓大廈，改裝成各種顏色來往的公車，庄嚴的博物館和別致的商鋪。 眾所周知，菲律賓的美食之所以誘人，是因為融合了西班牙、美國、馬來西亞和中國的口味和本土的傳統特色。歷史上曾經受到西班牙三百多年和美國短暫殖民統治的菲國，西班牙的痕跡時至今日依然濃重，鄰近馬來，同時又有大量的中國移民湧入，使菲律賓的飲食結構更加多元。美國飲食風格傳入和本土文化熏染，加重了菲律賓口味的東西合璧。菲律賓各色美食的集大成地，應該就是馬尼拉。 期待已久的Bistro Remedios，我來了。這幢古老的房子，起先是民房，後來又做過古董店，書店，現在變為餐廳。即使你曾懷疑店門口牌匾上的「最好的菲律賓菜」的大名，嘗過之後，你也會為這里充滿濃重歐洲風味的美食所折服。店裡的招牌菜是菲律賓燒雞，與國內的燒雞淡淡的咸口不同，這里的雞採用西葡傳統的爐燒，烤好之後撒上新鮮的蒜頭、辣椒和特製醬汁調味，相比普通的烤雞更加入味和有嚼頭。Bulalo，是種在當地很受歡迎的湯，用牛腱和牛骨熬制而成，湯汁濃厚，回味無窮，是不可多得的配餐佳品。店裡有種烤魚也很暢銷，大大的一條，順著魚骨將兩側的魚肉分開，烤成外焦里嫩的金黃色，蘸著聞起來有點怪的調料一起吃，滿嘴的菲律賓味兒。 在馬尼拉，與這里一樣聞名的是一家鄰近總統府的私房菜館「La Cocina de Tita Moning」。店主是個西班牙裔的女子Suzette，為了紀念自己過世的祖父母，將他們的舊宅改造成這樣一間充滿了愛和懷念的餐廳，每個來到這里的客人，都感慨於房子主人豐富的閱歷和各式各樣有格調的藏品，更是對這間「祖母的廚房」里烹制出的精美菜餚發自內心的喜愛。在這里，你能吃到19世紀末上流社會里盛行的西班牙菜，但不同於別處是因為店主加入了家傳的方法改良製作。招牌海鮮飯的製作就是個典型的例子，主人用豬肉、雞肉和西班牙肉腸替代了傳統的海鮮作為原料，配合當地人喜愛的白米飯，在煮制時分多次加入番茄肉汁，使米粒充分吸收湯汁的精華，整道菜比使用海鮮更加的鮮香爽滑。口感類似炒土豆的嫩炒棕櫚樹芯，以當地的特色植物為食材，加上西班牙特色的烹飪手法，奉獻給遊客一種結合兩地特色的殖民大餐。 今日的宿霧，是個發展迅速的大都會，酒店林立，購物和娛樂場所眾多，已成為遊客來到菲國的必到之處饕餮宿霧素有「南方皇後之城」美譽的宿霧，是菲律賓最古老的城市，自從當年麥哲倫航海在這里豎立代表西班牙的十字架之後，這座城市就開始被大家所熟知起來。今日的宿霧，是個發展迅速的大都會，酒店林立，購物和娛樂場所眾多，已成為遊客來到菲國的必到之處。宿霧的獨特，不只在於現代，更在於它至今仍保留著那份原始的菲律賓情懷。 宿霧的本土特色更深刻的從食物中體現出來。眾所周知，烤乳豬是菲律賓的特色美食的代表，而菲律賓最具特色的烤乳豬，就在宿霧。Light House Restaurant是宿霧城裡環境優雅，口味正宗而又價格公道的菲律賓料理店之一。店裡的乳豬，作為重點推薦的特色菜，選料精心，製作考究。不同於粵港地區的製作方法，宿霧的烤乳豬經過在當地長時間的流傳，已經打上深深的菲律賓烙印。乳豬烤制前要掏空內臟，填入香蕉葉和在生長於這塊古樸土地的獨特香料，然後放在炭火上慢慢烤制，期間按時段在豬皮的表面刷上油和土產香料atsuwete，這樣烤制熟的乳豬就呈現一種誘人的焦糖色澤，引人垂涎。烤乳豬在菲律賓常作為宴席的主菜出現，街頭也有很多賣乳豬的商店可以按斤購買，由此可見它非凡的受歡迎程度。菲律賓人喜食酸辣，任何菜，甚至湯都喜歡用醋和大量的大蒜等辛辣調料調味。由鮮魚、蔬菜加上當地特產的酸醋烹製成的「酸湯」，是去到Light house Restaurant必嘗的一道菲律賓風味湯，酸酸的口感，既打消了炎熱的天氣帶給人們的燥熱感，又讓剛剛享用過乳豬的食客霎時間清爽不少，兩者搭配，可謂是饕客的上選。 來到菲律賓怎能錯過海鮮大餐呢？海產品是菲律賓人餐桌上不可缺少的風景。想吃？很簡單。去到當地著名的海鮮城Sea Food City,無論是當地人最愛的Lapu Lapu魚，卡東魚，還是大蝦，花蟹，只要你愛的，都可以買到。宿霧人做海鮮，不同於國人偏愛的清蒸，與馬來人的口味相似，更多是用烤的，原汁原味，或蘸著當地的各色調料來吃，細細品嘗，各有千秋。 常年氣候濕熱的菲律賓，造就了冰爽飲品的盛行，Halo-halo是菲律賓最著名也最地道的水果冰品，這款意為「混合」的冰點以類似可可的豆子、色彩鮮艷的水果、軟糖等至少八種 原料加冰沙製成，如果再加兩球菲律賓特產的椰奶和紫芋冰糕，甜蜜爽滑，消暑利夏，不亦快哉。 號稱「太平洋上的果籃」，菲律賓的街頭，總是有些擺攤賣瓶裝水或是椰子、芒果、香蕉等水果的當地人，神情悠閑，怡然自得，把自家出產的水果洗干凈，擺整齊，問候每個路過的客人，再微笑著用目光送遊人遠走。我想這應該是菲律賓人的一種態度，樂得純朴，享受生活。更深遠一點想想，那句話說的好，愛美食是熱愛生活的表現，這樣的一個菲律賓，與美食有關，與樂土相連。 「菲」常小食 想要吃遍菲律賓，是件不易的事，但是，有些美味，如果錯過，這次旅行一定會有些許遺憾。

㈩ 菲律賓有什麼好吃的

菲律賓當地的餐飲最能反映其風情和歷史。菲律賓當地的菜，除了鄉土名菜外，還深受中國菜和西班牙菜的影響。在菲律賓還有許多中餐館、日本料理店和西餐館等，迎合不同口味的人們的需要。
菲律賓人的飲食，一般以大米、玉米為主。有時也吃玉米和薯粉，伴以蔬菜和水果等。農民煮飯前才舂米。米飯是放在瓦罐或竹筒里煮，用手抓飯進食。菲律賓人最喜歡吃的是椰子汁煮木薯、椰子汁煮飯。玉米作為食物，先是曬干，磨成粉，然後做成各種食品。城市中上層人大多吃西餐。

菲律賓的名菜有烤乳豬，即烤小豬(dechon)；巴魯特 (Balut)，即煮熟的孵化到一半的雞蛋；阿恰拉(Atchara)， 即炒蕃木瓜、洋蔥、蔬菜片加胡椒；魯必亞(Lumpia)，將蝦、雞肉、豬肉和可可混合燒煮而成；阿道包(Adobo)，將蘸了醋的雞肉或豬肉燜透，使得肉本身又滑又爛；還有烤豬腿(CrispyPate)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)，等等。菜常用香醋、糖、辣椒等調味。

按照伊斯蘭教教規，他們不吃豬肉，不喝烈性酒。他們和其他馬來人一樣喜歡吃魚，不吃牛奶。他們的烹調很簡單，喜歡使用有刺激性的調味品，進食時用手抓。咀嚼檳榔的習慣在菲律賓穆斯林中十分流行。

黑矮人的食物是狩獵所獲得的禽獸的肉、魚、卵、野、生水果、蜂蜜、初生的蜂蟲和各種野生植物的根實，如薯 莖、芋頭、蘿卜等。他們也喜歡嚼檳榔。凡不能生吃的東西，即用鑽木取火烤食。