菲律賓的菠蘿罐頭怎麼開啟

⑴ 糖水菠蘿罐頭怎麼做

成品要求果肉淡黃至深黃色，色澤一致，糖水透明，風味濃郁、酸甜適度、圓片整齊完好，果肉重不低於凈重的54%，開罐時糖水濃度折光計測定在14%～18%。

1.工藝流程

原料選擇→清洗→分級→切端、去皮、捅心→修整→切片→分選、二次修整→裝罐、注糖水→排氣、封罐→殺菌→冷卻、擦罐、貼標簽、裝箱→預貯→出廠。

2.製作要點

（1）原料選擇

剔出發霉、干癟、爛果、機械傷、病蟲、過熟、過生果，傳送至清洗機將果皮外附著的泥砂、雜質洗去，再傳送到分級機進行分級（表1-26）。

（2）切端、捅心、去皮

目前採用聯合加工機削去外皮、兩端，捅心一次完成，規格見表1-26。去皮捅心後的果柱面應光滑平整、無偏心。

表1-26 果實級別、除皮、捅心規格表

*未達到上列橫徑的果為級外果。

（3）修整、切片

修去果柱上遺存的果皮、果丁、斑痕，外表要保持完整，再淋洗一次。用切片機將果柱按不同品種、罐型要求，首先切成9～16mm厚圓片和其他片型，剩下的碎肉供製果醬或榨汁。各種片型規格為：

全圓片 完整圓片，厚薄均勻一致，端正，光滑無毛邊，是作糖水罐頭最好的原料。

旋圓片 菲律賓品種果目深，需人工成螺旋狀將果目挑出，因而切片成旋圓片，可制旋圓片罐頭，價格稍遜於全圓片。

扇形片 厚度9～15mm，片大小約為全圓片的1/8～1/4的楔形或扇形塊，並允許有挑目斑痕，也可作外銷產品。

其他視剩下原料分別切成厚扇塊（厚大於13mm、形狀大小不完全一致的短而厚的菠蘿塊），碎塊（任何一邊長度在9～42mm的菠蘿塊），條塊（長度不少於6mm、厚寬不超過3mm的果條），以及碎末（形狀、大小不同的小粒）。

（4）漂洗、裝罐、注糖水

用水漂洗干凈後，按不同片型規格分別裝罐（罐內塊形、色澤應一致），由於殺菌後果肉的縮水率為12%～18%，所以須按不同原料、罐型規格，確定相應的裝罐量，如全圓片每罐裝8～10片（果肉重350g），糖水160g，糖水濃度根據果肉糖分及成品要求計算配製，採用人工或注液機注液，含酸量低的品種還應加入0.1%～0.3%的檸檬酸。

（5）加熱排氣、密封、殺菌、冷卻

排氣採用620～680水銀柱真空下抽氣6～10s，有的品種（如425g全圓片）可以不經排氣，注入糖水立即密封，密封時真空度控制在47880～53200Pa。殺菌用間歇式或連續式殺菌器進行，殺菌時間按不同罐型、罐體初溫等條件確定；殺菌後立即冷卻到38℃左右。

（6）擦罐、入庫、檢驗、貼標、包裝

冷卻後取出擦乾或風干罐表水分，抹上防銹油，入常溫庫預貯待檢；一段時間後取出檢查，挑出不合格罐，貼標簽、裝箱和出廠。

⑵ 怎樣治作菠蘿罐頭的自製方法

用料

菠蘿 一個
冰糖 100g
清水 500ml

菠蘿罐頭的做法

1.准備好所有食材。這次我用的是菲律賓小鳳梨，所以在糖的量上是有所減少的，但普通的菠蘿味道會偏酸，要自行加大糖的量哦

⑶ 放了一年的菠蘿罐頭還能吃嗎

放了一年的菠蘿罐頭就不可以吃了，過了保質期，吃太久的食物，它吃起來就會肚子痛，而且還因為菌群失調，畢竟食品的話，一般他的貓質期只有六左右，上罐頭的就是18個月以內的，但是太久了，最好不要吃

⑷ 製作水果蛋糕用的罐頭有什麼牌子

水果罐頭，看你的預算哦，我一般用進口的
菠蘿：菲律賓進口地捫菠蘿罐頭鳳梨
這個牌子也有雜果的還可以哦。國產的話里要看配料表哈，不過條件允許還是用新鮮的會比較建議哈

⑸ 自家做的菠蘿罐頭,蓋封的很嚴,能放多久

密封很嚴也要看你的滅菌情況，經過高溫滅菌，能放6......12個月

⑹ 有誰知道菠蘿是怎麼種出來的。

菠蘿又稱鳳梨，屬鳳梨科，鳳梨屬，是多年生單子葉草本植物。菠蘿系熱帶水果，原產中、南美洲，17世紀傳入我國，18世紀已有種植。

一、分布區域

菠蘿廣泛分布於南北回歸線之間，是世界重要的水果之一，世界有80多個國家和地區作為經濟栽培。主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，我國是菠蘿十大主產國之一。

二、栽培意義

菠蘿果實品質優良，營養豐富，據分析每100克果肉中含全糖12～16克、有機酸0.6克、蛋白質0.4～0.5克、粗纖維0.3～0.5克，並含多種維生素，其中維生素C含量可高達42毫克。此外，鈣、鐵、磷等含量豐富。

菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。加工製品菠蘿罐頭被譽為「國際性果品罐頭」，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。

菠蘿植株適應性強，耐瘠、耐旱，病蟲害較少，是新墾山地的重要先鋒作物，易栽培，產量高，還可間作，是南方丘陵山地開發，發展農村經濟和使農民致富的好樹種。

三、栽培特點

菠蘿高約1米，莖肉質單生，葉劍狀草質，簇生於莖上，根為纖維質須根系，頭狀花序，頂生，完全花，肉質復果由許多子房聚合在花軸上而成。菠蘿根系分布淺，90％集中在10～25厘米的土層。強風會吹斷果柄，吹倒植株，冬季冷風冷雨會造成菠蘿爛心。

菠蘿性喜溫暖，以年均溫24～27℃生長最適。15℃以下生長緩慢，5℃是受凍的臨界溫度，43℃高溫即停止生長。菠蘿雖耐旱，但仍需一定水分，以1000～1500毫米的年雨量且分布均勻為宜。菠蘿較耐陰，但充足的陽光生長良好、糖含量高、品質佳。過強的光照加高溫，葉片變成紅黃色，果實也易灼傷。菠蘿對土壤適應性廣，喜疏鬆、排水良好、富含有機質，pH值5～5.5的砂質壤土或山地紅壤較好。

菠蘿畝栽3800～4000株，需苗量大，常用整形素催芽繁殖、營養體繁殖和組織培養3種方法。催芽時間與方法：5～11月選具40厘米長的綠葉，通常卡因類40張葉，菲律賓品種35張葉的植株。每株用250毫克/升乙稀利加1％尿素與0.5％氯化鉀混合液25毫升灌心催芽，處理後第5天和第12天分別再用1200～1500倍和600倍～750倍整形素溶液25毫升灌心。營養體繁殖，常用小苗培育，即利用田間的小頂芽、小托芽、小吸芽和果瘤芽分類假植於苗圃培育後出國。利用采果後留在果柄上的小托芽生長培育成苗，利用老莖切塊繁殖和更新地老莖繁殖。組織培養育苗，用Ms培養基，在室溫30℃、光照12小時或自然光照培養室內培養。

菠蘿優質豐產的技術要點：一是選好園地，選坐北朝南，陽光充足、水源豐富、交通方便之地作商品生產基地。二是科學種植，種前，對瘠薄土壤進行改良，施足基肥；選壯苗種植。密度，卡因類畝栽3000～4000株，皇後類4000～5000株。三是種後加強肥水管理，施肥量，廣西每畝施氮42.2公斤，施磷26.8公斤，施鉀38.5公斤，N∶P2O5∶K2O＝1∶0.62∶0.9；施肥時期，通常12月～翌年2月抽蕾前施促蕾肥，采果後7～8月施壯芽肥；在促蕾肥、壯芽肥之間施壯果催芽肥；每年4、6、7、9月各施一次葉面肥，5、8月各2次追肥，用1％尿素加0.5％硫酸鉀溶液；采果後施基肥。水分管理要及時排灌，防澇抗旱。四是做好其他各項管理，如為不影響果實生長發育，應適當的除芽和留芽；為促花要進行催花；為提高果實重量和品質要噴果，在小花全部謝花後，用50毫克/升赤黴素加0.5％尿素液噴果，過20天噴第二次，噴70毫克/升赤黴素加0.3％尿素液。

⑺ 菠蘿如何形成

別名 鳳梨、黃梨

學名 Ananas comosus（L.）Merr.

英名 Pineapple

鳳梨科（Bromeliaceae）鳳梨屬（Ananas）植物。本屬植物有野菠蘿（A.ananasoides L.B.Sm.）及紅色菠蘿[A.bracteatus（Lindl.）Schult.]等野生種和作經濟栽培的本種。菠蘿原產南美的巴西，先後傳至中美及西印度群島，15世紀哥倫布發現新大陸後，由於菠蘿芽苗耐貯運，傳播很快，歐洲的航海家陸續傳至歐洲、非洲、亞洲及大洋洲的熱帶、亞熱帶地區。19世紀以來，全世界菠蘿栽培和加工業蓬勃發展，分布范圍也由熱帶擴展到南北緯30°之間，目前，全世界菠蘿分布的國家，亞洲有泰國、菲律賓、印度、中國、印度尼西亞、越南和其他太平洋的國家，美洲有巴西、美國、墨西哥和西印度群島諸國，非洲有南非、肯亞等國。由於菠蘿果實的獨特風味，加工罐藏製品保持果實原有的色、香、味為水果之冠，菠蘿鮮果及其加工製品在國際鮮果及食品市場佔有一定地位。

菠蘿於1605年由葡萄牙帶到我國澳門，以後傳入福建、廣東、廣西和海南，1650年前後才傳到台灣省。菠蘿作為重要水果商品生產始於本世紀，而大規模生產是與罐頭工業的發展互為促進，如廣西壯族自治區80年代初期的食品罐頭加工廠僅20～30家，設計能力3萬～4萬t，菠蘿栽培面積約0.4萬hm2，年產鮮果3萬余t；80年代末加工廠超過130家，栽培面積1.42萬hm2，鮮果年產達16.6萬t，菠蘿罐頭最高年產7萬余t。我國菠蘿栽培主要集中在廣東、廣西、台灣、福建、海南等省（區），雲南南部亦有少量栽培，主產地有廣東的徐聞、廣州市郊，海南的文昌，廣西的南寧、崇左、寧明、欽州，福建的漳浦、詔安，以及台灣的台南、台中、高雄，目前全國菠蘿種植面積已達6萬余hm2，產量44萬t。

當前我國菠蘿生產存在的問題主要是：①主產區大都處於霜凍與寒害威脅下，每隔數年要遭受一次凍害或寒害。②加工業常受世界罐頭市場價格的影響，國際市場需求增大，原料價格上漲，生產者對種植的投入增加，面積擴大，單產、總產也提高；反之，加工廠加工少，原料價格下跌，隨之栽培面積縮小，單產、總產也降低。③由於原料收購價格的不合理，品種間價格相差不大，導致豐產性強的皇後類品種種植面積大，最適作加工罐頭的卡因類品種面積小，適於加工高檔優質產品的原料更少，創匯率低，反過來亦影響加工廠生產和出口。④目前罐頭廠雖多，但多數工藝、設備水平不高，以致罐頭產品質量差，競爭力弱。生產基地和加工廠不配套，鮮果常有運輸線過長和大量積壓問題發生。⑤品種選育工作因科研經費不足而進展遲緩，至今未能選育出具有高商品性而栽培性能又好的鮮食種及罐用種。

⑻ 菠蘿的資料，謝謝

【學名】Ananas comosus

【別名】鳳梨

【科屬】鳳梨科(Bromeliaceae)鳳梨屬（Ananas）

【特性與特徵】多年生單子葉常綠草本果樹。矮生，高0.5～1m，無主根，具纖維質須根系；肉質莖為螺旋著生的葉片所包裹，葉劍形；花序頂生，著生許多小花；肉質復果由許多子房聚合在花軸上而成。喜溫暖，以年均溫24～27℃生長最適。15℃以下生長緩慢，5℃是受凍的臨界溫度，43℃高溫即停止生長。耐旱，但仍需一定水分，以1000～1500mm的年雨量且分布均勻為宜。較耐陰，但充足的陽光生長良好、糖含量高、品質佳。對土壤適應性廣，喜疏鬆、排水良好、富含有機質，pH值5～5.5的砂質壤土或山地紅壤較好。

菠蘿株高0.7～1.5米，莖短粗，呈褐色，基部有吸芽抽出。根著生莖的周圍。葉自莖的上部叢生。穗狀花序自葉叢中抽生。果實肉質，似松果狀復果，多呈圓筒形；果肉黃色（見圖）。栽培品種約有70個，可分為卡因類、皇後類、西班牙類三大類。菠蘿冬季生長適溫15℃左右。對土壤適應性較廣。根好氣淺生，有菌根共生，葉背面的氣孔和茸毛有貯存二氧化碳的特殊結構，還能阻止水分蒸發，故耐旱，但不耐寒。一般用芽苗繁殖，以冠芽繁殖的植株最優，以吸芽培養的苗次之。施肥期以花前、壯果和果後 3 次為重點，並須增施鉀肥。適時摘除冠芽、裔芽和選留吸芽，有利養分集中和果實正常發育。對土壤要求不嚴。病蟲害較少。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。葉纖維可作繩、漁網等原料。

【分布狀況】菠蘿廣泛分布於南北回歸線之間，是世界重要的水果之一，世界有80多個國家和地區作為經濟栽培。原產中、南美洲，17世紀傳入我國，18世紀已有種植。現世界有80多個國家和地區作為經濟栽培。主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國。我國是菠蘿十大主產國之一，主要分布在廣東、海南、廣西、福建、雲南等熱區省。

【作用】菠蘿營養豐富，含多種維生素，其中維生素C含量可高達42mg。此外，鈣、鐵、磷等含量豐富。菠蘿既可鮮食，也可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等。此外，菠蘿加工中副產品，可製糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。
菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。加工製品菠蘿罐頭被譽為「國際性果品罐頭」，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。菠蘿中有一種酵素——菠蘿蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，減少腦血管病和心臟病的死亡率。

【繁殖】菠蘿植株適應性強，耐瘠、耐旱，病蟲害較少，是新墾山地的重要先鋒作物，易栽培，產量高，還可間作，是南方丘陵山地開發，發展農村經濟和使農民致富的好樹種。
菠蘿畝栽3800～4000株，需苗量大，常用整形素催芽繁殖、營養體繁殖和組織培養3種方法。催芽時間與方法：5～11月選具40厘米長的綠葉，通常卡因類40張葉，菲律賓品種35張葉的植株。每株用250毫克/升乙烯利加1％尿素與0.5％氯化鉀混合液25毫升灌心催芽，處理後第5天和第12天分別再用1200～1500倍和600倍～750倍整形素溶液25毫升灌心。營養體繁殖，常用小苗培育，即利用田間的小頂芽、小托芽、小吸芽和果瘤芽分類假植於苗圃培育後出國。利用采果後留在果柄上的小托芽生長培育成苗，利用老莖切塊繁殖和更新地老莖繁殖。組織培養育苗，用Ms培養基，在室溫30℃、光照12小時或自然光照培養室內培養。

菠蘿優質豐產的技術要點：一是選好園地，選坐北朝南，陽光充足、水源豐富、交通方便之地作商品生產基地。二是科學種植，種前，對瘠薄土壤進行改良，施足基肥；選壯苗種植。密度，卡因類畝栽3000～4000株，皇後類4000～5000株。三是種後加強肥水管理，施肥量，廣西每畝施氮42.2公斤，施磷26.8公斤，施鉀38.5公斤，N∶P2O5∶K2O＝1∶0.62∶0.9；施肥時期，通常12月～翌年2月抽蕾前施促蕾肥，采果後7～8月施壯芽肥；在促蕾肥、壯芽肥之間施壯果催芽肥；每年4、6、7、9月各施一次葉面肥，5、8月各2次追肥，用1％尿素加0.5％硫酸鉀溶液；采果後施基肥。水分管理要及時排灌，防澇抗旱。四是做好其他各項管理，如為不影響果實生長發育，應適當的除芽和留芽；為促花要進行催花；為提高果實重量和品質要噴果，在小花全部謝花後，用50毫克/升赤黴素加0.5％尿素液噴果，過20天噴第二次，噴70毫克/升赤黴素加0.3％尿素液。為使果實成熟一致，果實發育到七成熟時，用乙烯利300毫克/升噴果催熟。

危害菠蘿較嚴重的侵染性病害主要有心腐病、黑腐病、小果褐腐病；非侵染性病害有日灼病、缺素症。害蟲有菠蘿粉蚧、中華蟋蟀和蠐螬等。

【種類及品種】通常菠蘿的栽培品種分4類，即卡因類、皇後類、西班牙類和雜交種類。
卡因類又名沙撈越，法國探險隊在南美洲蓋亞那卡因地區發現而得名。栽培極廣，約佔全世界菠蘿栽培面積的80％。植株高大健壯，葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬；果肉淡黃色，汁多，甜酸適中，可溶性固形物14％～16％，高的可達20％以上，酸含量0.5％～0.6％。為制罐頭的主要品種。

皇後類系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺；果圓筒形或圓錐形，單果重400～1500克，小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過小果；果肉黃至深黃色，肉質脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主。

西班牙類植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種；果中等大，單果重500～1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供製罐頭和果汁。

雜交種雜交種是通過有性雜交等手段培育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200～1500克。果肉色黃，質爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11％～15％，酸含量0.3％～0.6％，既可鮮食，也可加工罐頭。

【經濟用途】何時採收為宜與鮮食或加工，近銷或遠銷有關。一般近銷的以1/2小果轉黃採收為宜，遠銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉黃時為採收適期。菠蘿生產通常有4個採收季節：春果，4～5月成熟；正造果(夏果)6～7月成熟；秋果，10～11月成熟；冬果，12月～翌年1月成熟。
菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁等，菠蘿鮮果還可速凍：經洗滌、除皮、通芯、切塊，經-35℃冷凍處理，保存在-20℃低溫，可使營養與鮮菠蘿一樣。此外，菠蘿加工中副產品，可製糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。

【備注】 吃菠蘿要用鹽水泡
菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。

菠蘿味甘酸、性平，對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發現有些人吃菠蘿後會引起過敏，俗稱「菠蘿病」或「菠蘿中毒」，在食用15分鍾至1小時左右即出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時出現過敏症狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發紫、四肢及口舌發麻；嚴重的會突然暈倒，甚至會出現休克等症狀，因此有菠蘿過敏史者忌食。

【菠蘿葯用】

【葯 名】鳳梨
【來 源】為鳳梨科植物鳳梨果皮。
【功 效】清熱解毒。
【主 治】用於痢疾，腹痛。
【性味歸經】苦、澀，寒。大腸經。
【用法用量】內服：煎湯，3一10克；或研細粉沖水服。
【考 證】：始載於《新華本草綱要》。

⑼ 菠羅是長在哪裡的啊！

菠蘿的原產在巴西，有70多種，是嶺南四大各果之一。
菠蘿是鳳梨科多年生常綠草本植物，每株只在中心結一個果實。它是一種復合果。菠蘿橢圓形的，和木瓜一樣大小。果皮有眾我花器（俗稱果眼或菠蘿釘），它的表皮堅硬棘手，食用前必須削皮。
菠蘿的表皮是黃黃的，那些菠蘿釘是黑色的。切開它就可以看見黃嫩嫩的果肉，果汁也是黃黃的，十分誘人。沒有熟透的菠蘿酸溜溜的，熟透的味道甜美。你用刀切開它就可以看見到新鮮黃黃的果肉，叫人越看越想吃，你輕輕咬開它，那些汁水慢慢流到心裡，同時甜頭上嘴唇上染滿了甜津津的汁水，叫人越吃越愛吃。
菠蘿可以做成菜，也具有解暑止渴，消食止瀉的功能，為夏令醫吃兼優的時食佳果。

菠蘿又稱鳳梨，屬鳳梨科，鳳梨屬，是多年生單子葉草本植物。菠蘿系熱帶水果，原產中、南美洲，17世紀傳入我國，18世紀已有種植。

一、分布區域

菠蘿廣泛分布於南北回歸線之間，是世界重要的水果之一，世界有80多個國家和地區作為經濟栽培。主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，我國是菠蘿十大主產國之一。

二、栽培意義

菠蘿果實品質優良，營養豐富，據分析每100克果肉中含全糖12～16克、有機酸0.6克、蛋白質0.4～0.5克、粗纖維0.3～0.5克，並含多種維生素，其中維生素C含量可高達42毫克。此外，鈣、鐵、磷等含量豐富。

菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。加工製品菠蘿罐頭被譽為「國際性果品罐頭」，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。

菠蘿植株適應性強，耐瘠、耐旱，病蟲害較少，是新墾山地的重要先鋒作物，易栽培，產量高，還可間作，是南方丘陵山地開發，發展農村經濟和使農民致富的好樹種。

三、栽培特點

菠蘿高約1米，莖肉質單生，葉劍狀草質，簇生於莖上，根為纖維質須根系，頭狀花序，頂生，完全花，肉質復果由許多子房聚合在花軸上而成。菠蘿根系分布淺，90％集中在10～25厘米的土層。強風會吹斷果柄，吹倒植株，冬季冷風冷雨會造成菠蘿爛心。

菠蘿性喜溫暖，以年均溫24～27℃生長最適。15℃以下生長緩慢，5℃是受凍的臨界溫度，43℃高溫即停止生長。菠蘿雖耐旱，但仍需一定水分，以1000～1500毫米的年雨量且分布均勻為宜。菠蘿較耐陰，但充足的陽光生長良好、糖含量高、品質佳。過強的光照加高溫，葉片變成紅黃色，果實也易灼傷。菠蘿對土壤適應性廣，喜疏鬆、排水良好、富含有機質，pH值5～5.5的砂質壤土或山地紅壤較好。

菠蘿畝栽3800～4000株，需苗量大，常用整形素催芽繁殖、營養體繁殖和組織培養3種方法。催芽時間與方法：5～11月選具40厘米長的綠葉，通常卡因類40張葉，菲律賓品種35張葉的植株。每株用250毫克/升乙稀利加1％尿素與0.5％氯化鉀混合液25毫升灌心催芽，處理後第5天和第12天分別再用1200～1500倍和600倍～750倍整形素溶液25毫升灌心。營養體繁殖，常用小苗培育，即利用田間的小頂芽、小托芽、小吸芽和果瘤芽分類假植於苗圃培育後出國。利用采果後留在果柄上的小托芽生長培育成苗，利用老莖切塊繁殖和更新地老莖繁殖。組織培養育苗，用Ms培養基，在室溫30℃、光照12小時或自然光照培養室內培養。

菠蘿優質豐產的技術要點：一是選好園地，選坐北朝南，陽光充足、水源豐富、交通方便之地作商品生產基地。二是科學種植，種前，對瘠薄土壤進行改良，施足基肥；選壯苗種植。密度，卡因類畝栽3000～4000株，皇後類4000～5000株。三是種後加強肥水管理，施肥量，廣西每畝施氮42.2公斤，施磷26.8公斤，施鉀38.5公斤，N∶P2O5∶K2O＝1∶0.62∶0.9；施肥時期，通常12月～翌年2月抽蕾前施促蕾肥，采果後7～8月施壯芽肥；在促蕾肥、壯芽肥之間施壯果催芽肥；每年4、6、7、9月各施一次葉面肥，5、8月各2次追肥，用1％尿素加0.5％硫酸鉀溶液；采果後施基肥。水分管理要及時排灌，防澇抗旱。四是做好其他各項管理，如為不影響果實生長發育，應適當的除芽和留芽；為促花要進行催花；為提高果實重量和品質要噴果，在小花全部謝花後，用50毫克/升赤黴素加0.5％尿素液噴果，過20天噴第二次，噴70毫克/升赤黴素加0.3％尿素液。為使果實成熟一致，果實發育到七成熟時，用乙稀利300毫克/升噴果催熟。

危害菠蘿較嚴重的侵染性病害主要有心腐病、黑腐病、小果褐腐病；非侵染性病害有日灼病、缺素症。害蟲有菠蘿粉蚧、中華蟋蟀和蠐螬等。

四、種類及品種

通常菠蘿的栽培品種分4類，即卡因類、皇後類、西班牙類和雜交種類。

卡因類又名沙撈越，法國探險隊在南美洲蓋亞那卡因地區發現而得名。栽培極廣，約佔全世界菠蘿栽培面積的80％。植株高大健壯，葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬；果肉淡黃色，汁多，甜酸適中，可溶性固形物14％～16％，高的可達20％以上，酸含量0.5％～0.6％。為制罐頭的主要品種。

皇後類系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺；果圓筒形或圓錐形，單果重400～1500克，小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過小果；果肉黃至深黃色，肉質脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主。

西班牙類植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種；果中等大，單果重500～1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供製罐頭和果汁。

雜交種雜交種是通過有性雜交等手段培育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200～1500克。果肉色黃，質爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11％～15％，酸含量0.3％～0.6％，既可鮮食，也可加工罐頭。

五、採收加工市場

何時採收為宜與鮮食或加工，近銷或遠銷有關。一般近銷的以1/2小果轉黃採收為宜，遠銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉黃時為採收適期。菠蘿生產通常有4個採收季節：春果，4～5月成熟；正造果(夏果)6～7月成熟；秋果，10～11月成熟；冬果，12月～翌年1月成熟。

菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁等，菠蘿鮮果還可速凍：經洗滌、除皮、通芯、切塊，經-35℃冷凍處理，保存在-20℃低溫，可使營養與鮮菠蘿一樣。此外，菠蘿加工中副產品，可製糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。
六 健康
菠蘿中有一種酵素——菠蘿蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，減少腦血管病和心臟病的死亡率。

⑽ 菠蘿罐頭最簡單的方法怎麼做 製作菠蘿罐頭的方法

1、用料：菠蘿250克、糖20克、水300毫升。
2、准備材料，挑選黃皮的菠蘿，皮黃的菠蘿成熟，較甜，適合做菠蘿罐頭。如果你買到皮青的菠蘿也不要緊，放幾天就會熟，如果著急的話，可以放太陽底下曬，會加速成熟。
3、將需要裝菠蘿的瓶子，工具高溫消毒，並擦乾。
4、將菠蘿切塊，去硬芯，盡量切大塊，不要太薄，太薄的話容易煮碎了。
5、起鍋燒水加糖，將菠蘿放入，燒開後轉小火，煮7分鍾。
6、當糖液較為濃稠，菠蘿果肉較軟時即可關火。
7、裝瓶後密封，把瓶子倒過來，減少空氣，讓菠蘿更耐放。
8、等冷了以後放入冰箱保存即可。平時我會當零食吃，特別是吃飽都時候吃幾塊，超級助消化。