菲律賓東星斑怎麼做好吃

A. 東星斑魚怎麼做好吃

東星斑魚好吃的做法如下：

用料：東星斑一條、姜幾片、蔥幾條、大蒜幾片、生粉適量、油適量、料酒適量。

步驟：

1、東星斑。

B. 東星斑的做法有哪些

1、秘制燒汁焗東星斑
材料:
東星斑1條約650-700克（東星斑為深海魚類，北京市場售價約400元/斤）。調料韓國燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。

做法:
1、殺好的原條東星斑用干凈毛巾擦乾，加入白醬油、5克味精攪勻腌漬5分鍾後再加15克生粉塗抹魚身。
2、鍋內放油1000克大火燒至160℃，然後放入上漿後的東星斑，改小火炸3-4分鍾至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。
3、凈鍋上火放入雞湯，入燒汁、蜂蜜、10克味精、雞精、干辣椒、老抽小火燒開後，用生粉6-7克勾芡，然後淋到東星斑上。

小訣竅:
燒汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜沒有蜂蜜那麼純，而且蜂蜜能使燒汁的顏色更鮮亮。
2、酸湯明爐東星斑
材料:
活東星斑750克，金針菇、西紅柿、青筍、西蘭花各100克，秘制貴州酸湯、上湯、沙司各適量

做法:
1、東星斑洗凈，剁下頭、尾，調味後用酸湯煮好，裝盤。
2、金針菇、青筍氽水，入盤中墊底。西蘭花氽水、裝盤。
3、將魚肉改刀成蝴蝶片形，放入湯內煮至入味，撈出瀝去湯汁，擺在西蘭花上，用原湯收汁打芡，淋在魚片上即成。
創新說明
此菜在貴州名菜酸湯魚基礎上加以改變，造型新穎，富有創意。

小訣竅:
特點
酸辣味濃，營養豐富。

3、清蒸東星斑
是一般蒸魚的方法一樣，主要是火候掌握一定要好。有一個小竅門，在盤子和魚之間放一把調羹，這樣魚上下兩面的加熱會比較均勻。

C. 東星斑魚怎麼做好吃

食材

• 東星斑魚 1條

• 蚝油 25克

• 生抽醬油 15克

• 蔥絲 30克

• 姜絲 10克

• 老黃酒 少許

• 鹽 適量

• 豆豉醬 半勺

方法/步驟

• 1

  將東星斑魚先解凍，然後颳去魚鱗，清理內臟，接著清洗干凈

  

D. 東星斑怎麼做好吃

用料：東星斑魚1條、蚝油25克、生抽醬油15克、蔥絲30克、姜絲10克、老黃酒少許、鹽適量、豆豉醬半勺。

1、將東星斑魚化凍颳去魚鱗去除內臟清洗干凈。

E. 東星斑的做法

東星斑五款做法
福祿東星斑
主料新鮮紅東星斑1條，
輔料蘆筍60克，黃彩椒20克，蒜粒、薑片。
調料鹽，濕生粉，麻油，胡椒粉（調成碗芡）。
做法
1. 紅東星斑去骨起斑球；新鮮蘆筍切段。
2. 紅東星斑球加少許調料腌制底味，七成油溫下鍋煎制定型、鎖住水分，倒起。
3. 蘆筍熟；芥蘭花、黃彩椒煸好待用。
4. 熱鍋冷油下料頭爆香，然後下輔料炒熱，再下煎制好的紅東星斑球，勾入碗芡，把食物翻勻，即可裝盤。
海皇東星斑
主料：東星斑1條、整雞1隻、老鴨1隻、胡蘿卜2根。
輔料：雞蛋1隻、菜心少許、魔芋絲少許、蟲草花20g。
製作：
1、將整雞、老鴨、胡蘿卜、蟲草花一起用中火煲8小時，要不停攪動，然後撈出湯渣。
2、將東星斑去內臟洗凈，改刀，片成魚片，並均勻撒上少許鹽。
3、將菜心和魔芋絲過沸水，白灼一下。
4、往魚片里打入一個雞蛋清，將魚片和蛋清攪拌均勻，腌上10分鍾。
5、將魚片放入高湯內燙熟撈出。
6、將魚片和菜心、魔芋絲擺盤，盛入高湯。
7、擺盤，完成。
提示：
1、「皇湯」的煮制過程中，可用澱粉稍加勾芡，使得湯體濃稠一些。
2、除了整雞和老鴨，煲高湯時候也可加入蹄髈，但煮的時候一定要不停攪動，當湯料里的肉全部都化開後，要把湯渣撈出。
3、胡蘿卜應該和其它肉類湯料一起放入冷水裡煲，等胡蘿卜煮到酥爛無比的時候，可以把尚還成型的胡蘿卜撈出來，搗成泥狀再放入鍋里一起煲。
4、東星斑不可選擇很大的來烹煮，太大的話肉質比較柴，一斤多一條的東星斑最好。
清蒸東星斑
主料：東星斑1條、紅彩椒1個、姜蔥少許
調味料：醬油30ml、鹽3g、糖5g、芝麻油10ml、白鬍椒粉3g
製作：
1、東星斑洗凈瀝干水分，抹上鹽和白鬍椒粉腌10分鍾；姜、大蔥和紅彩椒洗凈切絲備用。
2、魚表面撒上適量蔥、姜絲，放入已開的蒸鍋內蒸8分鍾，然後再燜5分鍾。
3、將醬油、白砂糖和芝麻香油混合攪拌均勻。
4、在魚表面放上切好的剩餘蔥絲、姜絲和紅菜椒絲，將燒熱的料汁淋在魚身上即可。
浪花天香魚
主料：紅東星斑魚，河蝦仁，青豆，檸檬片，姜絲，蔥絲，青椒絲，紅椒絲。
調料：食用油，鹽，味精，黃酒，澱粉，上湯，蝦油鹵，生抽，白糖。
做法
1．魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2．起油鍋，燒至三成熱時，放入魚頭。保持三成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟。
3．另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。
翡翠花雕東星斑
主料：大東星斑2條(約1000克)
配料：芥蘭調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、紹酒、澱粉、蛋清、精煉油、清湯
做法
1、東星斑整料去骨，劈夾刀片，入味上漿。
2、芥蘭去皮，汆熟，切段，卷在魚肉片中，上籠旺火蒸熟，碼入盤中。
3、鍋中留底油，蔥、姜炒香，加入調料、清湯、水澱粉，勾芡，澆在魚卷上即可。

F. 東星斑怎麼做好吃

石斑的種類繁多。東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且肉色雪白。

現在人們都喜歡吃原汁原味的食物，不管是什麼食材都必須突出它本身所具有的自然口味。

而這種魚是非常上檔次的魚，所以只建議清蒸或清燉，其他的方法都會破壞魚本身的鮮美味道。

清燉的做法：鍋燒熱加少量花生油，放魚進去煎至兩面泛黃（魚必須清洗干凈），加入蔥姜然後加入高湯或水，大火燒開，小火慢燉，待魚六成熟的時候加入鹽少許。繼續燉。等全部熟透之後大火燒2分鍾，湯汁變成奶白色即可食用，肉香湯鮮。

清蒸做法：魚洗凈後放入盤中（盤底墊蔥姜段）。然後上蒸鍋大火蒸8到10分鍾。然後取出來，魚上面放上蔥姜絲，燒點滾燙的熱油刺啦刺啦的澆下去，再往盤子里加點蒸魚豉油，即可享用超級美味了。

G. 東星斑怎麼做好吃

東星斑可以用豆醬煎煮。用豆醬煎煮東星斑需要准備好食材，然後經過洗凈配菜、加入佐料、起鍋焯油、調味烹飪四個步驟。具體如下：

一.材料准備：

1.主料：東星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克

2.配料：鹽、紅椒、普寧豆醬、魚露、姜絲、生粉、雞蛋白、雞蛋清

二.操作步驟：

1.洗凈配菜：芹菜、青蒜洗凈切度；紅椒開邊切絲。

2.加入佐料：星斑肉起骨切片加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙生粉、雞蛋白少許拌勻。

3.起鍋焯油：燒紅鍋落油250毫升約100度熱，把東星斑肉泡油七成熟撈起，油倒起。

4.調味烹飪：芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入姜絲、普寧豆醬1湯匙、雞清湯200毫升、鹽、魚露調味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入紅椒絲便可上碟。

東星斑具有滋補肝腎、延年益壽的食療功效，肉質皎潔，雷同雞肉，素有海雞肉之稱。常在菜牌里見到的青斑、東星斑、寶石斑、老鼠斑、紅瓜子斑，甚至龍躉等，都是石斑的成員，只是由於外形、顏色、條紋、出產水域有所差異而取名。雖然，各自的肉質、味道、捕捉的難易，抉擇了它們在價值上的差別。

H. 最好吃的紅東星斑的做法

做法：

1.將東星斑去腮去內臟，清洗干凈；

2.將處理好的東星斑用料酒與姜絲進行腌制；

3.放入鍋中進行蒸制，大約8分鍾左右即可；

4.淋上醬油，加蓋繼續蒸2分鍾；

5.出鍋，魚身撒上蔥絲；

6.再燒適量的油，然後將其淋在蒸好的深海東星斑上；

7.最後，再撒上蒸魚豉油即可。

東星斑的營養價值：

1.東星斑具有滋補肝腎的效果。尤其是深海東星斑，它們大多自然生長於100米以下的深海。那裡污染少，它們的生長時期長，所以東星斑肉質十分具有韌性。

2.同時，深海東星斑容易消化，並且我們人體對東星斑的吸收率極高。

3.女性朋友更關心的是深海東星斑魚皮的膠質層含有大量的「角沙烯」成分，是特效美容元素。

4.不只是深海東星斑魚肉珍貴美味，它的魚骨同樣營養豐富，能激活腦細胞，可以提高記憶力，延緩大腦的老化。