⑴ 薩莉亞米飯為什麼是黃色
薩莉亞米飯是黃色是因為
一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖並產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
2、稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，濕谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染黴菌。
買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好別超3個月。
⑵ 巴斯馬蒂大米為什麼不好聞而且發黃，吃過的回答這個問題。
sela basmati rice 是黃色巴斯馬蒂大米,是連谷殼一起蒸煮後再脫殼的,米粒上的黃色是連殼蒸煮過程中形成的,米飯煮熟後成白色的.
有些人覺得有股陳味,是糖份低的原因,
這種米因為糖分低的原因，直接吃白米飯不好吃,煮出來散散的,適用於做咖喱炒飯或是燜飯,手抓飯
適合搭配調料一起製作更美味!
⑶ 大米變黃是怎麼回事
大米發黃的原因
1、大米有兩種發黃現象，其一是購買時候是白色，晶瑩剔透的，但過一段時間之後變黃、結團、甚至生蟲。造成這種現象的原因是購買回來的大米沒有得到很好的保存，大米本身或環境水分高，在酶類的作用下發熱，繼而導致黴菌的繁殖，如黃綠青黴、桔青黴、島青黴等。令大米霉變、泛黃、產生異味。
2、另一種是購買時候，發現大米中夾帶一些黃色米粒，甚至農家收獲的大米中，會大量出現黃色米粒。這種米稱為黃粒米，一般是大米還是稻穀時，未及時脫粒、存儲不當、存儲過久或者稻穀收割後未及時暴曬造成。
大米的保存受到地域與環境的影響，一般南方天氣濕度大，大米保存時間短，夏季存放不宜超過3個月，冬季可適當延長時間。北方，可存放3-6個月。而關於辨別大米，無外乎看顏色、聞味道以及煮米飯品嘗。
不同的儲存條件發黃出來的大米千差萬別，但是發黃了的米最好別吃，別看它能煥發出迷人的顏色，卻是不好的，人吃了身體是會不舒服的，所以找到正確吃大米的方法和時機其實是很關鍵，家裡放了一些沒有變質的大米要盡快食用。
⑷ 黃金米是什麼意思 黃金米是什麼
1、黃金大米，又名「金色大米」，是一種轉基因大米，通過轉基因技術將胡蘿卜素轉化酶系統轉入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉基因大米，被稱為「黃金大米」，英文為Golden Rice。富含胡蘿卜素，富含維生素A ，由先正達公司研發。其優於正常大米的主要功能為幫助人體增加維生素A吸收。因為色澤發黃，該大米品種被稱為「黃金大米」。質疑者認為黃金大米可能會嚴重威脅到環境和糧食安全，它也並不能解決造成維生素A缺乏症的根本原因——貧困和缺乏多樣化的飲食。
2、2013年11月5日，國際研究機構和菲律賓政府官員表示供上市銷售的轉基因「黃金大米」可能數年內獲准在菲律賓生產。
⑸ 大米發黃的原因
大米發黃的原因
大米發黃的原因。在日常生活中，大米是我們每天的必需品，我們不能拒絕大米，但是不知道各位家裡的大米有沒有出現過發黃呢？發黃的大米你們還吃嗎？接下來，我就為大家分享一下關於大米發黃的原因。
大米發黃的原因
大米有兩種發黃現象，其一是購買時候是白色，晶瑩剔透的'，但過一段時間之後變黃、結團、甚至生蟲。造成這種現象的原因是購買回來的大米沒有得到很好的保存，大米本身或環境水分高，在酶類的作用下發熱，繼而導致黴菌的繁殖，如黃綠青黴、桔青黴、島青黴等。令大米霉變、泛黃、產生異味。
另一種是購買時候，發現大米中夾帶一些黃色米粒，甚至農家收獲的大米中，會大量出現黃色米粒。這種米稱為黃粒米，一般是大米還是稻穀時，未及時脫粒、存儲不當、存儲過久或者稻穀收割後未及時暴曬造成。
那麼，發黃的大米能吃嗎？
首先，因為儲存不當出現的黃色大米是不宜食用的。三種導致大米變黃的黴菌，有毒代謝產物為黃麴黴毒，對人體有毒。中毒症狀表現為發熱、嘔吐、頭暈、沒有食慾，同時對肝臟有害，誘發肝癌、肝臟腫大、肝功異常等。
而黃粒米通常是不帶有毒物質的，不容易引起食物中毒，只是大米的品質差，營養價值也降低，色、香、味均會受到影響，卻可以正常食用。但是，如同其他大米一樣，容易因為保存不但，而發生霉變，並且不容易被發現。
另外，因為黃粒米影響大米的外觀、品種與銷售，所以有關規定中，黃粒米的含量是不能超過1%的。
關於大米的保存問題
大米的保存受到地域與環境的影響，一般南方天氣濕度大，大米保存時間短，夏季存放不宜超過3個月，冬季可適當延長時間。北方，可存放3-6個月。而關於辨別大米，無外乎看顏色、聞味道以及煮米飯品嘗。
大米作為精糧的一種，如何吃才更營養呢？
1、減少淘米次數。維生素B在穀物的皮膚中存在較多，大米通常屬於精糧的一種，經過多次去皮，如果過分淘洗，維生素B流失嚴重。
2、盡量添加粗糧。從稻穀到大米，要經過數十道程序，造成大米中膳食纖維缺乏，易便秘、提高餐後血糖。可添加豆類、玉米、紅薯等粗糧。
3、糙米比精米營養更「貴」。糙米雖然與精米熱量上區別小，但膳食纖維、礦物質、維生素更豐富，並且更「耐餓」，延緩餐後血糖與防便秘。
4、少吃撈飯。撈飯容易導致大米中蛋白質、維生素B族、礦物質流失，降低營養含量。
1、一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖並產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
2、稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，濕谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染黴菌。
買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好別超3個月。