❶ 牛排如何擺盤
暴醬牛排：
1．選用新鮮的牛排，洗凈之後用蔥．姜．蒜．鹽．料酒．八角．陳皮．腌制1小時左右。
2．爆油！爆叭叭地響哦，真可怕！
3．放干辣椒和乾花椒，這步根據個人口味酌情添加啦！
實際上是一點兒也不辣的！在放的時候會有點兒嗆人
4．現在當然是要把牛排給放下去啦！不要一下子倒下去，慢慢地幾塊幾塊地放
因為在腌牛排的過程中會出現血水，一下子倒下去，血水也跟著下去啦！！
然後就是不斷地抄，把鍋里的水抄干，牛肉變色！哇，這時候有點兒香啦！
5．炒到一定程度，就放開水醬油開始燉！
6．等到水差不多幹了之後，香氣四溢！！哇哇哇
7．這時候可以起鍋啦，做好的牛排色香味全呀！！
所以現在大家看到的才是牛排真正做出來的原色，好好看好好吃哦！！
8．最後呀，再放點青辣椒絲上去，哇，美味的微麻辣牛排就大功告成啦！！
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沾醬牛排
材料：去骨牛小排6兩、豆芽菜4兩、金針菇2兩、蔥2根、辣椒1條、姜絲1兩、香菜半兩、香油少許
調味料：醬油2大匙、水6匙、糖半茶匙、美極醬油少許、米酒少許
一、牛小排切薄片，用水泡軟。
二、蔥切蔥絲，辣椒切末，起油鍋用半匙油爆香蔥、辣椒及姜絲，並與調味料混合煮開盛起當沾料。
三、鍋燒熱水，水滾後關火放入牛小排用余溫灼熟撈起備用。
四、鍋過1匙油炒豆芽菜、灑少許米酒，再加入金針菇，快速翻炒盛盤，將燙熟的牛小排片鋪上，淋少許香油即成。
五、食用時，將牛小排片沾醬料即可。
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黑胡椒醬牛排
材料 ：菲力牛排，鮮蘑菇（切丁），甜椒（切丁）。
調味料 ：橄欖油一大匙，黑胡椒醬兩大匙，紅葡萄酒兩大匙，鹽少許。
做法 ：牛排兩面撒上少許鹽／胡椒粉，腌20分鍾。煎鍋底抹上少許油，燒熱後放進牛排以中火煎成個人喜好的熟度（我做約六分熟），擺盤。煎牛排鍋里加一大匙橄欖油燒熱，放進甜椒／蘑菇翻炒片刻，加葡萄酒燒開（至鍋底的凝固醬汁溶化），加入黑胡椒醬，少許鹽拌炒均勻，淋於牛排周邊即可。
沙拉可用任何個人喜愛的生菜，我加了番茄／胡籮卜／黃瓜／西芹和母鴨喜歡的食用花（這我吃不慣）。用了凱撒沙拉醬，味道比較香濃
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XO醬牛排
[原料/調料]
牛排2片(1/2斤)
調味料A：黑胡椒醬1又1/2大匙
醬油1/2大匙
沙拉油1/3大匙
嫩粉少許
調味料B：XO醬1大匙
[製作流程]
(1)將牛排洗凈瀝干備用。
(2)先將牛排加入調味料腌制10分鍾。
(3)將烤肉架洗凈後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。
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鵝肝醬牛排的做法
[原料/調料]
鵝肝醬二片、西冷牛扒8盎斯、紅酒沙司、白脫油1/4塊
[製作流程]
1．將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用；
2．牛排放於鍋中加白脫油煎至熟熱
3．煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排於盤內；4將紅酒沙司淋在牛排上，周圍裝飾花樣即成．
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沙拉醬牛排 [原料/調料]
牛排 2片(1/2斤)
調味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙
醬油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少許
調味料B：XO醬 1大匙
[製作流程]
(1)將牛排洗凈瀝干備用。
(2)先將牛排加入調味料腌制10分鍾。
(3)將烤肉架洗凈後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。
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醬湯牛排火鍋
韓國醬湯
材料：
土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆，南瓜，牛肉少許，小銀魚若干，小紅辣椒一隻(切片,去籽)
*參考材料：蘑菇（水開即放），貝（1、先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。2、在鍋里倒4杯水和貝殼煮。取貝殼湯水水開時放。）*
調料：
韓國大醬一勺，辣醬一勺，鹽
方法：
1取石鍋一隻，加水燒開。
2土豆、豆腐、南瓜、西葫蘆、洋蔥切片。水開只加土豆。
3牛肉切片，放適當的肉醬後攪拌，炒熟。把熟牛肉連同所有材料（除洋蔥和紅辣椒）下到石鍋里，加所需調料。
（肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量）
4放鹽調味，下洋蔥，辣椒，出鍋。
把牛肉該成牛排就OK了，先吃後涮，大家可以試試！
❷ 牛排怎麼擺盤
首先在盤子上擺上一張隔油紙，然後再將牛排放入中間位置，配上西蘭花以及使用工具即可。配上西蘭花的作用，起到裝飾的作用，能夠提升人的食慾，達到提升健康的效果。
西蘭花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。