菲律賓豬皮怎麼做好吃

Ⅰ 豬皮怎麼做好吃

豬皮做法一，鳳梨豬皮

材料
油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙
醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙
做法
1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。
2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉後加入所有材料炒勻，
4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。

做法二，白菜燜豬皮

材料
白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉
做法
1.豬皮用熱水泡發後洗浄切塊，香菇包水後切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然後下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻後用生粉水勾芡實即成。

做法三，鹵豬皮

材料
豬皮 一大片,冰糖 適量,醬油 適量,八角 2個,嫩姜 2-3片,蔥 一支,蒜頭 一顆,和風醬油 適量,醬油膏 適量,辣椒 半條
做法
1、先將豬皮洗干凈 然後燒水 鍋內放兩片姜 少許蔥白
2、水滾後將豬皮放下去燙 約燙個十分鍾
3、豬皮一下鍋 燙一下就卷了起來 用筷子將豬皮兩面都翻燙一下
4、約燙十分鍾後撈起 冷水洗凈 然後將豬皮背面白白那層油刮除這時會發現本來在豬皮背面的一層白肥肉 變得很容易拿除颳了一層好厚的油脂 看起來有點惡心說不過刮干凈就是一張漂亮含膠質的豬皮羅
5、處理干凈後的豬皮 我先將它切成兩段另外拿一鍋子 准備鹵豬皮 鍋內加水 放入鹵料 然後開始鹵 約鹵一個小時
6、鹵好取出豬皮切小段裝盤 嫩姜切絲 淋上蒜泥辣椒醬 醬料吃起來就跟面攤切的豬皮小菜一樣

Ⅱ 豬皮怎麼做好吃

這豬皮因為富含了膠原蛋白，所以非常的有嚼頭，這就很多人都喜歡吃了。

這就說下一些大家都喜歡的做法吧。

豬皮凍，這是每年過年的時候必備的一道菜餚，做法也並不是很復雜的。

先是將豬皮清洗干凈，表面的毛發之類的一定要去掉的，用刀刮的方式就可以的。

清理干凈了之後，先用水去煮上幾分鍾。

煮完了之後，就去把豬皮上面的油脂掛掉，要有耐心啊！

雖然是會弄的滿手油膩，但是為了能夠滿足口腹之慾，還是拼了吧！

把這收拾干凈豬皮，放到菜板子上面切成細條。

然後找一個干凈的大鍋，裡面加上水，燒開。這個水的量，是豬皮的三倍，千萬不要放多了！放多了這可就做不出來豬皮凍了。

然後加入鹽、薑片、蔥段，若是喜歡讓豬皮凍帶上點顏色，可以加上老抽和醬油。

之後就是大火燒開，小火慢燉，差不多一個小時左右，這鍋水已經開始變得粘稠了，這豬皮也化了，就將裡面的薑片和蔥段用筷子挑出來扔到。把這鍋湯湯水水的倒入一個盆中，把盆放在室外放涼或者是先把其溫度放置到室內溫度，再放入冰箱裡面冷藏即可，注意！千萬不可以放入冷凍！

等到了這豬皮凍變得凝固了，這也就是做好了。

吃的時候，就用刀切出來那麼一塊，拿出來之後再切成一塊一塊的，蘸著蒜泥醬油或者是辣椒油吃就成了！爽滑的很啊！

而且在做法上，也並不是很復雜，只要是有耐心就成了，剩下的統統就是交給時間，有的人不喜歡豬皮凍裡面很渾濁，那麼就在豬皮凍出鍋的時候，將裡面的豬皮都撈出來然後過一遍紗布過濾就成了，這個豬皮凍，就換了一個名字，叫做清皮凍了。

Ⅲ 豬皮如何做好吃

一個豬皮的新吃法了。做法也是很簡單的，而且口感上也吃起來脆脆的。讓你吃過一次之後就不會忘記。食材也是很簡單的，有豬皮，辣椒，蒜，洋蔥。我們首先要把買回來的豬皮給清洗干凈，然後再把豬皮上面的一些毛給去除干凈之後，在鍋裡面放入一些冷水，等水燒開之後就要把豬皮放在開水裡面煮，到它變色之後就要撈出來，用刀刮掉豬皮內部的一些多餘油脂，接著再把這些豬皮用繩子給穿起來，掛到通風的地方進行風干，等到豬皮風幹了之後，鍋裡面再加入一些油，這時候要把油倒的多一些，等油燒熱之後就要把豬皮放進去炸了。一直炸到豬皮蓬鬆，然後顏色變成金黃色的時候就可以撈出來放在一邊控油了。

Ⅳ 豬皮怎麼烹飪才好吃

豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。

豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病症。

油炸豬皮湯 干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

Ⅳ 豬皮咋做好吃

豬皮凍 1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾；
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾干凈的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
3沾料
編輯

根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。

Ⅵ 豬皮怎麼做好吃

豬皮

性味：甘咸、小寒、無毒。
歸經：入胃。
功效：潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌。
主治：鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經過多，崩漏。
說明：豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長發育，延緩人體衰老和抗癌之功效。
驗方參考與葯膳：
1、豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等症。
2、豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等症。
3、豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟後一次食完，連服三天。適用於過度疲勞，再鳴耳聾。
4、豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調勻煮沸後裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養血，止血潤膚作用，經常食用，可治貧血消瘦，月經過多，崩漏及各種出血症。
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家庭中食用豬皮的方法如下：

豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。

豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病症。

油炸豬皮湯 干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
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豬皮入饌，可製作許多名菜佳餚。如全國著名的鎮江餚肉，潮州凍肉，四川綠豆凍肘，吉林水晶鴨和武漢湯包等，都不可缺少的要用豬皮作原料。現介紹兩類菜餚，供烹調愛好者參考。

水晶菜餚。先將豬皮用溫水浸泡1～2小時，刮除雜毛和洗凈污垢，入開水略焯後撈出。颳去油脂肥膘部分，再切成較細的絲條，復用溫水加適量純鹼搓洗幾次後，放入清水鍋內燒開，撇去浮沫，隨即移至中火熬煮，加入適量的精鹽、料酒，及用布包好的蔥、姜、花椒、大料等。待豬皮煮至發粘時，取去料袋，加入味精攪勻，倒入盆內晾涼，即成清凍。若在凍內加入醬油，則成混凍。若加入不同色素的其它原料，如：雞蛋、香菇、木耳、青菜絲等，則成彩凍。具有亮晶柔嫩，涼爽適口的特點，食用時切片、切塊或切條裝碟，即為水晶餚。如用其它主料和豬皮同蒸，加適量高湯及調料，熟後即冷凝成一體，如水晶肘子、水晶雞等，為佐酒之佳餚。

賽魚肚。即用豬皮代替魚肚烹制菜餚。做法是將豬皮去肥膘刮洗干凈，放入開水鍋內煮至五六成熟時取出，改切成長條或塊狀，讓其自然風干。吃時，可用油或鹽進行脹發，方法是將豬皮和冷油一起下鍋，油以浸沒豬皮為度。將油逐漸加溫，見豬皮卷縮泛出一粒粒小白氣泡時，撈出稍冷卻，待油溫升到六七成時，再將豬皮下鍋續炸，即會使豬皮迅速膨脹，把卷縮的肉皮都伸展開，切忌油溫過高和火候過急，待豬皮完全脹起時撈出，用熱水浸泡後，放鹼水裡反復洗幾遍，隨即用清水漂洗幾次，再用溫水浸泡至肉皮完全柔軟，膨鬆井稍有彈性時，即可充作魚肚，隨意烹制各種菜餚。

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Ⅶ 泡豬皮怎麼弄好吃

1、煮豬皮；2、用開水調點花椒和辣椒水；

1、豬皮在沸水中煮熟加料酒、鹽；

2、撈出颳去皮下脂肪，然後切成薄片；

3、蒜切片、姜切絲、泡椒、小米辣、芹菜切段；

4、油鍋爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣；

5、加入肉皮、芹菜，然後再加入生抽、一點糖，少許味精翻炒入味出鍋！

用料：豬皮200克。

調料：食鹽適量、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒適量、干辣椒適量、料酒3毫升、白糖適量、白醋3毫升、泡椒適量。

步驟：

1、豬皮洗凈，用刀颳去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷干凈，然後再用清水沖洗一遍；

2、鍋內放水，放豬皮，放蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇浮沫，把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鍾左右)，撈出放盆中，稍微晾涼；

3、用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉，然後再用溫水沖干凈；

4、鍋內放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內，燒開，然後關火，加適量鹽、少許白糖、少許白醋調味；

5、將調料水倒入保鮮盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒進去，豬皮切絲，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹過豬皮，浸泡至少一夜。

刮油和拔毛是很重要的兩個步驟，

先把豬皮上的肥肉刮一道後，再放進鍋里煮一會，然後再拿出來，再刮一次，再煮再刮，

一般我會反復刮三次，不想吃了長胖，就累點呵呵～一般煮過一次後，

才開始拔上面的毛毛，因為皮煮過變軟了，毛也比較好拔，有些藏在裡面的能用手指感覺出來，也會拔得比較干凈。

3.等把肥肉和毛都弄得乾乾凈凈後，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和鹽，

放進鍋里煮了，煮個大概十分鍾就差不多了，能感覺用鏟子一下能滑斷。

然後撈出用純凈水透一遍，切成小片或條都可以。

4.最後裝進倒有泡椒水的盤子里，最好是陶瓷帶蓋子的盤子，這樣放進冰箱也不至於味道串得厲害，泡個一兩天就可以了。