菲律賓牛皮羹怎麼做

① 誰會做羹 怎麼做 什麼材料

臘味蘿卜糕
原料：

(1)在來米粉 300公克、太白粉 70公克、水 600㏄

(2)白蘿卜絲 900公克

(3)廣式臘腸 30公克、蝦米 30公克

(4)水 1200㏄

調料：鹽 1大匙、鮮雞粉 1大匙、糖 3大匙、胡椒粉 1/2大匙、麻油 3大匙

製作：

(1)將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。

(2)將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用。

(3)廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鍾，撈起瀝干水份備用。

(4)取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然後加入作法(2)、(3)，等水滾後熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鍾後取出，待涼後分切成12塊即可。
※ 海南蘿卜糕的做法

原料：

糯米600克、清水25千克、白蘿卜絲1.75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭 油，炒熟芝麻碎、干凈蔥粒等適量。

做法：

1、叉燒、蝦米切成中粒，熱油炒香待用，粘米淘凈，用清水浸約30分鍾後磨成米漿。

2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油後投入蒜茸爆香，再投入蘿卜絲炒勻，加蓋燜熟，然後徐徐倒入粘米漿，邊倒邊攪拌至六、七成熟，加入其餘調料鏟勻，成為蘿卜糕漿。

3、將蘿卜糕漿倒入已刷油的9寸鋼方盤里，找平，再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒，上籠旺火蒸熟，取出待涼後切成30塊方形塊，滴上香油，蒜頭油，熟芝麻屑及蔥粒，重新加溫即可。

特色：

糕面紅綠點綴，色澤鮮艷，蘿卜味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。

健康蘿卜糕

蘿卜本身含炭水化合物，礦物質及纖維，再配上冬菇、乾瑤柱及蝦米，是健康新年食品。

材料

蘿卜，去皮，刨絲1-1/2斤（960克）
粟粉 1/2杯（60克）
粘米粉 1/2兩（20克）
蝦米（乾） 1/2兩（20克）
冬菇，去莖（乾）1/2杯（60克）
乾瑤柱 1/2兩（20克）
水杯 （240毫升）
油 兩湯匙

蘿卜調味料
糖 一茶匙
胡椒粉 少許
鹽 一茶匙
薑汁 一茶匙
蝦米、冬菇、乾瑤柱調味料
生抽 半茶匙
酒 半茶匙
做法

1. 蝦米浸軟，切粒。
2. 冬菇浸軟，切粒。
3. 乾瑤柱浸1小時，連同浸瑤柱的水蒸1/2小時，撕成瑤柱絲。
4. 油1湯匙放入易潔鑊，燒熱，放入蝦米、冬菇及瑤柱絲炒勻，加入生抽1茶匙，炒至熱，酒1茶匙，炒勻，上碟待用。
5. 油1湯匙放入易潔鑊，放入蘿卜絲。
6. 粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，攪勻成粉漿，將粉漿倒入蘿卜成份攪勻，煮至滾，改用中火邊煮邊攪成糊狀。
7. 最後加入炒香了的冬菇、蝦米、瑤柱絲。
8. 將成份倒入一個已掃油的7吋直徑的糕盆，大火蒸1/2小時
臘味蘿卜糕
原料：

(1)在來米粉 300公克、太白粉 70公克、水 600㏄

(2)白蘿卜絲 900公克

(3)廣式臘腸 30公克、蝦米 30公克

(4)水 1200㏄

調料：鹽 1大匙、鮮雞粉 1大匙、糖 3大匙、胡椒粉 1/2大匙、麻油 3大匙

製作：

(1)將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。

(2)將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用。

(3)廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鍾，撈起瀝干水份備用。

(4)取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然後加入作法(2)、(3)，等水滾後熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鍾後取出，待涼後分切成12塊即可

【玉米羹的做法】：將甜玉米粒加水放鍋里煮，等水開後加糖，不斷試味，覺得夠甜了後，放一個打散的雞蛋下去，攪拌均勻，起鍋，在碗里加新鮮奶油，多少看個人口味而定，然後放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味，配合雞單和奶油，加重其味道，做餐後甜品或冷飲都不錯。

原料：

嫩玉米1000克，雞蛋清4隻。

調料：

黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。

製法：

（1）玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鍾取出，稍涼後，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。

（2）將鐵鍋置於爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開後，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。

特點：

白、米黃兩色，糯鮮。

玉米性甘味平、有調中和謂、利尿排石、降脂、降壓、降糖作用。

玉米粒中含有澱粉、維生素（維生素B1、B2、B6）、煙酸、胡蘿卜素和一定量的油酸和亞油酸，整粒玉米粒中還含有豐富的食物纖維。長期食用，對健康十分有利。

1、枸杞雞汁玉米羹

原料：嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋一個，雞湯視人數而定。

做法：將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鍾，勾澱粉，用蛋花，調味後即可食用。

2、三鮮玉米羹

原料：嫩玉米粒50－100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，澱粉適量，雞湯視人數而定。

做法：將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鍾，勾澱粉，調味後即可食用。

3、冰糖五彩玉米羹

原料：嫩玉米粒50－100克，豌豆、枸杞子、菠蘿丁、冰糖、澱粉適量，雞蛋一個。

做法：將嫩玉米蒸熟，或用干凈紗布包起來，用小擀麵杖壓爛，放入開水中煮熟爛。加和菠蘿丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分鍾，加適量澱粉水，使汁變濃。將雞蛋打碎，用蛋花，燒開後即可食用。

② 羹怎麼做

用濕澱粉勾薄芡就好了啊，不用離火的吧
介紹一個簡單的雞蓉菠菜羹吧
用料：菠菜葉子，雞肉，魚露，鹽，雞精，蛋清，高湯，冷水適量（用料視個人口味和食用人數定）
做法：1 將菠菜葉洗凈，放入沸水中燙熟之後，用攪拌機
加水打成菜蓉備用；雞肉剁成蓉，加蛋清調和均勻
。
2 坐鍋點火，加入高湯，雞精和鹽，下入菜蓉，等
湯燒沸後用濕澱粉勾稀欠，盛入湯碗中。
3 炒鍋重新點火，加入高湯，雞蓉，魚露，少量雞
精調好味道，待湯燒沸後用少許濕澱粉勾芡，攪拌
均勻，湯呈糊狀時出鍋，倒入裝有菜汁的湯碗中即
可食用。

③ 羹怎麼做

中式菠菜羹

營養師推薦：菠菜排毒又補鐵，女性不妨多吃一點。

原料：菠菜、玉米粒、松子、雞湯

調料：鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、澱粉各適量

做法：

1.菠菜用開水燙軟，入冷水漂涼，取出切細末。實在嫌麻煩的話，放入攪拌器打成菠菜汁也行。

2.雞湯燒滾，放入玉米、松子、菠菜煮一會兒。加入鹽、味精調味。

3.太白粉加水勾芡倒入鍋中，邊攪拌邊煮片刻，撒上一點胡椒粉，滴上芝麻油即可。

④ 鯊魚皮羹的做法步驟圖，鯊魚皮羹怎麼做好吃

用料
香菇 10朵
姜 3-4片
鹽 根據自己口味
蒜 10-15瓣
干貝 一小把
香菜 2-3根
上湯 1000克 不行用濃湯寶代替
鯊魚皮 200g
蚝油 適量
老抽 適量
雞精 一點點 可不放
白鬍椒粉 1-2克 根據個人口味
油 適量
火腿丁 適量 不吃不放
步驟 1 點擊查看大圖
鮮香菇或者干香菇泡發 然後切片鯊魚皮泡發2個小時左右 泡的時候放幾片姜 可以去腥 當然鯊魚皮本身雖然聞著有腥味 但是吃的時候沒有這個味道大蒜剝皮以後 切片香菜洗干凈 切段 不愛吃的不放也行
步驟 2 點擊查看大圖
干凈的鍋放入高湯 放入鯊魚皮 和蚝油 老抽 精鹽 白鬍椒粉 一半的大蒜片 一起煮……大火燒開後 小火煲1小時……
步驟 3 點擊查看大圖
炒鍋 加油 燒熱 加入剩下的一半的蒜片 放入香菇絲 爆香 然後放入鯊魚皮和湯 然後加入干貝 煮開 澱粉夠薄芡汁 然後撒入火腿丁和香菜 出鍋……

⑤ 真正的晉江牛肉羹怎麼做配料細節火侯均詳細

主料：牛肉300克、豆腐小半塊

輔料：香菇2朵、姜3片、香菜2根、水澱粉適量、雞蛋1個（蛋清）料酒適量、鹽適量、胡椒粉

1、牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，雞蛋只要蛋清，水澱粉也准備好

⑥ 羹怎麼做好吃，蘋果羹的家常做法

主料
蘋果
1個
藕粉
2大勺
輔料
水
適量

步驟

1.蘋果切小塊。

2.藕粉也用冷水調開。

3.鍋里燒開水。

4.先把蘋果放下去煮開就行。

5.這時候馬上把藕粉倒進去立刻攪拌，以免粘鍋的哦。多攪拌一會即可。

6.出鍋盛出來。

7.酸酸甜甜，味道不錯哦。做下午茶或者做早餐都不錯。
小貼士
藕粉要先用冷水調開，比例1:1差不多。

⑦ 福鼎牛肉羹怎麼做的

食材用料： 牛柳 雞蛋冬菇 香菜 鹽 白鬍椒粉 水澱粉 雞粉 菜譜做法： 1.肉糜放入碗中，調入少許鹽、白鬍椒粉、水澱粉攪勻，淋上薄油腌制20分鍾。 2.牛肉洗凈剁成肉糜。 3.鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色。 4.香菜擇洗干凈，將菜葉切細絲；冬菇泡發後切成小碎丁；雞蛋取蛋清部分備用。 5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。 6.蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。 7.蛋液變飛絮狀，轉小火分次淋入水澱粉勾芡。 8.調入1/3勺鹽、少許胡椒粉。 9.撒入香菜、滴少許香油即可。