『壹』 怎麼人工腌制芒果乾
1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分約佔50％，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60％－70％的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16％，如果有真空乾燥設備，乾燥時間縮短，色澤會更好。
5、包裝： 小包裝100克一袋。
6、得率： 以果肉計約28％－30％。
話芒如何加工？
此製品所用的原料是落果半成品鹽胚，利用與「話梅」相似的加工工藝來處理芒果鹽胚，所製得成品風味頗似「話梅」，因而稱「話芒」。食感比話梅粗硬，但留口時間比話梅稍久，故仍為消費者所歡迎。
1、原料處理： 芒果鹽胚以多量清水浸泡脫鹽，脫鹽到稍帶鹹味，含鹽量約1%－2%，瀝去水分，入烘乾機以60－70℃烘到半干，移出，備用。
2、浸料液制備： 在50公斤水中加入1.5－2公斤精鹽，1.5公斤甜蜜素。0.5公斤食用檸檬酸，100克香蘭素，25克山梨酸鉀，混合加熱煮沸。
3、果胚浸料： 把半乾果胚加入料液中，50公斤半乾果胚約需料液10－12.5公斤，反復翻拌到吸收完浸料液為止，即可進行烘乾。
4、烘乾： 入烤房或烘乾機以60℃烘到果胚含水量不超過15％。
5、成品包裝： 此種製品具甜、咸、酸、香風味，如果稍增加甜味，在甜蜜素用量方面做調整，3％用量是甜型或稱和味型，配方用量不同，口感風味也不同。而且此製品成本很低，是大眾化又具經濟價值的休閑副食品。
此製品因是落果鹽胚加工，又是干制食品，往往只得其果核部，人們嘗到的是硬果核風味。目前不少廠家在加工時與話梅食品一樣，加入超標的糖精是應該禁止的。
陳皮芒如何加工？
陳皮芒與甘草芒的加工方法相似，其實只是配料不同，製品的風味也各異。所用原料仍是芒果半成品鹽胚，工藝如下：
1、鹽胚脫鹽： 以多量清水浸漬或用流動水處理，除去大部分鹹味，保留1－2%少許鹹味，便可進行烘乾或曬干，自然乾燥法應注意環境衛生，以免受污染。要求達到半干程度便可備用。
2、調味料制備： 新鮮柑皮經曬干後而成陳皮，其具辣味的芳香油部分揮發，但陳皮的保健功能及芳香成分仍在。但其苦味不能應用，應以多量水浸泡並且加熱來達到脫苦目的。然後把陳皮在打漿機內打成漿狀，使陳皮漿帶有甜味。辦法是加入白糖約占原料20％；甜蜜素1％；食鹽2％；檸檬酸0.5％；防腐劑0.1％一起加入到陳皮漿中。
3、煮制： 把芒果胚加入到陳皮漿中一起加熱並煮沸，有些芒果胚成熟度較高，果核已硬化，其堅硬度大可耐煮，為了使陳皮以及其他風味物質充分透入原料內，需要在加熱後放置1－2天再加熱，這樣反復進行目的就是為了使調味料透入芒果胚中。陳皮漿用量以果胚計，50公斤果胚需25公斤陳皮漿，如果吸收後還有剩餘，可留在下一批使用。務使製品具有咸、甜、酸、陳皮芳香。
4、乾燥： 要求含水量15％左右。
5、包裝： 小袋或單個包裝。
芒果乾如何加工？
在超級市場出售的菲律賓進口芒果乾或國產芒果乾與一般果菜乾製法工藝不同，這種芒果乾色澤鮮艷，有橙黃、橙紅或金黃色，不用加色素是該品種的特色。每塊芒果乾表面乾爽不粘手，具有濃厚芒果芳香，甜酸可口，屬高檔的休閑食品。
1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分約佔50％，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60％－70％的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16％，如果有真空乾燥設備，乾燥時間縮短，色澤會更好。
5、包裝： 小包裝100克一袋。
6、得率： 以果肉計約28％－30％。
水晶什錦芒果粒是怎樣加工的？
什錦芒果粒是一種凝膠蜜餞製品。它是由芒果原漿加入糖和瓊脂，煮制，成型，乾燥後切粒而成的。工藝如下：
1、原料處理： 由新鮮成熟芒果經去皮去核取得芒果原漿，也可以是半成品，另取成熟木瓜去皮打漿後得木瓜漿兩者混合，比例是3：1，即3份芒果醬，1份木瓜漿，混合後經加熱濃縮到20％左右固形物，然後加入瓊脂。瓊脂預處理：瓊脂切碎用20倍量清水浸泡加熱而成均勻膠體。
2、混合加熱成型： 取原料重量一半的砂糖加入芒果木瓜漿中與瓊脂共煮，濃縮，最後加入檸檬酸和防腐劑苯甲酸鈉或山梨酸鉀，使固形物達到45％為煮制終點濃度。
3、冷卻成型： 把醬狀物倒入淺盤中，厚薄為1厘米左右，靜置冷卻成型。
4、切粒： 機械切粒，切成長寬各1厘米的方粒。
5、乾燥： 將顆粒送入乾燥設備中乾燥脫水，控制乾燥溫度在40－50℃，不可過高，否則晶粒會溶解而不成型。最後可向製品噴上芒果香精，以增加芒果芳香。當製品含水量達到18％左右即為成品。
6、包裝：可用玻璃紙單粒包裝，最後用聚乙烯袋或紙盒、塑料盒等密封包裝。
7、成品要求：水晶什錦芒果粒的成品要求是，外觀半透明，色澤呈淺橙黃或深橙黃色，切口表面光滑不粘刀，含水量不超過18％，含糖量50－60％，口感軟脆，甜酸風味。
甘草芒果如何加工？
此製品與話芒相似，除了有甜、咸、酸、香風味之外，還有甘草的甘味，另外在香料方面還採用中草葯的香料。所以在口感風味上比話芒更能吸引消費者。
1、原料處理： 芒果果胚以多量清水浸泡脫鹽，使果胚含鹽量1－2％，即稍帶鹹味便可。脫鹽後，瀝去水分，入烤房以60－70℃烘到半干，移出，准備浸料。
2、料液制備：以芒果鹽胚50公斤計，用乾的甘草1.5－2.5公斤，洗凈後加水20－25公斤加熱濃縮成10－12.5公斤，過濾取汁。於甘草汁中加入甜蜜素1－1.25公斤，食鹽1.5公斤，0.5公斤食用檸檬酸，肉桂粉100克，丁香粉50克，山梨酸鉀25克，混合均勻便成浸料液。
3、果胚浸料： 把浸料液加熱煮沸後加入果胚中，反復翻拌到果胚吸收完浸料為止，最好放置過夜，讓果胚充分吸收浸料。
4、烘乾： 入烤房或烘乾機以60－70℃烘到果胚含水量不超過10％。
5、包裝： 復合薄膜小包裝。
製品具有甜、咸、酸、甘、香，色淺褐色，表面乾爽，耐咀嚼，是較受歡迎的休閑食品。
甜酸芒果片是怎樣加工的？
在市面出售有一種芒果食品是用塑料瓶包裝的，其內有一片片黃色用水浸泡的芒果片，有帶核或不帶核，有進口，也有國產的。這種食品不應提倡生產，因為不但沒有營養價值，而且防腐劑含量大大超標，多吃肯定有害。其加工方法也是很簡單的：
1、原料及處理： 所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已開始軟化，要經過去皮和切片，每片都帶有一定厚度的芒果肉，如果這些果肉部分是白色的，還需要進行染色，用檸檬黃染成黃色，近似成熟果肉色彩。
2、硬化與漂白處理： 0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉溶液浸泡8小時，作用是硬化和護色，使果肉不產生褐變。注意：果片染色也可以在硬化處理之後進行。
1.
浸漬液配製： 這種製品具有甜酸風味，在溶液中無需使用白糖，使用的是甜味劑如蛋白糖或甜蜜素，甚至是糖精，用量達2－3％，酸味用的是食用檸檬酸，用量是0.5－0.8%。在溶液中還需加入防腐劑和亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉。為了使製品長期得以保存之故，溶液中還加入少量檸檬黃合成色素，使到溶液呈透明色澤，然後把芒果片投入甜酸味浸漬液中，把塑料瓶蓋扭緊便是成品。
2.
本品無需消毒殺菌，依靠溶液中加入苯甲酸鈉防腐劑和硫的防腐劑抑菌作用，這種溶液中所加入的添加劑是超標的，因為已經嗅到了這些添加劑的臭味，特別是硫磺的刺激氣味。
3.
這種製品成本低，利潤高，但對消費者健康是有害無益。因許多大人小孩正在食用，應呼籲有關食品廠要遵守食品衛生法！不要損害消費者健康！
『貳』 菲律賓有什麼東西好帶回來
可以帶芒果乾、雪茄、刺綉、木雕、椰子油、手工香皂等。
下面一起來看看這些菲律賓特產吧！
芒果乾
菲律賓7D芒果乾，入口就是一股清甜香，隨後咬下去就是濃濃的芒果味，有點點偏甜，熱帶爛橡渣水果！一般上班可以當零嘴、出去度假、給寶寶補充VC。真假貨的區別之一就在生產日期的噴印方式上，正品7D芒果乾生產日期噴塗清晰且為點狀連接，而假貨的生產日期噴塗方式則多種多樣。正宗的7D芒果乾不是鮮艷的黃色，而是略帶深黃，口感不是非常甜，有濃郁的芒果香味。
雪茄
呂宋煙，即雪茄煙，因菲律賓呂宋島所產的質量好而得名。是用經過風干、發酵、老化後的原塊煙葉卷制出來的純天然煙草製品。
木雕
菲律賓的木雕工藝品比較有名，大多是歐洲風格，建議到當地的木雕作坊去挑選或定做。
椰子油
椰飢悄子全身都是寶，椰子油可護發美容。頭發毛躁的時候，將少許椰子油抹在發根，頭發立刻變得順滑；使用椰子油可減少皮膚水分散失，起到保濕的作用。椰子油在當地是透明液態油狀，回國後可能凝固成白膏狀（低於24度就會凝固）。
手工香皂
長灘島的手工皂用各如梁類精油製作而成，味道清香。
『叄』 為什麼菲律賓芒果乾都比較貴
菲律賓芒果乾，價格最高，片形均勻，柔軟度高，最顯著的特點是夏天容易出水，國際上聲譽最高的芒果乾。7D的廠家一個月產能就幾條櫃，國內一個月賣二十幾條櫃。自己分辨真假，網上購買的話小心日期。雖說保質期兩年，但是日期太舊也不好。 芒果乾固然好吃，但我還是喜歡去 「誠實果品」買新鮮的芒果。
『肆』 你以為菲律賓只有芒果乾和椰子油嗎
不知你是否也和菲旅君一樣，每到一個地方總會想著買點什麼帶回家，或許是一個冰箱貼，或許只是一張明信片。
紀念品不單單只是一件我們旅行的見證，更承載了關於 旅行的美好記憶。 可是如今不少景點的紀念品宛如批發般如出一轍，這就失去了它們原本的意義。
1
KUBING
菲律賓傳統樂器
眾所皆知，菲律賓是一個十分熱愛音樂的國度，每一寸土地似乎帶跳躍著音符。 無論你身在何處，音樂始終是當地文化的重要組成部分。樂器 ，就是一個非常棒的紀念品，因為它們的聲音里濃縮了一個地方的精神氣質。
Kubing 就是這么一件能夠帶回家的菲律賓流行樂器，它也被稱為 Jaw harp， 類似於口琴。Kubing由 竹子 製成，長約25厘米， 十分便於攜帶 。
吹奏Kubing的方法是將嘴唇壓在吹口上，然後在末端撥弄來發出聲音。一個熟練的演奏者可以通過嘴唇、臉頰、咽喉、口腔和舌頭的細微變化來發出多彩繽紛的聲音。
菲律賓男子通常用Kubing來傾訴對女子的 愛慕之情 ，也可以用於舞蹈伴奏。曲調大多數是 即興創作 的，洋溢著菲律賓的熱帶風情。
350比索 左右
當地集市 或者 手工店鋪
2
菲律賓糖果
舌尖上的菲律賓
想讓家人朋友們也體驗一下舌尖上的菲律賓？菲律賓糖果 絕對是你的不二之選！你可以找到各式各樣的包裝，選擇自己或者對方喜歡的口味，將思念與愛意寄託其中。
菲律賓比較受歡迎的糖果包括 Polvoron （鬆脆易碎，口味多樣）、 Choc Nut bars （一種深受兒童喜愛的粉狀巧克力和堅果糖果）和 Pastillas de leche （甜而軟的牛奶糖果）。 揀一顆菲律賓椰子口味糖果，一秒回到悠閑的海島時光~
根據品牌和數量而定，價格範圍很廣，但通常 價格低廉
從街角小店到大型市場，再到紀念品商店， 糖果在菲律賓隨處可見
3
玩具吉普尼
一秒回到菲律賓
如果有一個圖標，讓人能瞬間聯想到菲律賓，那一定是吉普尼。 甚至有句話說，如果來菲律賓沒坐過吉普尼的話，那這次的旅程是不完整的。
吉普尼可是菲律賓 最獨特也是最常見的出行工具 之一。它們看起來像是小型公共 汽車 ，最初由二戰剩下的軍用吉普車改造而成，噴繪上五顏六色的圖案和造型，每一輛車都是獨一無二的，穿梭於菲律賓的大街小巷之間。
想要把菲律賓帶回去的好方法就是 買一輛屬於自己的mini吉普車 ！這種有趣的吉普尼模型在各地的紀念品商店都有銷售~這些小車做工精美，花色各異，因其代表性高，也經常被作為送禮的首選。
湖南衛視《歌手2018》節目中菲律賓歌手KZ曾將吉普尼作為見面禮贈予其他歌手們
根據大小， 100-1500比索 不等
Tesoro的手工藝品店 或者各個城市的 紀念品商店
4
節日面具
一起歡快燥起來
融入當地的最好體驗方式一定是參加節日派對啦！ 菲律賓可以說是世界上 節日最多的國家 之一，甚至每個地區每個月份都有著不同的節日 ，你會發現菲律賓人民 一 直 在 狂 歡 ！
在每年十月的 巴科洛德Bacolod 都會舉辦 面具節 Masskara Festival ，此時到處都可見戴著各式面具的人們在街頭舞蹈，組成壯觀的鼓陣，為了慶祝大家還會舉杯飲酒。 戴上奇特的面具 ，一起加入這種歡樂的氛圍吧~
400-1000比索 ，價格取決於材料和尺寸
在節日的時候最容易購買到 ，當然，你也可以在城市周圍的 旅遊 商店 和 大型購物中心 找到它們喲~
5
鑰匙扣/冰箱貼
不一樣的小玩意
也許你會說，愛冰箱貼和鑰匙扣這種小玩意兒哪裡沒有啊？別急，菲律賓的可有些不一樣哦~
菲律賓的每座城市都有 特有的文化符號 ，其中最受歡迎的是海邊漁民的 微型高腳小屋 bahay kubo ， 木製便鞋 bakya ，這些冰箱貼和鑰匙扣還會用 貝殼 ，五顏六色的 珊瑚 做成 魚類 和 海星 的形狀等。加上不同城市的名字，就成了地方特色~
根據製作工藝而定，普遍 價格低廉
在各個城市的 紀念品商店 都可以買到
6
貓屎咖啡
來一杯香濃順滑
你知道嗎？菲律賓 也是世界上最大的咖啡生產國 。菲律賓的咖啡產區主要集中在南部的棉蘭老島Mindanao上，這里出產優質的 阿拉比卡咖啡豆 。
菲律賓的 精釀咖啡行業 也在迅猛發展，在呂宋島全島，你都找到咖啡生產工廠。甚至——你還能找到大名鼎鼎的 「貓屎咖啡」 ！
作為世界上 最昂貴的咖啡 之一，貓屎咖啡是由菲律賓地區稀有的貓品種—— 麝香貓 出品的。它們主要以咖啡豆為食，在胃裡完成發酵後，果肉被分解為可以給咖啡豆賦予獨特風味的氨基酸，不能消化的果核則保留了下來。
這些經過麝香貓腸道發酵過的咖啡豆， 降低了原有的苦澀味，有著令人慾罷不能的甘甜。 你，想不想來嘗嘗?
普通咖啡 300-600 PHP， 貓屎咖啡由於產量稀少、價格昂貴、隨緣購買
Craft Coffee Revolution 和任意一家 Third Wave咖啡店
7
SALAKOT
拒絕變成小黑人
在菲律賓出遊怎麼能少了一頂遮陽帽！Salakot（或Salacot） 是菲律賓最傳統的草帽。用產自菲律賓的 「金絲草」 編織而成的寬邊草帽，色澤淡黃，光潤雅緻，細軟又有彈性。
它們的 形狀 和 材料 本身讓它們成為了抗紫外線的好手。 如果想在菲律賓更高效防曬，你一定要戴上一頂！
從300到1500 PHP 不等
馬尼拉大都會的 薩爾塞多星期六市場 Salcedo Saturday Market 等市場將提供各種帽子，你也可以找到 其他手工藝品 和各種 當地食品
8
珍珠
哪個女人能抗拒它
哪個女性能夠抵擋光潤的珍珠呢！
珍珠一向是菲律賓南部的海中瑰寶，廣闊的海域醞釀了這種 大自然的饋贈， 菲律賓的珍珠通常色澤光亮，個頭也比較大而圓潤，珍珠也成了菲律賓人的驕傲。
巴拉望Palawan 盛產珍貴的金色珍珠，這種珍珠顏色與黃金接近，若要做成首飾更是需要極為復雜的工序，有市無價。
在馬尼拉,你可以選擇更精美的高端珠寶。近幾年設計上的不斷改進，也使得珍珠的製品更符合當下年輕人的潮流。
常見的珍珠品種的價格 從100至1500 PHP 不等，金色珍珠價格會高昂許多
在馬尼拉的 Jewelmer outlets 和 Kultura Filipino 都可以找到
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『伍』 如何辨別芒果乾的好壞
正規的芒果乾都是有包裝的，包裝上還能清楚地了解到，生產日期、生產保質期多久，生產產家在哪等，不正規的芒果乾則是沒有以上所說的信息，還有一些散裝的芒果乾不建議大家購買，這樣的芒果乾，有可能是一些民間工坊製作的，其做的過程衛生條件如何，不可知，還有存放是不夠密封，長時間和空氣接觸，容易滋生細菌，吃得也不放心。
正規的芒果乾在的大超市或是零食店都是可看到的，或者在網上有銷售，如果怕在網上買到不好的芒果乾，可以選些口碑較好品牌的芒果乾如小谷熊芒果乾。如果是碰到較便宜的芒果乾要多留意些，畢竟10斤的鮮芒果才做成1斤芒果乾，較便宜的芒果乾讓人有所懷疑是否是用新鮮的芒果製作成的。
、從顏色上
好的芒果乾顏色上雖鮮芒果果肉那麼艷，但也不會很暗沉，在芒果乾的表面上還會看到白白的晶體，這是糖來的，可以食用的，有些人會用番薯干冒充芒果乾，則「芒果乾」是暗紅色。還有一些是用過於成熟的芒果做成的，芒果乾顏色上也會較暗。
2、從味道上
好的芒果乾有著清香芒果乾味，打開包裝香味撲鼻，而不好的芒果乾味道刺鼻，讓人不敢嘗試。
3、從口感上
好的芒果乾是真正的芒果果肉製作成的，咬起來有著自然的果肉感，軟糯易嚼，而不好的芒果乾，咀嚼費勁，口感渣渣的。
『陸』 菲律賓7D芒果乾怎麼看生產日期和保質期
商品的生產日期一般都會噴在外包裝上面，保質期會在條形碼旁邊寫有。
芒果乾營養價值：
1、芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對於眩暈症、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進食對孕婦作嘔也有很好的效果。
2、芒果能降低膽固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
3、芒果有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助食療作用。
4、芒果的果汁能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間變短，因此對防治結腸癌很有裨益。
5、含有胡蘿卜素，能益眼、潤澤皮膚。
6、減肥輕身：芒果是少數富含蛋白質的水果，多吃易飽。中醫學證明，芒果可化痰，健脾胃，利水道，而中醫理論認為，肥胖的病因是「濕」、「痰」、「水滯」所致，故芒果是減肥輕身之果品。