A. 怎麼蒸香蕉吃
1、香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。
2、失眠者如在睡前吃些香蕉就容易入睡，因為香蕉含糖量高，碳水化合物能增加大腦中5－羥色胺化學成分的活力，可以催人入眠。
3、常吃香蕉可防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管碼襲虧的作用。
4、食用香蕉有刺激胃粘膜細胞生長的作用，可使胃壁得到保護，進而起到預防和治療胃潰瘍的作用。
5、香蕉所含的食物纖維，可刺激大腸的蠕動，使大便通暢，因此可防治習慣性便秘。
蒸香蕉的做法
香蕉剝皮擺盤、放入冰糖、上鍋蒸，樣子微妙、味道美妙的蒸香蕉就華麗麗地出爐啦。雖然做法簡單粗暴，但是還是一起來仔細了解下蒸香蕉的做法吧。
做法一
材料：香蕉、冰糖
步驟：
1、香蕉去皮，和冰糖一起裝盤中。
2、整盤放入裝水的電磁爐中，加蓋，中火定時蒸10分鍾。
3、十分鍾後，取出可吃。
做法二
材料：香蕉、冰糖、枸杞
步驟：
1、枸杞放水裡浸泡十分鍾，去除細沙後洗凈待用。
2、香蕉剝皮擺盤。
3、放禪銀入遲神冰糖。
4、鍋內水燒開後，放入香蕉。
5、上鍋蒸十分鍾。
6、出鍋擺上枸杞裝飾。
B. 大香蕉怎麼吃
香蕉的吃法很多的,如:
香蕉奶凍
選用新鮮香蕉1000克（8—10隻），洗斗燃亂凈，帶皮煮20分鍾，撈出後剝去外皮。將香蕉切成薄片，置於陶瓷或不銹鋼容器中段唯，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。另取一碗，加適量水，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，加入香蕉中拌勻後，倒入平盤，待凝固後入冰箱，食時取之。
香蕉脆片
採用完好熟透的香蕉，洗凈去皮後剁成薄片。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。先將奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中，以熱水在其底部加熱數分鍾後，即製成凝膠狀香蕉片。為便於從容器中取出，再將一片片香蕉凝膠片置於130攝氏度—150攝氏度素油鍋中炸至茶色，即可製成鬆脆香美的香蕉脆片。
香蕉果醬
選用成色好、熟度適宜的香蕉，洗凈去皮。在1000克香蕉中加入4克甜葉菊制劑和0.25克乾酵母，仔細混勻，再轉入容器中密封，在38攝氏度條件下保溫60小時—70小時。然後，過濾得到固形物675克，將此固形物在混合器中搗碎後即為香蕉果醬。這是日本採用的快速製作香蕉果醬的方法。另外，過濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色，香蕉味濃郁，可直接食用，或配飲料和糕點。
豆沙香蕉
香蕉兩只，剝皮以後對剖為2片，撳扁平弄空檔直成條形；豆沙75克分成4團，搓成同樣大小的條形；按2片香蕉夾一條豆沙撳緊，平攤在案板上，以斜刀法切成菱形小塊，放在干生粉內滾一滾（俗稱「拍粉降」）逐一抖去粉屑放在盆中待烹，雞蛋清2隻打泡，加入苞谷粉或干生粉40克調和成糊狀，用清油炸至二至三成熟時，將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋，以低溫炸至外酥內軟，撈起裝盤即成。
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩只，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在干生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1隻（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取凈鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
C. 香蕉怎麼才能熟的快
香蕉屬後熟型水果，雖然樹上或采後可自然成熟，但時間長，成熟不一致，風味也較差，故一般採收後需人工催熟。
1.催熟原理香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉後熟。 後熟後的果實，澱粉含量由20％左右銳減為1％～3％，而可溶性糖則突增至18％～20％。 果皮由綠轉黃，肉質由硬轉軟，出現香味物質和一定的有機酸，果皮易與果肉分離，果實可食。
香蕉催熟的代謝過程主要是呼吸作用，催熟時香蕉果實出現呼吸高峰，呼吸強度很大，達100～150毫克二氧化碳／千克‧小時，故影響果實呼吸作用的因素也影響香蕉的催熟。
1）溫度14～38℃均可使香蕉催熟，但溫度太低時後熟緩慢，太高時後熟快，以致使果皮不轉黃色。 最適宜的溫度是18～20℃，後熟後果皮金黃色，果肉結實。 催熟溫度以果肉溫度為准，惆蕉房的溫度往往與果實溫度有一定的差異，尤其是長期低溫貯藏或外界溫度太低時，須讓果肉溫度上升到一定的溫度（16～18℃）再行催熟。 適當低溫催熟，可提高果實的貨架期，但溫度低，催熟時間長，火局蕉房的利用率不高。 我國目前常用的溫度為18～20℃，6天催熟。
2）濕度濕度太低香蕉難催熟。 催熟的前中期（前4天剛轉色），需要較高的濕度，以90％～95％的相對濕度為宜，高濕環境下果皮色澤鮮艷誘人。 但後期後2天轉色後）濕度宜較低，以80％～85％為宜，這樣有利於延長貨架期。
3）乙烯利的濃度乙烯利5～4000ppm溶液均可把香蕉催熟，通常用800～1000ppm乙烯利濃度。 據華南農業大學試驗，濃度降低500ppm，成熟時間相應推遲1天。 濃度低，催熟時間長；濃度高，後熟快，但果肉易軟化，果皮易斷，貨架期較短。 乙烯利濃度對催熟時間的效應不如溫度大。
4）氧氣和二氧化碳的濃度香蕉催熟過程中呼吸強度很大，尤其是呼吸高峰期，需要大量的氧氣，並放出大量二氧化碳。 氧氣不足或二氧化碳濃度過高，會抑制延遲香蕉的黃熟，嚴重缺氧和二氧化碳中毒時，香蕉會產生異味。 故香蕉數量大時，催熟房應適當通氣。 國外先進的催熟房，裝有抽氣機及乙烯氣體進氣機，恆定供給乙烯量和氧氣量，並抽出房內的二氧化碳等。
5）果實的飽滿度和採收季節果實的飽滿度越高，對催熟處理越敏感，後熟時間相對較短。 但飽滿度過高（90％以上），果實後熟時果皮易爆裂，貨架期也較短（表4－20）。
（1）熏煙催熟法這是80年代前採用的傳統方法。 在密閉的局蕉房或缸中，點燃適量不含硫黃的檀香，密閉24小時後通氣待熟。 該法催熟時，溫度較高，濕度低，夏季常青皮熟，啞色，果實失重多，但香味好，適應於自食蕉催熟。
（2）乙烯利催熟法將乙烯利溶液浸果或噴果，放於催熟房中待熟。 乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等，高溫時宜低濃度，催熟時間快的宜稍高濃度，塗果軸或果柄的宜高濃度，通常浸果噴果使用的濃度為500～ 1000ppm。 濃度太高蕉果成熟快，容易脫梳。 該法是國內常用的催熟方法。
（3）乙烯氣體催熟法在密閉的催熟房，用乙烯氣體進行催熟，乙烯的濃度為200～500ppm。 乙烯可由碳化鈣（乙炔石、電石）加水反應產生，也可由乙烯發生器用乙烯利或酒精產生。 用乙烯催熟，可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟，節省人工，這是國外大型催熟房採用的方法。 空氣中乙烯濃度達到3％左右時易發生爆炸，須注意安全。
3.提高香蕉的貨架期香蕉的貨架期也叫貨架壽命，是指蕉果後熟5級（果身黃，果柄和果尖綠）至後熟7級（果身有梅花點，脫指）有商品價值的時間。 提高香蕉的貨架期，是提高蕉果質量的一個重要環節。 我國香蕉的貨架期遠不如進口香蕉長，這除采前因素（如品種、肥水、管理、病蟲害防治）外，還與後熟過程的許多因素有關。 提高蕉果貨架期的采後措施有以下幾點：
（1）采後失水處理及降低催熟後期的溫度據台灣香蕉研究所試驗，采後失水處理5天，可延長貨架期1.4～4.6天。 香蕉轉色後，降低環境的相對濕度，可防止果指脫梳，提高貨架期。
（2）降低轉色溫度及貨架溫度據台灣香蕉研究所試驗，7天催熟（20－15－15－15－15－15－15℃）比4天催熟（20－20－18－18 ℃）貨架期可延長2天；而貨架溫度15℃比25℃延長貨架期5.85天，配合採後冷藏失水處理5天可延長7.1天。 在催熟實踐中，通常第一天可用較高的溫度（21～23℃），以縮短催熟時間，以後降至16～18℃，以保證催熟時間不變。
（3）加入防腐保鮮劑香蕉貨架期結束的主要標志是出現梅花點和脫梳斷指。 梅花點主要是炭疽病斑，脫梳主要是果柄和果身交界處的果皮纖維分解而不受力。 故香蕉采後催熟前，用低毒的防腐劑如特克多等浸果防炭疽病；催熟液加入30ppm 2,4－D液，可延長果柄和果尖的退綠時間，從而延遲斷指時間。
（4）果實塗蠟及裝袋據說目前中南美洲出口的香蕉均在轉黃後打蠟，增加果實艷亮度，也可抑制病菌的感染及發病，減少水分蒸發和果實的呼吸作用，從而延遲衰老的時間。 菲律賓的出口香蕉，則採用塑膠薄膜袋包裝，4隻1袋。 裝袋作用基本上與打蠟相似，但防機械傷和保鮮的效果更好。
參考資料：
www.efruit.com.cn/xjw/chcl/xjcsff.htm