菲律賓烤豬皮怎麼做

⑴ 捉腰記燒烤的烤豬皮，豬皮提前需要怎麼處理，為什麼那麼好吃

食材
主料
豬皮
200g
輔料
醬油
適量
麻辣燒烤調料粉
適量
竹簽
適量
步驟
1.豬皮用眉鉗拔除表面的豬毛後用刀刮洗干凈，然後放入煮鍋里煮熟。
2.煮熟的豬皮用冷水沖洗一下，然後放案板上刮凈油脂。
3.處理好的豬皮切成3厘米寬的條，然後斜刀片成薄片。
4.把片好的豬皮用竹簽串起來。
5.把串好的豬皮放入預熱好的烤箱里烤3分鍾。
6.把醬油和麻燒烤調料粉分早拆別放入小碟里備用。
7.豬皮烤3分鍾後取出來，均勻刷上醬油，然再刷上麻辣燒烤調料慎洞粉。
8.把刷好調料的豬皮再次放入寬睜枯烤箱里燒5分鍾，然後擺入盤中即可食用。

⑵ 烤箱怎麼烤豬皮 烤豬皮的做法

1、食材：豬皮236克，八角2克，醬油15克，料酒8克，香葉2克兄薯帆，燒烤醬2克，花椒粉2克，辣椒粉2克。

2、豬羨雹皮洗凈，放入冷水裡，加入兩勺醬油，兩勺料酒，適量花椒大料香葉。

3、將煮熟得豬皮撈出，清理掉上面的肥肉部分。然後用水洗兩遍。

4、切成手信小塊，穿起來。准備燒烤醬。

5、均勻的刷上醬汁。

6、准備花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，混合。

7、放入烤箱，撒上烤料。160度烤10分鍾。烤好出鍋。

⑶ 烤豬皮怎麼做不爆炸

1.

豬皮的量按照需求增減沒有固定的量，洗凈切碎備用。

烹飪技巧

1.豬皮上面的毛一定要清理干凈。
2.添加的油一定要少，主要的作用是調首岩節調味料潤滑作用。
3.豬皮的時間可以再長一些，經驗顯示時間越長豬皮會很軟。但是不要太長，太長也會乾乾的硬硬的歐，20分鍾左右覺得就很好了。

⑷ 菲律賓特色美食 酸爽開胃胖三斤

在東南亞菜式中，菲律賓的菜式似乎並沒有那麼出彩，但與馬來菜式以及泰菜等有一些不同，香茅等香料用得比較少。菲律賓菜式受西班牙菜式影響更多，當地人還更愛酸口味，所以去到菲律賓，估計會很酸爽的哦。

Lechon

「勒瓊」(Lechon)是菲律賓典型的年節佳餚,以豬肉為主原料燒烤而成。菲律賓的烤乳豬是用一整隻豬來做的，把內臟掏干凈以後填入香蕉葉和其他一些香料，然後在炭火上慢烤，烤的時候豬皮上刷上油，油裡面加入了一種叫做atsuwete的調料，這樣豬皮就呈現出暗紅色。

菲式沙拉

這是一道只有在菲律賓才能找到的餐前開胃菜，以生鯖魚片、番茄、洋蔥、辣椒以及菲律賓當地特有的一種柑橘類水果為食材，再用當地特有的椰子醋調味，不是很辣，酸酸的，相當開胃。

火腿棒

在菲律賓的大街小巷都可以吃到這種美食，還有邊走邊吃的美食就是冰淇淋，雖然出子大餐廳但是也可以拿到外面吃。

阿波羅

菲律賓的街頭小吃除了火腿棒還有阿波羅，這是一種很美味的食物，主要材料就是採用腌制好的雞肉還有豬肉然後和其他配料攪拌好以後在和白米飯一起吃。

Lumpia

Lumpia形狀類似於中國的炸春卷。裡面的內陷，當地人常以肉碎或雜菜作為內容，用威化紙包成條狀，用油炸至黃色，香脆可口，搭配當地獨特的醬料，味道更是難以言喻。

菲式燒烤

燒烤最能反映菲律賓當地的風情。菲式燒烤是傳統的菲式食物，有烤雞,烤豬五花肉,烤魚還有烤蝦。

⑸ 烤豬皮怎麼烤的脆皮

小乳豬一隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，
芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。
(1) 選料
一定要選用專用品種，如香豬。重量在5～6千克，要求皮薄，軀體豐滿。
(2) 整理
按常法進行宰殺放血、退毛、去內臟後，清洗干凈。然後，從臀部內側順脊骨劈開，
除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗干凈，瀝去水分。
注意不要損破表皮以保持外形完整；豬身表面一定要刮洗干凈；
劈豬時應從肚腹處下刀且不能將刀口拖得太長，以能夠挖出內臟為准。
(3) 腌制
將乳豬洗凈後放在工作台上，把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內，腌約30分鍾，
接著把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜蓉、干蔥茸、洋蔥茸、味精、
生粉、汾酒和五香粉調勻，塗抹在豬腹內，再腌約30分鍾。
(4) 定形
用一條長40厘米和兩條長13厘米的木條(長的作為支撐、短的作橫撐)，
在豬腹腔內安上支撐，用鐵絲紮好，使乳豬定形，
再在豬身的前後各插2根鋼叉，以便於烤制。
(5) 燙皮
將支撐好的乳豬用70℃的熱水燙皮，以淋至皮硬為止，然後揩乾表面水分。
經過這個步驟後才能均勻地塗上一層麥芽糖漿。
(6) 調脆皮糖漿
為使成品顏色均勻，皮質香脆，對所用脆皮糖漿的質量要求甚高。
將麥芽糖放入小盆內，倒入150克開水，待其完全融化後，再加人白酒和浙醋調勻，
即成脆皮糖漿。調制時麥芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇熱極易上色，致使成品發黑。
(7) 上脆皮糖漿
將脆皮糖漿均勻地塗抹在乳豬皮上，掛在通風處，吹乾表皮。必須將豬皮表面的水分揩乾，
才可塗脆皮糖漿，才能塗均勻；塗上後風干，才可烤制。否則，成品會出現「花臉」現象。
(8) 烤制
烤制方法有兩種。一是用明爐烤制，用鐵制長方形烤爐，把爐膛燒紅，放人叉好的乳豬，
在火上烤制。先烤胸、腹部，約20分鍾。
再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。
同時，要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。
二是用掘陪暗爐烤制，採用一般烤鴨的烤爐。先將爐內燒至高溫，把乳豬胴體放人爐膛內，烤制30分鍾左右。
在豬皮開始變色時，取出來用針刺，並刷平滲出的油脂，再烤制20～30分鍾即熟。
不管哪種方法，烤時一定要勤轉動，才能達到色澤均勻。
鑒別成熟的方法：察看判簡蠢豬身流出的油，呈清而帶白色時，證明乳豬已烤熟。咐納
(9) 成品
把烤好的乳豬取出後，趁熱在表面刷上一層香油，即為成品

⑹ 烤箱烤豬皮怎麼做

主料
豬皮
400g
輔料
大蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
料酒
適量
花椒
適量
烤肉料
適量
孜然粉
適量
孜然粒
適量
花椒粉
適量
鹽
適量
1.將豬皮洗好，刮掉上面多餘的毛
2.放到開水中焯一下。
3.撈出來，灶鋒略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉
4.蔥、姜、大蒜切好
5.鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進去，放入蔥、姜、大蒜。
6.放入花椒。
7.放入料酒煮熟
8.煮熟的豬皮撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚碰辯陵
9.將豬皮切成條或塊
10.碗中放入烤肉醬。
11.放入鹽，混和均勻
12.放入切好的豬皮。
13.用手抓勻。腌笑戚制十分鍾
14.將豬皮依次串到竹簽上
15.放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩餘的料汁，再刷到豬皮上。
16.將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬皮上。
17.烤箱預熱，180度烤十分鍾左右

⑺ 烤箱烤豬皮怎麼做

用料
豬皮
400g（可隨意）
芝麻
適量
孜然
適量
干辣椒粉
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
香葉
三片
八角
兩個
桂皮
一節
薑片
15g
大蔥
3寸
花椒粒
10粒
蒜
三瓣
料酒
一大勺
烤箱烤豬皮的做法
冷水入鍋整塊豬皮。大蔥切寸段，姜切片。
豬皮滑陵等水開之後煮5分鍾。撈出涼涼。切成2厘米左右的方片。如果不喜歡太油，這時候可以去除多餘的肥肉。
另起鍋，冷水入鍋八角，歲滑香葉，花椒粒，桂皮，大勺鹽，蔥，姜，蒜。水開之後加入切好的豬皮，料酒。煮20-30分鍾。時間越長越軟爛，時間短越有嚼勁。大家看自己喜好。
烤盤鋪上錫紙，擺上肉皮。上下火220度中層20分鍾。一定要完全蓋上錫紙，烤的過程中會一直爆油。
干辣椒粉，花椒粉，孜然，芝麻，少量鹽（豬皮煮的時候有鹽），味精拌好乾料。撒乎讓臘上就可以吃了。圖片是烤20分鍾的效果，很有彈性。
圖片是烤30分鍾的效果，邊緣開始脆了，考驗牙齒。嚼起來很香。

⑻ 菲律賓「國菜」烤乳豬，本地人吃不起，遊客搶著吃，1000元一隻

每到一個地方旅行，都要去必打卡的地方玩耍，因為沒有來之前的嚮往和給自己一個值得回憶的紀念，還有那令人難忘、賞心悅目的風景。當然作為一名吃貨，當地的 美食 也是一定要品嘗的，許多地方的 美食 垂涎欲滴，還有的看著很恐怖，難以西口，卻美味十足，吃一次也是難得的味蕾體驗。

在菲律賓的旅行中，我去了潛水勝地宿務，這里優質的潛水資源令人前往，不僅有亞洲獨一無二的「沙丁魚風暴」，還可以和鯨鯊親密接觸。菲律賓的飲食以燒烤為主，烤的東西要烤的著色，烤糊的狀態為最好。在菲律賓會看到大肚子的人很多，這都是因為他們吃高熱量的緣故，比如麵包、糖、奶，吃的口味也是咸、甜居多。

這里給我留下深刻印象的有一種 美食 ，那就是被稱為菲律賓國寶級 美食 的「菲律賓烤乳豬」。菲律賓語稱Lechon，意思是奶。就是還沒有斷奶的小豬，而且豬年齡越小越好吃。想想是不是很殘忍呢，「二師兄」它還是個孩子啊！

據說菲律賓的烤乳豬源於宿務，也最正宗，後傳遍菲律賓。在宿務潛水完的中午，我們在海邊的飯店吃飯，一隻大約五六十公分的烤乳豬就端上來了，用堅硬的東西包裹著，當一層層揭開後，通體油光蹭亮，通體焦黃的烤乳豬就呈現在我們的面前，第一次看到整隻的小豬屍體擺放在這里，說真的還有點恐懼和惡心。

店主將乳豬大卸八塊，我們各取喜好的部分食用，肉質松軟，不過由於是烤制，所以豬皮有些堅硬，咬在嘴裡噶本脆。

店家介紹，許多中國遊客來宿務烤乳豬是必點的菜，每個人來到這里都想品嘗一下這種美味，不吃烤乳豬就相當於沒有來過宿務。這種烤豬的方式也很講究，選取50斤重的乳豬，烤制前要掏空內臟，填入香蕉葉和獨特香料，然後放在炭火上慢慢烤制。期間按時段在豬皮的表面上刷上油和土產香料，等乳豬呈現出誘人的焦糖色澤，一隻美味的乳豬就烤好了。

特別是每年的聖誕節臨近，「二師兄」就要遭殃了，大批乳豬被運往各地的製作工廠，被炭火烤製成一道道美味佳餚。每年的6月24日許多地方還會有烤乳豬節，人們將調理好的烤乳豬加以裝飾之後，在城裡繞街遊行，最後在盛大的筵席中結束。

一整隻烤乳豬大概重15公斤，大個的約合人民幣1000元，小一點的700-800元左右。菲律賓的人均收入很低，所以本地人一般吃不起，大部分的烤乳豬都讓外國人給消費了。

⑼ 烤豬皮怎麼做如何做好吃

現在來教大家製作烤豬皮，首先准備兩斤豬皮解凍，悔好解凍的過程可以多換幾次水。解凍好以後就可以開始處理了，豬皮的腥味比較大，需要冷水焯水，加幾片老薑，加入料酒。水燒開以後，把浮沫全部打掉，多加幾次冷水，多煮一會兒。焯水到沒有浮沫飄起來就可以撈出了。

⑽ 菲律賓的特色美食有哪些

比起「鄰居」泰國和越南，菲律賓美食並不非常出名。但因其擁有超過7000座的海島和豐富的歷史，這個熱帶群島同樣有屬於自己的風味美食。
以下是菲律賓最為著名的10大美食，跟著小編一起去了解下吧。
TOP.10派克蘇皮納加特

採用鮮魚、蔬菜為主料，當地特產「酸醋」為調料製作而成，是菲律賓的風味名菜。
TOP.9烤豬腿

將腌過的豬腿烤到酥脆，切成小塊上淋醬汁，加上蒜蓉、胡椒和醋，皮脆而肉香，味甘而不肥膩，用一個詞來形容就是——銷魂。
TOP.8阿道包

用醋腌制雞肉或豬肉，將其燜熟，口感肥而不膩。由於腌漬的主要調味料為醋，故不易腐壞，且非常入味。也有一些阿多波是以烏賊和牡蠣烹調而成的。
TOP.7西班牙海鮮飯

菲律賓長灘島的許多菜餚受西班牙影響頗深，島上有許多以烹制道地西班牙焗海鮮飯聞名的餐廳。在滿是海鮮的飯上，擠上幾滴檸檬汁，口感清香。
TOP.6牛骨湯

千萬不要把它當做一般的牛骨湯，它是菲律賓的國菜，它是用牛骨和牛腱長時間熬製成的，濃厚鮮美，喝後回味無窮。
TOP.5Halo-halo

Halo-halo在菲律賓語中的意思是混合，它其實是一種當地的特色甜品，將果子凍、牛奶、糖和冰渣混合在一起的刨冰冷飲，堪稱解暑神器。
TOP.4烤乳豬

菲律賓最著名的一道美食，既是烤小豬，烤熟後香味四溢，肉嫩爽口，一口下去唇齒留香，讓您完全忘記了「減肥大業」。
TOP.3菲式烤肉

燒烤最能反映菲律賓當地的風情。它是傳統的菲式食物，有烤雞,烤豬五花肉,烤魚還有烤蝦。陽光沙灘之下，啤酒跟燒烤更配哦！
TOP.2芒果

來到菲律賓才知道什麼才是芒果！作為世界上最適合種植芒果的地方，菲律賓的芒果以細滑、多汁、柔嫩、香甜著稱。那種無可言喻的口感，令人終生難忘！除了新鮮芒果，芒果乾也讓我數遊客愛不釋手。
TOP.1海鮮

吃海鮮認准三件事：必須新鮮，必須天然，必須夠大隻！菲律賓的海鮮大都是現撈現做，多是剛從海里打撈上來的品種。更重要的是，菲律賓的海鮮個個都是海鮮中的「巨無霸」。
此外，克尼拉爾、阿恰拉(Atchara)、inigang（海鮮蔬菜湯）、Atchara（炒木瓜）、巴魯特(Balut)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)、Pancit菲式炒麵、雷利埃諾等，都是菲律賓的著名美食。