菲律賓烤鴨多少一隻

① 烤鴨一隻正常價是多少呀

烤鴨的價格會比其他地區烤鴨價格要更加貴一些，因為北京烤鴨它是一個知名度比較高的烤鴨，而且它的製作程序是比較繁瑣的，因此它的價格一般在一隻是180多元左右，在飯店吃的話還要附上一些手續費和服務費，因此會更加貴一些的。

② 烤鴨為什麼賣十幾塊錢一隻

我覺得烤鴨賣十幾塊一直真的很便宜啊，可能比單獨去菜場買腔行一隻活的還要便宜，但是他賣這么便宜肯定不會虧本的，有他的道理的。

首先就是做烤鴨的鴨子普遍很小有沒有發現，不可能給你弄很大的鴨子，要不然得虧本，而且鴨子小的話，進烤爐裡面熟的快，這樣上貨也快一點，並且節約燃料的費用。比如我們去吃華萊士的烤雞，也是很小一隻，但是也要賣到20塊錢左右，烤鴨這么小賣十幾塊也很正常了。

再就是他們進的鴨子絕對不是活鴨子，都是那種殺死狗冷凍的鴨子，這種鴨子由於是冷凍的，可以保存很久，你也不知道是什麼時候的存貨了，有時候買很久以前的存貨的話，價格會很便宜的。而且他們做烤鴨肯定是批量購買，這樣的話價格更加的便宜。

而且我碰到的烤鴨普遍門面都很小，有的甚至是那種一個門面多用的，比如早上賣早點，中午改成賣烤鴨的，這樣成中圓吵本就會減少，自然烤鴨價格不貴太貴。當然這種烤鴨肯定不能夠和北京的全聚德烤鴨相比了，別人無論是原料還是工藝都不是一個級別，我們這只是普通得烤鴨，當然也賣不出那樣的價格。

說實話這種十幾塊的街邊烤鴨還是不吃為好，賣侍首先他們的這個烤鴨衛生環境就令人堪憂，尤其是那些不是現烤的，都不知道是在什麼小作坊弄出來的，再就是這個鴨子是不是病死的鴨子我們也不知道，十幾塊錢要吃到好鴨子也不可能，所以還是不吃為好。

③ 烤鴨多少錢一隻

您好，一般菜市場差不多20元左右，如果是商鋪的差不多45元，45元左右的是把鴨子用刀切成片，皮和肉是分開的，而且鴨骨可以油炸，也可以做湯。

④ 半隻烤鴨多少克

半隻烤鴨500克左右。

烤鴨的主料選用填鴨，因為填鴨具有填養時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸，是製作烤鴨的最理想原料。

烤鴨的吃法多種多樣，一般是將烤熟的整鴨趁熱用刀切成丁香狀的薄片，片片有皮，片片有肉，然後蘸甜面醬，加蔥白，用荷葉餅卷著吃。

歷史緣由

相傳，烤鴨之美是源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。

明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就「日食烤鴨一隻」。宮廷里的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。

叉燒烤鴨以「全聚德」為代表，而燜爐烤鴨則以「便宜坊」最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2.5公斤左右。

⑤ 街邊烤鴨用的是什麼鴨為什麼只賣18塊錢有錢賺嗎

在人們的認知里，烤鴨好像是一種很奢侈的食物，一兩百塊錢才能吃上一隻香噴噴的烤鴨。

可是，突然有一天，大街小巷出現了一種十幾塊錢的烤鴨。

人們就有很多疑惑：

為什麼街邊烤鴨會這么便宜呢？人吃了會不會有問題呢？

事實是怎樣的呢？

很多人可能會認為烤鴨是北京的食物發明，因為叫「北京烤鴨」，殊不知，烤鴨並不是在北京發明的，而是在南京。

朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了變著花樣做飯，當時的御廚嘗試著採用炭火烘烤了一隻鴨子，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到朱元璋的稱贊，隨即被宮廷取名為「烤鴨」。

明朝遷都北京之後，烤鴨技術也跟著到了北京，並被進一步發展，由於製作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳，烤鴨很快就成為全國風味名菜。

隨著烤鴨的興起，人們都躍躍欲試，想要嘗一口正宗的北京烤鴨，可是對於大部分人來說，花幾百塊錢買一隻鴨子，無論怎麼說都有點奢侈，而這個時候，一種新型的烤鴨誕生了，那就是街邊烤鴨。

因為價格便宜，一隻只要十幾塊錢，對於老百姓來說，這才是真正的貼地氣，所以，街邊烤鴨席捲各省。

那麼，對於沒有吃過正宗烤鴨的人來說，街邊烤鴨和北京烤鴨有什麼區別呢？

1、北京烤鴨的鴨胚有硬性要求

我國南北朝時即有記載的養鴨「填嗉」法的影響下，獨創了人工「填鴨」法，終於培育出了毛色潔白，雍容豐滿，肉質肥嫩，體大皮薄的新品種：北京鴨。

用北京填鴨烤出的鴨子，其鮮美程度遠遠超過以往的各種烤鴨，被稱為「北京烤鴨」。

而北京烤鴨用的鴨子，都是有硬性要求的， 北京鴨最初是飼養在玉泉山水沙的河流中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃的是礦泉魚蝦和水草。

後來因為需求量的增加，散養的鴨子生長太慢，從而開始集中養殖， 在鴨子養到四斤左右後，每日兩次把做成長條形或粥狀飼料用機器經橡皮管填入鴨子的食道內。

等到鴨子體重達3公斤左右以後就可以出欄上市，而北京烤鴨選用的鴨胚各個體軀肥壯，皮薄脯大的特點，口感極佳。

不過，北京烤鴨選用的鴨子，整個生長周期需要半年甚至一年的時間，和北京烤鴨相比，街邊烤鴨就簡單多了。

2、街邊烤鴨的鴨子都是「速成鴨」

街邊烤鴨用的鴨胚大都是養殖場直供的，或者是冷凍的小白條鴨，因為大量的養殖的原因，差不多一個多月就可以了，40多天就能出欄的鴨子，當然，飼養過程中肯定是用了一些催生化學飼料。

像街邊用的這種鴨子，人們稱之為：速生鴨。

記得一個采訪中有這么一個畫面：

在一個鴨子養殖場中，負責人告訴記者：「一般鴨子養40天就可以賣了。」

鴨子有不同的種類，那個養殖場有 大型烤鴨坯、大白條鴨和小白條鴨，大型烤鴨坯用於加工北京烤鴨、廣東廣西燒鴨等，後者用於加工鹽水鴨、鹵鴨、醬鴨等。

而小白條鴨就是「18塊一隻烤鴨」的來源。

中國有句老話，說的是「便宜沒好貨。」

這一句至理名言，真真實實地在生活中體現出來，而作為烤鴨來說，也是一分錢一分貨，街邊烤鴨比正宗烤鴨便宜將近10倍的原因是什麼呢？

1、原材料價格低

上面有說道，街邊烤鴨用的都是「速生鴨」，一個月左右就能出欄，對於這樣高產的養殖來說，價格就會相對便宜。

有人會說：「活鴨都要幾十塊錢一斤，烤鴨再便宜也不能一隻十幾塊錢啊！」

首先來說批發價格，據商販透露，他們出售多種規格的冷凍鴨，主要分為大、中、小3種。大的鴨子一箱8隻，140元左右，中等的一箱也是8隻，價格在80元左右，最小的一箱可以裝10隻，也是80元左右。

經銷商表示，冷凍鴨的保質期可以達1年，一般烤鴨店用的都是「白條鴨」，一箱鴨子有十隻，也就是說，一隻鴨子價格不到9元。

這樣的價格，也促使街邊烤鴨的原材料成本大大降低。

另外，街邊烤鴨很輕，而且只有身體，沒有內臟，也沒有爪子。

而市場上一斤幾十塊錢的活鴨，是整隻賣給顧客的，鴨子的一切都是顧客的，但街邊烤鴨不同。

街邊烤鴨只會給顧客一隻沒有爪子和內臟的烤鴨，再無其他。

其實鴨子渾身都是寶，這一點通過超市或熟食店就能看出來，鴨爪、鴨肝、鴨腸等價格很高的同時，供不應求。

一個沒有內臟的烤鴨，吃起來也是沒有靈魂的。

價格便宜的第一個原因就是：

路邊烤鴨店的鴨子一般都是批發的速成鴨，從孵化出來到上市銷售只用不到30天，並且在銷售之前，商販已經取走了鴨子的附屬品，這樣一隻一斤左右的鴨子，基本都在3塊錢一斤左右。

大部分街邊烤鴨凈重只有一斤多一點點，商家采購回來也就7塊錢左右，賣十幾塊錢還是有很大的利潤空間的。

2、製作成本低

以北京最著名的全聚德為例，他們採取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水。

除此之外，還要經過宰鴨、燙毛、擇毛、打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮、灌水、烤制等十多道工序。

這方法既不會讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮張開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。

掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。

烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，味道更加美妙，嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。

而街邊烤鴨就不這么繁瑣了，把鴨子用材料腌制一下，就可以了。

街邊烤鴨大部分都是門口擺著一個旋轉型的電烤箱，將白條鴨掛在裡面，中途翻個面就可以。

吐過說全聚德烤10隻用10個小時的話，那麼街邊烤鴨能烤100隻，這樣的效率就成為了街邊烤鴨便宜的第二個原因。

3、沒有搭配，吃的簡便

北京烤鴨吃法多樣，最適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜面醬、蒜泥等。

北京烤鴨需要先把肉片下來，取一張荷葉餅，先放上幾根黃瓜條和幾根蔥絲，再夾一塊烤鴨，蘸一點甜面醬，然後全部捲起來吃，如果打包帶走的話，商家也會附上卷餅和調料，讓顧客享受烤鴨的香美。

而街邊烤鴨店就比較簡單了，直白點說：「就那樣吃！」

怎麼吃？

商家會直接用刀剁成小塊，吃的時候直接啃就行，要是嫌味道不足，商家直接拿著辣椒粉往裡面一加，您就可以動手吃了。

另外，街邊烤鴨都是剖腹電烤，都會有一股淡淡的糊味，吃起來確實感覺怪怪的。

4、營業成本低

人都說烤鴨七分在烤，三分在片，皮肉肥瘦搭配，長短厚薄，還有切片的數量（108片）時間長短（不超7分鍾）等要求。

對於招牌類的烤鴨來說，烤鴨只是其中的一個環節，還有更重要的一個因素就是烤鴨師，也就是用刀將鴨子一片片地切下來。

看似簡單的工作，裡面可是真本事。

烤鴨切片共有三種方法，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁。

另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩，

想要做到這一點，肯定是要有專業的切片手法才行，而烤鴨師就是這樣的職業。

既然有要求，這樣的師傅就是標配，標配的前提就是需要請專門的師傅來切片，這樣的師傅經驗不足的月薪在5000左右，熟練的老師傅月薪可能要10000以上，甚至更高。

而街邊烤鴨的話，完全不用顧忌這么多，因為顧客既然選擇了這樣的烤鴨，本身就沒有特別的要求，更不會要求商家切片。

一家街邊烤鴨店只要老闆一個人就完全能夠滿足，人工費上來說，節省了也是一筆不小的費用。

說了這么多，街邊烤鴨又是催生，又是激素的，到底這樣的鴨子吃了好不好呢？

對於這個問題，答案是肯定的。

街邊烤鴨店也是需要營業執照的，在辦理營業執照的同時，食品安全同樣會得到監視。

也就是說，街邊烤鴨和北京烤鴨是一樣的質檢模式，質檢部門會不定期地對街邊烤鴨進行檢查。

相信沒有哪個商家敢光明正大的銷售不合格的產品吧。

現實生活中，很多養殖場都已經往正規方向轉型，如今養殖場的每隻鴨子都要打禽流感疫苗，鴨子生病了，也會合理合法地使用葯物進行治療，所以，街邊的烤鴨是可以吃的，但是因為環境和設施的簡陋，就不建議多吃。

另外，街邊烤鴨貴在實惠，只一點也抓住了很多低收入人群的共性，這一點是成功的。

至於街邊烤鴨的價格，不要過多地去在意，一分錢一分貨，路邊烤鴨就是一具沒有「靈魂」的軀體，不要拿著這樣價格的烤鴨和北京烤鴨比。

和北京烤鴨相比，街邊烤鴨的鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸、鴨翅、鴨血、鴨心、鴨肝都被割走單獨賣，價格貴的離譜，像上面煌上面鴨的，一斤鴨爪要幾十塊錢。

鴨子除了鴨胚，其它的都一個比一個貴，這樣就將差價完美地補回來了。

當然，就算有質檢部門的監督，還是會有一些黑心的商家用一些不正規渠道購買的鴨子，烤完之後並沒有太多不一樣，只能自認倒霉了。

不過，真的如此的話，商家倒閉也是遲早的事情，大家說是嗎？

你吃過18元一隻的烤鴨嗎？如果可以的話，你願意嘗試接受這么物美價廉的食物嗎？