菲律賓什麼魚做紅燒

❶ 這是什麼魚，怎麼吃

• 如圖 一般干煎或紅燒 ，可能是 不一定對 學名

• 鯡科 Clupeidae 葉鯡屬 Escualosa 魚類

• 下圖為 葉鯡 Escualosa thoracata，俗稱 玉鱗魚

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• 分布於印度洋、西太平洋海域，包括巴基斯坦、緬甸、泰國、印度尼西亞、菲律賓、巴布亞紐幾內亞、澳大利亞等。棲息深度可達50米，棲息在沿海海域、河口區，以浮游生物為食，可做為食用魚。

❷ 馬頭魚最好吃的做法

馬頭魚，學名甘鯛，品種依身體色澤分三種：有金甘鯛、紅甘鯛，白甘鯛。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好，肉質軟滑。
馬頭魚屬暖溫性中下層魚類，分布於菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區，中國沿海均產。通常棲息於水深150米以淺的砂泥底質水域。產卵期為9～12月，卵浮性。為肉食性之魚種，以小魚、蝦等，十足類、多毛類為食。 是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。
可用於美容瘦身、軟化血管、排腸毒。
馬頭魚的魚肉煮熟之後是如大黃魚一樣的呈蒜瓣形狀，並不亞於黃魚的口感，是非常受歡迎的大眾美食，適合蔥油，清蒸，香煎，紅燒，是烹廚裡面的萬能魚種。
馬頭魚的幾種烹飪方法
馬頭魚是這一種怎麼做怎麼好吃的魚，下面介紹幾種經典做法
一，香煎馬頭魚
將魚收拾干凈，然後抹上鹽腌制半小時到一個小時，將魚身擦乾，鍋燒熱，加少許調和油或花生油，起油煙之後轉中小火，放入一些姜絲，然後將魚煎至兩面金黃即可。
二，清蒸馬頭魚
將殺好洗凈的魚兩面抹上少許鹽，裝入盤中，放入一些黃豆醬和蒜蓉，淋上花生油，大火燒開放入蒸鍋，一斤左右的魚蒸5-6分中即可。
三，紅燒馬頭魚
將馬頭魚洗凈用廚房紙擦乾，然後中火兩面略煎一下，放入薑末，料酒，生抽，白糖，少許老抽，適量水，大火燒開收汁即可。
四，如何做「一夜情」馬頭魚，如果一次性買比較多的馬頭魚，可以將魚去鱗洗凈之後，用鹽把魚肚填滿，然後將魚都埋入鹽中，經過一夜的腌制，將魚取出洗凈，濾干，然後用保鮮袋分批裝入急凍，隨吃隨取，經過這樣一夜腌制處理的辦法，馬頭魚的風味變的非常特別，妙不可言，蒜瓣肉的形態非常顯著，可以毫不誇張地說，一點也不亞於野生黃魚，所以，很多懂吃馬頭魚的食客都喜歡一次買入比較多的數量，留著慢慢吃。