菲律賓香蕉怎麼吃

① 香蕉怎麼才能熟的快

香蕉屬後熟型水果，雖然樹上或采後可自然成熟，但時間長，成熟不一致，風味也較差，故一般採收後需人工催熟。
1.催熟原理香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉後熟。 後熟後的果實，澱粉含量由20％左右銳減為1％～3％，而可溶性糖則突增至18％～20％。 果皮由綠轉黃，肉質由硬轉軟，出現香味物質和一定的有機酸，果皮易與果肉分離，果實可食。
香蕉催熟的代謝過程主要是呼吸作用，催熟時香蕉果實出現呼吸高峰，呼吸強度很大，達100～150毫克二氧化碳／千克‧小時，故影響果實呼吸作用的因素也影響香蕉的催熟。
1）溫度14～38℃均可使香蕉催熟，但溫度太低時後熟緩慢，太高時後熟快，以致使果皮不轉黃色。 最適宜的溫度是18～20℃，後熟後果皮金黃色，果肉結實。 催熟溫度以果肉溫度為准，惆蕉房的溫度往往與果實溫度有一定的差異，尤其是長期低溫貯藏或外界溫度太低時，須讓果肉溫度上升到一定的溫度（16～18℃）再行催熟。 適當低溫催熟，可提高果實的貨架期，但溫度低，催熟時間長，火局蕉房的利用率不高。 我國目前常用的溫度為18～20℃，6天催熟。
2）濕度濕度太低香蕉難催熟。 催熟的前中期（前4天剛轉色），需要較高的濕度，以90％～95％的相對濕度為宜，高濕環境下果皮色澤鮮艷誘人。 但後期後2天轉色後）濕度宜較低，以80％～85％為宜，這樣有利於延長貨架期。
3）乙烯利的濃度乙烯利5～4000ppm溶液均可把香蕉催熟，通常用800～1000ppm乙烯利濃度。 據華南農業大學試驗，濃度降低500ppm，成熟時間相應推遲1天。 濃度低，催熟時間長；濃度高，後熟快，但果肉易軟化，果皮易斷，貨架期較短。 乙烯利濃度對催熟時間的效應不如溫度大。
4）氧氣和二氧化碳的濃度香蕉催熟過程中呼吸強度很大，尤其是呼吸高峰期，需要大量的氧氣，並放出大量二氧化碳。 氧氣不足或二氧化碳濃度過高，會抑制延遲香蕉的黃熟，嚴重缺氧和二氧化碳中毒時，香蕉會產生異味。 故香蕉數量大時，催熟房應適當通氣。 國外先進的催熟房，裝有抽氣機及乙烯氣體進氣機，恆定供給乙烯量和氧氣量，並抽出房內的二氧化碳等。
5）果實的飽滿度和採收季節果實的飽滿度越高，對催熟處理越敏感，後熟時間相對較短。 但飽滿度過高（90％以上），果實後熟時果皮易爆裂，貨架期也較短（表4－20）。
（1）熏煙催熟法這是80年代前採用的傳統方法。 在密閉的局蕉房或缸中，點燃適量不含硫黃的檀香，密閉24小時後通氣待熟。 該法催熟時，溫度較高，濕度低，夏季常青皮熟，啞色，果實失重多，但香味好，適應於自食蕉催熟。
（2）乙烯利催熟法將乙烯利溶液浸果或噴果，放於催熟房中待熟。 乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等，高溫時宜低濃度，催熟時間快的宜稍高濃度，塗果軸或果柄的宜高濃度，通常浸果噴果使用的濃度為500～ 1000ppm。 濃度太高蕉果成熟快，容易脫梳。 該法是國內常用的催熟方法。
（3）乙烯氣體催熟法在密閉的催熟房，用乙烯氣體進行催熟，乙烯的濃度為200～500ppm。 乙烯可由碳化鈣（乙炔石、電石）加水反應產生，也可由乙烯發生器用乙烯利或酒精產生。 用乙烯催熟，可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟，節省人工，這是國外大型催熟房採用的方法。 空氣中乙烯濃度達到3％左右時易發生爆炸，須注意安全。
3.提高香蕉的貨架期香蕉的貨架期也叫貨架壽命，是指蕉果後熟5級（果身黃，果柄和果尖綠）至後熟7級（果身有梅花點，脫指）有商品價值的時間。 提高香蕉的貨架期，是提高蕉果質量的一個重要環節。 我國香蕉的貨架期遠不如進口香蕉長，這除采前因素（如品種、肥水、管理、病蟲害防治）外，還與後熟過程的許多因素有關。 提高蕉果貨架期的采後措施有以下幾點：
（1）采後失水處理及降低催熟後期的溫度據台灣香蕉研究所試驗，采後失水處理5天，可延長貨架期1.4～4.6天。 香蕉轉色後，降低環境的相對濕度，可防止果指脫梳，提高貨架期。
（2）降低轉色溫度及貨架溫度據台灣香蕉研究所試驗，7天催熟（20－15－15－15－15－15－15℃）比4天催熟（20－20－18－18 ℃）貨架期可延長2天；而貨架溫度15℃比25℃延長貨架期5.85天，配合採後冷藏失水處理5天可延長7.1天。 在催熟實踐中，通常第一天可用較高的溫度（21～23℃），以縮短催熟時間，以後降至16～18℃，以保證催熟時間不變。
（3）加入防腐保鮮劑香蕉貨架期結束的主要標志是出現梅花點和脫梳斷指。 梅花點主要是炭疽病斑，脫梳主要是果柄和果身交界處的果皮纖維分解而不受力。 故香蕉采後催熟前，用低毒的防腐劑如特克多等浸果防炭疽病；催熟液加入30ppm 2,4－D液，可延長果柄和果尖的退綠時間，從而延遲斷指時間。
（4）果實塗蠟及裝袋據說目前中南美洲出口的香蕉均在轉黃後打蠟，增加果實艷亮度，也可抑制病菌的感染及發病，減少水分蒸發和果實的呼吸作用，從而延遲衰老的時間。 菲律賓的出口香蕉，則採用塑膠薄膜袋包裝，4隻1袋。 裝袋作用基本上與打蠟相似，但防機械傷和保鮮的效果更好。
參考資料：
www.efruit.com.cn/xjw/chcl/xjcsff.htm

② 菲律賓的特色美食有哪些

比起「鄰居」泰國和越南，菲律賓美食並不非常出名。但因其擁有超過7000座的海島和豐富的歷史，這個熱帶群島同樣有屬於自己的風味美食。
以下是菲律賓最為著名的10大美食，跟著小編一起去了解下吧。
TOP.10派克蘇皮納加特

採用鮮魚、蔬菜為主料，當地特產「酸醋」為調料製作而成，是菲律賓的風味名菜。
TOP.9烤豬腿

將腌過的豬腿烤到酥脆，切成小塊上淋醬汁，加上蒜蓉、胡椒和醋，皮脆而肉香，味甘而不肥膩，用一個詞來形容就是——銷魂。
TOP.8阿道包

用醋腌制雞肉或豬肉，將其燜熟，口感肥而不膩。由於腌漬的主要調味料為醋，故不易腐壞，且非常入味。也有一些阿多波是以烏賊和牡蠣烹調而成的。
TOP.7西班牙海鮮飯

菲律賓長灘島的許多菜餚受西班牙影響頗深，島上有許多以烹制道地西班牙焗海鮮飯聞名的餐廳。在滿是海鮮的飯上，擠上幾滴檸檬汁，口感清香。
TOP.6牛骨湯

千萬不要把它當做一般的牛骨湯，它是菲律賓的國菜，它是用牛骨和牛腱長時間熬製成的，濃厚鮮美，喝後回味無窮。
TOP.5Halo-halo

Halo-halo在菲律賓語中的意思是混合，它其實是一種當地的特色甜品，將果子凍、牛奶、糖和冰渣混合在一起的刨冰冷飲，堪稱解暑神器。
TOP.4烤乳豬

菲律賓最著名的一道美食，既是烤小豬，烤熟後香味四溢，肉嫩爽口，一口下去唇齒留香，讓您完全忘記了「減肥大業」。
TOP.3菲式烤肉

燒烤最能反映菲律賓當地的風情。它是傳統的菲式食物，有烤雞,烤豬五花肉,烤魚還有烤蝦。陽光沙灘之下，啤酒跟燒烤更配哦！
TOP.2芒果

來到菲律賓才知道什麼才是芒果！作為世界上最適合種植芒果的地方，菲律賓的芒果以細滑、多汁、柔嫩、香甜著稱。那種無可言喻的口感，令人終生難忘！除了新鮮芒果，芒果乾也讓我數遊客愛不釋手。
TOP.1海鮮

吃海鮮認准三件事：必須新鮮，必須天然，必須夠大隻！菲律賓的海鮮大都是現撈現做，多是剛從海里打撈上來的品種。更重要的是，菲律賓的海鮮個個都是海鮮中的「巨無霸」。
此外，克尼拉爾、阿恰拉(Atchara)、inigang（海鮮蔬菜湯）、Atchara（炒木瓜）、巴魯特(Balut)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)、Pancit菲式炒麵、雷利埃諾等，都是菲律賓的著名美食。

③ 2022年的菲律賓香蕉能吃嗎

可以吃。
菲律賓香蕉當然可以吃，而且一直在進口。從產品質量看，菲律賓香蕉的外表很光潤，沒有斑點和發黑的痕跡，保鮮技術極高，裝船後開始催熟，到岸時剛好成熟，很好看，一點傷痕也沒有。國產香蕉則不然，蕉農是一家一戶地種，難以形成規模，收購時，這些產自千家萬戶的香蕉，大部分香蕉採用竹籮包裝甚至直接裝車，到達市場的香蕉已是遍體鱗傷，熏蒸以後常常會出現斑點和發黑的痕跡。

④ 南美香蕉和菲律賓香蕉的區別

產地區別。
產地：菲律賓香蕉主要來自菲律賓，南美香蕉主要來自南美的厄瓜多。
香蕉是芭蕉科、芭蕉屬植物。原產亞洲東南部。中國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，世界上主栽的香蕉品種大多由中國傳去。香蕉分布在東、西、南半球南北緯度30°以內的熱帶、亞熱帶地區。世界上栽培香蕉的國家有130個，以中美洲產量最多，其次是亞洲。中國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、台灣、雲南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。 香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地里生長旺盛。味甘，性寒，無毒。清熱，潤腸，解毒，養陰潤燥，生津止渴。主治熱病煩渴，便秘，痔血等病症。香蕉既可生食，也可燉熟及做成香蕉干或者果脯等食用，還可製成香蕉泥（香蕉泥適合老人和兒童食用）。 此外，香蕉還可提取香蕉精，可用製作果汁、甜酒、果糖、飲料和牙膏香料等。

⑤ 菲律賓的特產

1、水果乾
菲律賓位於熱帶地區，這里的氣候相當適宜植物的生長，因此這里的熱帶水果種類也是十分豐富的。在這里你可以吃到許多你沒有吃過的熱帶水果。在這里，菲律賓人還常拿新鮮的水果製作果汁、水果乾等，一樣美味。如果你要是喜歡水果乾的話，那你就一定不要錯過菲律賓的芒果幹了。它的味道絲毫不遜色於新鮮芒果，而且在加工時還混入了其他物質，使得它的味道更加獨特，讓人難以忘懷。除了芒果乾外，這里的木瓜干、香蕉乾等也都是十分美味的。

⑥ 菲律賓有什麼好吃的

菲律賓當地的餐飲最能反映其風情和歷史。菲律賓當地的菜，除了鄉土名菜外，還深受中國菜和西班牙菜的影響。在菲律賓還有許多中餐館、日本料理店和西餐館等，迎合不同口味的人們的需要。
菲律賓人的飲食，一般以大米、玉米為主。有時也吃玉米和薯粉，伴以蔬菜和水果等。農民煮飯前才舂米。米飯是放在瓦罐或竹筒里煮，用手抓飯進食。菲律賓人最喜歡吃的是椰子汁煮木薯、椰子汁煮飯。玉米作為食物，先是曬干，磨成粉，然後做成各種食品。城市中上層人大多吃西餐。

菲律賓的名菜有烤乳豬，即烤小豬(dechon)；巴魯特 (Balut)，即煮熟的孵化到一半的雞蛋；阿恰拉(Atchara)， 即炒蕃木瓜、洋蔥、蔬菜片加胡椒；魯必亞(Lumpia)，將蝦、雞肉、豬肉和可可混合燒煮而成；阿道包(Adobo)，將蘸了醋的雞肉或豬肉燜透，使得肉本身又滑又爛；還有烤豬腿(CrispyPate)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)，等等。菜常用香醋、糖、辣椒等調味。

按照伊斯蘭教教規，他們不吃豬肉，不喝烈性酒。他們和其他馬來人一樣喜歡吃魚，不吃牛奶。他們的烹調很簡單，喜歡使用有刺激性的調味品，進食時用手抓。咀嚼檳榔的習慣在菲律賓穆斯林中十分流行。

黑矮人的食物是狩獵所獲得的禽獸的肉、魚、卵、野、生水果、蜂蜜、初生的蜂蟲和各種野生植物的根實，如薯 莖、芋頭、蘿卜等。他們也喜歡嚼檳榔。凡不能生吃的東西，即用鑽木取火烤食。

⑦ 菲律賓美食融合了世界各地精華，菲律賓特色美食有哪些呢

菲律賓算得上是東南亞國家中受遊人熱烈歡迎的目的地之一，作為一個千島之國，它擁有各種各樣令人嘆為觀止的自然風光。一望無際的海域、令人驚嘆的野生動植物，都令這一國家充斥著無限大新鮮感。在菲律賓美好途中，特色美食也就是其中不可或缺的一環。

烤豬Lechon

烤豬是菲律賓逢年過節時不要欠缺的超重量級特邀嘉賓，由碳火烘烤的烤豬表皮鬆脆，里邊肉片散流，那一口咬下去入口就化，占著菲律賓與眾不同的甜辣醬吃味兒也是一流。在菲律賓很飯店你能看獲得他們的身影，甚至是在街邊都能看到小商販立即擺了一整隻鹵豬，讓路過的你無法對他sayno，隨時可以來一份享受，小商販能把烤豬切割成一小片一小片，使你一口接一口招架不住。這道在之人力薦的小吃，您能抵禦受得了引誘嗎？