① 臘肉製作流程
1.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鍾
2.准備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用
3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），干桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內
② 臘肉做法（材料簡單）
菜系及功效：私家菜 工藝：風干臘肉（一）的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）5000克
調料：白砂糖200克,醬油200克,鹽100克,白酒100克
臘肉（一）的特色：色澤金黃，肉身乾燥，肥膘透明，較長時間保存不腐敗，是香味可口的冬季肉食製品。臘肉（一）的做法： 1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後切成寬約2厘米、長約40厘米的條形肉，在上端刺1個洞，便於腌制後穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。
2.腌制：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6至8小時，取出穿繩掛於竹竿上。 3.烘製：將腌制後的肉掛入烘房內，用炭火加熱，溫度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三層，如烘乾房內是同天腌制的肉條，每隔數小時需上下左右調換位置，以防烘壞。肉條經2天左右烘烤後即成為臘肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下暴曬，晚上移到室內，連續暴曬直至表面出油為止。
③ 怎樣制臘肉
④ 怎樣製做臘肉
⑤ 臘肉要怎麼製作
1
買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌；
2
把鹽炒熱
3
用鹽把肉擦拭一遍；
4
在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時；
5
把肉放在一個盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒；用手把調料和肉抓勻後腌制12個小時左右；
6
腌制12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，
7
晾乾12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆里，把肉再用調料抹一遍；
8
把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉里；
9
准備幾粒維生素C,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上
10
放入蒜泥和生薑末，抓勻後再腌制12個小時左右；
11
12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風干，最好是一個禮拜後開始食用；
⑥ 臘肉怎麼樣做才好吃
臘肉燒香芋是一道川菜，主料是臘肉，香芋，配料是干辣椒，蔥等，調料是食用油，生抽等，經過燒紙而成。
臘肉食材明細
主要食材
香芋200克
臘肉150克
輔助食材
干辣椒2個
大蔥10克
姜絲2克
大蒜3瓣
小蔥2根
臘肉的做法步驟
步驟
step
1
臘肉做法步驟：1食材：香芋200克、臘肉150克、干辣椒2個、大蔥10克、姜2克、蒜3瓣、小蔥2根。
步驟
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2
臘肉做法步驟：2香芋切滾刀塊。
步驟
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3
臘肉做法步驟：3臘肉切小塊。
步驟
step
4
臘肉做法步驟：4干辣椒切段，大蔥切片，姜切絲，蒜切片，小蔥切蔥花。
步驟
step
5
臘肉做法步驟：5熱鍋倒油，油溫5成熱後，下干辣椒、大蔥、姜、蒜，爆香。
步驟
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6
臘肉做法步驟：6加入臘肉，煸炒出油。
步驟
step
7
臘肉做法步驟：7放入香芋，炒勻。
步驟
step
8
臘肉做法步驟：8加入300毫升清水、生抽、鹽、白糖，大火煮20分鍾，香芋軟爛即可，裝盤蔥花。
臘肉主要是用腌制後的肉經過風干製作而成的一種食物，它的營養價值比較豐富，裡面有很多的鈣離子、磷離子和鈉離子。適量的吃一些臘肉可以有效的增強人體的免疫力，補充身體所需要的蛋白質、脂肪和多種碳水化合物。可以起到一定的健脾開胃、驅寒散結的功效。但是需要注意臘肉的質地比較堅硬，吃完之後有可能會刺激胃黏膜，從而引發胃痛現象，所以吃的時候建議完全煮軟再吃。
⑦ 如何製做臘肉
買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌；
把鹽炒熱
用鹽把肉擦拭一遍；
在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時；
把肉放在一個盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒；用手把調料和肉抓勻後腌制12個小時左右；
腌制12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，
晾乾12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆里，把肉再用調料抹一遍；
把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉里；
准備幾粒維生素C,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上
，
放入蒜泥和生薑末，抓勻後再腌制12個小時左右；
12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風干，最好是一個禮拜後開始食用；