菲律賓驢肉怎麼做好吃

『壹』 驢肉咋做才好吃

一、沙鍋驢肉
菜品分類 原燉
調味類型 咸鮮味
主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克
調料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克
口感 湯醇味厚，湯色奶白。
製作方法
1. 驢肉切片；
2. 白菜頭切塊；
3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下；
4. 醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；
5. 蔥切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙鍋一隻用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；
8. 加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鍾左右；
9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；
10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。
二、芋頭驢肉煲
菜品分類 原燉
調味類型 咸鮮味
主料： 驢肉 400克
配料： 芋頭 200克
調料： 沙茶醬 20克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 澱粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克
口感 咸鮮味美。
製作方法
1. 驢肉切塊；
2. 芋頭剝凈表皮，切成塊；
3. 大蒜洗凈；
4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈；
5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、薑片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水澱粉勾芡即可。
三、驢肉粥
菜品分類 煮
調味類型 咸鮮味
主料： 粳米 60克 驢肉 150克
調料： 豆豉 10克 小蔥 5克 姜 5克 料酒 8克 鹽 3克 各適量
製作方法
1. 將驢肉洗凈，切成丁塊；
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；
5. 撒上蔥末，用鹽調味即可。

『貳』 驢肉怎麼做好吃又簡單的做法

材料：驢肉、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒。

1、驢肉洗凈切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鍾。

『叄』 驢肉應該怎麼做比較好吃

4.熟驢肉切粒，青椒、尖椒洗凈，切粒
5.取出面團，下劑
6.揉勻擀成長條狀，在長條狀的面餅上均勻的塗上一層油
7.兩邊翻折
8.再對折，像疊被子
9.再用麵杖輕輕擀開
10.平底鍋中放入少許油，把面餅放入鍋中，小火烙制
出鍋後，把准備好的驢肉粒和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可
小貼士廚房小語，面用溫水和的要軟些
驢肉的營養價值與功效
驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
驢肉的營養價值
1、驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
驢肉的功效與作用
1、中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。
2、驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經;主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
2、驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效，可治療腰膝酸軟等症。
禁忌人群
像體質虛弱，積年勞損或者是短氣乏力的人群最好多吃一些驢肉具有滋補的作用，但是對於平素脾胃虛寒或者是有慢性腸炎的人群最好不要吃驢肉。
相關知識擴展
澆驢肉的由來
澆驢肉是以驢肉為主材的菜餚名。張昌宗（？－705年），定州義豐（今河北省安國）人，排行第六。美姿容，人稱六郎美如蓮花。
澆驢肉：這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。
歷史中昌宗是把一頭活驢拴在一個小屋子裡，烘起炭火，再放一盆五味汁，用木勺舀五味汁澆那塊肉，等澆得肉熟在裝盤上桌。
評點：據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。
以上就是小編對驢肉怎麼做好吃，驢肉火燒的做法，澆驢肉及相關問題作出的介紹，希望能幫助到那些愛吃驢肉的人。

『肆』 驢肉怎麼做才好吃

用料

驢肉 500克

八角 1.5個

花椒 20粒

蔥 1/3根

薑片 3片

生抽 5勺

鹽 10克

蒜 1瓣

醬油 2勺

糖 5克

火鍋底料 10克

香辣醬 10克

紅燜驢肉的做法

• 一驢肉泡去血水
  二冷水下鍋加薑片，蔥焯出浮沫
  三將焯好的肉用溫水洗干凈。
  四將以上所有調料炒出紅油，加入驢肉煸炒，炒香後加入溫水。
  五將水和驢肉用高壓鍋上氣以後壓半個小時出鍋。
  六大白菜墊底，裝入火鍋，上桌小火燜煮白菜軟爛後開吃。
  

  

小貼士

驢肉最好選新鮮的帶皮驢肉

『伍』 驢肉怎樣做比較好吃

熱鹵驢肉


原料：新鮮帶皮驢腩肉750克。


輔料：黃瓜條50克，姜醋汁20克。

腌料：鹽10克，味精5克，沙姜粉50克，五香粉5克，乙基麥芽酚(焦香型)2克。

製作：1、將驢肉清洗一下，改為15厘米見方的塊，用腌料塗抹均勻腌制12小時，洗凈多餘的腌料，氽水後放入沙姜鹵水內，用小火鹵2小時撈出控水，放涼後用保鮮膜封好入冰箱保存。2、走菜時，取出驢肉上籠蒸透。鍋放油燒至入成熱，下入驢肉炸成醬紅色(驢皮上有小泡)撈出，趁熱切成0.6厘米厚的片，裝盤帶黃瓜條和姜醋汁即可。

特點：香糯適口，口齒留香。

『陸』 驢肉 怎麼做好吃

1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時。
2、然後將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼。
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫，再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。
4、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中，再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3分鍾。
5、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止，然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

『柒』 驢肉怎麼吃好吃家庭做法

將驢肉清洗干凈，切成大塊，冷水下鍋，鍋開後撇去浮沫，撈出後沖洗一下。將驢肉放入高壓鍋，加入料酒、生抽、花椒、大料、蔥段、薑片、白糖和少許食鹽，注入適量清水，然後蓋上鍋蓋開始燒制。大約三十分鍾後，香味濃郁的紅燒驢肉就做好了，出鍋前加少許味精調味，再撒上香菜末點綴一下。

『捌』 驢肉怎麼做好吃又簡單

煮驢肉好吃又簡單。

食材：新鮮驢腿肉 一條、蔥一顆、姜一塊、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、辣椒適量、白蘿卜塊一根、五年花雕一杯、水。

1、驢腿肉剔骨取肉切大塊，用鹽略腌制。

『玖』 驢肉該怎麼燒好吃又滋補

一、燉驢肉的小技巧

驢肉的難點在於肉一般都比較硬，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉驢肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急於求成。

1、冷水入鍋

2、與茶一起燉

燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉驢肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋

燉驢肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉驢肉，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。

4、加山楂或蘿卜

加一些山楂或者蘿卜，可以使驢肉熟得更快，而且去除異味。

二、可以做紅燜驢肉，具體做法和用料：驢肉300克、馬蹄10克、冬菇3朵、薑片3克、蔥1小把、香葉2片、花椒3克、八角2個、茴香2克、料酒3ml、老抽5ml、鹽3克、糖2克。

二、紅燜驢肉具體做法：

1、驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗干凈。

2、冬菇清水泡發，洗干凈；馬蹄去皮，洗干凈；大蔥切段。

3、燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可。

三、營養價值

驢肉的營養價值極高，民間有「天上龍肉，地上驢肉」的諺語。驢肉不但鮮嫩美味，而且含有較多的蛋白質，而脂肪含量又比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物；驢肉可以補血、養血，還可滋脾健胃、養心安神，有健胃活血之功，是調理脾虛腎虧與貧血的優良滋補佳品，具有良好的食療作用。

『拾』 驢肉怎麼做好吃

驢肉做醬驢肉好吃。

主料：驢肉1300g

輔料：白酒10ml、鹽3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、蔥20g、姜20g。

五香醬驢肉的做法

1、准備原料。