俄羅斯青蟹怎麼處理

㈠ 活的青蟹吃不完怎麼保存

室溫養活法（保存5-7天）

如果你買的螃蟹是用繩子捆住的，保存的時候就先要給螃蟹解綁，再放進盆里。

注意不要層疊，然後加水至螃蟹嘴巴的位置，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。再把螃蟹放在通風陰涼處，如果容器夠高就不需要蓋住。

晚上將盆里的水倒掉一半，再重新加水，每晚都重復這么做。

到第四天的時候，給螃蟹投喂少許的火腿腸碎末、小魚或者蝦皮。氣溫不高的時候，這種方法保存一般可超過5天。

另外，仍然需要每天檢查螃蟹，把活力不足的及時吃掉。

如果一周內吃不完，就不能用以上方法了。

這時候你家閑置的浴缸可以派上用場了，浴缸空間夠大且四壁光滑，螃蟹無法逃走。把鮮活的螃蟹輕輕放進浴缸，注入剛好沒過螃蟹的水，讓螃蟹立起來的時候可以呼吸，並在水中投入少量的小魚、小蝦。這樣螃蟹可存活超過7天甚至更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要刷洗它們，不然螃蟹很容易死掉。

鑒別螃蟹新鮮度的小技巧

① 用手觸碰的螃蟹的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。

② 把螃蟹放入水中，看蟹嘴是否會吐泡，吐泡表示鮮活。注意不要把捆綁好的螃蟹長時間放入水中，水中氧氣不足，會使螃蟹很快窒息而死。

③ 把螃蟹最細小的蟹爪拉直，看是否能很快自然彎曲，如果能則表示螃蟹比較鮮活。

④ 解開捆綁好的螃蟹，看蟹是否會在地上爬行，能爬行則表示螃蟹的活力很充足。

螃蟹挑公的還是母的？

自古挑選螃蟹有「九月團臍，十月尖」的說法，也就是說9月的時候，母蟹蟹黃豐滿而公蟹的蟹膏尚未形成，選擇母蟹。

到了10月份，母蟹已經產卵，蟹黃已經沒了，而這個時候公蟹的蟹膏剛好長滿，最為肥美，所以這個時候選擇公蟹。

判斷公蟹母蟹的標准就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈現三角形，而母蟹的肚子則呈現圓形。

㈡ 青蟹怎麼殺

殺青蟹步驟：

1、把螃蟹冷凍15分鍾到20分鍾，顯得半死不活的，大螯就不會那麼有攻擊性了。

㈢ 青蟹怎麼清洗

青蟹清洗過程:

1、先用牙簽從嘴巴或眼睛扎入，搗幾下，直到青蟹小腿伸直不動；（活青蟹下鍋煮後腿會掉光）

2、用牙刷刷洗青蟹背殼及腹殼；

3、輕輕叩開肚臍，擠掉腸中的糞便；

4、放入鍋中加少許鹽煮至殼變紅，再倒入黃酒、加少量水，煮5到10分鍾。（具體時間根據大小和數量）

㈣ 如何選購新鮮的青蟹，今天教大家青蟹如何處理

第一，青蟹並不是越大越好，比如那些和母蟹交配過的公蟹個頭大，但其實因為體力消耗了很多，所以肉質不那麼緊致了。比較好的公蟹是那種二三百克體量的。
第二，舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。
第三，青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由於換殼時消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部較臟的往往肉比較肥滿。
第四，青蟹買回家若不馬上吃，不能放冰箱，最適宜的溫度為8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短時間內會致死。如果要保存，可放陰涼濕潤處，每天用18‰鹽水浸泡5分鍾，一般可活3到5天。最長可活5到10天。

㈤ 青蟹怎麼吃

做法步驟

1、青蟹買回家反復清洗，處理干凈，可以用白酒浸泡幾分鍾再清洗。

2、把螃蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可。蟹身對半切開，大蔥、芹菜切段，青紅辣切塊，蔥姜切片備用。

3、熱鍋下油，比平時炒菜多一大半的油。5成熱時下乾花椒粒，轉小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出來把花椒撈出來丟掉。

4、小火下干辣椒，炸出香味後放入姜蒜片爆香後轉中火，將螃蟹放進去翻炒，蟹身變成紅色後放入大蔥、芹菜、鹽、白糖。這時鹽不要一次放足。

5、 幾分鍾後轉大火，加入青椒、紅椒，翻炒2分鍾，再略加點鹽即可，這就是香辣可口的爆炒螃蟹啦

㈥ 青蟹怎麼清洗

清洗螃蟹的方法：

材料准備：鹽，白酒，牙刷，45度溫水，清水，一盆螃蟹。

第一步：往裝有螃蟹的盆子中倒入適量的45度溫水。

㈦ 青蟹怎麼煮

主料

• 

  3.煮至蟹殼變紅色，再煮一會就可以了。

㈧ 青蟹怎麼處理

很多廚友尤其是小姐姐們對傳統插眼殺蟹法心懷不忍，今天開魚了，又到了吃螃蟹的季節，不吃蟹是不可能的。所以針對像青蟹這種個頭碩大、鎧甲渾厚的蟹種介紹一個快速處理的方法。

用料

青蟹 1隻

尖銳刀具（如剃肉刀等） 一把

料酒 3勺

姜 4片

橘皮 適量，可不加

蘸蟹調料 適量

快速處理青蟹且不殘忍的方法的做法

• 首先，很多廚友收到的青蟹應該是這樣綁了繩子但仍舊活力十足的（如果明顯奄奄一息了請及時與賣蟹老闆溝通）。答主這只就是在家門口放了一整天開箱之後身負大綁但一直在舞動連泡沫箱都摳下來一小塊的這種。

  

• 用這種方法蒸的時候其實蟹有些腿還會動，但絕對不會傷人，很新鮮。青蟹鉗子、腿什麼肉很多，多拿鉗子夾一夾有驚喜。

小貼士

洗的只需要把「胸甲」掰下來，如果是清蒸腮可以先不去，吃的時候把腮和蟹心一起去掉。且一定一定一定不要用煮的！！蟹黃會都流進湯里啥也吃不到了。

㈨ 怎樣殺青蟹啊

對著青蟹的心臟插一刀，肚腌尖對著的地方就是心臟，如果刀插對了地方，螃蟹的蟹鉗、蟹腿就會自己掉下來了（有點殺人的感覺）

經過一刀後，青蟹不死也昏迷了，可以剝去兩只蟹鉗（消除威脅）

蟹腮等東西是不要的

去腮後用牙刷把蟹腮的位置刷干凈,刷干凈以後，從中間斬成2塊

青蟹的沙囊也就是胃，青蟹的會有很多沙，剝的時候小心一點，別弄破了，讓沙流出來

把沙囊向上番，就能去除，去除沙囊後，用慢水沖洗一下蟹蓋的裡面，就可以了

㈩ 買了青蟹怎麼弄

我們要感謝第一個吃螃蟹的人，是他幫我們發現了螃蟹這種如此美味的食材，不管怎麼烹飪，蟹肉的鮮美都是一絕。

材料：青蟹，姜蒜，澱粉，郫縣豆瓣醬，白葡萄酒，魚露，糖，紅綠辣椒，蔥段。

做法：

1、青蟹處理干凈切塊。

2、鍋里放油把薑片、蒜泥煸炒出香味。

3、青蟹切面，蘸上澱粉，放鍋里煎至金黃。

4、加郫縣豆瓣醬煸炒，噴上白葡萄酒，加入魚露翻炒均勻。

5、加糖、加少許水煮開，小火煨一會。

6、加入青、紅辣椒繼續翻炒至湯汁收干，撒上蔥段即可出鍋裝盤！