俄羅斯羊頭怎麼煮

『壹』 煮整個羊頭怎麼煮好吃

羊頭肉是我們日常生活中常見的肉類，具有很高的營養價值、有很好的滋補作用。羊頭肉肉質細膩，而且含有的脂肪和膽固醇的含量比其他肉類相對要少，吃起來更健康。說起燉羊頭方法其實很簡單，只要把整個羊頭放在水裡煮可以了。而且燉好的羊頭在涼的時候吃更是美味又勁道。那麼，到底羊頭整個燉怎麼燉才好吃呢，喜歡吃羊頭肉的小夥伴快來看看吧。
一、羊頭整個燉怎麼燉才好吃呢
1.需要的材料
羊頭一個、清水、丁香酚、花椒面、砂仁粉、食用鹽。
2.製作方法
(1)取一個大盆，放入羊頭，加入適量的清水浸泡兩個小時。
(2)用毛刷反復刷洗羊頭的皮膚，再把羊頭嘴部掰開，反復刷洗羊頭的口腔、鼻子、及耳朵。然後用清水沖洗干凈。
(3)用刀在頭皮上劃兩刀，這樣更易煮熟及方便煮熟後拆骨。
(4)取一口大鍋，鍋內倒入足夠多的清水，水量要沒過羊頭十厘米左右。加熱至水煮沸。
(5)將洗凈的羊頭放入沸水中，加入食用鹽、砂仁粉、丁香酚，煮一個小時。
(6)當羊頭煮熟後，很有彈性的時候，把羊頭拿出來，趁熱拆出頭骨。
(7)用少量的食用鹽和花椒面進行混合，混合成花椒鹽，撒入拆好的羊頭肉上即可食用。
二、羊肉的營養價值
羊肉中含有豐富的蛋白質及其他微量元素，但脂肪含量卻很少。所以注重身材的人更喜歡吃羊肉。羊肉肥而不膩，味道獨特。吃羊肉可以補氣養血，還可以保護腸胃，有助於人體對食物的消化吸收，從而提高免疫力，提強人們的體質。在冬天吃，還可以增加禦寒能力。對婦女產後虛弱、乳少也有很好的幫助，可以改善男性腰膝酸軟、腎陽不足等，老年人食用羊肉更是好處多多，還可以延年益壽，是用來食補的最佳食品。
羊頭整個燉怎麼燉才好吃呢，相信大家都學到了吧，用我們的方法吃羊頭肉真的很美味，製作起來也是超級簡單，如果您喜歡不妨嘗試一下。羊肉性溫熱，所以常吃羊肉很容易上火。在吃羊肉等時候最好搭配涼寒的食物一起吃，例如。冬瓜、白菜、絲瓜、萵筍等食物。這樣會起到很好的去火、解毒的作用

『貳』 羊頭怎麼做好吃 大全

羊肉卷

食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）

製作過程：

1.把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換干凈的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。

2.鍋里下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鍾左右，把浮上來的血沫都撇干凈。我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能藉助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。

3.焯好的羊頭再次清洗干凈，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這么多，取前幾味即可。香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋一個燜燉程序，約45分鍾。

4.程序結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。

取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要盡量保證羊皮的完整，皮朝外捲起來，要盡量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。

5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日里一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。

『叄』 如何煮羊頭

1. 把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鍾取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗凈後瀝干。

2. 鍋內倒入涼水，水量要漫過羊頭9厘米，在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨。可用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可。

『肆』 羊頭怎麼煮爛

材料：羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。

做法：1、首先將購買回來的羊頭放入到冷水中清洗干凈，清洗的時候需要將羊頭的每個位置都清洗干凈。

2、鍋內加入適量的涼水，大火煮開以後，將清洗干凈的羊頭放入到鍋內大火煮開。

3、大約煮60分鍾以後，將煮好的羊頭取出來，拆解開放入到冷水中浸泡。

4、浸泡好的羊頭取出晾涼。

5、准備好適量的鹽放入到砂鍋內，慢慢的用中火焙乾，再將焙乾的鹽取出放在案板上研成粉末。

6、同樣的將適量的花椒放入到砂鍋內，也是中火慢慢的焙乾，然後取出也是研成末。

7、將准備好的鹽粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起攪拌均勻，調成椒鹽以後備用。

8、將已經晾涼的羊頭取出後，撕成大小均勻的小塊，然後切片食用的時候直接蘸著椒鹽食用就可以了。
羊頭的營養價值

羊頭的營養價值是非常高的，其中含量最多的就是脂肪和膽固醇，同時還有豐富的維生素以及礦物質元素，這些成分可以補充身體所需的多種營養物質。尤其是非常適合秋冬寒冷的季節食用，不近可以為身體提供足夠多的熱量，還可以提高人體的免疫力。

1、補腦健腦：因為羊頭中含有豐富的蛋白質成分，尤其是其中的膽鹼能具有可以幫助促進腦部發育以及滋補大腦的作用。

2、健脾益氣：羊頭具有一定的葯用價值，像在保護腸胃以及健脾益氣方面效果特別的好。

『伍』 正宗煮羊頭的做法大全

羊頭湯的烹飪技巧

技巧tips

明兒總結：1煮羊頭湯之前，羊頭一定要涼水下鍋汆水，這樣可以很好的去除羊膻味和羊腥味。

2如果時間充裕，最好食用砂鍋煮，比電壓力鍋煮的要好喝很多。

3喜歡吃辣的，可以加點辣椒油，味道更好。

『陸』 怎麼燉熟羊頭

先准備好用料：羊頭1個、羊血適量、鹽適量、白醋適量、香菜適量、水蔥適量。

1、羊頭一個，買的時候老闆會給剁開。

『柒』 羊頭整個燉應該怎麼燉

准備用料：山羊頭1隻、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量。

步驟一：取大湯鍋，放入清洗干凈的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鍾，

特別提示：

1、吃完羊肉後需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。

2、患有肝炎病症的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加重肝臟負擔，導致發病。

3、《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

4、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

5、許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

『捌』 羊頭怎麼煮，才美味。。

主料：熟羊頭肉200g、豆腐1塊、青蒜50g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、辣椒油適量、薑末適量、雞精適量

1、將熟羊頭肉放盆里備用。

『玖』 羊頭怎麼樣做才好吃

羊頭的烹飪技巧1、處理好的羊頭可直接放入清水中煮1-2小時，煮熟後取下羊頭肉、羊耳朵、羊舌頭、羊眼睛，直接切片加調料涼拌或炒著吃；2、燉羊頭時還可加入調料，煮熟後，就可以把羊頭肉取下來直接吃。1、燉羊頭時往鍋里加點米醋或是一定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少膻氣味；2、燉羊頭時將一隻白蘿卜鑽些孔，入鍋與羊排同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
羊頭的食用建議1、如果是冷凍的羊頭需要先放在室溫下緩慢解凍；2、在火上燒掉羊頭表面的絨毛、在清水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗表面，再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次；3、瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨，這個適用於用煮整個羊頭。4、也可把羊頭剁成大塊，用來燉湯、紅燒。麻辣羊頭做法:白煮羊頭肉750克、蔥白15克、醬油30克、芝麻5克、精鹽2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。1)將芝麻炒熟，晾涼。2)蔥白洗凈，切成末。3)干辣椒粉放碗中，加入適量開水調散，澆入燒至八成熱的麻油攪勻。
4)花椒放鍋內，用小火焙至微黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。5)將羊頭上的雜毛去干凈，洗凈，下入沸水鍋中氽燙一下，除盡羊膻味。然後將羊頭放入鍋中燉爛，取出羊頭，除盡羊頭里的羊骨，將羊頭肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上對好的麻辣汁，撒上熟芝麻與蔥末，吃時拌勻即成。

『拾』 怎樣煮羊頭

主要材料：羊頭一個，羊蹄4隻，干辣椒一把，蔥一根，姜一塊，白酒適量，冰糖一把，香葉適量，草果適量、小茴香適量，花椒適量，鹽適量。

【詳細做法】

1、首先准備一個羊頭，4個羊蹄，用火槍把羊毛先燒掉，把羊角去掉，放在流動的水管下，一邊用鋼絲球擦，一邊用水沖，燒糊的皮擦掉後，漏出羊皮。

2、再把羊頭對半切開，下頜骨分割開，這樣更好地清洗裡面的贓物，羊腳中間也割開，把裡面的贓物清除掉洗凈控干水分。

3、准備大一點的鍋，鍋里加入涼水，把洗干凈的羊頭和羊蹄全部放進鍋里，涼水沒過羊頭，加入蔥，生薑片，再倒入一勺料酒，開大火水煮開後，把浮末用勺子撇出來。

4、煮5分鍾左右，把羊頭和羊蹄撈出來，放在清水裡沖洗一下贓物，邊沖邊用手搓，洗凈後控水。

5、起鍋，鍋里倒入少許的食用油，放一把冰糖，開小火把冰糖融化，邊融化邊攪拌，冰糖化開成焦糖色。

6、加入一碗開水，煮2分鍾，冰糖的顏色呈棗紅色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好後晾涼備用。

7、鍋里放入少許的油，把花椒、小茴香、草果、香葉、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半鍋清水，大火把水燒開。

8、煮好的湯料倒進大一點的鍋里，再把羊頭、羊蹄放進來，這時把熬好的糖汁加進來，加入鹽、薑片、蔥段，半瓶白酒，打開火煮。

9、煮半個小時後用筷子翻面，羊頭肉更好地入味。

10、煮大約2個小時左右，羊骨露出，用筷子輕松插進去就可以了，關火後浸泡一夜更入味。