俄羅斯雪蟹怎麼分

『壹』 北太平洋雪蟹的介紹

又名松葉蟹、津和井蟹、雪蟹（灰眼雪蟹）、遠東海域雪蟹。是原產俄羅斯以及日本周邊海域的一種雪蟹。屬於棲息在深海的大型螃蟹。

『貳』 朝鮮板蟹和帝王蟹怎樣區分

1、生活海域不同

（1）帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲殼類，它們主要分布在寒冷的海域。

（2）板蟹也叫雪蟹。板蟹產於日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮東海等。

2、外形不同

（1）帝王蟹體表刺多，凸起多，有背刺，一對蟹螯，蟹鉗中間大，但是肉質多，三對腿，體型巨大，如圖：

3、體重不同

（1）帝王蟹生活在寒冷海域，因為生長緩慢所以蟹味濃，又因其體型巨大，素有「蟹中之王」的美譽。北方帝王蟹一般都是5KG以上，南方帝王蟹一般也有2-3KG以上。

（2）朝鮮板蟹一般生活在千米左右的深海里，是體形較大的蟹類水下生物，成年板蟹一般在一公斤以上。

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帝王蟹鑒定方式：

真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子。腳關節的連結處是往前曲，帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗（較大的蟹鉗稱為「killer」，較小的是稱為「feeder」，它們的腳是向後彎。真螃蟹是疾行者，帝王蟹則是優哉的散步者。

次品鑒別：

1、肉色發青——未煮熟或清潔不徹底，運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10%。

2、蟹肉出現結晶表明解凍後再冷凍或冷凍緩慢。

3、蟹肉過咸——蟹肉在冷凍前冷卻不夠。

4、豐滿度低——紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低於80%，金色帝王蟹不低於70%。

5、凈重不準(10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤)。

6、蟹腿與蟹鉗數目不符。例如，分級為9/12的20 磅裝帝王蟹應有18～24條蟹腿，加相應數目的蟹鉗。

7、破損過多，一個20磅裝蟹製品中破損品應不超過1～1.5磅。

『叄』 松葉蟹和紅毛蟹哪個貴

松葉蟹貴。

松葉蟹主要產於太平洋的海洋底部，捕捉非常困難，加上肉質鮮美，特別是冬季的松葉蟹，蟹膏與蟹黃簡直美味無比，在日本被人們作為頂級美食。松葉蟹也是，它雖然本身也比較稀少和名貴，但是品牌化的包裝使它的價格和名氣都更上一層樓。

比如日本規定只有在松葉蟹的主要產地山陰地區（島根、鳥取、兵庫、京都）才被稱為「松葉蟹」，出了這些地方後就不能叫這個名字了，要改成其它名字，所以你可能會在日料店看到雖然樣子是松葉蟹，但是名字卻是越前蟹，加能蟹等等。

基本信息：

又名松葉蟹、津和井蟹、雪蟹、遠東海域雪蟹。是原產俄羅斯以及日本周邊海域的一種雪蟹。屬於棲息在深海的大型螃蟹。有紅眼雪蟹和灰眼雪蟹之分。北太平洋雪蟹生活在水深50m-1200m的海底，不過，主要的棲息地是水深200-600m的海底。

雜食性，偏肉食性。捕食貝類和多毛類等底棲無脊椎生物。主要天敵是人類、大型食肉魚類。

『肆』 帝王蟹為什麼在分類上是十足目

帝王蟹，拉丁文學名Paralithodes camtschaticus，又叫阿拉斯加雪蟹。
屬於節肢動物門、甲殼動物亞門、軟甲綱、十足目、歪尾亞目、石蟹科、擬石蟹屬。
從生物分類學上講，動物的分類不是單純按照形態分類的。
我們常見的螃蟹大都是8條腿2個鉗子，屬於十足目
帝王蟹也是十足目，但是由於兩條腿退化到身體內，所以只有6條腿和兩個鉗子。
十足目不完全是按照形態劃分的，不是代表這一目的所有動物全部都有十足，也有像帝王蟹這種部分腿退化的動物。

『伍』 雪蟹和長腳蟹是一種蟹嗎

雪蟹又稱長腳蟹、松葉蟹，平常自助餐廳里常見，但大都是煮熟後冷凍的產品，口感、鮮度都不太行。得益於現代發達的物流，我們現在也可以買到鮮活的雪蟹，這種從俄羅斯遠道而來的海鮮終於能以完美的形態走上我們的餐桌~美味的程度不是熟凍品可以比擬的。

拓展閱讀：

雪蟹的主要產地在澳大利亞西南部，蟹殼顏色比較淡，比較軟，而肉厚膏肥，可謂是皮薄餡大。活雪蟹新鮮煮制的蟹肉特別甜美，也便於製作，蒸煮燜都很適合。
雪蟹又稱皮匠蟹、皇後蟹，生活在水溫較低的海域，體型較大，足長而肉質豐滿。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產地美國阿拉斯加、俄羅斯遠東、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（產地加拿大紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科特、愛德華王子島等地）兩種。由於是進口品種，所以市場除了可以見到鮮活雪蟹外，還可以見到在捕撈地加工熟制並冷凍的凍品蟹腿和整隻雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊，所以適合用來製作燴、烤類的菜餚，也可以製作沙拉。順便說一下，市場上有一些被稱為澳洲雪蟹的螃蟹，其實那不是雪蟹，而是澳洲產的幾種水晶蟹的統稱（學名查氏蟹）。雪蟹質量以加拿大新不倫維克省沿岸的聖勞倫斯灣捕撈的雪蟹外觀、口感最好。規格在700-1100克。出成率為活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%。

『陸』 松葉蟹產地哪裡國家

原產俄羅斯以及日本周邊海域的一種雪蟹。

北太平洋雪蟹（Chionoecetes opilio），又名松葉蟹、津和井蟹、雪蟹、遠東海域雪蟹。是原產俄羅斯以及日本周邊海域的一種雪蟹。屬於棲息在深海的大型螃蟹。有紅眼雪蟹和灰眼雪蟹之分。

雄性的的甲幅寬度大約17CM左右。身體顏色為暗紅色。背甲呈三角形，第2-4蟹足與鰲足和第5蟹足相比較長出很多，有的雄性張開蟹足後有70cm左右。

雌性甲幅寬度大約只有雄性的一半。雌性小於雄性的原因是短周期內反復產卵，孵卵，幼體放出這一繁殖特性，減少了脫皮次數所造成的體格差異。

由於這一特性，造成人們經常錯誤的分辨雌性和雄性，出現了很多地方叫法。尤其是日本地區的，如雄性稱做エチゼンガニ、マツバガニ、ヨシガニ、タイザ（タイザガニ），雌性被稱做メガニ、オヤガニ、コッペガニ、コウバコガニ、セコガニ、セイコ（セイコガニ）、クロコ。日本產北太平洋雪蟹的背甲上多見蟹虱以及虱卵，是分辨此科蟹類的手段之一。

『柒』 雪蟹的基本介紹

雪蟹的主要產地在澳大利亞西南部，蟹殼顏色比較淡，比較軟，而肉厚膏肥，可謂是皮薄餡大。活雪蟹新鮮煮制的蟹肉特別甜美，也便於製作，蒸煮燜都很適合。
雪蟹又稱皮匠蟹、皇後蟹，生活在水溫較低的海域，體型較大，足長而肉質豐滿。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產地美國阿拉斯加、俄羅斯遠東、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（產地加拿大紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科特、愛德華王子島等地）兩種。由於是進口品種，所以市場除了可以見到鮮活雪蟹外，還可以見到在捕撈地加工熟制並冷凍的凍品蟹腿和整隻雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊，所以適合用來製作燴、烤類的菜餚，也可以製作沙拉。順便說一下，市場上有一些被稱為澳洲雪蟹的螃蟹，其實那不是雪蟹，而是澳洲產的幾種水晶蟹的統稱（學名查氏蟹）。

『捌』 松葉蟹與紅毛蟹 肉質上有什麼區別嗎

松葉蟹又名津和井蟹、雪蟹（灰眼雪蟹）、遠東海域雪蟹。是原產俄羅斯以及日本周邊海域的一種雪蟹。
北太平洋雪蟹肉質鮮美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季節期間，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比。被日本人奉為龍肝鳳髓。
紅毛蟹 是產於日本海域 俄羅斯海參崴海域 朝鮮海灣海域等 多年生的 一般生活在千米以下的蟹類水下生物
經驗來說 不論是板蟹 籽蟹還是紅毛蟹都是秋天後出海的肉最滿口感最好 當然其他季節的紅毛蟹還是要相應的比本海域的其他螃蟹肉質和口感 都要好些 所以紅毛蟹也就顯得更尊貴 價格自然也就高於其他螃蟹

『玖』 紅毛蟹 雪蟹 帝王蟹 區別

一、產地不同

1、紅毛蟹產於日本海域俄羅斯海參崴海域 朝鮮海灣海域等。

2、雪蟹主要產地：美國阿拉斯加，加拿大，澳大利亞，南極洲也是雪蟹分布地。

3、帝王蟹主要分布在寒冷的海域。

二、生存水溫不同

1、帝王蟹生存水溫在2-5℃。

2、紅毛蟹喜低溫， 一般零上5度是他喜好的溫度。

3、雪蟹生存水溫在6℃左右。

三、大小不同

1、雪蟹規格在700-1100克。

2、紅毛蟹雄性個體，在0.6-2公斤之間， 雌性在0.3到0.7公斤之間。

3、帝王蟹在1斤到5斤之間。

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次品鑒別

一、帝王蟹：

1、肉色發青——未煮熟或清潔不徹底，運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10%。

2、蟹肉出現結晶表明解凍後再冷凍或冷凍緩慢。

3、蟹肉過咸——蟹肉在冷凍前冷卻不夠。

4、豐滿度低——紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低於80%，金色帝王蟹不低於70%。

5、凈重不準(10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤)。

6、蟹腿與蟹鉗數目不符。

7、破損過多，一個20磅裝蟹製品中破損品應不超過1～1.5磅。

二、雪蟹：

1、活蟹運輸過程中平均死蟹豐約為10% 。

2、再加工散裝產品破殼率超過15%。

3、蟹殼有藤壺(浮游生物)等附著物。

4、蟹肉發青(提示未完全煮熟或清潔不徹底)。

5、蟹肉結晶(解凍後再冷凍或冷凍過緩)。

6、含鹽量過高提示未待完全冷卻後冷凍保存。

『拾』 蟹有哪些種類

蟹有哪些種類
一、螃蟹種類
1.世界上約有4700種螃蟹，多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。經常在海鮮市場上見到的有花蟹、石蟹、紅蟹、旭蟹、麵包蟹、梭子蟹、晶瑩蟹、三點蟹、河蟹、青蟹、帝王蟹、大閘蟹、珍寶蟹、沙母蟹等數十種螃蟹。
2.中國約有800種螃蟹，常見的有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹、花蟹、紅蟹、麵包蟹。根據產地也可分為河蟹、江蟹、湖蟹。在這些種類繁多的螃蟹中，最受中國人民喜愛的幾種好吃的螃蟹分別為陽澄湖大閘蟹、天津紫蟹、萊州梭子蟹、潮汕赤蟹、炎亭江蟹、芷寮蟹、黃油蟹。
二、經常食用的蟹：
1、梭子蟹這種蟹的肉質比較多，也是比較肥滿性的。主要是其味道也是很鮮美的哦。而且蛋白質也是很誘人的。新鮮的梭子蟹多是以蒸食為主。
2、帝王蟹它們主要是生存在比較寒冷的地方。體型也是比較巨大的，而且還有蟹中王者的尊稱。帝王蟹的美味之處在於它的腳枝，還有它的肉質帶有很多的蛋白質呢，也屬於是一種低熱量的食物。
3、青蟹這種蟹的肉質特別的鮮美，而且營養方面也是極為的豐富，同時還有著可以滋補身體的作用。這種蟹主要是分布在廣東，廣西這種沿海的地方。
4、麵包蟹它們擁有著胖胖的身軀，居住在溫度比較高的地方。還有另外的一種叫法，睡蟹。它的蟹膏是非常多的。
5、大閘蟹這類蟹主要是在陽澄湖比較出名，提起大閘蟹便會想到這個地主。而且它的味道也是十分的鮮美。對於皮膚也是會有很大的幫助的。
6、貴妃蟹這是產自於菲律賓的一種蟹類，它的長相特別的出眾，故也有了貴妃蟹這種稱號，多以煮食湯汁，肉質也很飽滿。