中國和俄羅斯白酒有什麼不同

『壹』 同樣都是白的，俄羅斯的伏特加和我國的白酒，究竟有什麼區別

法國的葡萄酒，英國的威士忌，德國的啤酒，俄羅斯的伏特加，中國的白酒可以說是全世界最具有代表性的酒了。其中，同樣都是白的，戰斗民族俄羅斯的伏特加和我國的白酒究竟有啥區別呢？

要明白他們的不同，首先要了解一下他們的相同之處——伏特加與白酒同屬世界八大蒸餾酒。

傳統的伏特加酒最初是以小麥、大麥、玉米、馬鈴薯(土豆)等各種谷類糧食作物為主要原料，現在由於市場的需求量增大，釀制的原料主要為玉米、馬鈴薯兩種。

白酒的釀造原料較豐富，一般糖分或是澱粉含量越高、蛋白質適量、脂肪少以及含有多種維生素和無機元素的穀物、薯類、水果都可作為原材料。

伏特加酒採用精餾法，將出酒度高達96％的酒精液流經盛有大量木炭的容器，吸附酒液中的雜質，最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。

白酒則是會經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌多道工序，釀造工藝也比較復雜、多樣，釀造方法也各有特色。通過不同的方法釀制而成的白酒品類也會不同，例如大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等是採用固態糖化、發酵、蒸餾的傳統固態法釀制。

——伏特加酒重在純凈，白酒則相對復雜。

伏特加酒以重復蒸餾、精煉過濾的方法，最大限度的除去了酒液中的毒素與其他雜物。因此，酒的純度比較高，酒色晶瑩澄澈，除酒香外，幾乎沒有其它香味。波蘭伏特加酒中會加入調香原料，酒體會更富韻味一些。

總體來說，伏特加酒的口感清淡爽口，不甜、不苦、不澀，還會帶有烈焰般的刺激感，火辣熱烈。相比其他酒類，味道是最純粹的，這也是其能被廣泛應用於各種調制雞尾酒的基酒之中的一大原因。

白酒是用酒麴釀制，通常是進行開放式生產，自然發酵，參與的微生物比較多。

所以，相對來講，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物。相比其他蒸餾酒而言，白酒中會含有大量的醛類，當醛類和醇類發生酯化反應，會形成了各種復雜濃郁的香型，導致酒的味道也有所不同。

『貳』 同樣都是白的俄羅斯的伏特加和我國的白酒，究竟有什麼區別

使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。沒退休時去過一次俄羅斯的比羅比詹，同行的有單位里德高望重的老同志，他平日是沒天必喝酒的那種人，也是我們心目中最會喝酒、最能喝出酒香味的人，可是讓他喝伏特加。

『叄』 同樣是白酒，那俄羅斯伏特加和我國白酒有何不同

『肆』 同樣都是白酒，俄羅斯的伏特加和我國的白酒有啥區別

同行的有單位里德高望重的老同志，他平日是沒天必喝酒的那種人，也是我們心目中最會喝酒、最能喝出酒香味的人，可是讓他喝伏特加，他先是拒絕，後來勉強嘗了一口，都沒有咽下去，他就說，這酒我喝不了，我還不如不喝。

其實不管是中國白酒，還是俄羅斯伏特加都是用糧食釀造的。按理說，在發酵的過程中，就是酒麴把澱粉糖化，然後酵母把簡單糖變成酒精。然而，不管是高粱，大米，小麥，還是土豆，這裡面含有的不單單是澱粉啊，還有蛋白質啊。

是沒有經過任何人工添加、調香、調味的基酒，也是世界各大調味雞尾酒的鼻祖和必用酒。

『伍』 中國酒與外國酒都有啥區別

一.糖化路徑不同。

中國白酒雖同為蒸餾酒，但與威士忌、白蘭地等蒸餾酒的糖化環節有路徑差別，後者是通過泡發大麥芽並利用其自身攜帶的澱粉酶完成糖化，而中國白酒則選擇使用酒麴黴菌的澱粉酶進行糖化，這一過程製造的很多副產物便是白酒中濃郁酒麴味的來源。

具體來說，中國的白酒，採用的是酒麴發酵。酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。

酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。酒麴中所生長的微生物主要是黴菌。對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美。

而單一麥芽威士忌則採用大麥發芽糖化後再加上酒廠秘而不宣的1-10幾種，甚至多達50種的酵母，在密閉的發酵罐里發酵。

二.釀造工藝不同。

從釀造工藝的角度來看，受長期農耕文明的影響，中國白酒採取純糧固態生產，參與釀酒過程的微生物眾多，釀酒原料和工藝多樣化，並需以甑桶蒸餾和陶壇貯存，是世界上工藝最復雜的蒸餾酒。它的酒體風味形成最為復雜，也是生產周期最長，成本最高的蒸餾酒。

與白酒相比，國外烈性酒有的是以葡萄酒蒸餾而成，有的是以穀物發酵蒸餾而成，有的是以甘蔗糖蜜生產而成，有的是以高純度酒精稀釋而成，部分國外烈性酒要經過後期的橡木桶儲存，或添加其他風味物質而成。

三.風味決定因素不同。

白酒的香型與風味更多的是取決於發酵的酒麴。中國釀酒界里有一句話叫著:「曲定酒香」。公元1324年釀酒大師郭懷玉在瀘州發明大麴之後，極大提高了中國白酒的風味。隨後大麴的製作工藝在全國得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛採用。

各地又在其基礎上通過不同的改進，從而形成了不同的香型口感。這些不同發酵工藝造成的白酒主要可以分為5種香型。即：醬香型（發酵溫度60℃以上）、濃香型（發酵溫度55℃左右）、清香型（發酵溫度50℃出頭）、米香型和兼香型。

而洋酒，以西方威士忌為例，它的風味70%是取決於橡木桶。陳釀威士忌的橡木桶主要有美國的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶。

波本橡木桶會讓威士忌帶有蜂蜜，焦糖，以及香草冰激凌，海綿蛋糕的香氣，多半經過重度烘烤橡木桶內緣的波本桶也會帶些淡淡的熏烤味，如果威士忌中有水蜜桃，西洋梨，蘋果，鳳梨的水果香氣和口感，經波本桶所熟成出來的水果香氣，多以新鮮水果的方式呈現出來。

雪莉橡木桶因為之前拿來陳放葡萄酒，所以葡萄乾的味道會非常清楚，甚至帶些太妃糖，黑巧克力，可可，咖啡，以及各式的香料風味，像是胡椒，姜，肉桂，如果你感受到水果的氣味，雪莉桶熟成多半以熟透了的水果，或是乾果，或是果醬的方式展現出來。

四.陳釀儲存時間不同。

時間是白酒的生命線，俗話說百年陳酒十里香，自古中國的酒都是越陳越香，是因為新酒中的醛和酸不僅沒有香味，還辣喉，而隨著時間的流逝，新酒中的醛和羧酸逐漸會轉化為乙酸乙酯，這就是酒中散發香味的最大功臣。現代白酒保留了古代釀酒陳化的方式，因此也如女兒紅一般，越久越香，顏色也逐漸變黃。

洋酒中除了威士忌與白蘭地是需要陳釀的外，其他的金酒、伏特加、龍舌蘭與朗姆酒等則是沒有陳釀這個過程的，從投料到生產最多幾個月就完成了，而白酒光儲存這個過程就需要3年以上。

五.中西文化差異

1.西方人喝洋酒，會根據酒品的不同採用不同的杯子。比如眾多蘇格蘭威士忌發燒友最愛的格蘭凱恩聞香杯是作為專業聞香和品鑒單一麥芽威士忌用的；鬱金香杯特別適合酒體強的威士忌使用；而古典杯，又叫老式酒杯、岩石杯、不倒翁杯則用於加冰威士忌等。

中國人就沒有此類習慣。中國人歷來就是「大口吃肉，大碗喝酒」，一個碗足矣。當然，現在文明進步了，白酒也用上了杯子，起碼跟葡萄酒杯還是有區別的。

2.西方人的酒文化重在於「品」，體現悠閑的紳士風度。

中國人的酒文化重在於「一飲而盡」「感情深，一口悶」。一飲而盡後的一聲嘆氣，也大有文章：不是因為烈酒辛辣刺喉，而是為了將酒中的香氣吐出來。

3.西方人可以以金酒，伏特加，朗姆酒等作為基酒，加上單一麥芽威士忌和各種水果汁，調成千奇百怪，絢麗多彩，風味無限的雞尾酒，不但享受味蕾，而且還滿足眼珠子的需求。

中國人是極少把不同的白酒摻和在一起喝的。一來沒有這個習慣，二來更為重要的是，很容易醉。

其實，無論從口感豐富程度、釀造工藝上，還是從文化底蘊上來說，中國白酒都遠勝於國外烈酒。

當代很多年輕人都不喝中國白酒，總覺得白酒老氣橫秋，普普通通，卻從未思考過這背後每一道工序，每一項技藝，都凝結了無數釀酒大師的畢生心血。原料、溫度、地理、配比等等，稍微一個微小的改動，也許就是天差地別。就如同整個漢字文化的演變史，也許呈現在你面前的只是寥寥數筆，但為此它走過了漫長的千年。

(5)中國和俄羅斯白酒有什麼不同擴展閱讀：

白酒（外文名：Liquor and Spirits），以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。

以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。

白酒又名燒酒、白乾，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。

優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。

乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於了解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為穀物酒、香料草葯酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類。

『陸』 都說俄羅斯人特別能喝，為什麼到中國來了卻不勝酒力

大家試想一下，一個俄羅斯人參加了一個中國的朋友聚會，喝著五十多度的白酒，別人一碰杯就喝完，幾圈下來，人人向他敬酒，俄羅斯人能不倒下？

所以，酒的度數不同，酒文化的不同，喝酒人的不同，導致了俄羅斯人期初會表現出不勝酒力，但適應中國文化和環境之後，一切就會好些，就不會出現，或者很少出現「一喝就醉，一醉就倒」的情形了。

『柒』 俄羅斯伏特加和中國二鍋頭有何區別

一、相同：
1，都是蒸餾酒
2，都是高度酒
3，都是國家名酒
4，都是透明的
5，都是由糧食為原料釀制的。
二、區別：
1，一個是中國貨，用高粱製作；一個是俄羅斯名酒，用小麥、大麥、馬鈴薯等澱粉含量豐富的物質為原料；
2，二鍋頭的酒精度大於伏特加，前者最高可達62度，而後者一般為40-50度；
3，二鍋頭是蒸餾3遍，取其第二遍的蒸餾釀酒，故為二鍋頭，伏特加比二鍋頭更純，經過三次脫臭、提純，是世界上最純凈的酒（雜質最少）。
4，酒味不同，各有風格。二鍋頭為清香型，伏特加香味不足（因為太純）。

『捌』 同樣都是白的，俄羅斯的伏特加和我國的白酒，究竟有啥區別

白酒和伏特加有許多區別，雖然都是白的，但是在製作工藝還有製作材料上以及歷史底蘊上都有很大的不同。

最後就是兩種酒在口感上有很大的差別，伏特加追求的是一種純凈的口感，伏特加在製作的過程中會不斷過濾掉當中的各種復雜的味道，所以伏特加酒精度數比較高，所以是2一款不折不扣的烈酒，而且因為過濾的太過純凈，所以伏特加不會有太多的香味，但是為了口感好一點，在製作伏特加時他們會加一些調香味的物質，但是白酒則不一樣，白酒追求的是綿醇，好的白酒口感醇厚而且細膩，口感豐富，而且白酒會有穀物的香氣，整個酒的味道非常綿柔。

『玖』 嗜酒如命的俄羅斯人，為什麼不喜歡喝中國的白酒呢

一、原因是俄羅斯的氣候非常的冷，遠遠超過問你我們中國的冷，所以他們國家的男女老少幾乎不分場合，不分時間都會喝酒來取暖，而且他們喜歡喝高度酒，這樣他們認為才會驅寒氣，而中國高度酒產量少，有的高度酒，價格都比較貴，他們應為長期喝，像這樣的價格他們是無法承受的，所以他們不喜歡喝中國的白酒。

三、俄羅斯這個當地他們的氣候是偏寒冷的。也有可能是地域的原因，所以很多人都喜歡喝點酒來暖暖身子，可見他們的寒冷程度也是一般人無法想像的到。據聽說俄羅斯人是非常愛喝白葡萄酒的，特別是高酒精的這種酒，這種高酒精的酒來講價格方面不是特別的昂貴，所以俄羅斯人比較喜歡喝。

大家是不是對於俄羅斯這個地方有了初步的了解。那麼對於中國的白酒製造可能外國友人不夠了解，其實是用大米和紅高粱釀造的，口感軟綿醇香。中國著名的茅台酒是用穀物發酵的。當酒在口中時，不辛辣，不刺激，但喝一段時間後會有辛辣的感覺。但是對於身體沒有任何壞處的。

『拾』 請問同樣都是白的，俄羅斯的伏特加和我國的白酒，究竟有什麼區別

法國的葡萄酒，英國的威士忌，德國的啤酒，俄羅斯的伏特加，中國的白酒可以說是全世界最具有代表性的酒了。其中，同樣都是白的，戰斗民族俄羅斯的伏特加和我國的白酒究竟有啥區別呢？

要明白他們的不同，首先要了解一下他們的相同之處——伏特加與白酒同屬世界八大蒸餾酒。

總體來說，伏特加酒的口感清淡爽口，不甜、不苦、不澀，還會帶有烈焰般的刺激感，火辣熱烈。相比其他酒類，味道是最純粹的，這也是其能被廣泛應用於各種調制雞尾酒的基酒之中的一大原因。

白酒是用酒麴釀制，通常是進行開放式生產，自然發酵，參與的微生物比較多。

所以，相對來講，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物。相比其他蒸餾酒而言，白酒中會含有大量的醛類，當醛類和醇類發生酯化反應，會形成了各種復雜濃郁的香型，導致酒的味道也有所不同。

例如醬香型白酒的口味幽雅細膩，酒體醇厚且留香持久；濃香型白酒口味綿甜醇厚，窖香濃郁，香味協調；還有清香型白酒清香純正、餘味凈爽。

伏特加與白酒都各有千秋，走的路子也不一樣，各自都在為尋求市場而不斷精進、改變，正因不同，才能給消費者提供更多的選擇，為愛酒之人謀福音。