俄羅斯人為什麼吃生臘肉

1. 四川人為什麼愛吃臘肉(地理原因)

一，地理和氣候因素；
中國素有北咸，東南甜，西辣的說法。氣候乾燥食為咸、氣候濕熱食為甜、氣候潮濕食為辣。貴州地處山區,雨多潮濕寒冷, 以前常聽到這樣兩句話一是「四川的太陽，雲南的風，四川的下雨象過冬。」二是「四川地無三里平，天無三日晴，人無三分銀。」這兩句話里反映出了四川的雨多，而且下雨時特別陰冷，空氣濕度大，生活在四川而又在北方度過冬天的人都會有一個體會,那就是北方天再冷,風再大,只要是穿好衣服,帶好圍巾就不會感覺到冷了,但是在四川總是會覺得是從身體裡面往外冷,吃辣椒是為了驅寒去濕。這是因為辣椒中含有一種叫做辣椒素的物質，每到吃飯時吃點辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔張大，皮膚毛細血管擴張變粗，血液加速，汗腺張開,全身冒汗,身上的寒氣濕氣就被驅趕出體內,全身就會感覺到熱乎乎的。這就是從醫學角度來說的辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用．
二，歷史因素；
俗話說'除油鹽無貴味'，歷史上，四川地處山區，山高路險，道路崎嶇，交通極為不便，缺油少鹽，勞動人民生活極為困苦，飯菜缺油少鹽，難以下咽，為了解決這一難題，只得用酸與辣來調味，以解決油鹽不足的難題．酸就是酸湯，辣就是辣椒，長此以往，經常食用辣椒，能吃辣椒，愛吃辣椒也就成其為一種特殊的飲食習慣．四川人日常生活中的」油鹽柴米醬醋茶」也就多出了兩樣東西那就是辣椒和酸湯．
三，黔味菜餚烹飪的習慣因素；
黔味菜餚烹飪特別講究」色」 、」香」 、」味」．辣椒既是人們喜愛的蔬菜，又是不可缺少的調味品。
(一)色：四川人最愛吃的辣椒就是綠色的青辣椒和紅色的辣椒及再製品．
植物的綠色是通過光合作用而形成的,是自然的綠,現在人們把無公害食品稱之為綠色食品,食用綠色食品是人們生理的需要,健康的追求,綠色的辣椒是四川人最愛吃的的蔬菜之一,四川人把綠色的辣椒稱為青辣椒或新辣椒，把青辣椒當作蔬菜來食用，而且所選用的青辣椒必須是要有一定辣度的，柿子椒雖說是綠色的,但四川人不愛吃，都說柿子椒一點都不辣,好看不好吃．用色澤鮮綠欲滴的青辣椒單獨烹飪成菜如」泥鰍辣椒」、」燒青椒」、」陰辣椒」等黔味菜餚，以及當作配菜、調味品烹飪的」青椒肉絲」、」青椒土豆絲」、」青椒炒雞蛋」、」青椒炒青岩豆腐」、」青椒童子雞」等黔味名菜餚也就是用青辣椒烹飪製作而成的，就是因為青辣椒特有的鮮辣碧綠脆嫩清香誘人食慾， 令人百吃不厭．
紅色的辣椒在黔菜烹飪中應用就更為廣泛，用新鮮的紅辣椒經腌製成的」紅泡椒」 、」糟辣椒」,烹飪的黔味名菜」泡椒板筋」 、」糟辣脆皮魚」、」糟辣茄盒」．用紅色的干辣椒製作成」糍粑辣椒」 、」油辣椒」 、」紅油」更是運用廣泛．如黔味菜餚」宮保雞」、」辣子雞」、」雞辣椒」等；特色小吃」紅油米豆腐」、」腸旺面」、」紅油素粉」、」羊肉粉」就是用這紅色的干辣椒為主要調料製作而成．四川還有一句話叫做」看菜吃飯」，無一不是因這些美味佳餚中的湯色紅亮和點點紅色讓人人垂涎欲滴，令人興奮，食慾大增，胃口大開．
（二）香：四川人確實愛吃辣椒，但是四川人吃辣椒講究的是辣香，選擇辣椒要求是既要辣還要香，而不是只辣不香，四川是山區本來就盛產辣椒，四川較為出名的品種如：辣而不烈，香味有餘的花溪辣椒、香味足但辣味有餘的遵義辣椒、香辣味均適中的大方辣椒。一般是不用只辣而沒有香味的辣椒品種，比如江西的黃皮辣椒、廣東的白辣椒、雲南的樹椒、四川的朝天椒，這些辣椒確實辣，但是辣味有餘而香味而......

2. 湖南人為什麼愛吃臘肉呢，真的是這樣嗎

從小就爰吃，是用油茶樹樹干，樹枝熏出來的香味。

3. 很多人明明知道臘肉是致癌的，為什麼還有那麼多人喜歡吃

做臘肉是我們的傳統。臘肉本身就很好吃，它具有獨特的風味，並且不油膩。食用臘肉的方法也多種多樣，可以單獨製作或與其他成分一起製作。常用的烹飪方法包括油炸，燒，蒸，煮，燉等。將臘肉與大蒜，竹筍，黃瓜等一起炒，也可以將臘肉蒸，食用，配菜和石鍋拌飯或燉煮。這就是為什麼人們喜歡臘肉。

說到食物，無論哪個國家的人民做出第一反應，中國的食物來說都是美味的。我們的中國菜享譽全球，四川，廣東話，南方，北方和小吃都算在內。今天，我們談論有爭議的傳統食品——臘肉。腌臘肉的傳統習俗，我不知道它何時開始，以及多少年的歷史尚未得到證實，但是可以肯定的是，這種傳統已經很長了。祖傳法則：冬至為九，進九後，冬臘月天的水為「臘水」，只有用「臘水」在冬至中腌制的魚肉才可以稱為臘魚臘肉。

實際上，在我們周圍有許多對人體有害的事物，在香煙中，在油炸食品中，也有一些對我們的身體有害的東西，但我們沒有食用。因此，只要這些有害物質不超過標准，就不會對我們的身體有害。

4. 瘋狗為什麼會狗吃生臘肉

之所以是瘋狗主要是他感染了瘋狗的病毒病毒會影響他的神經系統包括他的大腦

5. 吃一根臘腸相當於「喝」了5勺茶油，這是否有科學依據

每到過年，家家戶戶總少不了「臘腸」來增添年味。

而且每個地方的香腸，做法和口感都不相同。從製作方式來看，有風干、有煙熏；從口味來看，廣式香腸偏甜，川式香腸偏辣，而江浙一代的肉腸偏咸……但不管是直接蒸煮食用，還是製成臘味煲仔飯，都讓人垂涎三尺~

但，美味的同時，帶來的健康隱患也是不容忽視的。

1，臘腸「三宗罪」

臘腸雖廣受歡迎，但所背負的「罪孽」也不小！

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脂肪超標

臘腸的主要原料是肥瘦相間的豬肉，加上糖、鹽、料酒調味，灌入腸衣，進而風干或熏干製成。

通常，做臘腸的紅肉所含有的膽固醇及飽和脂肪酸本身就很高，而在風干或者熏干過程中，流失的大多數是水分，脂肪、膽固醇等物質卻得到濃縮，還有可能產生新的有害物質。

此外，製作臘腸時添加白糖，會刺激胰島素的分泌，也會增加脂肪的囤積；為了減少肉類的腥味，又會添加不少的料酒，每1克酒精的熱量有7大卡，而且酒精進入肝臟會抑制脂肪的燃燒，無形之中又會增加肥胖甚至心血管疾病等風險。

據測試發現，100克臘腸，約兩根左右，熱量可達584大卡，脂肪量48.3克，也就是說一根臘腸的熱量約相當於5茶匙的油！因此，三高患者更應注意控制攝入量。

6. 小雪為什麼要吃臘肉

小雪吃臘肉是因為小雪後氣溫會直線下降，空氣也變得更加乾燥起來，正是腌制臘肉的好時候。

小雪這個節氣開始腌臘肉、醬東西是因為如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發臭。小雪過後，氣溫基本就呈直線向下的狀態，不太會反彈等。

這些東西做好後，剛好就到了快過年的時候，可以拿出來當做年貨，慢慢地便成了風俗。在我國四川、湖南、湖北、江西等地，都有過年腌制臘魚臘肉的習俗。

臘肉的製作方法

1、腌制臘肉：在殺年豬後，將年豬肉切成條狀，用針，將肉上紮上小孔，放入一大容器裡面，然後放上鹽、花椒、山奈、八角等香料，讓香味漸漸進入肉里，另外加少許冰糖，可以增加臘肉的亮度，讓臘肉更好看。

腌制時間，一般在一周到10天左右，在這期間，將腌制的肉要翻兩次，腌制均勻，更能入味，然後再晾乾，一個月左右，便可食用了。

2、煙熏臘肉：用花生殼、核桃殼、木料粉末、活的柏樹枝等作為燃料煙熏臘肉。煙熏臘肉要特別注意兩點，一是不要下雨天煙熏臘肉，這樣的臘肉食用後會喉嚨有不舒服的感覺；二是在煙熏的時候，切忌明火，所以燒料要有濕氣。同時，煙熏時還要注意一定的密封性。煙熏時間在半天左右，看著的臘肉顏色已經變黃，就差不多了。

7. 哪些外國人吃臘肉，臘肉健康么

外國有名的臘肉
帕爾瑪火腿
帕爾瑪火腿（Prosciutto di Parma），義大利艾米里亞-羅馬涅區帕爾瑪省特產。帕爾瑪火腿原產地是帕爾瑪省南部山區。帕爾瑪火腿是全世界最著名的生火腿，其色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分布均勻，口感於各種火腿中最為柔軟，因此正宗的義大利餐廳，都有供應。能否提供優質的帕瑪火腿，幾乎成為評價餐廳素質好壞的標准。

1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2． 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉有豐富的營養，但是高鹽高脂 可不要多吃哦

8. 南方人為什麼愛吃臘肉

這可以算是一種傳統吧，沒有具體的為什麼，一種習俗，一種慣例。
我覺著臘肉是方便又美味，放著不容易壞啊，想吃切一塊，一個字：香。

臘肉味咸香厚，吃法各有千秋。南方人喜歡把臘肉洗凈，放煲與米煮了，有著南方風味煲仔飯的香；江南人喜用青蒜苗大蒜或藜蒿菜苔一起小炒，尚未起鍋就已經香飄肆意。這點絕對不誇張，在早春期間，若是在單元過道里，到了做飯時間，這種味道不經意間老遠就能聞到。還有種吃法就是蒸，臘肉切片，在盤底放些吸油的白乾絲，臘肉扣上面一起入鍋大火蒸了，這個吃法也不錯，臘肉的油在蒸的過程慢慢浸潤到干絲中，干絲的味更美了，這可是一道特下飯的極品菜。盤中的臘肉暗紅雪白，香味濃郁，肥而不膩，最易讓人垂涎。

鮮肉經歷了寒冷磨礪，青石壓迫，還要面對冬日與朔風的浸淫，換了顏色，永不變質的靈魂卻是升華了，面對曾經有過鮮活，追求的理想是一個暗著歲月沉香的標本，這，就是臘肉！

9. 為什麼北方人對煙熏臘肉特別反感，南方人卻甘之如飴

這個應該是一種飲食習慣吧，不管是什麼地方都有自己的飲食習慣，也有自己的地方特色。

除了吃不習慣臘肉之外，我感覺鮮肉會比臘肉更有營養，鮮肉隨時可以買到，也可以買一些放入冰箱儲存，沒有必要做臘肉，可是，那是現在呀，在過去呢，家裡沒有冰箱的年代呢，臘肉就是一種肉的儲存方法呀，是我們的前輩用智慧延長了肉的保質期。

為什麼北方人對煙熏臘肉特別反感，南方人卻甘之如飴？其實還真不是所有的北方人對臘肉都特別反感，也有喜歡吃的，至於南方人是不是甘之如飴我就不知道了。

為什麼北方人對煙熏臘肉特別反感，我想應該從健康角度考慮的吧，臘肉含有一定量的亞硝酸鈉或硝酸鈉對人身體有害吧。

現在社會上人口的流動性很大，你工作在北方身邊不乏會有一些南方人，而在南方工作的，身邊也會有很多北方人，地域的差別被流動人口慢慢拉近，南方有很多北方小吃，北方也有很多南方的小吃。臘肉在北方也是司空見慣的了，每個人的口味不一樣，不光是臘肉，其他食物也是一樣，都有喜歡和不喜歡的。

10. 為什麼有那麼多的人喜歡吃臘肉

臘肉，這個名字，不知道有多少人能叫的出來，不知道又有多少人能真正的能體會臘的含義的，其實，臘，是精華，是這個品種肉的魂，沒有臘，就沒有了臘肉的魂，是臘肉的靈魂，臘肉，在過去的千百年的傳承里，個人覺得是因為人們沒有好的方法來保存肉類的一個首選做法吧，所以才有了臘肉的存在的，鮮肉和臘肉，自有不同風味。

臘肉，有不同的滋味。經過煙熏火燎的豬肉，帶著一種煙熏味道。

臘肉好吃，被新鮮的水汽浸濕，裡面的肉還保留了一部分的水分，有一個比較適中的口感！這樣的臘肉不管是炒菜還是燉菜都是非常好的選擇，比新鮮的臘肉少了腥味，多了一股淡淡的臘肉香味！