俄羅斯湯的材料有什麼

⑴ 西餐羅宋湯里都有什麼

羅宋湯里主要有，牛肉、番茄醬、胡蘿卜，黃油、黃芽菜、土豆
羅宋湯俄羅斯的英語為RUSSIA，指的是俄國式的。於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」。
原材料准備：紅、黃、白、紫

這道羅宋湯的原材料雖然都很常見，但要准備的東西卻很多，一不小心就會忘了一兩個。因此，每次要去采購羅宋湯的原材料之前，晶晶都列一張單子，單子上的原材料以顏色來分組，這樣不但好記，而且一目瞭然。紅：牛肉、番茄醬、胡蘿卜

首先，烹飪這道湯時建議用牛肉，這樣烹飪出的羅宋湯要比用紅腸烹制的更鮮美，不過缺點就是烹飪時間太長。有些人考究點，牛肉、紅腸一起用，不過晶晶告訴小記，這樣味道反而有些雜了，有點怪。至於番茄醬和胡蘿卜則是給羅宋湯著色時必不可少的材料。黃：黃油、黃芽菜、土豆

有些「食堂派」的羅宋湯往往不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，湯色「清湯光水」的，關鍵原因就是沒用黃油。黃油對於羅宋湯，就如同香醋與大閘蟹，地位非常重要。要燒出西餐濃湯的滋味，沒有它可不行。而黃芽菜和土豆則可以使羅宋湯微微帶有甘甜的滋味。白：牛奶、麵粉

牛奶和麵粉是許多人烹飪羅宋湯時容易忘記甚至會被忽略的原料，但要燒出羅宋湯的奶香味和濃稠感，還非它們不可。也有些人喜歡用煉乳來代替牛奶，味道同樣不錯。紫：洋蔥

洋蔥是傳統俄式紅菜湯中原料的元老，在海派羅宋湯中同樣非常重要，它可以帶出羅宋湯的香氣。

燉煮牛肉湯：時間和誠意很重要

牛肉買來後洗凈切塊，由於需要久煮，肉切得太小易碎易爛，不妨切得大一些，到時候方有「大快朵頤」的感覺。還記得前兩天看《大長今》，最高尚宮比賽的第一個項目就是燉煮牛肉湯，長今因為貪快，使用香料使牛肉快速變酥，這樣雖然減少了烹飪時間，但味道卻沒有今英用一個晚上燉煮出來的牛肉湯好喝，因此最後輸掉了比賽。故事的道理一目瞭然，好吃的料理來自時間和汗水。烹飪羅宋湯同樣是這個道理，要熬制出牛肉的鮮味，沒有兩三個小時可不行。燉煮牛肉湯時別忘了去除牛肉的浮沫，這樣燒出來的羅宋湯色澤更純凈。如果家中有檸檬，不妨擠出汁來一起燒，這樣不但可以使肉質酥嫩，還可增加香味。

四起油鍋：不稠不稀湯色艷麗

熬制牛肉湯同時，晶晶開始准備蔬菜和醬料。要使羅宋湯不稠不稀、湯色艷麗、濃香撲鼻，奧秘在於用黃油四起油鍋。

首先是煸炒洋蔥，炒出香味。

然後放入捲心菜、胡蘿卜和土豆等蔬菜繼續煸炒，使其脫水。煸炒之後，一起放入牛肉湯中以小火燉煮。

第三次起油鍋是番茄醬的煸炒。羅宋湯的鮮艷紅色和甜酸味都是靠番茄醬。烹飪羅宋湯時一定要捨得用番茄醬，晶晶告訴小記，她平時一用就是一整瓶番茄醬。煸炒番茄醬，除了可以使它散發出濃濃香味之外，還能使湯色更好看。炒好的番茄醬同樣放入鍋中攪勻，以小火燉煮。這時，再加入牛奶，一小盒即可，濃湯香味立刻四溢。

很多人總覺得自己燉的羅宋湯沒有西菜館的稠厚，殊不知，這道湯中有一個關鍵的工序，叫做「炒麵醬」。炒麵醬很容易，舀幾勺油放入鍋中，開小火，放入麵粉炒勻，等到麵粉和油完全融合，就可以了。面醬不宜大多，否則濃湯就成麵糊了。面醬放入湯內後，將其攪拌均勻，湯水立刻就會變得濃稠起來。再加入鹽、糖、味精和胡椒粉調味提鮮就完成了。

後記

上桌後的一鍋羅宋湯異香撲鼻，頓時使人食慾大開。舀上一碗，拿塊全麥麵包，醮著吃最是美味。晶晶笑著告訴小記，這樣料足味濃的一碗湯喝下去，都不用吃飯，管飽一整天。老公平均每次都是喝兩大碗。雖然知道里頭又是黃油又是牛奶，熱量奇高，但那種酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的滋味，還是讓人忍不住一再喝上幾口。

⑵ 俄羅斯紅菜湯的配方及製作方法是什麼

俄羅斯紅菜湯的配方及製作方法如下：

做法：

1.牛肉洗凈切塊，胡蘿卜、紅菜頭、洋蔥切塊。

2.西紅柿切塊、小白菜洗凈切塊。

3.牛肉塊入冷水鍋，置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟。

4.炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，一半蒜末煸炒至變色。

5.放入煮熟的牛肉翻炒均勻。

6.加入紫菜頭、胡蘿卜塊加入牛肉湯略煮。

7.下番茄醬、香葉、迷迭香炒透至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開後改小火燜煮至菜熟。

8.最後加入白糖、鹽、胡椒粉調味，最後放入番茄塊、小白菜煮5分鍾，最後加入大蒜末、酸奶油即可。

⑶ 正宗俄羅斯紅菜湯的做法

原料：捲心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4隻，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
製作
1.將牛肉洗凈，切成小塊。准備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，燜制3小時。
2.將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
3.在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鍾後趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。
4.再將炒鍋洗凈，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反復炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鍾左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋湯的正宗吃法。

⑷ 俄羅斯羅宋湯的經典做法

俄羅斯羅宋湯的經典做法
一、材料

牛腩200克、胡蘿卜半根、西紅柿1個、白菜2片、土豆半個、食鹽1茶匙、香葉1片、大蒜1瓣、番茄沙司3湯匙、胡椒1茶匙、橄欖油2湯匙。
二、做法
1、把牛腩洗凈，切小厚片；西紅柿去皮切成小塊兒備用。
2、將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮2分鍾左右，待牛腩中的血污全部煮出後，撈出沖凈浮沫備用。
3、炒鍋中倒入少許油燒熱，放入西紅柿塊兒，再倒入番茄沙司，中火炒片刻後倒入一碗水，大火煮開後繼續煮5分鍾後，一起倒入湯鍋中。
4、在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調入鹽，白鬍椒粉，香葉。大火燒開後，轉小火蓋蓋煮1小時。
5、洋蔥切丁，胡蘿卜切片，洋白菜手撕成小塊，土豆切小塊，大蒜切片。
6、另開火，炒鍋里油燒5成熱，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味後，放入胡蘿卜，洋白菜和土豆繼續炒3分鍾左右，關火。
7、待牛腩和西紅柿煮到1小時，加入炒好的蔬菜，再繼續煮15分鍾左右即可。
羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，在美國和其他西方國家也很常見。主要成分是甜菜，此外通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜。羅宋湯得名於上海文人對俄羅斯的音譯「羅宋」。

⑸ 誰知道❤羅宋湯❤簡單煮的俄羅斯美味湯品!的常見做法

羅宋湯做法：

1、准備材料：牛腩肉200克、洋蔥1個、西紅柿1個、土豆1個、胡蘿卜1根、黃油20克、料酒適量、鹽適量、冰糖適量、香葉5片、香菜1根、番茄沙司10克。

⑹ 俄羅斯濃湯怎麼做

材料牛肉200g，土豆1隻（約100g），洋蔥1隻（約100g），芹菜莖1根（約100g），蕃茄2隻（約200g），麵粉2湯匙（30g），鹽1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），油（或黃油）1湯匙（15ml）

做法
牛肉切成約1.5cm見方的小丁。在沸水中汆燙2遍（為了除去血污）。加清水（約1000ml）用火煮30-40分鍾至八成熟。
土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成約1cm見方的小粒。蕃茄在熱水中浸泡2分鍾後剝去外皮，去蒂切成薄片。
中火加熱鍋中的油（或黃油），稍有熱氣即放入麵粉，改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。
麵粉炒出香味並呈金黃色時，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鍾，加入已經煮過的牛肉和牛肉湯。
改大火燒沸後，調入鹽並改小火慢燉15分鍾（過程中要每隔5分鍾充分攪動1次），食用前調入黑胡椒粒即可。
小訣竅:
所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。
如果能在燉煮過程中轉用砂鍋，味道則保留得更醇厚

⑺ 俄羅斯紅菜湯是如何製作的

第一步，2根小胡蘿卜，2頭洋蔥，2個土豆，2顆圓白菜（不能用其他菜代替哦），6個西紅柿（如果你不喜歡酸可以酌量少放；如果你怕不夠酸可以適量加番茄醬:P）

第二步，准備半斤多的（愛吃肉的可以多多放）牛肉（或者1斤五花肉代替也很不錯），切小塊；一大塊姜，切末

第三步，小半鍋油大火加熱，同時放入4瓣大料以及薑末

第四步，將肉放入油鍋翻炒至7、8成熟，西紅柿切薄片後全部倒入鍋中一同炒，直至成稀湯狀

第五步，同時洋蔥切片或絲，胡蘿卜切片，圓白菜切片或絲，土豆切片（比較好軟，切塊比較正宗，均可），全部放入高壓鍋內，放少許水大火煮，直至變軟

第六步，把鐵鍋的番茄牛肉湯全部倒入高壓鍋內，加鹽，大火，即可蓋蓋，上閥。待水開閥轉後，改小火，20-30分鍾就做好了！

⑻ ❤羅宋湯❤簡單煮的俄羅斯美味湯品!怎樣做

1、牛肉沖洗干凈血水，抹上生粉。

10、完成！

⑼ 俄羅斯紅湯怎麼做

需要提前准備好的材料包括：牛腱子肉 230克、蘑菇 30克、土豆 2個、包菜 1個、胡蘿卜 1根、西紅柿 3個、八角 3克、桂皮 3克、香葉 2葉、番茄醬 40克。

1、第一步把包菜撕好，放一旁備用。