俄羅斯牛腱子質量如何

『壹』 俄羅斯牛腱品質如何

俄羅斯牛肉消耗量很大，所以牛皮很多，我們國內貿易公司就挑俄羅斯牛皮中最便宜的最差的進口過來，所以很多人就說俄羅斯牛皮不好，實際上俄羅斯牛皮非常上層，細膩柔軟，傷痕較少，是非常優質的。

『貳』 原切牛腱子和調理牛腱子什麼區別

一，原切牛腱子，顧名思義，就是使用新鮮牛腱子，然後直接切成我們需要的品相類型。這類產品，目前作為冷鮮肉較多，進口產品較多。產品原汁原味，同時注重產品本身的質量，對原料要求較好。如果是新鮮的原料，或者產地和品種都比較好的牛肉，這樣的產品，非常好吃，而且製作也簡單，不需要復雜加工，就能提現他的產品特色。但有一些，產品，廠家品控做的不好，使用母牛或者奶牛或者老牛作出的產品。那麼這一產品，就不是那麼理想。所以在選擇原切牛肉的時候。一定選擇大品牌、注重產地，同時注意一分價錢一分貨的原則。因為好的牛肉出廠價，目前內蒙古，就得就是八九一公斤。

『叄』 腱子肉怎麼還分大件和小件呢大件和小件有什麼不一樣

腱子肉營養價值豐富，吃起來味道口感也是非常不錯的，當然按照質量來劃分，也是有分大小件的。
兩者最大的區別就是質量和分量的區別，可以按照進食的需求來進行合理購買，能夠達到理想的效果。

牛腱子肉的營養價值

1、牛腱子肉富含蛋白質、氨基酸，其組成成分比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，
對生長發育，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，
在寒冷的季節食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋補的佳品;
2、牛腱子肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴的功效，
適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血及面黃目眩之人食用。

牛腱子肉的做法大全

1、拌牛肉
材料：
牛腱子肉500克，大蔥、生薑、大蒜、香菜、尖椒、紅椒、八角、花椒、陳皮、豆豉、蚝油、芝麻油各適量
做法：
(1)將香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包;
(2)鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出;
(3)將煮好的牛腱子肉重新放入鍋中，加水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鍾至熟透;
(4)撈出切片，加入風味豆豉醬、蚝油、芝麻油、蔥絲、姜絲、香菜段、蒜末，撒上青紅辣椒絲拌勻即可。
2、麻辣牛肉乾
材料：
牛腱子肉600克，食用油、食鹽、生薑、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量
做法：
(1)將生薑切成片、大蔥切成段;
(2)鍋里放入適量水，放入牛肉、生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開，轉小火慢燉四十分鍾;
(3)撈出後切成小條;
(4)鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒至水分蒸發;
(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻，撒上熟芝麻即可。
3、土豆燉牛肉
材料：
牛腱子肉250克、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿卜1根，食用油、番茄紅燴調料適量
做法：
(1)把牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊;
(2)油鍋燒熱，放入土豆、紅蘿卜、洋蔥煸炒;
(3)放入切好的牛肉煸炒至變色;
(4)放入沒過食材的水以及調味料煮開，轉小火慢煮至牛肉熟爛後，大火收汁即可。

『肆』 腱子肉有什麼營養

牛腱子肉的營養價值
牛腱子肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

吃牛腱子肉的好處
1、食用牛腱子肉能補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、水牛腱子肉能安胎補神,黃牛腱子肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

『伍』 牛前腱和牛後腱差別很大，具體該如何挑選

應該根據自己的食用方法，結合牛前腱和牛後腱的特點去挑選，只有這樣才能購買到適合自己的牛腱子。

牛前腱和牛後腱都是質量比較好的牛肉，但他們的口感肉質不同，適合的烹調方法也不同，所以在挑選牛前健和牛後健的時候，一定要確定自己想怎麼吃，然後再結合它們的特點做出正確選擇。如果想鹵著吃、醬著吃，就適合選擇牛前腱，想烤著吃、涮著吃則適合選擇牛後腱。

三、根據筋膜來選擇

在挑選牛腱子的時候，想好了要牛前腱或者牛後腱，就可以根據肉中的筋膜數量來選擇，牛前腱中只有兩層筋膜兒，牛後建中則有五層筋膜，這是兩種牛腱子最主要的區別，在選擇時掌握它們的這個特點就能正確判斷是牛前腱還是牛後腱，能輕松購買到自己喜歡的牛腱子肉，也會用它們烹調到滋味誘人的美食，另外選擇牛前腱或者牛後腱時還要注意它的新鮮度，如果肉的顏色發暗、表面發粘，還有異味，千萬不要購買，這樣的肉已經不新鮮，接近變質了，不適合食用。

『陸』 淘寶網上的牛腱子28一斤，這樣的牛肉真的能吃嗎

牛肉乾內蒙的較為出名一些，但是大多是風乾的，淘寶上的牛肉乾之所以便宜，廠家肯定要囤貨啊，一囤放半年的那種，牛肉的新鮮程度就可想而知了啊~

現做的麻淘寶、拼多多，大家一定都不陌生。對一些消費者來說，平台將各類低價食品集中在一起，方便了選購，但價廉一定物美嗎？淘寶、拼多多上購買的低價食品質量如何？

同時，淘寶在售的蒙之汗牛肉乾（香辣味）則存在「貨不對板」的情況。在淘寶網頁的「寶貝詳情」中顯示，這款牛肉乾由「錫林郭勒盟塔里艾拉食品有限公司」生產，但實際收到的牛肉乾卻產自「內蒙古烏蘭察布市蒙之汗食品有限公司」。

目前，淘寶在售的該款牛肉乾已下架。《消費者報道》記者聯系淘寶客服詢問，得到回復稱：「該店鋪確實不經營了，至於是被強制下架還是商家主動注銷，具體原因無法核實。」

說了這么多還是自家做的辣紅油的好吃，實實在在的新鮮牛肉訂制現做的，太贊了！每次看電視都要來一包，是不是起來就很誘人啊~

『柒』 好大的進口牛腱子肉質量怎麼樣

牛肉是日常大眾飲食中必要的肉類之一，牛肉因為肉質細嫩、營養好而受人們的追捧，即使牛肉的價格與其他肉類價格相比來說較高但是也不會影響人們對其的熱衷。中國的牛肉市場長時間都是供不應求的，也一直依賴於進口國外的牛肉來平衡市場所需。隨著中國菜籃子工程的深入開展，中國國民牛肉消費從之前的年人均2kg左右到現在人均5.2kg左右。每年的牛肉消費約800萬噸以上。國內肉牛養殖業卻以每年5%~10%的速度下滑，所以絕大多數牛肉靠進口，然而進口牛肉真的比國內牛肉好嗎？

進口牛肉

並不是所有國家的牛肉都能進口到我國，目前只有一部分約十個國家的牛肉允許進口到國內。如有瘋牛病史的國家幾乎不允許進口。當前進口牛肉中存量占份額比較大的國家分別是澳大利亞、巴西、烏拉圭、紐西蘭和阿根廷。其占整個進口存量的80%左右。正常情況下所有的能出口到中國的國家在本土會有指定的屠宰場，屠宰場需要通過兩國的認證和備案編號後才具備出口牛肉的資格，所以在國家的管理與規范下進口牛肉的質量一般是可以保證的。但是在中國牛肉市場如此巨大的背景下，走私是避免不了的，在新聞上國家每年都會多次查處大宗冷凍肉品走私案，這些走私肉已經深入到鄉鎮級別。走私肉的價格一般為國產牛肉的40%~50%,一斤10~15元不等。走私肉沒有任何質檢，也就意味著這些肉很可能攜帶細菌和病毒或是冷凍期可能超長。走私肉的存在並不是短時間的，它的存在不僅使國內市場受到沖擊而且質量無法保證有害於國民的身體健康。

走私肉

在渠道上出現問題的肉還畢竟只佔市場的一部分，其源頭處可能還大有文章。2003年底美國牛肉和牛肉產品被檢測處「瘋牛病」後，中國就頒布了對美國牛肉的進口禁令。直到去年中國才對美牛肉進行了有條件解禁，雖然采購量與之前無法相比。美國是個盛產牛肉的大國，美國牛肉在世界上的價格都是數一數二的便宜，那在這樣低價格的背後，又是什麼原因呢？其實美國本土的鮮牛肉價格是不低的，而且還很貴。這就與不同的飲食文化有關了，美國人吃的牛肉大都是煎炸為主，不像中國還愛吃鹵牛肉，因此腱子在美國基本上賣不出去，或是用來做成低價格的合成牛排，根本在本地賣不出合理的價格。

牛腱子

所以出口給中國是一個不錯的選擇。其次，美國的工廠化管理模式效率非常高，僅僅25個工人就可以管理幾千頭肉牛，機械化程度高，人工成本大大降低。最後美國的牛肉產業中允許使用瘦肉精、允許添加生長激素，這與世界很多國家的法律條款相悖。這也是最讓人擔心的一點，美國人不知道這些東西進入牛肉中不好嗎？那又是為什麼允許添加呢？究竟是「自己吃」還是給「別人吃」？雖說我國有條件解禁美國牛肉中有明確的表明：不進口牛肉中有中國法律禁止的葯物、激素、添加劑等，但是報道中市場上仍然能見到十分便宜的牛肉，其中一大部分就是從美國走私進入中國。若是正規渠道進口美國牛肉，能達標的牛肉可能不到10%，當然價格也就十分昂貴。因此還是回到第一個問題中，不過不同的是與國內相比這種劣質肉在他國來源更廣，更容易混入優質牛肉中讓人們難以分辨。
最後我想提出的是不論牛肉的來源是國內還是進口，「事出反常必有妖」價格過低肯定是有原因的，我們在追求物美價廉的同時也一定不要忘了沒有多少商家會賠錢做生意。所以要選擇來源有保障而且價格不高的牛肉，這才能更符合我們大眾的需求。有需要的朋友曉霖願在此貢獻一份力量。
我是曉霖，想了解更多有關於草原天然牛羊肉類美食的朋友，請關注我。文章每天更新，健康每天加油！

『捌』 牛腱子肉分幾種

牛腱是什麼！牛腱五大類分別是什麼？你知道各自適合的做法？
時間：2019-06-13 閱讀：591

我們現在的人對於牛肉一點都陌生的，但是能夠仔細分辨牛肉是哪個部位的肉，估計就沒多少人能夠做到了，牛的人還會把牛腱和牛腩認錯，這都是很正常的，今天巡牛紀給大家仔細講解一下牛腱以及牛腱的分類還有各自的用處。

牛腱是什麼？
牛腱，其實就是牛的大腿處的肉，這里的肉因為是牛身上經常運動的部位，含有豐富的肌肉纖維，在外表上看起鮮紅，讓人一看就覺得很明顯的分辨是生還是熟，牛腱在被割下來的時候就已經修割干凈了並且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不帶多少脂肪，還有一個方法很好讓你分辨牛腱，牛腱的外觀是長圓柱形狀，一塊大概有一兩斤的樣子，屬於純瘦肉的牛肉。

牛腱的五大類
牛腱細分為：前腱，後腱，花腱，腱子心，邊腱 這五類還有被統稱牛展。其中：前腱和後腱又被稱為牛腱子肉。


牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝關節上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的，這里的肉比較適合用於鹵牛肉。


花腱：是後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱。


腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金錢腱，腱子肉的精華，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉,是全只牛最貴的部位，最好的一小塊。


邊腱：就是把前面取了剩下的就是。

牛腱的用途
牛腱子肉：適合鹵肉，清燉，紅燒。

花腱：適合拌，片，炒。

腱子心：適合涼拌，鹵，炒。

邊腱：適合燉，紅燒，鹵。