正宗俄羅斯酸柿子怎麼做

① 怎麼論酸柿子

蘋果木：樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米。樹干灰褐色，老皮有不規則的縱裂或片狀剝落，小枝
光滑。葉序為單葉互生，橢圓至卵圓形，葉緣有鋸齒。傘房花序，花瓣白色，含苞時帶粉紅色，雄蕊20，花柱5，大多數品種自花不育，需種植授粉樹。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。蘋果膳食纖維含量很豐富﹐也含有大量的果膠。在香港等地，西洋蘋果又稱蛇果，但並非因為它是聖經中蛇引誘夏娃亞當吃的禁果，而是因為以前從外國進口蘋果時，有人聽到外國人稱贊蘋果 Delicious（美味），誤以為此即蘋果的洋名，所以又將其稱為「地利蛇果」，後簡稱蛇果。用途：精緻傢具，工具柄，雕刻，槌頭，車旋項目，小型木作
杏木：不適合坐傢具，適合做小東西，如，案板，小板凳等。
柿子木：木質確實不怎麼樣，脆，易變形，不適合做傢具。
純手打，給分啊！！

② 泡酸柿子的做法

柿子是澀的，不酸…………裡面有種叫單寧的化學物質，我們的味蕾嘗起來是澀的，當這種物質量很少或者沒有的時候，吃起來自然就是甜的啦。
話說泡柿子，還真問對人了呢，因為這幾天一直在吃自己泡的柿子的說，那味道還是蠻正點的。
言歸正傳。記得我在四川老家的時候，我老媽只用涼白開泡，大概得兩周左右才能吃，教你一個快速的。
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用石灰水。大概石灰水濃度1%左右，拿涼白開勾兌了，用壇子或者塑料桶（前者更好，理由同砂鍋煲湯一樣），柿子洗干凈（不要有爛的）擱裡面放好，密封了，一周左右就可以密西了。
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上面方法挺好，就是石灰倉促之間不好搞。還有一個方法就是用鹽，把鹽和水煮沸了，冷卻，泡就行了，方法同上，至於鹽的濃度，可以自己把握，比較鹹的程度就可以了，放置一星期就ok啦。
另，樓主那兒有新鮮的稻草么，放點進去，泡出的柿子效果更好；樓主是哪兒人啊，泡好了送我一個唄，呵呵。

③ 澀柿子怎樣製作成酸甜柿子

水果混放脫澀將澀柿子與少許成熟的蘋果、梨、山查、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下經4~5天便可脫澀。此法脫澀，果實具有特殊的香味。

④ 脆柿子怎麼做的竅門

脆柿子是怎麼做好吃
1.溫水脫澀
將新鮮柿果裝入鋁鍋或潔凈的缸內（容器忌用鐵質，以防鐵和單寧發生化學變化而影響品質），倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。保持溫度的方法因具體條件下而不同，有的在容器下邊生一個火爐，有的在容器外面用谷糠，麥草等包裹，也有隔一定時間摻入熱水等等。脫澀時間的長短與品種、成熟度高低有關，一般經10～24小時便能脫澀。溫水脫澀方法，關鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脫澀。

2.冷水脫澀
多在南方應用。將柿果裝在籮筐內，連筐浸在塘內，經5～7天，便可脫澀。或將柿浸於缸內，水要淹沒柿果，水若變味則換清水。也有50kg冷水中加入柿葉1～2kg，倒入柿果，以水淹沒，上面覆蓋稻草，經5～7天也能脫澀。一般來說，採收早，脫澀時間長；採收遲，脫澀時間短。柿葉數量多，脫澀時間短；柿葉放得少，脫澀時間長。當時的氣溫或水溫高，脫澀時間短；氣溫或水溫低，脫澀時間長。冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫，無需特殊設備，果實也較溫水脫澀的脆。

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3.石灰水脫澀
每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天後便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，間接地使單寧沉澱；同時，鈣離子滲入單寧細胞中，也會直接引起單寧沉澱，鈣離子又能阻礙原果膠的水解作用。因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。

4.二氧化碳脫澀
將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。脫澀快慢與品種及二氧化碳濃度有關。溫度25～30℃，在常壓下7～10天便可脫澀，如果加壓至7～11kg，溫度維持在20℃左右，2～3天後便可食用。若在容器中再加入少量酒精，則能加速脫澀。脫澀後，取出放在通風處，讓刺激性氣體揮發掉方可食用。

5.鮮果脫澀
柿果裝入缸內，每50kg放入2～3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果，分層混放，放滿後封蓋缸口，在處於缺氧的情況下放出大量乙烯，促進了柿果的後熟，經3～5天後，便可脫澀，而且色澤艷麗，風味更佳。

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脆柿子的製作方法
1.方法一：
將柿子(硬的)去蒂洗凈，晾乾待用。將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。6-7天後開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。最後就是開吃(香甜脆爽好吃極了)

2.方法二：
挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的。一些枝剪掉不要，蒂一定要保留；拿一吃飯滴碗倒一些白酒(要上點檔次的酒，劣質的就不要了!)好點的白酒哦，這樣味道會很清香滴!拿一個柿子放入白酒碗中幫它洗個澡吧!全身裹上香香的白酒後，裝入塑料袋中，然後扎緊袋口(要密不透風哦親們!)大概過個5天左右(個頭小的話放個3天左右)就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦!洗凈削皮就可以吃啦!

⑤ 怎麼腌柿子

滇西北洱源縣的白族人家，數千年來，有絕妙的水果腌制技術，他們不僅腌制出芳香誘人，酸甜可口的梅子、木瓜、酸梨和李子等果品，還能腌制出香甜可口的柿子。 每到火把節（立秋）後，洱源白族的男人們就操起特製的「摘果棒」，小心翼翼地爬上數米高的柿子樹，精心選摘一些青里透黃的青柿子，用清水一個一個洗凈後放入二尺多高，嘴小肚大的陶罐中，然後加滿清水。再到山邊水口或田頭地腳采割一些白族語叫「氣菇」的草本植物（主要用來清除青柿子中的澀麻味），選取適量後連莖帶葉一起折成團，來塞滿陶罐口，最後將罐口壓實封嚴，半個月後可開罐即食，腌好的青柿子，沒有澀麻味，香甜可口。

⑥ 柿子的做法，柿子都有哪些吃法

自然成熟摘著吃
自然成熟的柿子，又軟又紅又甜，攀爬樹上，一手拽著樹干，伸出另一隻手去摘烘柿吃。此刻的烘柿，摘的時候，柿蒂正好留在枝頭。你只要用嘴吸溜一下，柿肉進肚了。你的心窩窩也被甜的不知所措了。
沒有成熟暖著吃
燒一鍋溫水，溫度不能超過40度，裡面放些草木灰，把柿子泡進去，小火煨著，經過一天一夜，原來又硬又澀的柿子，變成了又甜又脆又生津的美味甜柿子了。
旋皮製成「柿骷髏」吃
「柿骷髏」，相信盧氏人都吃過。柿子還在青澀即將成熟時，就可以摘回家來。用旋刀將柿子皮旋掉，然後將柿子用榆樹梢子串起來，掛到房檐下或大樹下，開始晾曬一段時間，直至曬成全烘軟且皮堅實柿肉鬆軟的狀態。經過一段時間，柿子表皮就會生出白白的一層霜狀，甘甜松軟棉勁的「柿骷髏」就可以吃了，就著核桃仁，又香又甜。
當然旋掉的柿子皮也是寶貝。經過晾曬，干後，也可以說是勁道可口。還可以用石碾將柿子皮碾成粉狀，摻到麵粉中蒸饃吃，那叫一個蜜甜。
柿子做成餡餅吃
柿子洗凈去皮後搗成泥,將柿子泥一點一點加在麵粉中，不斷地揉成面團,面團醒15分鍾左右取出，切成一個一個適當大小的小面塊，用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊再壓扁,鍋內放適量的油，小火加熱，將壓扁的柿子餅小火煎至兩面金黃即可。
切成柿瓣分開吃
是將青澀的一個柿子，用刀切成四瓣，晾曬至烘軟，這樣柿瓣就會出現外焦內軟，甘甜爽口，肉質綿勁的效果。且易於存放。
烘軟柿子做醋吃
把烘柿或者半軟的柿子直接放進一個缸中，用塑料布裹得嚴嚴實實的，讓柿子自己發酵質變，做成柿子醋，醋味酸酸，聞之即生津開胃。

⑦ 酸柿子怎麼泡

柿子是澀的，不酸…………裡面有種叫單寧的化學物質，我們的味蕾嘗起來是澀的，當這種物質量很少或者沒有的時候，吃起來自然就是甜的啦。
話說泡柿子，還真問對人了呢，因為這幾天一直在吃自己泡的柿子的說，那味道還是蠻正點的。
言歸正傳。記得我在四川老家的時候，我老媽只用涼白開泡，大概得兩周左右才能吃，教你一個快速的。
1 用石灰水。大概石灰水濃度1%左右，拿涼白開勾兌了，用壇子或者塑料桶（前者更好，理由同砂鍋煲湯一樣），柿子洗干凈（不要有爛的）擱裡面放好，密封了，一周左右就可以密西了。
2 上面方法挺好，就是石灰倉促之間不好搞。還有一個方法就是用鹽，把鹽和水煮沸了，冷卻，泡就行了，方法同上，至於鹽的濃度，可以自己把握，比較鹹的程度就可以了，放置一星期就ok啦。
另，樓主那兒有新鮮的稻草么，放點進去，泡出的柿子效果更好；樓主是哪兒人啊，泡好了送我一個唄，呵呵。

⑧ 脆柿子怎麼做出來的竅門

5、酒糟法

先取適量酒糟鋪在容器底部，然後鋪上一層柿子，再鋪一層酒糟蓋住柿子，如此反復直到放完所有柿子，最上面再鋪一層厚一些的酒糟，密封，大約七天後即可取出食用。

脆柿的各種常用做法就介紹完了，大家可以根據自家的情況來選用，只要注意操作方法和要點，你肯定能做出甜脆好吃的脆柿。提醒一點，無論採用哪種方法製作脆柿，都不要使用鐵質的容器，只要不是鐵的都行，因為柿子中的單寧最容易和鐵發生化學反應，從而影響脆柿的品質。

⑨ 酸柿子怎麼做。 。

開水，放一點醋，柿子包皮注

⑩ 柿子的泡製方法

柿子是一種很普通的水果，這種水果在我國的產量非常大，成熟的柿子吃起來非常可口，有明顯的甜味，並且其營養價值很高，比如含有豐富的維生素c、胡蘿卜素，另外還含有茶多酚、膽鹼、橙皮甙等營養物質，所以吃柿子健康是有好處的，柿子的吃法有很多，下面教大家泡柿子來吃。


第一、泡柿子的做法


1.最好是青皮柿子，這個有點黃了呵呵


2.所有材料准備好

3.水倒進鍋里燒開，一定是煮沸的，然後關火等待成溫水狀態

4.溫水狀態在於手放進去不燙手為准，冷了不行，太燙也不行

5.然後先把柿子放進罐子里再倒入溫水沒過柿子就行，耐心等待5天左右即可，因為就幾個不需要等太久

6.取出一個去皮然後就可以開吃了，小的時候削皮以後就直接啃了甜甜脆脆特別爽口。

第二、農村泡柿子的方法

溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀，此法脫澀的柿子不宜久存。

把買來的柿子洗凈，把外面的水空干凈。准備一些白酒。把白酒塗抹到柿子上，注意只需要很薄一層就行。然後把柿子放到方便袋中密封，為了密封好，可以放到好幾個袋中。把它們放到一邊，放上5、6、7天，就可以拿出來吃了

果實混裝脫澀法：將採收後的柿子與少量蘋*果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器里，在室溫下4天~7天即可脫澀。

酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸

第三、溫水泡柿子不澀

水果混放法。將澀柿子與少量成熟的蘋果、梨、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下經4~5天即可脫澀。此法脫澀，果實具有特殊的香味。

密封悶法。將澀柿子密封在容器中，20℃~25℃條件下，經3~5天即可脫澀。

噴酒精法。將澀柿子分層放入密閉的容器中，噴灑一定量的酒精（1公斤柿子10毫升35%酒精）在密封條件下、18℃~25℃，5~6天即可脫澀。